Bloggang.com : LadyGonkrua - ผัดเผ็ดป่าไก่บ้าน

ไอเดียจาก ผัดเผ็ดหมูป่า และเป็นการใช้น้ำพริกแกงป่า ในแบบที่นุ่มนวลขึ้น
แต่ถ้าใครอยากได้แบบครบเครื่อง อาจต้องเพิ่มกระชายหั่นฝอยและพริกไทยอ่อน นะค่ะ....

ผัดเผ็ดป่าไก่บ้าน

1.ไก่บ้าน 1 ตัว ประมาณ 1200 กรัม
2.หน่อไม้ 350 กรัม
3.พริกแกงป่าเมืองกาญจน์ 100 กรัม
4.กะทิ (อร่อยดี) 250 มิลลิลิตร
5.ใบโหระพา 30 กรัม
6.ใบมะกรูด 7 ใบ
7.พริกชี้ฟ้า สำหรับตกแต่ง
8.น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
9.ปรุงรส น้ำตาลปี๊ป – น้ำปลา

ขั้นตอนการปรุง.....

- เตรียมสับไก่บ้านขนาดตามต้องการ เคล้าเกลือนิดหน่อยแล้วล้างออกให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หน่อไม้ เทออกจากขวดล้างน้ำสักหน่อยก่อนพักไว้
- ล้างใบโหระพา เด็ดเอาแต่ใบ พักไว้
- ล้างใบมะกรูดและฉีกเตรียมไว้
- ล้างและหั่นพริกชี้ฟ้า เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกแกง ผัดพอมีกลิ่นหอม
- ใส่กะทิลงไปประมาณ 100 มิลลิลิตร ผัดต่อไปพอเริ่มงวด
- ใส่ไก่ลงไปผัดพอเข้ากัน เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดไปสักพัก
- ใส่หน่อไม้ ลงไป ผัดต่อไปจนเข้ากันดี หากน้ำแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอคลุกคลิก
- ปรุงรสน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสดูตามชอบ ปล่อยเดือดอีกครั้ง
- ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสริฟ

****ไก่บ้าน 1 ตัว ซื้อมาแล้วไม่ทราบว่าจะเอาไปทำอะไร ก็เลยผัดหมดในคราวเดียว ผัดเสร็จก็เก็บไว้ทาน เป็นแบบอาหารแช่แข็ง ซึ่งตัวเองจะทำแบบนี้เป็นประจำ ในหลายๆเมนูที่เขียนมา จะสังเกตเห็นว่าทำครั้งละค่อนข้างเยอะ ซึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสะดวก และความคุ้มค่าในการใช้วัตถุดิบ แบบไม่ให้สูญเสียและขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร บางอย่างที่ต้องต้ม ต้องเคี่ยวเป็นเวลานานๆเป็นต้น

วิธีการก็คือ

1.เก็บในกล่องที่สะอาดและปิดมิดชิด
2.เก็บเข้ากล่องในขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยกล่องต้องเป็นกล่องที่ทนความร้อนได้ แบบที่เข้าในไมโครเวฟได้ยิ่งดี
3.ปิดฝาทันทีหรือปล่อยให้คลายร้อนลง แบบอุ่นๆก็ได้ อาจเกิดไอน้ำบนฝากล่องขึ้นได้ ฉะนั้นถ้าไม่อยากให้ไอน้ำหยดลงบนอาหาร เวลาเปิดก็ควรจะระวัง
4.เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา หรือเก็บในช่องแช่แข็งหากต้องการจะเก็บให้นานขึ้น
5.เวลาจะทานก็นำออกมาอุ่นให้ร้อน

เป็นความเห็นจากประสบการณ์ส่วนตัวนะค่ะ อาจจะไม่ถูกต้องเสียทีเดียว หากใครสนใจ เอาไว้จะมาเล่า
แบบละเอียดกว่านี้ ในการถนอมอาหาร การเก็บ การอุ่นเป็นต้น ****

Create Date : 11 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 1:15:05 น.
Counter : 9571 Pageviews.

15 comments

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: ZuGuzZ_เจ้าวายร้าย

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:45:27 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ เห็นแล้วก็อยากกินรอบดึก

โดย: currywurst

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:50:48 น.

น่าทานจังเลยค่ะ รบกวนเรียนถามว่าหน่อไม้ซื้อที่ไหนค่ะน่ารักและน่าทานมากเลยค่ะ / อ๊อก

โดย: october IP: 124.120.148.143 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:7:12:34 น.

น่าทานมากคะ ขอข้าวด้วยนะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:7:49:37 น.

เห็นแล้วแซบจริงๆ ต่อมน้ำลายสอเลยค่ะ

โดย: praewa cute

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:37:52 น.

น่าอร่อยจังครับ วันก่อนอยากทานแกงกะทิครับ แอบเข้าครัวทำแกงเขียวหวานคุณแม่ของน้องกระชายเข้ามาเห็นปุ๊บลงมือเองเลยครับ ฮาๆๆๆๆๆ เลยไม่ได้เอาฝีมือแกงเขียวหวานมาแลกผัดเผ็ดป่าไก่บ้านเลยครับ น่าทานจังเลยครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:02:38 น.

น่าอร่อยจัง หน่อไม้ก็ดูอ่อนดีจังเลย ชอบไก่บ้านด้วย โอ้ยยยย....อยากกินอ่ะ

โดย: บ้านฟ้าซอย 5

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:04:21 น.

ขอบคุณ...เพื่อนๆที่เข้ามาชิมนะค่ะ...
ตอบคุณอ๊อก october ค่ะ...
หน่อไม้ซื้อมาจากจังหวัดกาญจนบุรี
ร้านวุ้นเส้นท่าเรือ เป็นร้านขายของฝาก
แต่...คิดว่า...ร้านขายของฝากตามต่างจังหวัดส่วนใหญ่จะมี...
หรือในซุปเปอร์มาเก็ต ก็อาจจะมีนะค่ะ...ไม่แน่ใจ...

โดย: LadyGonkrua

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:31:11 น.

ของโปรดเลยค่ะ

โดย: aquaworld

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:12:12 น.

เห็นพริกแกงแล้วชวนน้ำลายไหล น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ชอบอาหารแบบนี้จัง

โดย: นิกกี้ (N_silk

) วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:18:21 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่าเห็นแล้วน้ำลายไหลอิอิ ของโปรดด้วย แล้วจะแวะมาชิมบ่อยๆนะคะ

โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi

) วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:1:33:47 น.

ขอบคุณมากน่ะค่ะ แล้วจะลองไปหาดูค่ะ

โดย: october IP: 124.120.156.206 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:28:07 น.

อยากกินคร๊า

โดย: ซามอ

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:10:02 น.

ขอข้าวร้อนๆ จานนึ่งด้วยนะค่ะ
เห็นแล้ว น้ำลายไหล ค่ะ

โดย: nichapatr

วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:14:48:16 น.

ขอบคุณคะ!! สำหรับสูตรอาหาร ทำกินแล้ว อร่อยมาก อยู่สวีเดนนานแล้วลืมสูตรอาหาร ช่วยได้เยอะเลย ขอบคุณอีกครั้งคะ จากคนไกลบ้าน

โดย: maew IP: 83.191.137.5 วันที่: 14 กันยายน 2556 เวลา:2:31:31 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...