Bloggang.com : LadyGonkrua - กุ้งผัดพริกขี้หนู

ไอเดีย...จากร้านดังที่มหาชัย...

กุ้งผัดพริกขี้หนู

1. กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกราม 4 ตัว (ขนาดสามตัวโล)
2. พริกขี้หนู (บุบเล็กน้อย) 30- 40 เม็ด
3. พริกไทยอ่อน 8 ช่อ
4.ใบมะกรูด ฉีก 15 ใบ
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุง....

-นำ น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส มาผสมรวมกัน
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กุ้ง ทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
-กระทะใบเดิมใส่พริกขี้หนู พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ลงในน้ำมันที่ทอดกุ้ง ผัดไปสักพัก พอมีกลิ่นหอมของสมุนไพรขึ้นมาแตะจมูก นำกุ้งใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำปรุงทั้งหมดลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากัน ก็เรียบร้อย พร้อมเสริฟแล้วจ้า...

************************************

...จัดให้อีกหนึ่งเมนู เพราะถึงแม้จะต่างที่มา...แต่วิธีการทำ คล้ายๆกัน...ความอร่อย ก็ไม่แพ้กันเลยจริงๆ...น้าตัวเอง...

กุ้งทอดเกลือ

ไอเดีย...จากร้านดังที่สุพรรณบุรี...

กุ้งทอดเกลือ

1.ก้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกราม 2 ตัว (ขนาดสามตัวโล)
2.เกลือ 1 ช้อนชา
3.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้ ตามสะดวก)

ขั้นตอนการปรุง...

- นำเกลือ กับ ผงปรุงรส มาผสมรวมกัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กุ้งลงไป สังเกตตัวกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ขอบเริ่มแดงๆ โรยเกลือที่ผสมแล้ว ลงไปครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับเพื่อทอดอีกด้านของกุ้ง โรยเกลือผสมส่วนที่เหลือ พอสุกดีแล้ว ก็ยกลง
เป็นอันว่าเรียบร้อย พร้อมเสริฟแล้วจ้า...

****สำหรับกุ้งทอดเกลือ จะใส่ผงปรุงรสหรือไม่...ก็อร่อยไม่แพ้กัน แถมตัวกุ้งสีจะออกมาสวยด้วย เพราะไม่เกิดการไหม้จากผงปรุง****

****เข้ามาแก้ไข...เพราะคิดว่าน่าจะแนะนำวิธีแกะกุ้งเสียหน่อย...แต่ไม่อยากลงรูปเพราะแลดูไม่สวยงามสักเท่าไหร่...ก็เหมือนแกะกุ้งทั่วไป...แต่เค้าจะมีก้ามค่อนข้างใหญ่และยาว ก็ตัดออก แกะเอาเนื้อเก็บไว้ผัดผักหรือผัดข้าวก็อร่อย...ส่วนตัวกุ้ง ก็แกะเปลือกออกให้หมด ส่วนหัวก็แกะเปลือกแข็งๆที่หุ้มอยู่ออก...และที่สำคัญคือ...บริเวณหัวกุ้ง เค้าจะมีถุงเล็กๆ เป็นที่เก็บสิ่งไม่ดีทั้งหลาย ให้ตัดออก (พยายามอย่าให้แตก) ซึ่งมองเห็นได้ง่ายและตัดออกไม่ยาก...ส่วนกลางหลังกุ้งก็เอามีดกรีดลงไปเล็กน้อย เพื่อดึงเอาเส้นดำๆออก แค่นี้ก็พร้อมปรุงแล้วค้า....****

Create Date : 28 เมษายน 2552
Last Update : 30 พฤษภาคม 2552 10:54:29 น.
Counter : 6986 Pageviews.

8 comments

น่าทานจังเลย ทั้งสองสูตร ขอบคุณสำหรับไอเดียดีๆค่ะ

โดย: prikthai IP: 81.242.89.100 วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:1:22:24 น.

ขอเก็บสุตรด้วยคน น่าทานมาก
โดยเฉพาะสูตรแรก ท่าทางแซบดี
สูตรสองจะเก็บไปทำให้ลูกสาวทานบ้าง

โดย: kuky

วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:7:31:29 น.

น่าทานมากทั้ง 2 เมนู

กุ้งทอดเกลือ ถ้าอยากให้อร่อยเพิ่มขึ้นอีก
ให้ใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ

โดย: swin (swin

) วันที่: 29 เมษายน 2552 เวลา:7:58:47 น.

น่ารับประทานมากทั้งสองเมนู

แต่อยากทราบว่าไม่ใส่ผงปรุงรสจะได้หรือไม่ค่ะ

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:21:31:06 น.

น่าทานมากเลย

โดย: ปราณ ลิ้ม IP: 124.157.208.67 วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:21:46:18 น.

ดีใจที่หลายคนชอบ นะค่ะ...
ขอบคุณ คุณswin ที่แนะนำนะค่ะ...
ตอบคุณDaytime Lantern...ไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ แถมสีสวย ไม่ไหม้...
เพราะความหอม ความมัน และรสชาติของเค้าก็เกินบรรยายแล้วค่ะ...
แต่ถ้าอยากให้มีรสชาติ จี๊ดจ๊าดขึ้นมาอีก...
แนะนำให้สับพริกขี้หนู กะ กระเทียม แล้วปรุงรสแบบน้ำจิ้มซีฟูด...
เสริฟเคียงกัน ก็จะอร่อยแบบต้นตำรับค่ะ...

โดย: LadyGonkrua

วันที่: 30 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:46:20 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ

Black Friday Digital SLR
Black Friday Radar Detector
Black Friday Touchpad

โดย: Qa

วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:12:18:39 น.

ร้านที่สุพรรณฯ อร่อยจริงๆ ค่ะ กลับทีไรต้องแวะทานทุกครั้ง

โดย: เล็ก IP: 58.10.147.197 วันที่: 26 มีนาคม 2555 เวลา:18:29:03 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...