Bloggang.com : LadyGonkrua - หมูม้วน

หมูม้วน

ไอเดีย...จากเนื้อย่างใบชะพลู ที่ได้ทานจากร้านอาหารเวียดนาม...
ส่วนที่ทำนี่...ขอเรียกว่า...หมูม้วน...ก็แล้วกันนะค่ะ
ถือเป็น...Finger food...จานหนึ่ง ที่หยิบทานได้ง่ายๆ...
ไอเดียสำหรับทานเล่น หรืองาน Party ก็น่าจะเหมาะ...งั้นลองดูนะค่ะ...

ส่วนผสม...

1.ใบชะพลู ประมาณ 20 ใบ
2.เนื้อหมู 300 กรัม
3.กระเทียม 7 กลีบ
4.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 1 ราก
6.ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุง....

- ล้างใบชะพลูให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ให้แห้ง
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- หมักหมูกับเครื่องที่โขลกไว้แล้ว พร้อมปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาวและผงปรุงรส หมักไว้ประมาณสัก 20-30นาที
- นำหมูที่หมักได้ที่แล้ว ย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
- นำหมูมาห่อด้วยใบฉะพลู โดยให้ด้านมันวาวของใบชะพลูอยู่ด้านนอก
- นำย่างบนเตา หรือกระทะย่าง ด้วยไฟปานกลาง แค่พอให้ใบชะพลูหดรัดเนื้อหมูก็เป็นอันเรียบร้อย พร้อมเสริฟ

น้ำจิ้ม

1.แอปเปิ้ล ไซเดอร์ Apple Cider Vinegar ½ ถ้วยตวง
2.น้ำผึ้ง ¼ ถ้วยตวง
3.พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
4.เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการปรุง....

- โขลกพริกชี้ฟ้าเหลือง ให้ละเอียดพักไว้
- นำน้ำแอปเปิ้ล ไซเดอร์ กับน้ำผึ้งผสมรวมให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้งวด จนข้นเหนียวดี หรือจะใช้วิธีนำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรงสุด เวลา 30 วินาทีแล้วนำออกมาคนให้เข้ากัน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนน้ำจิ้มข้นเหนียวดี
- ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองที่โขลกไว้แล้ว ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย
- นำเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที ก็พร้อมเสริฟกับหมูม้วน แล้วค้า...

ชะพลู

ชะพลูเป็นพืชล้มลุก มีอยู่ 2 พันธุ์ คือ ชนิดเถา และชนิดเลื้อย เป็นพืชที่ชอบที่ชุ่มชื้น มีร่มเงา กอหนึ่ง ๆ มีความสูงประมาณ 1 ฟุต จึงเหมาะที่ จะปลูกเป็นพืชคลุมดินใต้ต้นไม้ไม้ใหญ่ได้

ในการแพทย์แผนไทย ชะพลูเป็นพืชสมุนไพรหลักที่นิยมใช้กันมาก "รากชะพลูแก้คูถเสมหะ(ขับเสมหะออกทางอุจจาระ) ต้นแก้อุระเสมหะ(เสมหะ ในทรวงอก) ลูกขับศอเสมหะ(เสมหะในลำคอ) ใบทำให้เสมหะงวดและแห้งเข้า แก้ธาตุพิการ บำรุงธาตุ"

ชะพลูเป็นผักที่ใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ใบอ่อนและยอดใช้กินสด เป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือห่อเมี่ยงคำ (เมี่ยงคำเองก็เป็นอาหารบำรุงธาตุ ชนิดหนึ่ง) หรือทำข้าวยำ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ แต่ที่อร่อยไม่แพ้กันก็คือ แกงกะทิใบอ่อนชะพลูกับกุ้งหรือหอย

แต่มีข้อควรระวังนิดหนึ่งก็คือใบชะพลูจะมีสารออกซาเลท (oxalate) ค่อนข้างสูง จึงควรปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ และไม่ควรบริโภคบ่อยเป็นประจำ เพราะสารออกซาเลทนี้เมื่อรวมกับแคลเซียมแล้วจะกลายเป็นแคลเซียมออกซาเลท มักจะไม่ละลายในอะไรทั้งสิ้น และจะขัดขวางการดูดซึมของอาหารอื่น ๆ ด้วย

//www.ku.ac.th

Create Date : 25 กรกฎาคม 2552
Last Update : 25 กรกฎาคม 2552 13:35:39 น.
Counter : 2605 Pageviews.

11 comments

น่าอร่อยจังเลยค่ะ

โดย: gadeja

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:10:46 น.

น่ากินมากเลยค่ะแถมยังถ่ายรูปสวยอีกด้วยนะค่ะวิธีทำดูเข้าใจง่ายมากเลยน่าสนใจด้วย

โดย: june (supinnapa

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:29:19 น.

ไปร้านเวียดนาม เป็นเมนูที่ผมต้องสั่งทู้กกครั้งเลยล่ครับ น่ากินมั่กๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:01:27 น.

เริ่ดจังเลยคะ

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:13:21 น.

แปลกดีค่ะ แต่น่าทานจัง

โดย: Honey J.

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:09:30 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: กบ (TungTan

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:43:44 น.

น่าทานจังค่ะ .. แลดูไม่น่าอ้วนด้วย

โดย: ซามอ

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:47:30 น.

ไอเดียเก๋มากค่ะ น่าทานสุดๆ

โดย: TP.pop

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:56:46 น.

โห เข้าใจคิดจังเลย
แบบนี้ก็คงเคี้ยวไป หอมไปน่าดูเลยค่า
น่าอร่อยๆๆๆ

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 25 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:51:28 น.

เพิ่งได้ทานแกงหมูใบชะมวงมาครับ ได้มาเจอหมูม้วนใบชะพลู โอ้ย.... น้ำลายสอเลยครับ

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 26 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:06:59 น.

น่าหม่ำมากค่ะ สงสัยเมนูนี้ต้องลอกเพราะหนุ่มที่บ้านชอบทานใบชะพลูมากมาย

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู

วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:14:22 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...