Group Blog
All Blog
|
ยำลูกชิ้นหมูไข่เค็ม
ยำลูกชิ้นหมูไข่เค็ม  มาอีกแล้ววว กับเมนูลูกชิ้นลินจง ลูกชิ้นหมูเด้ง อร่อย ไม่แป้ง จากเพจ ลูกชิ้นลินจง ก็อย่างที่รู้ๆกันอยู่ปิ้งกิน ลวกกิน ทอดกินเฉยก็อร่อยอยู่แล้ว แต่มันธรรมดาไป สำหรับครัวนิชา เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ นิชาก็จับมาทำยำซะเลย แต่ว่าอยากกินไข่เค็มด้วย ก็เลยใส่ไข่เค็มมันด้วยซะเลย เป็นรสชาติที่ก็ เออ..มันมั่วๆ แต่ก็เข้ากันได้เนอะ 555 ไปดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า  ลูกชิ้นเนื้อหมูและเอ็นหมูลินจงรวมกันประมาณ 10 -15 ลูก ไข่เค็มเอาแต่ไข่แดง ไข่ขาวนิดเดียวพอ 2 ลูก มะเขือเทศสด 1 ลูก หอมใหญ่ 1/2 ลูก ขึ้นช่าย 1 ต้น พริกจินดาตำ 3 เม็ด พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด ถั่วลิสงซีก 1 ห่อ มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  ลวกลูกชิ้นลินจงรอไว้ก่อน  หั่นครึ่งพักเอาไว้ ดูเท็กเจอร์ของลูกชิ้นเค้าสิ มันช่างน่าหม่ำจริงๆ  มาทำน้ำยำกันก่อน เริ่มจากบี้ๆไข่เค็มก่อน เติมมะนาว น้ำปลา พริกจินดาตำและพริกขี้หนูสับ  มิกซ์ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลนิดหน่อย การปรุงรสคุณควรชิมลูกชิ้นก่อนนะคะว่าเค็มมากรึเปล่า ถ้าเค็มแล้วก็อย่าใส่น้ำปลาค่ะ เพราะว่าไข่เค็มเราก็เค็มอยู่แล้วเนอะ แต่ลูกชิ้นลินจงเค้าเค็มพอดี๊ พอดี เติมน้ำปลาได้อีกนิดหน่อยค่ะ  ใส่ลูกชิ้นหมูเด้ง กรุบกรอบของเราลงไป ><  คลุกๆคนๆ  ใส่หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่น คื่นช่าย ถั่วลิสง  คนอีกรอบนุง ><  เทใส่จานนนน ^_^  น่ากินป่าวอ่ะ  เอาไข่เค็มโปะหน้าซักหน่อย  ทานเล่นๆก็อร่อย ทานกับข้าวก็แจ่ม ^^ หวังว่าคงจะชอบกันน้าาาา ยำปลาทูวุ้นเส้นเกาหลี - คุ้ยตู้เย็นมาทำมั่วๆ ><
ยำปลาทูวุ้นเส้นเกาหลี  เมนูนี้ ... ก็เป็นเรื่องบังเอิญอีกแล้ว คือใจจริงเราตั้งใจจะทำ ยำปลาทูขนมจีนแบบที่เค้าฮิตๆกันนั่นแหละ แต่ว่าหาซื้อขนมจีนไม่ได้เลย หมดมันทุกร้าน นี่อุตส่าห์ไปขอน้ำปลาร้าเค้ามาเลยนะเนี่ย -*- งานนี้ก็เกิดความอารมณ์ค้างสิคะ เลยคุ้ยๆเขี่ยๆหาของในตู้กับข้าว ดูว่าจะมีอะไรมาทดแทนได้มั่ง ก็เจอนี่เลย ท้า ดาาา วุ้นเส้นเกาหลี สมัยพระเจ้าเหาที่ยังเหลืออยู่นิดนึง ก็เลยรีบเอามาแช่น้ำ และต้มให้สุกอย่างเร็วไว เตรียมตัวมาสแตนด์บายแทนพี่ขนมจีนไปเลย 5555  มาดูที่วัสดุดิบกัน ... -วุ้นเส้นเกาหลีหรือขนมจีน 1 ถ้วย (กะเอาพอกิน) -ปลาทูทอด 2 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ -กะหล่ำปลีหั่นฝอยลวก 1/2 ถ้วย -ถั่วฝักยาวสดหั่นเฉียง 4 เส้น -พริกน้ำย้อย 1 ช้อนโต๊ะ (มันมีอยู่ในตู้เย็นเลยลองเอามาใส่ดู กลิ่นหอมมาก) -น้ำปลาร้า 2 ช้อนชา -พริกจินดาหรือพริกขี้หนูหั่น 3 เม็ด (แล้วแต่ชอบ) -น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลเล็กน้อย  ทำน้ำยำกันก่อน ใส่ น้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า น้ำตาล พริกซอยลงไป  ตามด้วยวุ้นเส้นเกาหลี  กะหล่ำปลีซอยลวก  ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง  พริกน้ำย้อย  คลุกๆๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเลยจ้า  โรยปลาทู  จัดเสริ์ฟ.... ><  น่ากินอ๊ะเปล่า ใครจะเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นทำธรรมดาก็ได้นะ แต่วุ้นเส้นเกาหลีจะเหนียวหนึบๆให้รสชาติที่แตกต่างไปอีก  แต่ก็อร่อยเข้ากันได้ดีกับพริกน้ำย้อยที่หอมสุดๆ >< ป.ล. พริกน้ำย้อยเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดแพร่ค่ะ ไว้ทานกับขนมจีน  อร่อยจีจี นะะะ >< ยำสาหร่ายพวงองุ่นผักสลัด ( เมนูปูแกะ เมนูที่ 3 )
"ยำสาหร่ายพวงองุ่นผักสลัด"  ผ่านเมูปูเมนูแรกอย่าง "สปาเก็ตี้ปูผัดพริกแห้ง" และ "ผัดพริกแกงปูกุ้ง" มาแล้ว 2 เมนู ตอนนี้เดินทางเข้าเมนูที่ 3 กันเลยดีกว่า เมนูนี้เกิดจากที่ตอนเลิกงาน ไปเดินห้างเจอบูธผักปลอดสารพอดี แถมมีสาหร่ายพวงองุ่นที่ชอบด้วย ก็เลยปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่า ถ้าทำเป็นยำจะดีมั๊ยนะ >< ยำผัดสลัดเย็นๆใส่เนื้อปูและมีความกรุบๆกรอบของ สาหร้ายพวงองุ่นคงจะให้ความสดชื่นน่าดู ว่าแล้วเราก็ไปดูเครื่องปรุงกันดีกว่าว่านิชาใส่ไรมั่ง  ผักสลัดพอประมาณมีเรดโอ๊ก กรีนโอ๊ค และผักคอสอย่างละต้นค่ะ ล้างหั่นพักไว้ สาหร่ายพวงองุ่นใส่ตามชอบเลย เนื้อปู 1 ถ้วย มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-15 ลูก กระที่ยมใหญ่ 6 กลีบหั่นบางๆ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ตบให้แตก มะนาว 2 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา  เริ่มแรกเราทำน้ำยำก่อนค่ะ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย  กระเทียมหั่นบาง พริกขี้หนูสวนตบ น้ำมันงา คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  ใส่ผักสลัดที่เตรียมเอาไว้ลงไป  ตามด้วยมะเขือเทศหั่นครึ่ง  สาหร่ายพวงองุ่น  เนื้อปูแกะ  คลุกให้เข้ากันตักเสริ์ฟและทานในทันทีนะคะ เพราะว่าถ้าทิ้งไว้ สาหร่ายพวงองุ่นจะเหี่ยว ไม่น่าทานเลยล่ะคะ ><  น่ากินสุดๆผักกรอบๆน้ำยำแซ่บๆ ><  เนื่อปูก็อร่อยยยย... ไปแล้วจ้าาาา >< เมนูปู 1 => " สปาเก็ตตี้ปูผัดพริกแห้ง" เมนูปู 2 => "ผัดพริกแกงปูกุ้ง" เมนูปู 4 => "สามสหายผัดไข่เค็ม" ยำใบชะคราม
ยำใบชะคราม  เมนูนี้...เกิดจากที่ไปคลองโคน สมทรสงครามมาแล้วไปเจอผักท้องถิ่น มองไกลๆหน้าตาละหม้ายคล้ายชะอม แต่ไม่ใช่!! เหย...นี่มันต้นอะไรหว่า สืบไปสืบมาเลยได้ความว่า เจ้านี่มันคือ "ใบชะคราม" เป็นพืชที่ชึ้นชายทะเลแถบนี้เท่านั้น ใบสดๆเค้าบอกว่ามันเค็มมากๆ นิชาไม่เชื่อพอซื้อกลับมาลองเด็ดชิมดู เออ..เชื่อแล้ว เค้มจริง อย่างนี้แหละมั้งถึงเรียกว่า ชะ..คราม น่าจะเรียกว่าชะเกลือจะดีกว่าเค็มปี๋ 5555 คุยกับแม่ค้าเค้าว่าเอามาทำแกงส้มก็อร่อย ฉู่ฉี่กุ้งก็เริ่ด หรือจะยำแบบถั่วพูก็แหล่ม  ชาวบ้านเค้าขายเป็นถุงๆแบบนี้ อัดแน่นๆ 50 บาทเท่านั้น ><  มาซูมดูใบชัดๆมองไกลๆเธอคล้ายชะอม แต่พอชั้นเห็นเธอใกล้ๆชั้นจึงรู้ว่าชั้นมองเธอผิดไป เธอเหมือนใบสนต่างหาก ><  เอามาแช่น้ำล้างความเค็มก่อน จริงๆแค่แช่น้ำไม่พอ  ต้องเอาเธอไปต้มในน้ำเดือดด้วย !!  ต้มจนเธอเริ่มเป็นสีเขียวสด จริงๆก็แป๊ปเดียวอ่ะแหละ ><  รินน้ำออก  บีบคั้นน้ำเธอออกมา ให้สาแก่ใจ อยากเค็มนัก!!  เอาน้ำใส่อีกรอบ นิชาใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจะได้เย็นๆ ><  มาดูเครื่องปรุงกันบ้าง ใบชะคราม 3 กำมือ หมูสับ 1 ขีด กุ้งสด 1 ขีด หอมแขก 1 ลูก พริกขี้หนู 4-5 เม็ด น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปลายช้อนชา กระทิ 1/2 ถ้วย ไข่ต้ม 1 ฟอง ปลากรอบและถั่วทอดตามชอบ ลงมือๆๆ  ตั้งเตาใส่น้ำเล็กน้อยรวนหมูสับให้สุกและใส่กุ้งลงไปรวน นิชาใช้กุ้งขาวลวกสำเร็จรูปเพราะว่าร้านที่ขายกุ้งเค้าหมด ใช้แบบนี้ก็สะดวกดีไม่ต้องมานั่งแกะเปลือก ^^  ต้อมกะทกล่องให้ข้นขึ้นอีกซักหน่อย จริงๆอยากจะต้ม ให้แตกมันเลยนะ แต่ว่าหิวแล้วเลยพาลขี้เกียจ 555  ทำน้ำยำกันก่อน ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล มะนาว  พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำปลา กะทิ แล้วอะไรอีกหว่า เอาเป็นว่าใส่เครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ให้ครบตามอัตราส่วน  หอมซอย หมู กุ้ง ตามกันลงมาอย่าให้แตกแถว ><  คลุกเคล้าให้สามัคคีกลมเกลียว ชิมรส นิชาให้จานนี้รสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด ตามลำดับแต่จะไม่ให้จัดจ้านจนเกินไป อยากให้ทานเล่นๆได้คล่องปาก ไม่ต้องหาน้ำมาซดคำยำคำ แบบนั้นไม่เอาเดี๋ยวท้องจะพังซะก่อน แต่ใครชอบแบบจัดจ้าน เราก็ไม่ว่ากัน ปรุงรสได้ตามอํธยาศัยเลยจ้า ^_^  ปรุงน้ำยำได้ที่แล้วก็ตามด้วยนางเอกของเรา นางสาวชะเกลือ เอ๊ยย ชะครามมม >< (บีบน้ำออกให้หมดก่อนนะจ้ะ ไม่งั้นจะทำให้น้ำยำที่เราปรุงมาดิบดีเสียรสได้)  ใส่ถั่วและปลากรอบลงไป  คลุกๆคนๆให้เข้ากันดี๊ดี ><  ตักใส่จานเตรียมเสริฟ  ตามด้วยไข่ต้วมมมม เยิ้มๆๆ  ราดกะทิข้นๆซักหน่อย แหม่ หน้าตาดีเลยนะเธอ ><  อ้าม...ซักคำจะติดใจ >< อยากทานต้องไปตามรอยทริปคลองโคน จังหวัดสมุทรสงคราม คลิก!! ยำทูน่าซัลซ่าสลัด Tuna SalSa Salad
Tuna Salsa Salad ยำทูน่า ซัลซ่า สลัด  สวัสดีค่าาา...วันนี้มีเมนูง่ายๆสไตล์ครัวนิชามาฝากกันอีกแล้วจ้า เมนูนี้เกิดมาได้เพราะว่าไปกินซิสเลอร์กัน แล้วคนที่บ้านบอกว่า นี่ๆยำมะเขือเทศนี่อร่อยจัง เราก็เอ...ยำมะเขือเทศนี่มันอะไรหว่า พอดู ก็ถึงบางอ้อ..นี่เค้าเรียก Salsa Salad ย่ะลุงเอ๊ยยย 555 หลังจากนั้น ก็ร้องจะกินอีก นิชาก็เลยลองมาดัดแปลงให้มันเข้ากับรสชาติที่นิชาชอบ เลยเอามาทำเป็นยำทูน่าซะเลย ก็เข้ากันดีนะะะะ >< ไปดูเครื่องปรุงกันเลยดีกว่าค่ะ  สลัด... ทูน่าสเต็ก 1 กระป๋อง (ในน้ำเกลือหรือน้ำแร่นะคะ อย่าเอาในน้ำมันมา อ้วนนน) มะเขือเทศท้อ 4 ลูก หอมแขก 1 ลูก พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด แตงกวา 1 ลูก พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด (ถ้าเม็ดใหญ่มากก็ซัก 4 เม็ดก็พอค่ะ) ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย อย่างละ 1 ต้น น้ำยำ.. มะนาว 3 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย ถ้าสูตรของแท้เค้าจะใส่ทาบัคโก้ซอสด้วยค่ะ แต่เรามิมีก็ไม่ใส่ อิอิ วิธีทำจ้า  ล้างมะเขือเทศ ผ่ากลาง เอาไส้ออกให้หมดนะคะ ถ้าไม่เอาออกสลัดของเราจะเละ ไม่น่ากินแน่ๆ แล้วก็หั่นเต๋าแบบในรูปเลย  หั่นหอมแขก ระวังแสบตานะ ><  พริกชีฟ้า ผ่า ล้างเอาไส้ออก แล้วก้หั่นสี่เหลี่ยมเช่นกันค่ะ  แตงกวาด้วยยยยยย ><  ซอยพริก ^^  เอาทุกอย่างมารวมกันในชามหรือหม้อผสม  อ้าว...ลืม ต้นหอม ผักชี และคื่นช่ายยยย  ใส่รวมกันไว้ก่อนนะ >< เรามาทำน้ำยำก่อน อันนี้ลืมถ่ายรูปมา แต่วิธีทำก็ง่ายๆค่ะ บีบมะนาว ใส่น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ตามอัตรส่วนที่บอก ชิมรสตามชอบ นิชาจะให้ออกเปรียว เค็ม หวาน ค่ะ พอผสมเข้ากันแล้วก็เอามาเทใส่ผักที่เราเตรียมเอาไว้ได้เลย  คนๆให้เข้ากัน  ใส่ทูน่าลงไป คนให้เข้ากันอีกที  เสริ์ฟฟฟฟฟ...  จะทานเล่นๆ หรือจะเป็นมื้อเย็นของสาวๆที่ไดเอ็ท หรือจะทานกับข้าวร้อนๆก็ฟินนนน นิชาการันตีจัาาา ^________________^ ไปแล้วๆๆขอบคุณที่ติดตามนะคะะะ |
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
