มะละกอแช่อิ่มอบแห้ง Papaya Drier มะละกอแช่อิ่มอบแห้ง ส่วนผสม มะละกอดิบหรือห่าม 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย น้ำปูนใส วิธีทำ 1. ปอกมะละกอ ล้างยาง ฝานไส้ออก ตัดเป็นแผ่นกลม แช่น้ำปูนใสนาน 1 ชั่วโมงแล้วเอาขึ้น 2. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด พอน้ำตาลละลายกรองให้สะอาด นำขึ้นตั้งไฟเดือด 3. ใส่มะละกอลงพอตึงตัวตักขึ้น เคี่ยวน้ำเชื่อมพอข้น ยกลงให้เย็น แช่มะละกอในน้ำเชื่อม 1 คืน 4. นำมะละกอขึ้น ตั้งน้ำเชื่อมพอร้อนใส่มะนาว นำมะละกอลงสักครู่ช้อนขึ้น 5. เรียงในตะแกรง ตากหรืออบให้แห้ง เก็บในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท ส่วนผสม สูตร 2 มะละกอดิบหรือห่าม 1 กก. น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 กก. น้ำปูนใส หรือสารละลายแคลเชียมคลอไรด์ร้อยละ 1 น้ำ 2 ลิตร วิธีทำ 1. ล้างมะละกอดิบ ปลอกเปลือกแคะเมล็ดออกให้หมด 2. หั่นชิ้นตามยาว ของผล ให้หนาประมาณ 1 ซม. 3. ลวกในน้ำเดือดนาน 3-5 นาที เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 4. แช่น้ำปูนใส นาน 1 ชั่วโมง เอาขึ้น 5. แช่ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 15 องศาบริกซ์ (น้ำตาล 400 กรัม ต่อ น้ำ 2 ลิตร) 6. รุ่งขึ้นเอาชิ้นมะละกอขึ้นจากน้ำเชื่อม เพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมทุกวันโดยการเติมน้ำตาลทรายอีกวันละ 50 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดก่อนนำมะละกอแช่ทุกครั้ง 7. ทำทุกวันจนครบ 7 วัน เติมน้ำตาลทรายขาวอีก 130 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเข้มข้น 75 องศาบริกซ์ 8. แช่มะละกอไว้ในน้ำเชื่อมอีก 2 คืน 9. นำมะละกอจัดใส่ถาด 10. นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส จนแห้ง (จับไม่ติดมือ) 11. บรรจุในภาชนะสะอาด   Create Date : 24 ตุลาคม 2551 23 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2551 14:36:14 น. Counter : 27357 Pageviews. Share Tweet

แม่บ้านคนนี้ขยันจริงๆ เลยค่ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 24 ตุลาคม 2551 4:37:15 น.

เห็นด้วยครับ...ขยันทำออกมาได้น่ากินอีกด้วยครับ ผมนี่ต้องมาเห็นอะไรๆที่น่ากินก่อนนอนทุกวันไปเลยล่ะครับ   โดย: pompier 24 ตุลาคม 2551 6:01:27 น.

น่าทานมากเลยคะ ไม่เคยทำเองเลยอ่ะ ซื้อทานอย่างเดียว แบบว่าขี้เกียจคะ วันนี้ขอทานที่บ้านนี้แล้วกันนะคะ   โดย: Sweet Forever 24 ตุลาคม 2551 6:48:38 น.

เห็นแล้วอยากหยิบมากินเล่นสัก 2-3 ชิ้น และอิจฉาอยากมีต้นมะละกอบ้างจัง   โดย: งาขาว 24 ตุลาคม 2551 7:56:58 น.

จำเป็นต้องทำค่ะ เพื่อนให้มะละกอมาตั้งสองลัง เกือบห้าสิบโลแนะ ถ้าเอามามะละกอแช่อิ่อบแห้งก็ไม่รู้จะทำอะไร นึกไม่ออกจริงๆ   โดย: jjbd 24 ตุลาคม 2551 7:59:18 น.

วุ้ย..มะละกอแช่อิ่มแล้วยังอบแห้งอีก น่ากินยามหิวนะคะ แต่ว่าส้มแช่อิ่มล่ะคะต้องอบแห้งด้วยรึเปล่า   โดย: ส้มแช่อิ่ม 24 ตุลาคม 2551 8:06:44 น.

ว๊าวว เหมือนที่เค้าขายเลยเนาะ นี่ถ้าเปลี่ยนมาเปนมะม่วงห่ามๆคงเด็ดน่าดูเลยนะคะ   โดย: มาดามอุ้ย 24 ตุลาคม 2551 8:14:48 น.

น่าทำจัง เเต่ไม่มีสารปูน เกิดมายังไม่เคยทานเลยค่ะ คงอร่อยน่าดู   โดย: YUCCA 24 ตุลาคม 2551 9:17:27 น.

แบบนี้ทำใส่ถุงขายได้เลยคะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 24 ตุลาคม 2551 11:32:44 น.

ขยันจังเลยค่ะ ทำได้น่าทานมากแต่ขอซื้อทานดีกว่า....แฮะ แฮะ ขี้เกียจค่ะ   โดย: superss 24 ตุลาคม 2551 12:28:52 น.

ทำเก่งจังเลยค่ะ น่ากินด้วยค่ะ ขอชิมด้วยนะค่ะ   โดย: whitelady 24 ตุลาคม 2551 13:57:34 น.

เก่งมากๆค่ะ.....อยากทำของเชื่อมเป็นมั่งจัง   โดย: โปแป้ง (popang ) 24 ตุลาคม 2551 18:12:12 น.

อิจฉาคนมีมะละกอเยอะ ชอบตั้งแต่ยังไม่ได้แช่อิ่ม ไปจนถึงแช่อิ่มเลยค่ะ สีสวยดีจริง ๆ   โดย: Tristy 24 ตุลาคม 2551 23:22:45 น.

ชอบนะเนี่ย อร่อยๆ ดีค่้า   โดย: บ้านหวานเย็น 25 ตุลาคม 2551 1:07:32 น.

น่ากินจัง มันนิ่มหรือแข็งคะ เคยกินสมัยก่อน มันแข็งกรอบอ่ะค่ะ ไม่รู้เขาทำยังไง อยากกินอีกจัง   โดย: Febie IP: 65.19.94.88 25 ตุลาคม 2551 22:45:32 น.

ขึ้นอยู่กับเวลาที่แช่น้ำปูนค่ะ ถ้าชอบแบบกรอบๆก็แช่นานหน่อย ถ้าตามสูตรที่ลงจะนิ่มค่ะ (ถ้าเป็นมะละกอดิบก็จะกรอบหน่อย ถ้าสุกจะนิ่ม) jjbd ทำไปเกือบห้าสิบโล ไล่แจากชาวบ้าบเกือบหมดแล้วค่ะ อร่อยค่ะ ไม่หวานมากเพราะเป็นมะละกอแช่อิ่ม แล้วก็มีรสเปรี้ยวนิดๆจากมะนาวค่ะ เพราะใส่มะนาวลงไปด้วย ถ้าเป็นมะละกอเชื่อมอบแห้งจะหวานเกินไป   โดย: jjbd 27 ตุลาคม 2551 3:26:34 น.

ดีมากเลยค่ะทำให้รู้ว่าอาหารบางอย่างนั้นเค้าทำกันยังไงเป็นขนมที่สมัยเด็กย่าเคยทำให้กิน   โดย: มิ้ม IP: 118.172.245.161 7 กุมภาพันธ์ 2552 15:47:27 น.

น่าทานจัง หวานมากมั้ยนี่   โดย: turninggreen IP: 124.122.168.155 13 ตุลาคม 2552 9:49:27 น.

ทำเก่งมาก อยากได้วิธีสานมะละกอแบบรังแตน ทำไงคะ   โดย: สมพิศ IP: 125.25.122.197 19 ตุลาคม 2552 11:22:35 น.

ทำเก่งจังเลยน๊าค่า น่ารับประทานอีกด้วยทำเก่งอย่างนี้เปิดร้านเป็นของตัวเองหรือยังค่า   โดย: เก้าตี้ IP: 125.27.16.46 2 ตุลาคม 2553 17:12:21 น.

แวะเข้ามาเยี่ยมชมครับ น่าสนใจและน่ากินมากเลยครับ   โดย: ชินราช ใบเสมา IP: 61.90.99.54 3 มกราคม 2556 19:32:15 น.

อยากทำเป็นมั่งจังเลย   โดย: คนเข้ามาดู IP: 182.52.167.70 24 มกราคม 2556 18:12:21 น.

จะลองนำไปทำดูค่ะ   โดย: เอ ณี IP: 182.53.2.127 23 สิงหาคม 2556 15:03:07 น.