น้ำสลัดพริกสดนี้เป็นน้ำสลัดอีกสูตรหนึ่งของอินโด(แบบชวา) ถึงแม้จะไม่หอมมันกะทิ แต่รสชาติจะมีเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดอ่อนๆ ใกล้เคียงกับน้ำสลัดแขกที่หลายๆ คนรู้จักกัน เพียงแต่วิธีทำจะง่ายกว่า เครื่องเคราก็ไม่แยะและไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวเป็นชั่วโมงกว่าจะได้กิน


แต่ถ้าสนใจสูตรสลัดแขกแบบที่ขายคู่กับข้าวหมกตามร้านอาหารอิสลาม ก็มีสูตรน้ำสลัดที่บล๊อกนี้ค่ะ บล๊อกสลัดแขก











ส่วนผสมน้ำสลัดพริกสด
ให้ไว้แบบคร่าวๆ นะคะ เพราะจะทำไปชิมไป
(สำหรับ 3-4 จาน)



พริกแดงสดใช้ประมาณ 20 เม็ด
ชอบเผ็ดมากน้อยยังไงก็ปรับสัดส่วนพริกตามชอบได้เลย
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
กะปิเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 150 กรัม
น้ำมะขามเปียก
ใช้มะขามเปียก 1 ขีด คั้นน้ำประมาณ 2 ถ้วย แต่ต้องชิมค่ะเพราะมะขามแต่ละครั้งเปรี้ยวไม่เท่ากัน
น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ป เราใช้น้ำตาลมะพร้าว 2 ฝา
น้ำส้มสายชูตัดรสเปรี้ยวของน้ำมะขาม
เกลือ










วิธีทำ
เคี่ยวน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลปี๊ปจนเดือด
เติมเกลือแล้วชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานตามชอบ
ปรุงให้ได้รสจัดหน่อยนะคะ เพราะเราต้องเติมถั่วกับพริกอีก
พักไว้พออุ่น
เติมถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
ใส่พริกขี้หนู กระเทียมบด กะปิเผาตำรวมกัน
คนทุกอย่างให้เข้ากัน
เติมน้ำส้มสายชูหน่อยเพื่อตัดรสเปรี้ยวกับน้ำมะขามเปียก
ชอบข้นชอบใสก็เติมน้ำสุกและก็ปรับรสตามชอบเลยค่ะ









ผักสลัด
ใช้ผักเหมือนกับสลัดแขก


ผักกาดหอม
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
แตงกวา
ถั่วงอกลวก
เต้าหู้ขาวทอดกรอบนอกนุ่มใน
มันฝรั่งต้มหรือมันทอดกรอบ
ไข่ต้ม













จัดเรียงผักลงตามชอบเลยค่ะ สำหรับคนที่กินเจน้ำสลัดก็ไม่ต้องใส่กระเทียม ตัวสลัดก็ตัดไข่ต้มออกไป ก็ยังอร่อยได้อยู่












ราดน้ำสลัดชุ่มมากชุ่มน้อยตามชอบเลยค่ะ