|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
พะโล้ยะวา (Samor)
#อาหารอินโดนีเซีย
พะโล้ยะวา Samor หรือ ซาโม้ล รสชาติจะออกหวานเจือเปรี้ยวน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยและเผ็ดอ่อนๆ เวลากินจะหอมกลิ่นหอมแดงทอด ต่างกับพะโล้แบบจีนที่ออกเค็มกับหวาน

ส่วนใหญ่จะนิยมแกงด้วยปลาโอ(ไม่ใส่ไข่) แกงให้มีน้ำขลุกขลิกไว้พอคลุกข้าว ตอนเด็กๆ แม่จะชอบทำเอาไว้ให้พวกเราใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน ทำบ่อยจนเบื่อพะโล้ไปเลย แต่แม่ไม่ได้ทำให้กินเป็นสิบกว่าปีแล้วมั๊ง หลายเดือนก่อนนั่งคุยกันเรื่องอาหารอินโด(ของยะวา) ทำให้นึกถึงแกงนี้ขึ้นมา เลยขอสูตรจากแม่เอากลับมาทำกินอีกที ตอนนี้มันอร่อยกว่าที่กินตอนเด็กๆ แฮะ (ยังบอกกับแม่ว่าเมื่อตอนเด็กเวลาแม่ทำแกงหม้อนี้ทีไร จะรู้สึกว่าเป็นกับข้าวที่น่าเบื่อมาก คงเป็นเพราะโดนยัดเยียดให้กินจนเรียกว่ากินจนหน้าเป็นไข่พะโล้ ) ตั้งแต่ได้สูตรมาทำกินไป 2-3 ครั้ง รู้สึกเอาเองนะว่ารสชาติกลมกล่อมกว่าพะโล้แบบจีนคงเพราะมีรสเผ็ดของพริกชี้ฟ้าและก็หอมกลิ่นหอมเจียว เวลากินกับข้าวแล้วรู้สึกเจริญอาหารดี
เครื่องปรุง
ไก่จะเป็นส่วนปีก ส่วนอก น่อง หรือสะโพกแล้วแต่ชอบเลยค่ะ เราชอบกินไข่เลยใช้ไก่สะโพกแค่ 4 ชิ้น
พะโล้ต้องเคี่ยวให้น้ำเหนียวนิดหน่อยถึงจะอร่อย เลยเอาไก่เอามาทอดให้สุกหน่อย เวลาแกงเนื้อไก่จะได้ไม่ยุ่ย

ไข่ต้มปอกเปลือกรอไว้ ชอบกินไข่พะโล้เลยใส่ไปเลย 12 ฟอง 

< หอมแดงทอดกรอบเอาไว้โรย

กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ท่อน/ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น 4-5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว/แดง หั่นเป็นเส้นแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก สำหรับปรุงรส
เกลือ/พริกไทย

วิธีทำ
ใช้หอมแดงทอดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมบด เจียวกับน้ำมันที่เหลือจากทอดหอมแดงผัดจนเหลืองแล้วใส่อบเชยกับลูกกระวานหรือลูกเฮ้น
ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบยาวๆ
เอาไก่ที่ทอดพักไว้ลงไปผัด
ใส่ซีอิ๊วดำหวาน กะพอให้สีเข้มออกน้ำตาลไม่ดำมาก

เติมน้ำให้พอท่วมไก่ ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขามชิมให้รสหวานนำ น้ำมะขามจะเป็นตัวตัดรสให้กลมกล่อม
ใส่พริกไทยและเกลือ


เคี่ยวไฟกลางจนเข้าเนื้อ อย่านานเกินไปนะคะไข่จะแข็งไปไม่อร่อย น้ำแกงจะงวดและเหนียวนิดหน่อย
ก่อนจะปิดไฟก็โรยหอมแดงทอดลงไป

|
Create Date : 24 กรกฎาคม 2552 |
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:49:25 น. |
|
27 comments
|
Counter : 5910 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:25:31 น. |
|
|
|
โดย: offita วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:12:56 น. |
|
|
|
โดย: noina (savne meg ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:47:44 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:4:04:34 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:03:44 น. |
|
|
|
โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:08:40 น. |
|
|
|
โดย: Macys วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:29:34 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:01:07 น. |
|
|
|
โดย: TP.pop วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:24:58 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:24:01 น. |
|
|
|
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:48:33 น. |
|
|
|
โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:56:56 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:37:06 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:25:22 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:58:00 น. |
|
|
|
โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:14:43:05 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:22:30:33 น. |
|
|
|
โดย: ratana_sri วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:22:28:32 น. |
|
|
|
โดย: Aisha วันที่: 16 มิถุนายน 2553 เวลา:20:42:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|