ปลาแดดเดียวต้มกะทิกับซอสมะขาม (Ikan Asin Asam Manis) ปลาแดดเดียวต้มกับกะทิรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นอาหารที่เราจำแทบไม่ได้ จนเมื่อไม่นานมานี้แม่พูดถึงขึ้นมา ทำให้นึกได้ลางเลือนมากว่าเคยกินตอนเด็ก แม่บอกว่าตอนอยู่บ้านเก่าคุณป้าข้างบ้านทำบ่อย แม่ก็ไปดูๆ จำๆ มาทำให้พวกเรากิน ปลาเคี่ยวกับกะทิจนเข้าเนื้อ ใส่หอมแดงซอย ใส่พริก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีป ใช้ปลาแดดเดียวที่เนื้อหนาหน่อย หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 คำ เวลาเอาไปเคี่ยวเนื้อปลาจะยังเป็นชิ้นอยู่ไม่เละ ส่วนใหญ่ที่ทำกันจะใช้ปลาริวกิวแดดเดียว เลยลองไปหาสูตรในกูเกิ้ลดู ไปเจอบล๊อกหนึ่งของคนอินโดทำสูตรและวิธีเดียวกัน ใช้ปลาเก๋าแต่ไม่ได้ใส่กะทิ ใช้ชื่อว่า Ikan Asin Asam Manis พอดีไปได้ปลาริวกิวแดดเดียวมาจากตลาดทะเลไทย เลยได้โอกาสเอามาทำ ปลาที่เห็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ 2 อาทิตย์ยังไม่ได้ล้าง ให้ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ ....ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาแดดเดียวที่ไม่เค็มมาก เครื่องปรุง * ปลาตัดเป็นชิ้นเอาไปทอดพอให้ตึง * หอมแดงซอย * กระเทียมซอย * พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม พริกหยวก หรือถ้าชอบแบบเผ็ดจัดจ้านก็พริกแดงจินดา * น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป(หรือน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลอ้อย) สำหรับปรุงรส * กะทิ เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองและหอม ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ปลา ถ้าใช้กะทิคั้นแยกหัวหางก็ใส่หางกะทิลงไปผัดก่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนปลานิ่มและกะทิเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊ป ถ้าปลาไม่เค็ม จะปรุงรสเค็มก็ใช้เกลือ แต่เราจะไม่ใส่เพราะปลาจะมีรสเค็มอยู่แล้ว รสชาติหวานนำนิดหน่อยและเปรี้ยวตาม เวลาทานกับเนื้อปลาที่มีรสเค็มจะพอดีกัน ถ้าใช้กะทิแบบคั้นก็เติมหัวกะทิตอนนี้ ใส่พริก ถ้าชอบพริกนิ่มหน่อยก็ตั้งไฟนานอีกนิด อาหารอินโดกับอาหารไทยมีอะไรคล้ายกันหรือเรียกว่าเหมือนเลยก็มีหลายอย่าง เพราะส่วนผสมในการทำอาหารค่อนข้างคล้ายคลึงกัน อย่างเมนูนี้พอใส่กะทิลงไปก็คล้ายกับหลนแบบบ้านเรา ...เรามีทำอีกรอบใช้เป็นปลาช่อนแดดเดียว ปลาจะเนื้อนุ่มและฟูกว่าปลาริวกิว แต่ทั้งนี้จะใช้ปลาแดดเดียวอะไรที่ชอบก็ได้ค่ะ   Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2558 20 comments Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2558 8:05:56 น. Counter : 12377 Pageviews. Share Tweet

น่าทานฝุด ๆ แวะมาแปะใจดวงแรกให้ค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 13 กุมภาพันธ์ 2558 8:21:27 น.

มาแปะหัวใจให้ค่า เมนูนี้น่าอร่อยและน่าเปลืองข้าวมากๆ นะคะ คิดว่าใช้เนื้อเค็มมาทำก็คงจะเด็ดดวง ง่ำๆ   โดย: secreate 13 กุมภาพันธ์ 2558 11:48:39 น.

ไหนๆ ก็มาชิมแล้ว ต้องจัดการให้ครบเครื่องค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: secreate 13 กุมภาพันธ์ 2558 11:49:29 น.

นั่นสิคะ กำลังจะบอกว่าคล้าย ๆ หลนบ้านเรา เห็นด้วยกับคุณโส่ยเลยค่ะ เมนูแบบนี้เปลืองข้าว ^__^ เพราะจะทำให้เจริญอาหารเป็นพิเศษค่ะ ไว้มาส่งกำลังใจอีกทีเนาะ วันนี้หมดตัวตั้งแต่กลางดึกแระ   โดย: เนินน้ำ 13 กุมภาพันธ์ 2558 12:15:42 น.

เมนูนี้ใช้ปลาน้ำจืดได้หรือเปล่าคราบ ถ้าได้จะไปถอยปลาช่อนแม่ลา สิงห์บุรีเสาร์นี้เรย ฮ่าๆๆๆๆ   โดย: ทนายอ้วน 13 กุมภาพันธ์ 2558 12:31:30 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ คล้ายเมนูหลนของบ้านเรานะคะ กับข้าวประเภทนี้ทานทีไรต้องเบิ้ลข้าวอีกรอบทุกที   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 13 กุมภาพันธ์ 2558 12:50:44 น.

สวัสดีคร้าบคุณพี่ อ.เต๊ะ มาแอบอ่านบลอก ครกไม้ ไปแล้วนะครับ ว่าจะมาเม้นท์ซักกะหน่อย มัวแต่อืดอาด เลยไม่ทันจนได้ 555 ปลาแดดเดียวต้มกะทิ นี่จัดเป็นเมนู ทำลายล้างข้าวในหม้อโดยเฉพาะเลยนะครับนี่ อิอิ หน้าตานี่ ดูปุ๊บ ใส่เครื่องลายคราม กังไสมาขนาดนี้ ไม่ใช่บ้านๆแน่นอน อีแบบนี้ต้องระดับประเทศ ถ้าสมัยก่อนก้จะได้กินเฉพาะ วังหน้า แหงๆ ต้องว่างั้นเลยนะครับ อิอิ นี่ถ้า อ.เต๊ะ เข้าถึงแกงชามนี้ละก็ ตักข้าวสวยร้อนๆ มาพูนๆจาน ตักน้ำแกงราด แกะเนื้อปลาตาม ถ้ามีน้ำปลา พริกขี้หนูซอยซะหน่อย โอ๊ย กินกันจนคลานอยู่แถวโตีะกินข้าวนั่นแหละครับ555 ไอ้บร้า อ.เต๊ะ คุณพี่แหม่ม เค้าออกจะผู้ดี้ ผู้ดี เค้าไม่กินสวาปาม ยังกะตายอดตายอยาก อย่างเอ็งหรอก เค้ากินกันช้อน 2ช้อน พองามแค่นั้น เอ็งไปไกลๆเลย เดี๋ยวแกงเค้าจะหมดหม้อซะอีก555 วันนี้อ.เต๊ะ โหวตหมดครับ คราวหน้ามาจัดให้ใหม่ก้แล้วกัน อิอิ คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: multiple 13 กุมภาพันธ์ 2558 12:58:07 น.

มาส่งกำลังใจค่ะคุณแหม่ม ส่งเข้านอนด้วยนะคะ คืนนี้ราตรีสวัสดิ์ค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 14 กุมภาพันธ์ 2558 0:36:46 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะพี่แหม่ม   โดย: ALDI 14 กุมภาพันธ์ 2558 4:55:12 น.

น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วน้ำตาลไหล   โดย: PZOBRIAN 14 กุมภาพันธ์ 2558 15:22:48 น.

น่าทานจังเลยค่ะ กะทิเข้าเนื้อปลาแบบนี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมอิ่มเลยค่ะ สุขสันต์วันวาเลนไทน์นะคะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 14 กุมภาพันธ์ 2558 20:00:05 น.

อาหารอินโด กับไทยคล้ายกันจริงๆ ค่ะ คุณแหม่ม เห็นเมนูนี้แล้วให้นึกถึงต้มกะทิ แต่เครื่องปรุงไปทางหลนนะคะ แต่ไม่ใส่ไข่ อย่างนี้ต้องมีขมิ้นขาวแกล้มค่ะ   โดย: Sai Eeuu 15 กุมภาพันธ์ 2558 13:07:20 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ ไม่เคยทานเลยค่ะคุรแหม่ม แต่ท่าทางน่าจะอร่อยมากๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คุรแหม่มสบายดีนะคะ   โดย: Maeboon 15 กุมภาพันธ์ 2558 18:13:25 น.

สวัสดีค่ะพี่แหม่ม เมนูนี้ดูๆไปเหมือนหลนบ้านเราเลยนะคะเนี่ย ดูท่าทางน่าอร่อยนะคะพี่ ปล.หอบหัวใจดวงเล็กๆมาฝากด้วยค่า.. คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ   โดย: phunsud 17 กุมภาพันธ์ 2558 15:44:15 น.

แวะมาแปะหัวใจให้พี่แหม่มคราบ   โดย: ทนายอ้วน 17 กุมภาพันธ์ 2558 17:21:15 น.

น่าทานมากคะคุณแหม่ม   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 20 กุมภาพันธ์ 2558 10:07:33 น.

น่าทานมากๆเลยคะ   โดย: akarima 20 กุมภาพันธ์ 2558 12:33:45 น.

คนเชียงใหม่ชอบปลาแดดเดียวกันมั้ยคะ แล้วหาซื้อที่ไหนคะ   โดย: ดาริน IP: 182.52.95.222 20 พฤษภาคม 2558 19:38:51 น.

ถ้าต้องการส่งปลาแดดเดียวไปขายที่เชียงใหม่ หรือภาคเหนือ ต้องไปที่ไหนอ่ะคะถึงจะตรงกลุ่ม Line : better13   โดย: ดาริน IP: 182.52.95.222 20 พฤษภาคม 2558 19:40:41 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 29 สิงหาคม 2562 13:49:12 น.