Group Blog
All Blog
|
ยำขนมจีนทะเล
ยำขนมจีนทะเล  สวัสดีจ้า...มาแล้วตามคำเรียกร้อง เมนูยำขนมจีนทะเล ปกติเมนูนี้ก็ทำบ่อยๆค่ะ อารมณ์คล้ายๆยำวุ้นเส้น แต่ว่านิชาไม่ค่อยชอบยำวุ้นเส้นเพราะมันอืด เลยดัดแปลงเอาเส้นขนมจีน มาใส่แทน คล้ายๆเรากินตำซั่วแต่จับมายำคนที่ไม่ทานปลาร้าก็สามารถทานได้ด้วย ^_^ ไปดูเครื่องปรุงกันเลย ขนมจีน 3 จับ กำลังดีค่ะสำหรับ 1ที่ กุ้งสด 4 ตัว ปลาหมึก 1 ตัว หมูสับ 1/2 ขีด ถั่วฝักยาว 2 ฝัก มะเขือเทศ 1 ลูก พริกจินดา 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  หั่นถั่วฝักยาวเฉียงๆ หั่นมะเขือเทศ กระเทียม แล้วก็ตำพริกรอไว้เลยจ้า ส่วนกุ้งล้างแกะเปลือก เอาเส้นดำออก หมึกล้างเอาไส้ออกหั่นเป็นแว่นๆ หมูสับเดี๋ยวรอรวนจ้า  ขนมจีนนิชาใช้ขนมจีนแห้งที่ซื้อมาจากมุกดาหาร เป็นสีๆแต่เอามาต้มรวมกัน ถ้าเป็นขนมจีนปกติก็ให้ลวกน้ำร้อนแล้วพักไว้เพื่อเส้นจะได้ไม่ติดกันค่ะ  ลวกกุ้งหมึกแล้วพักไว้  รวนหมูให้สุกอ๊ะๆๆอย่าเพิ่งทิ้งน้ำรวนหมูน้าา... ><  เราเอาน้ำที่รวนหมูมาทำน้ำยำค่ะ ใช้ประมาณ 1 ทัพพี ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา  น้ำตาลทราย และพริกตำ  กระทียมสับ >< ตอนนี้ชิมรสเลยจ้า ขาดรสไหน หรืออยากได้รสไหนก็เพิ่มได้เลย  พอรสชาติถูกใจแล้วเราก็ใส่ขนมจีนลงไปเล้ยยยย...  ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศจริงๆแล้วสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ที่เราชอบนะคะ ไม่ซีเรียส ดัดแปลงได้หมด อยากกินอะไรก็ใส่เลยจ้า  ใส่กุ้ง ใส่หมึก คลุกๆคนๆ  แค่นี้เอง เรียบร้อยแล้ว "ยำขนมจีนทะเล"  อ้ามมม...หวังว่าจะชอบกันนะคะ ^__^ น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ
น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ  สวัสดีค่าาา บล็อกนี้เขียนแบบฉุกเฉินเลย เขียนสดๆร้อนๆหลังทำ เพราะว่าชาวเพจรีเควสสูตรกันเข้ามาเยอะ ตั้งแต่อัพรูปเจ้าน้ำพริกโจรถ้วยนี้เนี่ยยย... น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ หรือน้ำพริกขยำนั่นเอง เป็นเมนูคนใต้ค่ะ นิชาก็ทำตามบอกเล่าของอิลุงที่บ้านบอกว่าแม่เคยทำแบบนี้ๆๆเราก็ลองทำดู เคยทำก่อนหน้านี้เป็นปลาทูค่ะ ก็อร่อยเหมือนกัน แต่ต้องลดเค็มลงหน่อยเพราะปลาทูจะเค็มอยู่ในตัวแล้ว ส่วนกุ้งก็จะออกหวานเนื้อกุ่งค่ะ ไปดูเครื่องปรุงดีกว่าไม่ยุ่งยากสำหรับสูตรนิชานะคะ อ้อ..บอกไว้ก่อนเลยว่า นิชาไม่ได้เป็นแบบต้นตำรับเป๊ะๆ ถ้าใครอยากรู้ว่าออริจินอลเป็นยังไงต้องถามอากู๋ดูนะคะ นิชาว่าต้นตำหรับเค้าจะน้ำเยอะกว่านี้ กุ้งก็ละเอียดกว่านี้ค่ะ เครื่องปรุง เนื้อกุ้งสดลวก 10 ตัว หอมแดง 5 หัว กระเทียมใหญ่ 3 กลีบ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด มะนาว 2 ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำซุปที่ต้มกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเล็กน้อย ผักชีโรยหน้า ผักสดทานคู่ตามชอบ วิธีทำจ้า ^^  ตั้งน้ำใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟแรงพอเดือดเอากุ้งโยนลงไปตูมๆ พอกุ้งเปลี่ยนสีเอาขึ้นเลยจ้า อย่าไว้นานไม่ใช่ว่ากลัวจะไม่อร่อย แต่นิชากลัวเนื้อกุ้งหด เราจะเสียดุลได้! ><  แกะเปลือกกุ้งจ้า ดูสิเหลือนิดเดียวเองอ่ะะะะ - -;  ฉีกเนื้อกุ้งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หึๆๆ บางสูตรเค้าก็เอาไปโขลกๆหยาบๆแต่นิชาไม่มีครก กลัวว่าจะเสียดังรบกวนคนอื่นก็พยายามจะทำให้มันเงียบที่สุด ก็ฉีกเอานี่หละ ง่ายดี ^^ มีใครซีเรียสเรื่องเส้นดำกุ้งก็เอาออกก่อนได้นะ นิชาไม่ซีเรียส แม่บอกกินเส้นดำกุ้งจะโง่ไม่รู้หลอกรึป่าว แต่โง่จริงแล้วเนี่ย555  ต่อมาเป็นพวกหอม กระเทียม พริก แหะ พริกเม็ดเล็กน่าจะเกินสิบเม็ดนะเนี่ย บางสูตรเค้าก็ไม่ใส่กระเทียม แต่ว่านิชาคิดว่ามันหอมดีอ่ะ ใส่ๆๆๆ อร่อยยยย  ซอยทุกอย่างจ้า ระวังร้องไห้ก่อนได้กินน้ำพริก อิอิ  หยำเลยจ้า เดี๋ยวจะไม่ใช่น้ำพริกขยำ เพราะงั้นเราต้อง หยำ!! หยำแรกเป็นหยำ กุ้งกับ หอมกระเทียมซอย  ใส่กะปิเข้าไปหยำด้วย แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกสวมมือก่อนนะคะ กลิ่นกะปิติดมือล้างไม่ออก T^T  หยำดีแล้วก็ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำซุปที่ต้มกุ้ง น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมดูก่อน ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้ บางสูตรเค้าใส่น้ำตาลปี๊ปนะ จะออกหวานๆหน่อย แต่ลุงที่บ้านเค้าว่ารสนี้ที่นิชาทำรสเดียวกับแม่เค้า ก็ตามนั้นละกัน ใครชอบแบบไหนทำตามชอบเลยจ้า ไม่ผิดกติกา เราไม่ว่ากัน ^^  ใส่พริกซอย อันนี้ไม่หยำละเอาช้อนคน เดี๋ยวจะแสบมือ ^^"  เสร็จแล้วววว... น้ำตาน่าเอ็นดู ข้าวร้อนๆผักสดๆ แหล่มๆๆ เปลี่ยนกุ้งเป็นปลาทูหรือปลาอย่างอื่นก็ได้ตามชอบนะคะ ไปแล้ว ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูจ้า ^____________^ หมึกยัดไส้นึ่งมะนาว แซ่บเวอร์!!
หมึกยัดไส้หมูนึ่งมะนาว  สวัสดีจ้า เมนูนี้ทำให้แม่กินจ้า แม่มาหาเลยอยากทำาอะไรแซ่บเวอร์ให้แม่กินบ้าง เมนูนี้ก็ง่ายนะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม นึ่งแป๊ปเดียวสุก ทีเด็ดอยู่ที่น้ำยำเอาให้แซ่บเวอร์ไว้ก่อน คนที่บ้านให้ผ่านแน่นอน!! >< ไปดูเครื่องปรุงกันเลยจ้า -ปลาหมึก 3 ตัว -กุ้ง 8 ตัว (อยากกินกุ้งเลยใส่ด้วย) -กระหล่ำปลี 1 หัว -เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด -มะนาวฝาน 6 ชิ้น -คื่นช่าย 1 ต้น -ผักชี 1 ต้น หมูหมัก -หมูสับ 2 ขีด -พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา -แครอทครึ่งหัวสับละเอียด -วุ้นเส้นนิดหน่อย -น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -ไข่ไก่ 1 ฟอง -ผงปรุงรสนิดหน่อย น้ำยำ -น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาล 1 ช้อนชา -กระเทียมหั่น 7-8 กลีบ -พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด  เรามาหมักหมูกันก่อนค่ะ นิชาใส่แครอทลงไปด้วยเพิ่มสีสันและคุณค่าทางอาหาร ไม่รู้สิคะ เวลาทำอาหาร ชอบให้มันมีทุกสีในจานเดียวกันมองภาพแล้วรู้สึกมีความสุข ^^ใส่แครอทสับ วุ้นเส้นสับ เครื่องปรุงรสตามที่บอกไป แล้วก็ไข่ไก่ 1 ฟอง คลุกให้เข้ากันใช้อุปกรณ์ในการคลุกและนวดคือ "มือ" ค่ะ 555 อ้อ..เราแอบใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอมด้วยนะ แต่ไม่ได้เขียนลงไปเพราะว่าบางบ้านคงจะไม่มี ^^  เสร็จแล้วหมูหมัก พักไว้ก่อนนะจ๊ะ ตอนนี้ยังไม่มีคิวเธอเข้าฉาก ><  ล้างหมึกเอาใส้ออก ล้างกุ้งนิชาไม่แกะเปลือกออกนะคะ เอากรรไกรตัดหลัง ให้แกะง่ายๆ กินไปแกะไปได้อรรถรสดี อีกอย่างเอาเปลือกออกนึ่งกุ้งก็หดหมด ><  เรียบร้อยแล้วเราก็เริ่มยัดไส้หมึกกันเลย ตัดปลายหมึกซะหน่อยจะได้ยัดไส้ง่ายๆเพราะข้างในจะมีน้ำอยู่ ^^"  อู้วววว...ไส้ทะลักเลยยยยยยยยยยยย.... >p<..  บั้งด้วย..เบาๆมือนิดนึง เพราะไส้อาจจะทะลักออกมาได้ - -;  มาดูที่ด้าานผักกันบ้าง หั่นกะหล่ำปลีฝอยแบบนี้ เครื่องต้มยำเราก็ทุบๆฉีกใบมะกรูดไว้จ้า  เอาเครื่องต้มยำใส่ไปก่อน แล้วเอากะหล่ำปลีรอง ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย นิดเดียวพอนะคะ เพราะเดี๋ยวจะมีน้ำจากกะหล่ำปลีออกมาเยอะเลย จริงๆแล้วที่ใส่กะหล่ำปลีด้วยเพราะว่า นิชาไดเอ็ตอยู่จะได้กินกะหล่ำปลีแทนข้าวได้ กินข้าวน้อยๆๆๆ ><  เอาหมึกวางบนกะหล่ำปลีเลยจ้า ปิดฝาตั้งไฟ ประมาณ 5 นาทีก็จะได้กลิ่นหอมของเครื่องต้มยำออกมาเลยล่ะ  ประมาณ 10 นาที เปิดออกมาดูหน้าตาแล้วก็เอากุ้งใส่ลงไป  สุกแล้ว โหววว...กะหล่ำปลียุบไปครึ่งหม้อเลยแฮะ - -;  ทำน้ำยำราดเลยจ้า แซ่บๆๆๆ ><  จัดเสริ์ฟ เอากะหล่ำปลีวางรอง ฝานมะนาวเป็นแว่นๆปูทับหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำยำรสแซ่บที่มีทั้งกะเทียมและพริกขี้หนูสวน โรยคื่นช่ายและผักชีจ้า  น่า กิน มั๊ย  น้ำในกระหล่ำปลีที่ซึมออกมารสหวานๆ ผสมกับน้ำยำรสแซ่บ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด...  เอ้าลืมใส่กุ้ง อิอิ อร่อยน้าาาา ลองทำดูจ้า ^^ ลาบหมู by Knorr สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก...
ลาบหมู by Knorr สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก...  สวัสดีค่าา..วันนี้นิชามีเมนูอร่อยมาฝากกันอีกแล้ว ตอนนี้นิชาย้ายมาอยู่คอนโดแล้วน้า ไม่ได้อยู่บ้านแล้ว เรื่องการทำอาหารบางอย่างก็ไม่สามารถทำได้เหมือนตอนอยู่บ้าน นิชาก็เลยมีความคิดที่ว่าเราน่าจะมีตัวช่วยอะไรที่สามารถตอบโจทย์คนที่พักอยู่คอนโด หรืออพาร์ทเม้นท์ที่ไม่ค่อยสะดวกทำอาหารที่ต้องเตรียมอะไรเยอะๆประมาณว่าเป็น เมนูชาวคอนโดอะไรแบบนั้น ระหว่างที่คิดๆอยู่ก็มาเจอกับคนอร์สูตรสำเร็จค่ะ ที่นิชาคิดว่าตอบ ตรงโจทย์เราเลย ง่าย สะดวก อร่อยลงตัว ครบเครื่อง ไปดูกันเลยดีกว่าว่าจะแซ่บเวอร์แค่ไหน วันนี้จะทำลาบหมู โดยใช้คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตกนะคะ  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . - หมูสับ 200 กรัม (2 ขีด) -หอมแดง 8-9 หัว -ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น -ต้นหอม 2 ต้น -ใบสะระแหน่ -พริกแห้งทอด (ถ้าชอบ) -คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ซอง เครื่องปรุงเตรียมน้อยมากก คราวที่แล้วทำลาบให้แม่เราต้องเตรียมข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว นั่นนี่นู่นเยอะเลย มาคราวนี้จ่ายตลาดคนที่บ้านถามแค่นี้เองหรอ ซื้อน้อยจัง เอามะนาวมั๊ย เราบอกไม่ต้องค่าาา  เอาเวลาเตรียมเครื่องปรุงมาเซลฟี่ได้ด้วยนะเออ ..>p<.. ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม-  o ล้างผักชี ต้นหอม ปอกหอมแดง ซอยตามภาพจัา  o ล้างสะระแหน่เด็ดให้เป็นใบๆพักเอาไว้จ้า เตรียมแค่นี้แล ต่อไปก็จะลงมือปรุงกันแล้ว -ปรุง-  o ใส่น้ำในหม้อประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำร้อนเอาก็เอาหมูสับใส่ลงไปรวนให้สุกค่ะ  o ใส่คนอร์สูตรสำเร็จลาบ-น้ำตก ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับหมูสับที่รวนสุกดีแล้ว  o กลิ่นหอมข้าวคั่วมากกกก ฮ้อมม หอม >..< ตอนแรกเรากลัวไม่เข้มข้นเรา คิดว่าจะใส่ 2 ซอง แต่พอชิมดูเท่านั้นแหละ ซองเดียวจบค่ะ เข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บมาก กลืนน้ำลาย เอื๊อกๆเลย >,<  o ให้ดูสีสันกันชัดๆ ลาบจริงอะไรจริง มันใช่เลยอ่ะ ><  o ใส่หอมแดง ผักชี ต้นหอม และพริกทอดที่เราเตรียมไว้ ส่วนใบสะระแหน่เอาไว้โรยตอนเสริ์ฟเนอะ  เสร็จละ เร็วมาก แต่งหน้าเมื่อเช้ายังนานกว่าเลยนะ ฮ่าๆๆ  ทานพร้อมข้าวเหนียวหรือจะเป็นข้าวสวยร้อนๆคู่กับผักสดก็อร่อยเหาะเล้ยยย  น่ากินม๊ยคะ :d  ทำหมู 2 ขีด คนที่บ้านบอกไม่สะใจ รุ่งขึ้นให้ทำอีกหมูสับครึ่งโล ใส่คนอร์สูตรสำเร็จ 2 ซอง ฟิน แซ่บ เวอร์ อร่อยเพลินกันเลย อร่อย ถูกใจเราเลยนะ ลองทำดูค่ะ  ซักคำจะติดใจ ^_____________^ คนอร์สูตรสำเร็จลาบ-น้ำตก ยังทำน้ำจิ้มแจ่ว กับ ต้มแซ่บ ได้ด้วยนะ เดี๋ยวจะไปซื้อกระดูกหมูมาลองทำดู ต้องแซ่บเว่อร์แน่นอน วันนี้ไปแล้วจ้า ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูความอร่อยจาก คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตกนะคะ ยำคะน้ากร้อบกรอบ
ยำคะน้ากร้อบกรอบ ...  เมนูนี้...น่าจะอร่อยถูกใจใครหลายๆคน เพราะน้ำยำ แซ่บๆรสกลมกล่อม กับคะน้าแช่น้ำแข็งกรอบ ทานแล้วรู้สึกสดชื่นอย่างลงตัว สามารถใส่เนื้อสัตว์หรือว่าไข่ต้มได้ตามชอบเลยจ้า แต่คราวนี้นิชาใส่เนื้อหมูกับกุ้งสดค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลย ง่ายมากๆ ^^  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -คะน้าก้านอวบๆ 2-3 ต้น -กุ้งสดและหมูชิ้น -น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ -มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ -กระเทียมสับ 1 ช้อนชา -พริกตำ 1 ช้อนชา -น้ำที่ได้จากการรวนหมู 2 ช้อนโต๊ะ ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม-  o ปอกคะน้าให้เหลือแต่ก้านขาวๆและใบอ่อนๆค่ะ แช่น้ำแข็งเอาไว้ เพื่อความกรอบ  o หั่นหมูเป็นชิ้นๆแกะเปลือกกุ้งผ่าหลัง รวนให้สุก อย่านานนะคะ หมูจะแข็งกุ้งก็จะเหนียวค่ะ  o ตำพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ และสับกระเทียมพักไว้ แต่พริกนิชาใช้เครื่องปั่นค่ะ อยู่คอนโดแล้วไม่กล้าใช้ครก  o ทำน้ำยำกันก่อนค่ะ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อผสม น้ำซุปจากการรวนหมู น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมสับ ชิมรสตามชอบ นิชาจะปรุงให้หวานนำนิดหน่อย ตามด้วยเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดค่ะ  o ใส่หมูที่รวนสุกแล้วลงไปค่ะ คลุกๆให้เข้ากับน้ำยำ กุ้งนิชาใส่ทีหลังเพราะเอาไว้ตกแต่งให้สวยๆ ^^  o นำคะน้าที่แช่น้ำแข็งไว้มาเรียงใส่จานให้สวยๆค่ะ  o ตักน้ำยำที่เราทำเสร็จแล้วราดไปบนคะน้าเลยจ้า  เสร็จแล้ววววว...พร้อมเสริ์ฟจ้า ^^ |
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
