Cooking for Hope2: เต้าหู้ทอดกับน้ำจิ้มซีอิ๊วแบบอินโด(Tahur & Sambal Kecap) #อาหารอินโดนีเซีย เพื่อนคนไหนสนใจอยากเข้าร่วมโครงการณ์อ่านรายละเอียดได้ที่บล๊อกคุณพิมนะคะ บล๊อกคุณพิม... pim1081009 คลิ๊กที่นี่---> Cooking For Hope: ขอเชิญเพื่อนๆ ช่วยกันทำอาหาร ช่วยน้องๆ บ้าน Home Hug เต้าหู้ทอดในบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นน้ำจิ้มใสรสชาติออกหวานและโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบุบ แต่วันนี้จะแนะนำน้ำจิ้มซีอิ้วแบบอินโด ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เข้ากันได้ดีกับเต้าหู้ทอดร้อนๆ ที่รสชาติตัดกันพอดีไม่มีเลี่ยน Sambal Kecap - Sambal ในภาษาอินโดก็แปลประมาณว่าน้ำพริกในภาษาไทย ส่วน Kecap หรือเคจั๊บก็คือซีอิ๊ว น้ำจิ้มแบบนี้ส่วนใหญ่มักจะทำไว้ทานคู่กับพวกของทอดๆ ทั้งของว่างและของคาว นอกจากเต้าหู้ทอดแล้ว เอามาทานกับปลาทอด ไก่ทอด หรือไข่เจียวเนี้อสับได้อย่างเข้ากัน เต้าหู้ขาวจะแบบแข็งหรือแบบอ่อนกลางๆ ถ้าเต้าหู้แบบอ่อนมากก็ต้องอาศัยความชำนาญในการลงกะทะทอดไม่งั้นจะแตกหมด.... หั่นเต้าหู้ขนาดตามชอบ ถ้าคนชอบกินเต้าหู้ทอดที่นิ่มหน่อยก็หั่นชิ้นใหญแล้วทอดเวลาจะกินก็ค่อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ของเราชอบแบบกรอบหน่อยจะหั่น 8 ชิ้น แต่ถ้าหั่นชิ้นเล็กกว่านี้จะไม่อร่อยแล้ว เพราะพอเต้าหู้เย็นเปลือกด้านนอกจะเหนียว ตั้งน้ำมันไฟแรง พอน้ำมันเดือดเอาเต้าหู้ลงทอดและหรี่ให้เป็นไฟกลาง พลิกจนเต้าหู้เหลืองกรอบทุกด้าน ตรงนี้จะให้เหลืองแก่ไฟมากแก่ไฟน้อยแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วเอาขึ้นพักในตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน น้ำจิ้มมีส่วนผสมหลักคือซีอิ๊วหวานกับน้ำส้มสายชู ถ้าอยู่ต่างประเทศซีอิ้วหวานอินโดแบบในรูปจะหาซื้อตามร้านเอเชียได้ง่ายกว่าซีอิ๊วหวานแบบไทย ซีอิ๊วหวานของอินโดรสชาติก็เหมือนซีอิ๊วหวานไทยแต่ของเค้าจะเข้มข้นกว่า ส่วนผสมน้ำจิ้มซีอิ๊วเคจั๊บ Kecap Sambal พริกขี้หนู 12 เม็ด กระเทียมกลีบเล็กติดเปลือกนิดหน่อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย วิธีทำ ตำพริกขี้หนูกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วย จะได้ตำง่ายพริกขี้หนูจะได้ไม่กระเด็น พอทุกอย่างแหลกได้ที่ก็ใส่ซีอิ๊วหวานและน้ำส้มสายชูลงไป เอาสากยีๆ กับครกให้ทุกอย่างเข้ากัน พอเสร็จแล้วชิมรสและเติมรส เปรี้ยว หวาน เผ็ดได้ตามชอบ ของเราจะทำให้มีรสเปรี้ยวหวานนำและก็เผ็ดตาม ถ้าต้องการให้ใสก็เติมสายชูและตัดด้วยน้ำตาล ใส่หอมแดงซอยลงไปคลุก (ถ้วยนี้ของเราไม่ได้ใส่) จานนี้ทอดแบบชิ้นใหญ่ด้านนอกกรอบ หั่นมาเต้าหู้ข้างในยังนิ่มอยู่ เต้าหู้ทอดกับน้ำจิ้มซีอิ๊ว จะกินเล่นหรือไว้กินเคียงเป็นกับข้าวก็ได้     Create Date : 28 มิถุนายน 2553 20 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2556 10:41:11 น. Counter : 6293 Pageviews. Share Tweet

ทอดร้อนๆ หือ!!! อยากกินค่ะ   โดย: ooyporn 28 มิถุนายน 2553 9:12:46 น.

สวัสดียามเช้าค่ะ คุณแหม่ม เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มในแบบนี้น่าทานจังเลยนะคะ โดยเฉพาะน้ำจิ้มสูตรนี้แปลกไปกว่าที่เคยเห็น ท่าทางจะเผ็ดแซ่บถูกลิ้นคนไทยซะด้วย วันหลังลองซื้อมาทำดูบ้างดีกว่าเน๊าะคะ อร่อยด้วย ได้สุขภาพด้วย ดีจัง HappY MondaY na ka !!   โดย: nLatte 28 มิถุนายน 2553 9:34:40 น.

ทักทายยามเช้าหน้าฝน ออกจากบ้านอย่าลืมพกร่มนะคะ ^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 28 มิถุนายน 2553 12:01:21 น.

เห็นเต้าหู้ก้อนโตก็นึกถึง ตอนเด็กเลยนะครับ แม่ชอบทานมากใช้ไปซื้อทุกวันเลยครับ ถ้ายังไง ขอผมลองชิมสักชิ้นนะครับ สวัสดียามบ่ายๆๆนะครับ   โดย: maliwan999 28 มิถุนายน 2553 12:41:24 น.

ซื้อเต้าหู้มา ว่าจะทอดอยู่พอดีเชียวค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 28 มิถุนายน 2553 13:33:13 น.

สวัสดีคะคุณแหม่ม แวะมาชมและชิมของโปรด เต้าหู้ทอด ชอบกินมากมาย มาเก็บสูตรน้ำจิ้มอินโดฯ ไปด้วย รอบหน้าจะขอลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้กันหน่อย ถ้าไม่มีเต้าหู้เคียงข้างมาด้วย นึกว่าน้ำจิ้มขนมกุ่ยช่าย หน้าตาคล้ายกันเลยคะ   โดย: บ่งบ๊ง 28 มิถุนายน 2553 14:26:47 น.

พอดีเลยค่ะคุณแหม่ม กำลังว่าจะทอดเต้าหู้กินวันนี้ สูตรน้ำจิ้มนี้ น่าอร่อยมากๆ คล้ายน้ำจิ้มกุ้ยช่ายบ้านเราจริงๆด้วย   โดย: Febie 28 มิถุนายน 2553 18:21:50 น.

เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันใดเลยค่า ชอบกินเต้าหู้แบบนี้มากๆ เหมือนกันค่า ไว้ถ้ามีของแล้วจะทำการบ้านมาส่งนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 28 มิถุนายน 2553 21:49:12 น.

นางฟ้าคิดเหมือนเพื่อน ๆข้างบนเลยค่ะ คุณแหม่ม คิดว่ามองดูคล้าย ๆน้ำจิ้มกุ้ยช่ายเลย... น้ำจิ้มสูตรนี้ดูเข้มข้นดีจัง ไว้ต้องหาซื้อซีอิ๊วหวานอินโดติดบ้านไว้บ้างแล้วค่ะ พูดถึงเรื่องทอดเต้าหู้ นางฟ้าทอดส่วนมากจะติดกระทะ สาเหตุก็ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ แบบว่าขี้เหนียวน้ำมัน ทอดเสร็จจะได้ทิ้งน้ำมันไปเลย   โดย: นางฟ้าของชาลี 28 มิถุนายน 2553 22:22:24 น.

กินด้วยพี่แหม่ม อิอิ..เอาแบบกรอบนอกนุ่มในชิ้นโต ๆ นี่แหล่ะ อ้ามมมมม...   โดย: pumorg 29 มิถุนายน 2553 8:39:46 น.

น่ากินจังเลยคราฟ   โดย: nuyza_za 29 มิถุนายน 2553 9:41:35 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม เต้าหู้ทอดน่าทานจังเลยค่ะ แต่น้ำจิ้มแนวใหม่ก็น่าทานนะคะคุณแหม่ม คุณแหม่มมีความรู้เรื่องอาหารเยอะจัง และทำเก่งซะด้วยค่ะ ที่บ้านของแหม่มนะเวลาแหม่มเข้าครัว แม่กะพี่สาวเค้าจะไล่ออกมาทุกทีเลย อิอิ ประมาณว่าเกะกะหน่ะ หั่นผักก็ช้า ไม่สวย แต่รวมๆ แหม่มก็พอทำได้นิดหน่อยนะคะ   โดย: mamminnie 29 มิถุนายน 2553 15:16:29 น.

ตามรอยคุณครูแหม่ม เก็บไว้ในรายการ จะทำต่อไปค่ะ เสร็จแล้วจะมาส่งการบ้าน   โดย: Aisha 30 มิถุนายน 2553 13:48:05 น.

มาชมสูตรบ้านนี้มั่ง น่าอร่อยไปอีกแบบ ไม่เคยกินน้ำจิ้มแบบนี้เลยค่ะ ไว้ลองทำมั่ง   โดย: kokophiz 30 มิถุนายน 2553 17:18:51 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม คุณแหม่มสบายดีนะคะ แวะมาทานเต้าหู้ทอดด้วยคน จำได้ว่าข้างที่ทำงานเก่าแถวสี่พระยาจะมีร้านเต้าหู้ทอดแต่จะบวกกับปอเปี๊ยะ เผือกและมันทอด สั่งผสมๆกันแล้วราดน้ำจิ้ม อร่อยจังเลย แต่ต้องรอให้อุ่นๆนิดนึงก่อน มีความสุขมากๆนะคะ สุขภาพแข็งแรงค่ะ   โดย: ปลา (scorpionfish) IP: 93.25.46.14 2 กรกฎาคม 2553 15:01:44 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะำไปเยี่ยมบล็อกนะคะ   โดย: rizzonte 2 กรกฎาคม 2553 18:14:37 น.

ส่งการบ้านค่ะน้องแหม่ม   โดย: Aisha 4 กรกฎาคม 2553 20:16:21 น.

เต้าหู้ทอดน่ากินจังค่ะพี่ น้ำจิ้มก็ท่าทางแซ่บมาก เห็นแล้วอยากกินอีกรอบเลยค่ะพี่จู แบบนี้คะแนนเต็มร้อยอยู่แล้ว   โดย: narellan 5 กรกฎาคม 2553 23:48:21 น.

เป็น blog มาเลย์ และแปลภาษาอินโดได้ดีจริงๆครับ   โดย: ต้าโก่ว 12 กรกฎาคม 2554 9:00:07 น.

I have learn some just right stuff here. Definitely price bookmarking for revisiting. I wonder how so much effort you put to create the sort of wonderful informative website. sacs à main Louis Vuitton //www.edicions1984.cat/bd/favicon/like.cfm   โดย: sacs à main Louis Vuitton IP: 94.23.252.21 30 สิงหาคม 2557 15:00:51 น.