ปลาแดดเดียวต้มกับกะทิรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นอาหารที่เราจำแทบไม่ได้
จนเมื่อไม่นานมานี้แม่พูดถึงขึ้นมา ทำให้นึกได้ลางเลือนมากว่าเคยกินตอนเด็ก
แม่บอกว่าตอนอยู่บ้านเก่าคุณป้าข้างบ้านทำบ่อย แม่ก็ไปดูๆ จำๆ มาทำให้พวกเรากิน
ปลาเคี่ยวกับกะทิจนเข้าเนื้อ ใส่หอมแดงซอย ใส่พริก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีป
ใช้ปลาแดดเดียวที่เนื้อหนาหน่อย หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 คำ
เวลาเอาไปเคี่ยวเนื้อปลาจะยังเป็นชิ้นอยู่ไม่เละ ส่วนใหญ่ที่ทำกันจะใช้ปลาริวกิวแดดเดียว
เลยลองไปหาสูตรในกูเกิ้ลดู ไปเจอบล๊อกหนึ่งของคนอินโดทำสูตรและวิธีเดียวกัน
ใช้ปลาเก๋าแต่ไม่ได้ใส่กะทิ ใช้ชื่อว่า Ikan Asin Asam Manis









พอดีไปได้ปลาริวกิวแดดเดียวมาจากตลาดทะเลไทย เลยได้โอกาสเอามาทำ
ปลาที่เห็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ 2 อาทิตย์ยังไม่ได้ล้าง ให้ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ
....ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาแดดเดียวที่ไม่เค็มมาก








เครื่องปรุง
* ปลาตัดเป็นชิ้นเอาไปทอดพอให้ตึง
* หอมแดงซอย
* กระเทียมซอย
* พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกหยวก หรือถ้าชอบแบบเผ็ดจัดจ้านก็พริกแดงจินดา
* น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป(หรือน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลอ้อย) สำหรับปรุงรส
* กะทิ







เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองและหอม







ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ปลา
ถ้าใช้กะทิคั้นแยกหัวหางก็ใส่หางกะทิลงไปผัดก่อน








เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนปลานิ่มและกะทิเข้าเนื้อ
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊ป
ถ้าปลาไม่เค็ม จะปรุงรสเค็มก็ใช้เกลือ แต่เราจะไม่ใส่เพราะปลาจะมีรสเค็มอยู่แล้ว
รสชาติหวานนำนิดหน่อยและเปรี้ยวตาม เวลาทานกับเนื้อปลาที่มีรสเค็มจะพอดีกัน
ถ้าใช้กะทิแบบคั้นก็เติมหัวกะทิตอนนี้







ใส่พริก








ถ้าชอบพริกนิ่มหน่อยก็ตั้งไฟนานอีกนิด








อาหารอินโดกับอาหารไทยมีอะไรคล้ายกันหรือเรียกว่าเหมือนเลยก็มีหลายอย่าง
เพราะส่วนผสมในการทำอาหารค่อนข้างคล้ายคลึงกัน
อย่างเมนูนี้พอใส่กะทิลงไปก็คล้ายกับหลนแบบบ้านเรา

...เรามีทำอีกรอบใช้เป็นปลาช่อนแดดเดียว
ปลาจะเนื้อนุ่มและฟูกว่าปลาริวกิว แต่ทั้งนี้จะใช้ปลาแดดเดียวอะไรที่ชอบก็ได้ค่ะ