วิธีทำแกงนี้แม่ได้มาเมื่อ 50 ปีก่อน ตอนไปทานข้าวบ้านญาติของปู่ที่อพยพมาจากอินโด
เป็นแกงแบบบ้านๆ ใส่กะปิและหอมแดงทำให้รสชาติคล้ายกับแกงเลียงของไทย
แต่ทำง่ายกว่าเพราะมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง น้ำแกงหวานอร่อยจากหอมแดงและน้ำหอยแมลงภู่ที่ต้ม
เวลาไม่สบายซดกินร้อนๆ แล้วคล่องคอชื่นใจดี







เครื่องปรุงและวิธีทำ
ไม่มีสัดส่วนให้นะคะ กะเอาเลยว่าชอบอะไรมากน้อย

* กะปิ - หอยแมลงภู่ 1 กิโล เราใช้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
* หอมแดงบุบให้แตก ใส่แยะๆ อร่อยดีค่ะ
* พริกชี้ฟ้าแห้ง ขึ้นกับชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
* พริกไทยปรุงรส
* ถ้าจะปรุงรสเค็มเพิ่มให้ใช้เกลือ ชิมก่อนนะคะเพราะกะปิจะมีรสเค็มอยู่แล้ว







พริกแห้งย่างอังไฟอ่อนๆ






* ตั้งน้ำให้เดือดใส่กะปิกับหอมแดงบุบ
* ฉีกพริกแห้งใส่ลงไป








ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดผึ่งไว้ พอน้ำแกงเดือดจัดๆ ก็ใส่ตามลงไป
และปรุงรสด้วยพริกไทยก็เสร็จแล้ว....ง่ายเนาะ







ถ้าไม่อยากมานั่งแกะเปลือกไปกินไป ก็ลวกหอยให้สะดุ้งแล้วก็แกะเต่เนื้อมาแกงก็ได้
แต่เราว่าน้ำแกงไม่หวานเหมือนกับแกงทั้งเปลือก


>