Bloggang.com : LadyGonkrua - สันในผัดใบยี่หร่า

ไอเดีย...สำหรับคนชอบรสเผ็ดร้อน...
เพราะว่า...จานนี้ นอกจากความเผ็ดร้อนของน้ำพริกแกงป่าเมืองกาญจน์แล้ว...
ยังเพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อนจากใบยี่หร่าอีกด้วย...
ส่วนเนื้อที่จะนำมาใช้ ก็เลือกตามความชอบแล้วกันน้าค้า...

1.เนื้อสันใน 300กรัม
2.ใบยี่หร่า 20 กรัม
3.พริกไทยอ่อน 3 ช่อ (ใหญ่)
4.ใบมะกรูด 6 ใบ
5.พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
6.น้ำพริกแกงป่า (เมืองกาญจน์) 40 กรัม
7.น้ำมันสำหรับผัด ประมาณ ¼ ถ้วยตวง

***ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย***

ขั้นตอนการปรุง.....

- หั่นเนื้อขนาดตามต้องการ พักไว้
- ล้างและเด็ดใบยี่หร่า สะเด็ดน้ำพักไว้
- ล้างและหั่นพริกชี้ฟ้า ตัดแบ่งช่อพริกไทยอ่อน และฉีกใบมะกรูด พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงผัดพอหอม
- ปรับไฟแรงใส่เนื้อลงผัดอย่างเร็ว ใส่พริกไทยอ่อน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดลงไป เติมน้ำนิดหน่อย
- ปรุงรสตามชอบ
- พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบยี่หร่า ผัดให้เข้ากัน ก็พร้อมเสริฟแล้วจ้า...

****สูตรอย่างคร่าวๆ...น้ำพริกแกงป่า เมืองกาญจน์...****

ยี่หร่า
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ยี่หร่า (Tree Basil) (ชื่อวิทยาศาสตร์ Ocimum Gratissimum) เป็นญาติห่างๆกับพืชตระกูลกะเพราอื่นๆ มีนามสกุลเดียวกัน (Ocimum) ชื่อในภาษาอังกฤษค่อนข้างจะแปลกไปเล็กน้อย คือชื่อไม่ได้มาจากรส เหมือนโหระพาหรือแมงลัก แต่ชื่อของมันคือ Tree Basil หรือเรียกตามถิ่นว่า Indian Tree Basil ในสายพันธุ์อินเดีย และ South-East Asian Tree Basil ในสายพันธุ์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สายพันธุ์
ในประเทศไทยแล้ว ก็คงเรียกชื่อโดยตรงว่ายี่หร่า โดยไม่ได้แบ่งแยกพันธุ์อะไร เพราะเนื่องจากไม่ใช่พืชเศรษฐกิจ หรือพืชสำคัญ จึงยังไม่ได้รับความสนใจในการปรับปรุงพันธุ์

สรรพคุณทางยา
อาหารไทยใช้ยี่หร่าในการปรุงแต่งกลิ่นอาหาร โดยคั่วเมล็ดโขลกผสมกับเครื่องแกง เช่นแกงกะหรี่ แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ส่วนต้นและรากตากให้แห้ง ช่วยย่อย ยาขับลม แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ

Create Date : 21 มิถุนายน 2552
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 1:13:48 น.
Counter : 2785 Pageviews.

6 comments

น่าทานจังเลยคะ

บุปผาฯชอบมากๆคะ

เห็นแล้วน้ำลายไหล

โดย: บุปผาลีลาวดี

วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:17:51:50 น.

รูปภาพบอกได้เลยว่า
เผ็ดร้อนแรง แถมฉุนใบยี่หร่าอีกต่างหาก
น่าอิ๊น น่ากิน

โดย: currywurst

วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:18:05:06 น.

น่าทานจังเลยค่ะ
แค่แอบกลัวเผ็ดๆๆแฮ่ะๆ

โดย: ทานตะวันกับอคิร

วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:20:56:09 น.

โดย: CrackyDong

วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:21:28:45 น.

ของโปรดเลย ไม่ได้กินมานานแล้ว หิวๆๆๆๆ

โดย: marabout

วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:1:24:20 น.

ผัดดได้สีสวยน่าทานมากคะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:7:16:06 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...