Group Blog
 
 
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
28 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 

แกงลอแด (Lodeh)



#อาหารอินโดนีเซีย









แกงลอแด๊ะ (Lodeh) หรือชื่อเรียกเต็มๆ ว่า Sayur Lodeh เป็นแกงผักใส่กะทิ
อาหารอีกอย่างหนึ่งของอินโดที่จะทานคู่กับ Lontong หรือ ลอนต๊อง














Lontong หรือ ลอนต๊อง เป็นวิธีการหุงข้าวอีกอย่างหนึ่ง
โดยแทนที่จะหุงข้าวสารแบบธรรมดา แต่จะเอาข้าวสาร
กรอกในกระบอกใบตองที่ม้วนไว้ยาวๆ และปิดหัวปิดท้าย
ด้วยไม้กลัดและเอาไปต้มจนแข็ง

วิธีทำลอนต๊องคลิ๊กที่นี่
















ในต่างประเทศจะมีแบบแบบสำเร็จรูปขายเป็นห่อๆ หาได้ในซุปเปอร์ร้านเอเซีย เป็นเหมือนข้าวสารอยู่ในถุงพลาสติค ถ้าไม่มีก็ใช้ Katupat แทนก็ได้จะคล้ายๆ กัน เวลาจะทานก็เอาซองข้าวลงใปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะพองขึ้นมา แต่หอมและเหนียวสู้ที่ห่อใบตองต้มเองไม่ได้








ส่วนผสมเครื่องแกงลอแด


หัวหอมแดง
กระเทียม
พริกขี้หนู
เม็ดผักชี (ไม่ต้องมากแค่พอให้กลิ่น)
กะปิ
กุ้งแห้ง
Kemiri หรือ Candle Nut นิยมใช้ในอาหารอินโดเพื่อเพิ่มให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและมัน
บางครั้งใช้ Maccadamia Nut หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้)
ตำหรือปั่นส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน









เนื้อไก่
กุ้ง
เทมเป (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)











ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
มะเขือยาว
กะหล่ำปลี
หน่อไม้ (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
สะตอ (ถ้ามี)










กะทิ








วิธีทำ


ละลายเครื่องแกงที่ตำกับน้ำสะอาดและตั้งไฟให้เดือด
ใส่ไก่ตั้งจนน้ำเดือด
ใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้
ตั้งไฟให้เดือดจนผักเปื่อย
ใส่เทมเป
ใส่กะทิและคนให้ทั่วอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่กุ้งสุดท้ายและปิดฝา รอกุ้งสุก(อย่าคนจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง)








แกงนี้จะคล้ายกับแกงหน่อตงต้มกะทิของทางใต้ แต่น้ำแกงจะหอมเมล็ดผักชีอ่อนๆ
ถึงไม่มีลอนต๊องก็กินกับข้าวสวยร้อนๆ บางทีเราก็ชอบตักมากินเปล่าๆ


























 

Create Date : 28 ตุลาคม 2550
7 comments
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:44:00 น.
Counter : 4782 Pageviews.

 

น่าทานจังเลยค่ะ แปลกดี ไม่เคยเห็นอาหารอินโดมาก่อนเลยค่ะ
ได้มารู้มาเห็นก็บล๊อกคุณแหม่มนี่แหละค่ะ ขาดแต่ว่ายังไม่ได้ชิม ฮี่ๆๆ

 

โดย: Complicatedgirl 5 พฤศจิกายน 2550 1:45:26 น.  

 

ไม่เคยกินอาหารอินโดเลยค่ะ มียายเป็นคนอินโดแท้ๆ แต่ยายไม่เคยทำอาหารซักที น่ากินดีค่ะ

 

โดย: jjbd 6 พฤศจิกายน 2550 2:44:58 น.  

 

ลอนตองหาทานยาก ไม่มีคนทำแล้วครับ คนรุ่นเก่าก็จากไป ดีใจที่ยังมีผู้รู้เหลืออยู่

 

โดย: มนัส IP: 124.120.60.70 19 เมษายน 2551 6:29:03 น.  

 

หน้าตาหน้าทานมากค่ะ และดูจากส่วนผสมต้องอร่อยแน่ๆ เลยค่ะ มีผักเยอะดีด้วย ชอบทานผักในอาหารพวกแกงๆ ค่ะ ผักจะนิ่มๆ และรสชาติเข้าเนื้ออร่อยดี ต้องลองทำบ้างค่ะ แต่ถ้าส่วนผสมไหนหาไม่ได้ ก็คงไม่ใส่เหมือนที่คุณแหม่มบอกเหมือนกันค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะ

 

โดย: เป็ด IP: 58.8.153.133 1 ตุลาคม 2551 10:23:49 น.  

 

คุณเป็ดคะ...
ถ้าชอบทานแกงกะทิและก็ผัก แกงนี้ก็น่าลองทำดูนะคะ นอกจากแกงจะหอมกะทิแล้วก็จะก็หอมเม็ดผักชี ส่วนผสมก็คงมีแต่เทมเปเท่านั้นที่คงหาที่บ้านเรายากหน่อย

ปกติถ้าที่บ้านทำตัวเองก็ชอบใส่ผักแยะๆ บางทีก็ตักแต่ผักกับแกงมาทานเปล่าๆ

 

โดย: narellan IP: 62.150.126.105 9 ตุลาคม 2551 15:13:27 น.  

 

เคยทานค่ะ อร่อย อยากทำแต่หา Tempe ยากมาก(อร่อยตรงนี้แหละ)
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

 

โดย: Jimm Worrawan IP: 58.11.110.74 30 มิถุนายน 2554 15:34:55 น.  

 

บ้านผมยังทำกันอยู่เลย อิอิ

มัสยิด ยะวาครับ

 

โดย: meen IP: 124.120.35.70 22 สิงหาคม 2554 21:13:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.