Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
24 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 

พะโล้ยะวา (Samor)


#อาหารอินโดนีเซีย


พะโล้ยะวา Samor หรือ ซาโม้ล รสชาติจะออกหวานเจือเปรี้ยวน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยและเผ็ดอ่อนๆ เวลากินจะหอมกลิ่นหอมแดงทอด ต่างกับพะโล้แบบจีนที่ออกเค็มกับหวาน









ส่วนใหญ่จะนิยมแกงด้วยปลาโอ(ไม่ใส่ไข่) แกงให้มีน้ำขลุกขลิกไว้พอคลุกข้าว ตอนเด็กๆ แม่จะชอบทำเอาไว้ให้พวกเราใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน ทำบ่อยจนเบื่อพะโล้ไปเลย แต่แม่ไม่ได้ทำให้กินเป็นสิบกว่าปีแล้วมั๊ง หลายเดือนก่อนนั่งคุยกันเรื่องอาหารอินโด(ของยะวา) ทำให้นึกถึงแกงนี้ขึ้นมา เลยขอสูตรจากแม่เอากลับมาทำกินอีกที ตอนนี้มันอร่อยกว่าที่กินตอนเด็กๆ แฮะ (ยังบอกกับแม่ว่าเมื่อตอนเด็กเวลาแม่ทำแกงหม้อนี้ทีไร จะรู้สึกว่าเป็นกับข้าวที่น่าเบื่อมาก คงเป็นเพราะโดนยัดเยียดให้กินจนเรียกว่ากินจนหน้าเป็นไข่พะโล้ ) ตั้งแต่ได้สูตรมาทำกินไป 2-3 ครั้ง รู้สึกเอาเองนะว่ารสชาติกลมกล่อมกว่าพะโล้แบบจีนคงเพราะมีรสเผ็ดของพริกชี้ฟ้าและก็หอมกลิ่นหอมเจียว เวลากินกับข้าวแล้วรู้สึกเจริญอาหารดี



เครื่องปรุง



ไก่จะเป็นส่วนปีก ส่วนอก น่อง หรือสะโพกแล้วแต่ชอบเลยค่ะ
เราชอบกินไข่เลยใช้ไก่สะโพกแค่ 4 ชิ้น
พะโล้ต้องเคี่ยวให้น้ำเหนียวนิดหน่อยถึงจะอร่อย
เลยเอาไก่เอามาทอดให้สุกหน่อย เวลาแกงเนื้อไก่จะได้ไม่ยุ่ย











ไข่ต้มปอกเปลือกรอไว้ ชอบกินไข่พะโล้เลยใส่ไปเลย 12 ฟอง











< หอมแดงทอดกรอบเอาไว้โรย











กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ท่อน/ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น 4-5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว/แดง หั่นเป็นเส้นแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก สำหรับปรุงรส
เกลือ/พริกไทย











วิธีทำ






ใช้หอมแดงทอดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมบด เจียวกับน้ำมันที่เหลือจากทอดหอมแดงผัดจนเหลืองแล้วใส่อบเชยกับลูกกระวานหรือลูกเฮ้น
ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบยาวๆ
เอาไก่ที่ทอดพักไว้ลงไปผัด
ใส่ซีอิ๊วดำหวาน กะพอให้สีเข้มออกน้ำตาลไม่ดำมาก














เติมน้ำให้พอท่วมไก่ ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขามชิมให้รสหวานนำ น้ำมะขามจะเป็นตัวตัดรสให้กลมกล่อม
ใส่พริกไทยและเกลือ













เคี่ยวไฟกลางจนเข้าเนื้อ อย่านานเกินไปนะคะไข่จะแข็งไปไม่อร่อย น้ำแกงจะงวดและเหนียวนิดหน่อย
ก่อนจะปิดไฟก็โรยหอมแดงทอดลงไป











 

Create Date : 24 กรกฎาคม 2552
27 comments
Last Update : 7 ธันวาคม 2556 9:49:25 น.
Counter : 4061 Pageviews.

 

อื้มมม..น่าทานมาก ๆค่ะ


 

โดย: Little pearl 24 กรกฎาคม 2552 1:13:38 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม น่ากินจังเลยค่ะ

 

โดย: Candydolls 24 กรกฎาคม 2552 1:25:31 น.  

 

หูยย น่ากินมากเลยค่ะ หิวเลย ขอข้าวสวยสักจานด้วยได้ไหมคะ

 

โดย: offita 24 กรกฎาคม 2552 2:12:56 น.  

 

ว้าย กรี๊ด ทำไมทำอย่างนี้คะ ดึกแล้วนะนี่ เอามาชิมเลยค่ะ
ทนไม่ไหว ถ้านั่งดูต่อไปลงแดงแน่

 

โดย: noina (savne meg ) 24 กรกฎาคม 2552 3:47:44 น.  

 

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: grippini 24 กรกฎาคม 2552 4:04:34 น.  

 

กรี๊ดดดดดด พี่แหม่มกลับมาพร้อมเมนูน่าอร่อย
ว่าไป อาหารอินโดน่าสนใจหลายอย่างเลยนะคะเนี่ย
พะโล้ใส่น้ำมะขามเปียกนี่ก็แปลกดี แถมน่าลิ้มลองมากๆเลย
พี่แหม่มตักราดข้าวให้แนนจานนึงน๊า อยากกินง่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 24 กรกฎาคม 2552 5:36:52 น.  

 

น่าอร่อยจังเลยคะเห็นแล้วหิวข้าว

 

โดย: ผ้าไหมไทย 24 กรกฎาคม 2552 7:03:44 น.  

 

เป็นเมนูที่น่าสนใจมากคะ

จะหาเวลาลองทำทานบ้าง

 

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 24 กรกฎาคม 2552 11:08:40 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: Macys 24 กรกฎาคม 2552 12:29:34 น.  

 

ไม่เชื่อ ๆๆๆๆๆๆ .. ต้องได้ลองชิมก่อน
ถึงจะเชื่อว่าอร่อยจิง

 

โดย: ซามอ 24 กรกฎาคม 2552 15:01:07 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะ ทำไว้เยอะเลย
ขอแบ่งทานซักถ้วยได้มั้ยคะ

 

โดย: TP.pop 24 กรกฎาคม 2552 23:24:58 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม

น่าทานมาก ๆเลย ยิ่งบอกว่ามีรสเปรี้ยว เผ็ดอ่อน ๆ ด้วย อยากทานมาก ๆ เลยค่ะ ไม่เคยทราบมาก่อนว่าเอาไก่ไปทอดก่อนต้ม จะทำให้เนื้อไก่ไม่ยุ่ย ตัวเองเป็นคนชอบทานรสชาดแบบนี้ ไม่ชอบรสชาดแบบจีนค่ะ เห็นจะไปลองทำทานบ้าง

คุณแหม่มเก่งจังน่ะค่ะ นอกจากทำงานนอกบ้าน ต้องขับรถไปไกล ๆ ยังอุตสาห์เจียดเวลามาทำอาหารอร่อยให้ได้เห็นอีก

อ่านตอนคุณแหม่มเด็ก แล้วคุณแม่ทำให้ทานประจำ แล้วอมยิ้มไปค่ะ แปลกน่ะค่ะสมัยเด็ก ที่บ้านก็ชอบทำอาหารอะไร ที่ทำบ่อย ๆ ให้ทาน แล้วรู้สึกเบื่อ พอโตขึ้นไม่ได้ทานก็คิดถึงในรสชาดอาหารนั้น นี่ทำให้นึกถึงแม่ของไก่ค่ะ แม่ทำอาหารเก่งมาก ๆ ค่ะ

สำหรับเรื่องการขับรถไกล ๆ นี่ ไก่ยอมแพ้ค่ะ เป็นคนที่ขี้ขลาดเอามาก ๆ ไม่กล้าขับไปไกล ๆ เชื่อไหมค่ะ ไก่ตอนนี้ขับรถได้แค่ไปทำงาน กลับบ้าน ไม่กล้าขับไปไหน อยากเป็นคนกล้าขับรถไกล ๆ เหมือนกันแต่กลัวค่ะ

คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ ได้ไปดูสุริยุปราคาหรือเปล่าค่ะ วันนี้ไปทำงาน ที่ห้างมีโปรโมทชั่นซื้อหนึ่งชิ้นในราคาปกติ ซื้อชิ้นที่สองได้ในครึ่งราคาแล้วยังได้ส่วนลดอีก วันนี้ตั้งใจไปช๊อปปิ้งอีกแล้วค่ะ

ตอนนี้ที่บ้านร้อนมาก ๆค่ะ ต้องเปิดแอร์กันแถบทุกบ้านเลยค่ะ อยากไปเชียงใหม่กับคุณแหม่มจังจะได้ไปทานอาหารเหนือ ไส้อั่ว ข้าวยำ

 

โดย: สวยตลอดกาล 25 กรกฎาคม 2552 0:24:01 น.  

 

รสชาดท่าทางจะเยี่ยมนะครับ สีสวยเชียวแถมมีทั้งหอมเจียวทั้งพริก

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 25 กรกฎาคม 2552 9:30:01 น.  

 

ทานแต่พะโล้ไทย หวานๆเค็มๆ เจอพะโล้ยะวา หลากหลายรสชาดแบบนี้ อยากทำทานสะแล้วสิครับ

 

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 25 กรกฎาคม 2552 23:48:33 น.  

 

หายไปนานเลยนะครับ คิดถึงเสมอ

อาหารจานนี้น่าทาน ต้องลองทำมั่งแล้ว
แม่เพิ่งทำพะโล้จีนไปเมื่ออาทิตย์ก่อน

คุณแหม่มสบายดีนะครับ

 

โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) 26 กรกฎาคม 2552 17:56:56 น.  

 

คุณแหม่มขา..น่าทานจังเลยค่ะ..
พะโล้สูตรนี้แปลกดีจริงๆ เลย..ใส่น้ำมะขามเปียกด้วยนิ

ปล. คุณแหม่มไม่ทานหมู..นิ้งว่า..เอาไก่สับมาผัดกะไข่เค็มก็น่าจะเวิร์กนะคะ..แต่ของแบบนี้..ไม่ลอง ไม่รู้ค๊า

ปล. 2 ตอนนี้คุณแหม่มอยู่เมืองไทยเหรอคะ..ยังไงก็รักษาสุขภาพด้วยนะคะ..นิ้งเห็นข่าวไข้หวัด 2009 ระบาดหนักเลยใช่มั๊ยคะเนี่ย..

 

โดย: กะตุ้งนิ้ง 28 กรกฎาคม 2552 7:37:06 น.  

 

พะโล้ยะวา น่ากินดีจังค่ะ เป็นพะโล้ของที่ไหนเหรอคะ นางฟ้าไม่เคยได้ยิน (ไม่รู้ตัวเองเชยหรือปล่าว)

มีใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ไว้ต้องหาโอกาสลองทำกินบ้างแล้ว...

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 28 กรกฎาคม 2552 11:34:28 น.  

 

หลากหลายมากเลยบล็อกนี้


เจ๊หลีเคยทานแต่ พะโล้ แบบจีน ๆ


ไข่รูปแรกทิ่มหูทิ่มตามากค่ะ



แวะมาขอชิมด้วยคนค่ะ ถ้าอยู่ข้างบ้าน เจ๊หลีคิดว่าคงได้กล่ินหอมตลบ อบ อวล แน่ๆ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 กรกฎาคม 2552 12:24:06 น.  

 

สูตรนี้ขอเลยนะคะ ขอเอาไปทำวีคเอนท์นนี้เลย อะไรที่มีหอมเจียวเนี่ย มันโดนใจมั่กๆ ขอบคุณไว้เลยนะคะ อิอิ

 

โดย: kokophiz 29 กรกฎาคม 2552 17:25:22 น.  

 

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยม....
ตอนนี้งานแยะหัวฟูอยู่ค่ะ ได้แต่แว๊บไปแว๊บมาประเดี๋ยวประด๋าว เดี๋ยวงานเรียบร้อยแล้วจะแวะไปเยี่ยมนะคะ

 

โดย: narellan 31 กรกฎาคม 2552 19:58:00 น.  

 

เมนูแปลกดี แต่หน้าตาน่าหม่ำที่ซู๊ดดดดด

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 1 สิงหาคม 2552 9:11:31 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดให้นะคะ ขอให้พรดีๆย้อนกลับสู่เจ้าของบล็อกเช่นกันค่ะ



ปล.เห็นเมนูนี้แล้วหิวมากเลยค่ะ

 

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 1 สิงหาคม 2552 17:40:03 น.  

 

วันนี้วันดี มาเชิญไปบ้านหนูหล่อหน่อยครับ

 

โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) 4 สิงหาคม 2552 14:43:05 น.  

 

ลองทำดูแล้วจ้าาา เราเคี่ยวนานเกิน ไข่แข็ง น้ำข้นเกิน ไว้จะทำใหม่ อีกทีค่ะ

 

โดย: kokophiz 4 สิงหาคม 2552 22:30:33 น.  

 

อย่างนี้ยังไม่เคยกินเลยค่ะ...ต้องลองทำบ้างแล้วละ

 

โดย: ratana_sri 5 สิงหาคม 2552 22:28:32 น.  

 

มากี่ทีก็อยากกินเจ้าพะโล้นี่จริงๆเลยค่ะพี่แหม่ม ฮี่ๆๆ
เด๋วแนนต้องหาฤกษ์ทำดูมั่งซะแล้ว

ขอบคุณพี่แหม่มนะคะที่แวะำไปอวยพรวันเกิด
ตอนนี้แนนก็เลยมีเรื่องอัพบล๊อกตามคำแนะนำพี่แหม่มแล้ว

 

โดย: Complicatedgirl 6 สิงหาคม 2552 17:45:43 น.  

 

ยังไม่เคยทำเลย น่าสนใจมาก

 

โดย: Aisha 16 มิถุนายน 2553 20:42:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.