Bloggang.com : pp_parich : ^v^ โฮมเมด ลูกชิ้นเด้งดึ๋งดั๋ง ^o^

^v^ โฮมเมด ลูกชิ้นเด้งดึ๋งดั๋ง ^o^

วันนี้กระแตชวนทำลูกชิ้นทานเองค่ะ คิดว่าหลายๆคนคงทำได้อยู่แล้ว แต่เพื่อนๆบางคนก็อาจจะยังทำไม่เป็น กระแตเข้าไปดูวิธีทำที่ครัวไกลบ้านมาค่ะ ดูว่าเค้าใส่อะไรบ้าง
แต่เอามาปรุงรสใหม่ในแบบที่ตัวเองชอบทานค่ะ อร่อยใช้ได้เลยค่ะ ก็เลยอยากแซร์ให้เพื่อนๆทำทานกัน

เมื่อก่อนเคยทำลูกชิ้น แต่มันออกมาเหมือนเราปั้นหมูบดแล้วต้ม ผิวมันไม่เรียบสวยเหมือนที่เค้าทำขาย รอบแรกทำออกมาเป็นผิวขรุขระนิดหน่อย แต่รอบที่สองทำออกมาผิวเรียบค่ะ ลองกินแล้วเหมือนที่เค้าขายตามตลาดเลยค่ะ เด้งดึ๋ง ยืดหยุ่นดี แต่ปลอดภัยไร้สารค่ะ เพราะเราทำเอง

สูตรนะคะ

เนื้อหมู 500 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโฟด 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
กระเทียมบดละเอียดๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดพอประมาณ

*** กระแตทดลองทำ สูตรนี้เลยลงปริมาณน้อยนะคะ แต่ก็ปั้นได้หลายลูกเลย ถ้าใครอยากทำเยอะๆ เพิ่มสูตรโดยการคูณตามจำนวนที่เราต้องการนะคะ คูณกี่เท่าก็คูณไปค่ะ***

วิธีทำ

หั้นหมูเป็นชิ้นเล็กๆก่อน นำไปใส่เเครื่องปั่น (ฟู้ดโปรเพรสเซอร์) กระแตไม่มีเลยใช้เครื่องปั่นธรรมดาค่ะ ปั่นหมูให้ละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำแข็งบดลงไปทีละน้อย แล้วบดต่อค่ะ เนื้อหมูจะเริ่มเหนียวขึ้น สังเกตุเอาด้วยนะคะ ถ้าเนื้อหมูยังไม่ละเอียดเหนียวให้เติมน้ำแข็งลงไปอีกทีละน้อยค่ะ บดต่อจนเนื้อหมูเหนียวหนึบ แล้วตักออกมาใส่ชามผสม ทำแบบนี้จนเนื้อหมูหมดนะคะ

บดเนื้อหมูเสร็จแล้วนำกระเทียมลงใส่ต่อเลยค่ะ บดกระเทียมจนละเอียดๆ แล้วตักใส่ชามผสม ใส่เครื่องปรุงรสทุกอย่างลงไปผสม คลุกเคล้าจนส่วนผสมและหมูเข้ากันดี
ตั้งหม้อน้ำ บนไฟกลางๆ ให้น้ำร้อนๆๆ แต่ไม่ให้เดือดนะคะ บีบเนื้อหมูลักษณะนี้นะคะ เนื้อจะโผล่ขึ้นด้านบน ใช้ช้อนปาดใส่หม้อน้ำร้อน ทำจนเนื้อหมูหมด

ลูกชิ้นจะลอยตัวขึ้นมาก็ช้อนขึ้นมาจากหม้อได้ค่ะ แต่ลูกชิ้นด้านในยังไม่สุกนะคะ พอเราจะใช้ก็นำมาต้มให้สุกอีกรอบหนึ่ง

รูปนี้เป็นรูปรอบแรกที่ทำ สังเกตผิวลูกชิ้นจะไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่นะคะ

วิธีทำให้ผิวลูกชิ้นเรียบ กระแตทามือด้วยน้ำมันบางๆก่อนบีบค่ะ ช้อนที่เราใช้ปาด ก็ลูบๆน้ำมันบางๆก่อนปาดใส่หม้อน้ำร้อน ผิวลูกชิ้นก็จะเรียบสวยเหมื่อนที่เค้าขายที่ตลาดเลยค่ะ (หรือว่าเราคิดเองว่าเหมือน

)

ถ่ายรูปตอนลูกชิ้นยังร้อนๆ ไอความร้อนจับหน้าเลนส์ เลยมัวนิดๆ

ผ่าดูด้านใน ยังไม่ค่อยสุกดีนะคะ สียังออกชมพูนิดๆ บีบๆๆๆๆๆ ดูความยืดหยุ่น ว่าพอจะเป็นลูกชิ้นเด้งได้ไหม

โอ้ววววว...ววว. ยืดหยุ่นได้ เด้งๆๆ แต่ไม่ใช่ลูกปิงปองนะคะ อย่าเอาไปตีเล่นล่ะ

เอามายำก็ได้นะคะ ทอด หรือ เอาไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยว มาม่า หรือเอามาผัดกระเพราก็อร่อย
กระแตก็นำมาใส่ถุงซิปล็อคแช่ฟรีซเอาไว้ ถ้าต้องการใช้ก็นำออกมาต้มให้สุกค่ะ แฮ แฮ่ๆๆ แต่ว่า ไม่ถึงสองวันก็หมดแล้ว

ช่วงนี้กระแตขี้เกียจค่ะ ทำขนมปังกับอาหารทุกวันก็จริง แต่ขี้เกียจพิมพ์ลงบล้อกขึ้นมาซะงั้น

สงสัยต้องไปซาร์จไฟสักพักนะคะ อาจไปเยี่ยมเพื่อนๆช้าบ้างก็ขอโทษด้วย

สุขภาพดี มีความสุขกันทุกคนนะคะ

Create Date : 18 สิงหาคม 2551

Last Update : 24 มีนาคม 2554 2:47:06 น.

35 comments

Counter : 3546 Pageviews.

เข้ามาตามกลิ่นหอม ๆ ของลูกชิ้นของโปรดค่ะ...เก่งจัง และ ขั้นตอนก็ไม่น่ายาก จะลองทำดูนะค่ะ

โดย: จันทร์จ้าวค่ะ (familylove

) วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:22:13:19 น.

อ๊ายยยยยยยยยยย
บัวชอบกินลูกชิ้นมากๆๆๆถึงมากที่สุดค่ะพี่กระแต ชอบมากกกกกกกกก
เคยกินมากสุดทีนึง20ไม้ แหะๆ

แต่ไม่เคยทำเอง เพราะเกรงว่าจะอร่อยมาก กร้ากกกกกกกก

พี่กระแตทำได้เด้งดึ๋งปลอดภัยไร้สารน่ากินที่สุดในโลกค่ะพี่ขา แช่แข็งส่งมาได้ป่ะคะ

โดย: น้องลูกบัวตัวน้อย IP: 124.121.144.20 วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:22:27:44 น.

โดย: น้องลูกบัวตัวน้อย IP: 124.121.144.20 วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:22:28:05 น.

ขั้นตอนไม่ยากค่ะคุคุณจันทร์เจ้าค่ะ ง่ายมากๆเลย บล้อกคุณสวยมากๆเลยนะคะ

อ้ายยยยยยย น้องบัวขา สงสัยชอบมากๆๆๆ ขึ้นมาสองเม้นค่ะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:03:21 น.

ชอบทานลูกชิ้นมากเลยค่ะ
คุณกระแตทำเก่งจัง ดูน่ากินมาก
เคยลองทำเองมันไม่เนียน ไม่เด้งเลย...

โดย: narellan

วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:19:54 น.

ว้าวววว มือโปรมากๆเลยค่ะ น่ากินจังเอามาปิ้ง จิ้มน้ำจิ้มเผ็ดๆน่ากินๆๆๆ

โดย: C_J_love2007

วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:42:08 น.

กระแต เก่งจัง ทำได้น่ากินด้วย

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:51:33 น.

เห็นแล้วอยากทำมั่งเลยค่ะ ชอบลูกชิ้นมากๆ เลย

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:52:40 น.

น่ากินมาก

โดย: jjbd

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:2:07:31 น.

สุดยอดเลยค่ะ เนื้อเนียนเชียว เด้งดึ๋งน่ากินจริงๆค่ะ

โดย: schneegloeckchen

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:3:19:59 น.

ยำลูกชิ้นหมู ยำหมูยอ อืมมมม ทำเมนูต่อจากนี้ไปเลยค่ะ ฮี่ๆๆๆไหน ๆ ก็มีลูกชิ้นกะหมูยอแว้วววนิ

โดย: Madame Kp

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:4:57:55 น.

เคยลองทำสองสามครั้งค่ะคุณกระแต แต่ว่ามันไม่เนียนสวยแบบนี้เล๊ย แถมไม่เด้งดึ๋งเท่าไหร่ด้วย

โดย: KOok_k

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:5:11:52 น.

ฮั้นแน่ มีลูกจิ้นกะหมูยอกิ๋นแล้ว ทำออกมาเหมือนตี๊เปิ้นขายเลย เน้อะ น่ากิ๋นขนาด ช่วงนี้อาจแว๊บๆเจ้า ด้วยหน้าที่การงานบวกกับความป่วย เจ้า

โดย: 2times4t

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:7:21:52 น.

สุดยอดๆๆค่ะ
ทำลูกชิ้นเองที่บ้านแล้วออกมาน่าทานขนาดนี้ นับถือเลยค่ะ
ปุ๊กไม่กล้าทำกลัวมันจะออกมาเป็นอย่างอื่นแทน

โดย: dailydelicious

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:8:19:54 น.

คุณกระแตเก่งมั่กๆเลยอ่ะ

ทำออกมากลมป๊องเลยค่ะ แพคดีๆวางขายได้เลยนะเนี่ย....อยากลองทำค่ะ น่าสนใจ เล็งไว้ก่อนนะ
ตอนนี้ได้แต่น้ำลายยืดอยู่หน้าคอม

โดย: popang (popang

) วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:8:46:04 น.

สวัสดีค่ะ ต้องลองทำแน่ๆๆ เลยค่ะ เพราะของคุณกระแต มันน่าอร่อยจัง

โดย: pummy_beauty

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:8:53:43 น.

ลูกโตใช่เล่นเลยนะกระแต ท่าทางจะอร่อยเนอะ อยู่ที่นี่เราก็ทำทานเอง เค้าไม่มีขายอ่ะลูกชิ้นหมู มีแต่ลูกชิ้นไก่อ่ะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:10:40:44 น.

เค้าก็เคยทำลูกชิ้นหมูด้วยอ่ะ

ตอนปลิ้นสนุกมากเยย

โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:12:43:57 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ กระแต พี่เห็นแล้ว อยากทำบ้างจังค่ะ คงอร่อยน่าดู

เน็ตพี่ใช้ได้แล้วค่ะ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:14:25:25 น.

ขอบคุณทุกๆคนมากนะคะ กระแตขอบคุณรวมแล้วกันนะคะ ขอบคุณเป็นรายตัวคงจะยาว เฮ๊อะๆๆๆๆ ขี้เกียจพิมพ์

กระแตไปขอบคุณที่บล้อกแล้วนะคะ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:18:08:44 น.

อู้หู้..เก่งจริงๆค่ะ เคยลองทำนะคะแต่สงสัยจะใจร้อนไปหน่อยค่ะ ไม่เหนียวไม่ดึ๋งเลย
คุณกระแตทำแบบขรุขระดูน่ารับประทานดีค่ะ (ความชอบส่วนตัว)

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:19:58:50 น.

ดูท่าทางเด้งดึ๋ง ๆ มาก ๆ เลยค่ะ แบบไม่เรียบเหมือนลูกชิ้นเอ็นค่ะ น่าทานไปอีกแบบค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:1:04:23 น.

อูยยยย...กระแตฝีมือมากๆเลยจ้า
ทำลูกชิ้นเองด้วย สุดยอดเลย

โดย: Ann Arbor IP: 69.245.113.252 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:9:38:55 น.

เก่งจังสุดยอดเลย เป็นลูกชิ้นจริงๆด้วย. เพิ่งแวะเข้าบล็อกกะแตมาไม่นาน. ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ. ไว้จะลองทำขนมปังดู. จะไป central เอาไรมั๊ยคะเบื่อวันนี้ไม่มีมวยดู. สวัสดีค่ะ

โดย: I♡SF IP: 124.121.60.132 วันที่: 21 สิงหาคม 2551 เวลา:15:22:23 น.

ขอบคุณจ๊ะหนุ่ย

ขอบคุณ คุณI♡SF นะคะ คงไม่เอาอะไรค่ะ ค่าส่งมันแพงค่ะ ขอบคุณมากๆ

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 21 สิงหาคม 2551 เวลา:17:53:24 น.

เก่งจังเลย

ไว้จะลองทำดูนะค่ะ

โดย: pooqatar

วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:0:38:26 น.

เก่งจัง :)

โดย: smile IP: 64.234.27.86 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:11:15:11 น.

เคยทำนะค่ะแต่ไม่สำเร็จโดนหัวเราะแทบตายคิดถึงที่ไรเป็นต้องอมยิ้มทุกที
แต่วันนี้คุณกระแตบอกอยางละเอียดมากต้องลองให่มสำเร็จแน่ๆๆๆๆๆๆๆ
ไม่กลัวแล้วเรา555555555

โดย: หนามเตย (s2a studio

) วันที่: 18 มกราคม 2552 เวลา:18:53:18 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ขออนุญาติเอาสูตรไปลองทำมั่งนะคะ
ขอบคุณจ๊าดดดดดนักเจ้า :P

โดย: Baimon USA IP: 24.35.106.123 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:51:36 น.

เชิญตามสบายนะคะ คุณ หนามเตย และคุณ Baimon USA

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:01:10 น.

aroi makk makk kha my friend..

โดย: kiimau junior IP: 80.186.49.31 วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:14:55:15 น.

ขอบคุณมากนะคะ ขออนุญาตคุณกระแตนำไปแบ่งปันให้เพื่อนในเฟซบุ๊คด้วยค่ะ เธออยู่อเมริกาแล้วอยากกินลูกชิ้นมากค่ะ

โดย: nidnoi IP: 1.46.19.226 วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:11:38:38 น.

ตามสบายเลยค่ะคุณนิดหน่อย

โดย: กระแต (pp_parich

) วันที่: 3 กันยายน 2553 เวลา:19:35:28 น.

เปิดหาทำอาหารที่ไรเจอ ที่นี้ทุกที่เลย
ทำอาหารน่าทานมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูนะค่ะ ลูกชิ้นที่นี้ก็หายากค่ะ

โดย: บี ยุกิ IP: 124.100.86.76 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:40:25 น.

ขอบคุณมากค่ะ

โดย: pp_parich

วันที่: 22 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:06:22 น.