Au Gratin - Vegetarian Food
ทำ Au Gratin (อู กราแตง) เป็นสูตรประยุกต์ของน้องกระชายเองครับ เป็นอู กราแตง แบบเอาใจคนหม่ำ มังสวิรัติครับ เป็นแบบ Vegetarian ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ครับ ปกติเขาจะใช้เนื้อหมูสับ ไก่งวงสับ เนื้อสับต่างๆ ตามชอบมาผัดกับเส้นพาสต้าแล้วใส่ภาชนะโรยชีสอบให้หน้าเกรียมนิดๆครับ
แต่สูตรนี้จะเป็นแบบไม่มีเนื้อสัตว์ครับ นมก็ใช้กะทิแทนครับ เนื้อสัตว์ก็ใช้โปรตีนเกษตรแทน แล้วเพิ่มเห็ด เข้าไปแทน ส่วนชีสโรยหน้าก็เปลี่ยนเป็นผักอบผัดกับกะทิโรยหน้าแล้วอบให้หน้าเข้มๆนิดนึงครับ
ส่วนผสม
- Creste Rigate 2 ถ้วย - เห็ดหอมสด1 ถ้วย - ผักโขมครึ่งถ้วย - โปรตีนเจ 1ถ้วย - กะทิ 250ซี.ซี. - Olive Oil 1ช้อนโต๊ะ - Oregano1 ช้อนชา - Thyme1 ช้อนชา - Basil leaf1 ช้อนชา - Parsley1 ช้อนโต๊ะ - Pepper - Salt
ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก
ใส่โปรตีนเจ ผัดกับน้ำมันมะกอกจนหอม
ตามด้วยกะทิ ผัดจนงวด ใส่เครื่องเทศต่างๆ ผัดจนหอม กลิ่นเครื่องเทศ เตะเข้าหน้าอย่างแรง
ตามด้วยเห็ดหอมสดเลย ผัดสองสามที
ใส่ Maccaroni Creste Rigate ที่ต้มสุกแล้วลงไป
คลุกกับซอสขาวให้ทั่ว
ตักใส่ถาดอบ (จะเอาไปที่ทำงาน)
ทำ White Roux ประยุกต์ เพื่อใช้ราดหน้าแทนชีสก่อนนำไปอบ ใส่กะทิที่แบ่งไว้ตั้งไฟกลาง
ใส่ผักโขมลงผัดให้เข้ากัน
ใส่เกลือ พริกไท คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
ราดหน้าให้ทั่วเลย
เอาเข้าอบในเตา พอให้เดือด และสีสวย สูตรนี้สูตรเจไม่ต้องอบนานเพราะใช้กะทิแทนถ้าอบนานจะแห้งและงวดเกินไป
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
ตั้งไว้ให้เย็น ปิดฝา แช่เย็น พรุ่งนี้ค่อยอุ่นก่อนหม่ำที่ทำงาน
Create Date : 20 มกราคม 2552 |
|
3 comments |
Last Update : 23 มิถุนายน 2552 21:14:17 น. |
Counter : 1218 Pageviews. |
|
|
|