แกงส้มพริกสดแบบบ้านๆ ของยะวา(หรือเกาะชวา ประเทศอินโดเนเซีย) น้ำพริกแกงส้มไม่ต่างจากแกงส้มพริกสดบ้านเราเท่าไร แต่ของทางยะวาจะนิยมใส่เนื้อ(ติดมัน)แทนการใส่เนื้อปลาหรือกุ้งสดแบบบ้านเรา ส่วนผักก็ไม่ได้ใส่อะไรมากมีแค่ มะเขือเทศกับใบคึ่นไช่เท่านั้น เครื่องแกง พริกเหลือง ุ6 เม็ด กระเทียมถ้าเป็นกลีบใหญ่ก็ 4-5 กลีบ หัวแดง 6-7 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกเหลืองจะไม่เผ็ด ถ้าชอบแกงรสจัดเพิ่มพริกขี้หนูแดงเม็ดโตอีกสัก 6-7 เม็ด....สัดส่วนเครื่องแกงปรับได้ตามชอบ ตำเครื่องแกงหรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้ เราจะชอบตำแบบไม่ต้องละเอียดมาก น้ำแกงออกมาจะข้นๆ หน่อย เนื้อติดมันหรือเศษเนื้อติดมัน 200 กรัมแต่เราใช้เนื้อติดมันที่ซื้อมาเมื่อหลายวันก่อนในช่องฟรีสถ้าเป็นเนื้อแช่ออกจากฟรีสไม่ต้องละลายน้ำแข็งนะคะเอาลงหม้อและต้มจนเดือด วิธีนี้เป็นทางลัดอีกทางที่ทำให้เนื้อต้มจะเปื่อยนุ่มไม่ต้องต้มนาน เนื้อต้มเปื่อยแล้วหั่นขนาดตามต้องการ มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่กับใบคึ่นไช่(ใส่แยะๆ หน่อยหอมดี) ถ้าใช้เนื้อสดก็ต้มเนื้อให้เปื่อยก่อน ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป น้ำแกงเดือดใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม เกลือ ใส่ใบคึ่นไช่ก่อนปิดเตา ปกติที่ทำกันน้ำแกงจะใสหน่อยไว้ซดน้ำแกง แต่เราชอบจะชอบแกงแบบข้นเอาไว้ราดข้าว
ก่อนใคร
คุณแหม่มสบายดีนะครับ พี่ดีขึ้นเยอะแล้ว
ขอบคุณหลายๆ คงได้รบกวนขอชิมอาหาร
อร่อยของคุณแหม่มสักวันหนึ่งแน่ๆ ขอบคุณ
ล่วงหน้าครับ