Bloggang.com : LadyGonkrua - ผัดดอกขจร

ไอเดีย...จากร้านอาหาร...และชอบดอกขจรเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว...
เพราะเค้าจะมีกลิ่น มีรส และมีความมันเป็นเอกลักษณ์...
ตัวดอกสวย แถมนำไปทำอาหารได้ตั้งหลายอย่าง...งั้นมาลองดูกัน...

ผัดดอกขจร...

1.ดอกขจร 150 กรัม
2.กุ้งสด 8 ตัว
3.วุ้นเส้น 50 กรัม
4.กุ้งแห้ง 30 กรัม
5.ไข่ไก่ 3 ฟอง
6.กระเทียม (สับ) 5 กลีบ
7.พริกไทย ½ ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
9.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
12.น้ำมันพืช ประมาณ ¼ ถ้วยตวง
13.น้ำเปล่า ประมาณ ¼ ถ้วยตวง

ขั้นตอนการปรุง.....

- นำกุ้งแห้งแช่น้ำอุ่น พอกุ้งแห้งนิ่มสะเด็ดน้ำ พักไว้
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำ พอนิ่มสะเด็ดน้ำ พักไว้
- ล้างและตัดขั้วดอกขจรออก พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ เพื่อทอดกุ้งแห้ง ทอดจนกุ้งแห้งเหลืองกรอบดีแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมัน ลงในกระทะสักประมาณสองช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ผัดพอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่กุ้งสด พอกุ้งเริ่มสุก เติมน้ำเปล่า สักประมาณ ¼ ถ้วยตวง แล้วปรุงรสตามชอบ
- ใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นซึมน้ำดีแล้ว เกลี่ยไว้ข้างกระทะ
- ใส่น้ำมันพืช ประมาณสองช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ไก่ รอจนไข่เริ่มเซ็ทตัว เกลี่ยไข่ให้กระจายตัว นำวุ้นเส้นมาผัดรวมกัน จนเข้ากันดี
- ใส่ดอกขจร ผัดจนเข้ากันดี ปิดไฟใส่กุ้งแห้งทอด...แล้วก็...จัดเสริฟกันเลยดีกว่าเนอะ...แต่ถ้ายังไม่เสริฟ ก็ยังไม่ควรใส่กุ้งแห้ง เพราะเดี๋ยวกุ้งแห้งจะไม่กรอบ...

ดอกขจร

ชื่อวิทยาศาสตร์ Telosma minor
ชื่อวงศ์ Asclepiadaceae
ชื่อสามัญ Cowslip Creeper
ชื่อท้องถิ่น บางท้องที่เรียกดอกสลิด

ลักษณะทั่วไป : ดอกขจร เป็นไม้เลื้อยเถาเล็กแตกยอดจำนวนมาก ทุกส่วนของลำต้นมีน้ำยางขาว ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงตรงข้ามเป็นใบคู่เป็นรูปหัวใจ กว้างและยาว 6–10 เซนติเมตร ปลายใบแหลม โคนใบเว้า ขอบใบเรียบ มีช่อดอกสีเหลืองอมชมพูอ่อนออกเป็นช่อแบบซี่ร่ม ดอกย่อยมีกลีบเลี้ยงเชื่อมติดกันส่วนปลายแยก 5 แฉกกลีบดอกเชื่อมติดกันเป็นหลอดสั้นๆ ปลายกลีบแยกเป็น 5 แฉก ดอกบานไม่พร้อมกันดอกอ่อนสีเขียว เมื่อบานเริ่มหอมตั้งแต่ช่วงบ่าย ดอกออกมากตั้งแต่ต้นฤดูหนาว นำดอกขจรมาเป็นผัก ทำอาหารรับประทานได้

การปลูก : ขจรเป็นไม้ที่ขึ้นได้ดีในดินทุกสภาพ แต่ถ้าจะให้ดีควรปลูกในดินร่วนปนทราย หรือดินที่มีความร่วนซุยมากๆ ขจรเป็นไม้ที่ชอบแดดจัดไม่ต้องการน้ำมากนัก และทนต่อสภาพความแห้งแล้งได้ดี ดังนั้นการรดน้ำให้รด 2 วันต่อครั้ง การขยายพันธุ์ขจรสามารถทำได้โดยการปักชำกิ่ง หรือทาบกิ่ง

สรรพคุณทางยา : ใช้รากผสมยาหยอดรักษาตา รับประทานทำให้อาเจียนถอนพิษเบื่อเมา ทำให้รู้รสอาหาร ดับพิษ

รายการอาหาร : แกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร แกงจืดดอกขจร ไข่ตุ๋นดอกขจร ข้าวต้มดอกขจร

ข้อมูลจาก : //www.panmai.com

Create Date : 16 พฤษภาคม 2552
Last Update : 16 พฤษภาคม 2552 18:23:06 น.
Counter : 5015 Pageviews.

1 comments

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ

Black Friday Digital SLR
Black Friday Radar Detector
Black Friday Touchpad

โดย: Qa

วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:12:11:03 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

LadyGonkrua

(สงวนลิขสิทธิ์ตามกฎหมาย. ©.)

หิริโอตัปปะ

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...