Bloggang.com : LadyGonkrua - แกงคั่วมะระกุ้ง-ปู และ แกงปู-ขนมจีน

แกงคั่วมะระกุ้ง-ปู

1.มะระ 450 กรัม
2.กุ้งสด 350 กรัม
3.เนื้อปู 100 กรัม
4.น้ำพริกแกงคั่ว (นิตยา) 150 กรัม
5.กะทิ (อร่อยดี) 500 มิลลิลิตร
6.น้ำเปล่า ประมาณ 250 มิลลิลิตร
7.ใบมะกรูด ฉีก 12 ใบ
* ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป*

ขั้นตอนการปรุง...

- เตรียม ... มะระโดยผ่าครึ่งลูก คว้านไส้เอาเมล็ดและเยื่อขาวๆออก หั่นบางตามขวางของลูก เคล้าเกลือ ทิ้งไว้สักประมาณ 5 นาที ขยำเบาๆล้างออกด้วยน้ำเปล่า พักไว้
- นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน ประมาณ 10 นาที ใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดไปเรื่อยๆและคอยเติมกะทิ จนเริ่มเห็นน้ำมันเคลือบสีแดงๆ เติมกะทิส่วนที่เหลือและน้ำเปล่า ปล่อยจนเดือด
- ใส่มะระ กุ้ง ปู ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป รอเดือดอีกครั้ง ก็พร้อมเสริฟแล้วจ้า...

.................................................................................................

จัดให้อีกหนึ่งเมนูนะค่ะ เพราะขั้นตอนการทำเหมือนๆกัน

แกงปู – ขนมจีน

ง่ายๆ แต่อร่อย...

1.เนื้อปู ประมาณ 4 ขีด
2.น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ 150 กรัม
3.กะทิ 500 ml
4.น้ำเปล่า ประมาณ 250 ml
5.ใบมะกรูดฉีก ประมาณ 8-9 ใบ
6.น้ำตาลปี๊ป
7.น้ำปลา

*** ปรุงรส ค่อยๆเติมน่ะค่ะ ***

ขั้นตอนการปรุง.....

- นำกะทิ ประมาณ 1 ใน 4 ของกล่อง ใส่หม้อเคี่ยวให้แตกมัน นิดหน่อย
- ใส่น้ำพริกแกง เคี่ยวต่อไปจนหอม ค่อยๆเติมกะทิ จนน้ำพริกเริ่มมีน้ำมันเคลือบ สีแดงๆ ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด + น้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือด คอยคนเป็นระยะๆ
- ใส่เนื้อปู อย่าคนแรง เนื้อปูจะแตก
- ใส่ใบมะกรูด
- ปรุงรสตามชอบ ควรชิมก่อนปรุง เพราะโดยมาก น้ำพริกแกงจะเค็มอยู่แล้ว

*** น้ำพริกแกง เราใช้ของแม่จู้ ที่ซื้อมาจากภูเก็ต ไม่ได้อย่างที่หวังเท่าไหร่ แต่ก็ไม่เลวร้ายนัก
แต่คาดหวังว่าจะอร่อยกว่านี้ เพราะโดยปกติ น้ำพริกแกงกะทิของทางใต้จะค่อนข้างเผ็ด แต่อันนี้ ไม่ค่อยเผ็ด แนะนำให้ใช้ น้ำพริกแกงเจ้าที่ชอบน้าจ๊า...

*** จะเสริฟคู่กับขนมจีนก็ได้ หรือจะทานกับเส้นหมี่ลวก แบบที่ภูเก็ตและพังงาเค้านิยมกันก็อร่อย ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของทางนี้เค้าเลยล่ะ ลองดูน่ะค่ะ

Create Date : 26 มีนาคม 2552
Last Update : 7 เมษายน 2552 18:17:18 น.
Counter : 4332 Pageviews.

8 comments

แวะมาทักทายค่ะ

โดย: CrackyDong

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:1:27:10 น.

น่าทานมากค่ะ วันนี้ทำขนมจีนน้ำยาปลาเหมือนกันค่ะ ชอบกินเพราะที่นี่หาอุปกรณ์ได้ง่ายดี

โดย: ปลา (scorpionfish

) วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:3:45:55 น.

น่าอร่อยจังเลยอ่ะค่ะ เห็นขนมจีนแล้วหิว ๆ

โดย: hoshi_nao

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:8:19:37 น.

สีสันสุดยอด น่ากินเหลือเกิน เห็นปูแล้วน้ำลายหกจิงๆ นะคะ

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:8:33:51 น.

อย่างน่ากิ๊น น่ากิน

โดย: ayopolie

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:15:58:16 น.

โอ้โห เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ
อย่างหิวเลย อิอิ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:4:11:19 น.

กรี๊ดดด เมนูนี้ชนะเลิศค่ะ น่ากินม๊ากกก
ชอบทั้งมะระ ชอบทั้งขนมจีน เข้ากันดีจริง ๆ

ขอลอกเลยนะคะ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:2:07:10 น.

Nu Nong-น่ากิน pai-mode. Mouth watering!

โดย: Noki IP: 87.212.46.123 วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:2:46:03 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...