Bloggang.com : LadyGonkrua - Lime Butter Sauce

Lime Butter Sauce

ซอสตัวนี้เป็นซอสที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก...แต่ความสำคัญอยู่ตรงที่การควบคุมความร้อน...
ต้องระวังไม่ให้ร้อนจนเนยเดือด...ให้อุ่นๆแค่พอให้เนยละลาย หากไม่ระวังจะทำให้เนยแตกตัว...
คนไปเรื่อยๆเติมไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ...แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วค้า...
สูตรนี้เป็นของอาจารย์ที่ดุสิตนะค่ะ...แต่วิธีทำดูจากรายการทางทีวีของเชฟเอียน...
ขอบคุณท่านทั้งสอง มาณ.ที่นี้ด้วยค่ะ...ส่วนรสชาติ จะเป็นอย่างไรอันนี้ต้องชิมตามชอบน้าค้า...

1.หอมแดงสับ ¼ ถ้วยตวง
2.เนยสดจืด (เย็นจัด) หั่นเต๋า ขนด 1*1 นิ้ว 113 กรัม
3.ไวน์ขาว 1/3 ถ้วยตวง
4.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว ประมาณ 1 ลูก
6.ปรุงรส เกลือ – พริกไทย

ขั้นตอนการปรุง....

- นำหอมสับ ไวน์ขาว น้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวจนเหลือ ½ หนึ่ง ลดไฟลงให้ต่ำสุด ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย
- ใส่เนยสดที่เย็นจัด ลงไปที่ละก้อน คนไปเรื่อยๆจนเนยละลายหมดไปก่อน ค่อยเติมเนยก้อนต่อไป ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเนยหมด ระวังอย่าให้ร้อนจนเนยแตกตัว ปิดไฟยกลงจากเตา จะได้ซอสที่มีลักษณะข้นและมันวาว
- ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ชิมรสดูตามชอบ

****รสชาติเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลต่างๆ****

Create Date : 15 เมษายน 2553
Last Update : 15 เมษายน 2553 1:03:31 น.
Counter : 1857 Pageviews.

8 comments

น่าหัดทำมั่งจังเลย ^^

โดย: Moon OF JulY

วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:4:15:50 น.

โดย: นนนี่มาแล้ว

วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:4:37:29 น.

มาเยือนครับจาก //www.thai-school.net/wanarat

โดย: พริกดิบ (พริกดิบ

) วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:10:21:37 น.

น่าทานดีคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:10:23:13 น.

ทักทายยามเช้าค้าา^^

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว

วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:12:03:12 น.

ขออนุญาติจดสูตรนะครับ ชอบมากๆเลย

โดย: bb_bon

วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:16:57:38 น.

ไม่คอยลองทานแล้ว น่าสนใจค่ะ แต่พอจะนึกรสชาดออกนะคะว่าต้องเปรี้ยวหวานมัน อืม....น่าอร่อยจริงๆค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:17:18:09 น.

เปรี้ยว ๆ หอม ๆ แบบนี้ชอบจังค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:14:07:55 น.

LadyGonkrua

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

Welcome
to
LadyGonkrua

อะ_ อ่ะ_อย่าเพิ่งวางใจ
โปรดใช้วิจารณญาณ
ในการรับชม
และขอได้โปรด
ชิมก่อนปรุง

LadyGonkrua

น้อมรับทุกความคิดเห็น
ขอบคุณทุกกำลังใจ
ไม่เคยมาดมั่นว่าถูกและดี
แต่สิ่งที่มี คือความตั้งใจ
และหลงใหลในสิ่งที่ทำ
พร้อมปรับปรุงในสิ่งที่พลาด
เพราะไม่ได้เป็นปราชญ์อย่างใครๆ
หากแต่ ใฝ่ฝันที่จะทำดี
เพื่อตอบแทนทุกความดีที่เคยได้รับ
...จากโลกใบใหญ่...ใบนี้...