Bloggang.com : LadyGonkrua - กระเจี๊ยบเขียวผัดเกลือ

วันนี้หาเมนูง่ายๆมาฝากอีกแล้วนะค่ะ...ไอเดียมาจากร้านอาหารที่เชียงใหม่ คราวที่ไปเยือนเมื่อสองปีที่แล้ว...คุณพี่เจ้าถิ่นแนะนำ....เราก็ออกอาการแปลกๆ เพราะคิดไม่ออกว่าจะอร่อยตรงไหน แต่พอได้ลิ้มลอง ต้องขอบอกว่าสุดยอด คิดได้ไงเนี๊ยะ....มีการถกเถียงเรื่องวิธีการทำกันนิดหน่อย...ว่าต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อย...สรุปเจ้าของร้านซึ่งค่อนข้างสนิทกันกะคุณพี่ที่พาไป...มีความกรุณามากเลย บอกว่าใช้น้ำมันน้อยมาก แต่เราก็ไม่กล้าถามต่อว่าแล้วต้องทำอย่างไร บอกมาแค่นี้ก็ขอบคุณมากแล้ว ใครสนใจแบบต้นตำรับก็เชิญที่ร้านกับข้าวสวนดอก นะค่ะ...

มาว่ากันต่อเรื่องวิธีการ...เคยสงสัยเวลาไปจ่ายตลาด เห็นกระเจี๊ยบเขียววางขายเยอะแยะไปหมด แต่นึกไม่ออกว่าจะนำไปทำอะไรอร่อย เพราะกระเจี๊ยบเขียวออกจะมีเมือกมาก คือน้ำเหนียวๆเป็นใยยืดๆ จะนำไปต้ม ยำ ทำแกงก็ลำบาก...แต่ก็เห็นในอาหารแถบเอเซียเราบ่อย ที่นำกระเจี๊ยบมาใช้ เช่นอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารอินเดียเป็นต้น...ก็เลยลองค้นหาดูเจอกับเวปนี้...
//www.kaewpanya.rmutl.ac.th/2552/index.php?option=com_content&view=article&id=1538:2009-11-12-04-30-21&catid=178:2009-11-04-08-46-01
ซึ่งได้ให้รายละเอียดพร้อมการนำกระเจี๊ยบเขียวมาปรุงเป็นอาหารไว้มากมายหลายอย่าง น่าสนใจมากๆเลยค่ะ...ใครสนใจลองเข้าไปศึกษาดูนะค่ะ...

ที่นี้ลองมาเรียนรู้ไปพร้อมๆกันนะค่ะ...เคยลองนำไปลวกน้ำเดือดเพื่อลดเมือกตามคำแนะนำ แต่...ในความเห็นส่วนตัว สรุป...ไม่ว่าจะลวกหรือไม่ ผลที่ได้ก็ไม่ต่างกันเลย แต่เคล็ดลับน่าจะอยู่ตรงที่เมื่อจะนำไปผัดอะไรก็แล้วแต่ ควรโรยเกลือเล็กน้อย นั่นแหล่ะสำคัญที่สุด...งั้นมาลองดูวีธีทำกันนะค่ะ...

กระเจี๊ยบเขียวผัดเกลือ...

1.กระเจี๊ยบเขียว
2.ข้าวสวย
3.เกลือ
4.น้ำตาลทราย
5.น้ำมันสำหรับผัด

ขั้นตอนการปรุง....

- ล้างและตัดแต่งกระเจี๊ยบขนาดตามต้องการ
- ใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนโรยข้าวสวยลงไป รอจนข้าวสวยเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย โรยเกลือลงไป ค่อยคั่วให้กระจายตัวออก ขั้นตอนนี้ถ้าใจร้อน ใส่ข้าวลงไปแล้วรีบคน จะทำให้ข้าวติดกันเป็นก้อน
- ใส่กระเจี๊ยบลงไปผัดให้เข้ากัน โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยแค่ตัดรสพอให้กลมกล่อมเท่านั้น แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ....

Create Date : 21 สิงหาคม 2553
Last Update : 21 สิงหาคม 2553 0:49:56 น.
Counter : 19298 Pageviews.

9 comments

ลื่นไหมครับ

โดย: panwat

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:0:23:12 น.

ยังมีเมือกอยู่หรือเปล่าค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:0:42:07 น.

ขอนำสูตรเมนูผัดๆ ทั้งหลายไปลองทำหน่อยนะคะ
สามีเป็นคนชอบทานอาหารประเภทผัดๆ มาก

โดย: konmeechai

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:0:43:16 น.

น่าทานจังค่ะ

แต่เคยลองทานแบบดิบๆ หรือยังคะ... จิ้มน้ำพริก... กรอบ อร่อยมาก ไม่มีเมือกด้วย

โดย: ครอบครัวตัว ม

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:0:57:51 น.

@ คุณpanwat และ คุณSchnuggy ชนุ๊กกี้
สำหรับเมนูนี้...ขอเล่าอย่างนี้แล้วกันนะค่ะ...จากการสังเกตุ...โดยธรรมชาติของกระเจี๊ยบเขียว แค่ตัดคั่วเมือกก็ตามติดมีดออกมาแล้วค่ะ...ยิ่งถ้าโดนน้ำ เช่นตอนนำไปล้างหรือนำไปต้มเมือกจะยิ่งออกมาก แต่เมื่อนำไปผัดเมือกจะค่อยๆเหือดไปกับความร้อน เมื่อโรยเกลือเล็กน้อย เกลือจะช่วยดูดซับเมือกได้ดียิ่งขึ้น...สรุปสำหรับเมนูนี้...ถึงจะมีเมือกหลงเหลืออยู่บ้าง แต่ก็น้อยมาก และหากผัดในเวลาที่พอดี แค่พอให้กระเจี๊ยบสุก ความกรอบของกระเจี๊ยบก็ยังคงอยู่ ไม่ลื่นค่ะ...

โดย: LadyGonkrua

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:1:09:28 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:9:10:47 น.

น่าลองค่ะ

โดย: แม่น้องกะบูน

วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:12:54:27 น.

ทานไม่เป็นค่ะ เจ้ากระเจี๊ยบเขียวเนี่ย
แต่เห็นแล้วก้อน่าลองทานดูนะคะ

โดย: ซามอ

วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:12:58:20 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ

Black Friday Digital SLR
Black Friday Radar Detector
Black Friday Touchpad

โดย: Qa

วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:12:21:32 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...