Group Blog
|
บักกุ๊ดเต๋ Bak kut teh
บักกุ๊ดเต๋ Bak kut teh  สวัสดีค่าา เมนูนี้เกิดจากที่เราชอบบ่นกับเจ้านายว่า เรารู้สึกหนาวบ่อยๆมือเย็น นายเค้าก็ว่าสุขภาพไม่ดี ต้องทานอะไรที่ร้อนๆบำรุงสุขภาพหน่อย ตอนกลับจากซิงคโปร์เค้าเลยซื้อสมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุง สำหรับทำบักกุ๊ดเต๋มาให้เราลองทำกินดู เค้าว่ากินแล้วร่างกายจะอบอุ่น ก็ตามภาษาคนเชื้อสายจีนอ่ะเนาะ ชอบกินอะไรต้มๆตุ๋นๆสมุนไพร แต่บอกตามตรงนิชาก็ไม่เคยกินมาก่อนเลยเจ้าบักกุ๊ดเต๋เนี่ย แล้วจะให้ทำ - -; นายก็ถามทุกวันเลยว่าทำกินรึยังๆ เราก็เลยต้องลองมั่วๆดูสักครั้ง 555 ไปดูเครื่องปรุงกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง  เครื่องปรุง -กระดูซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม -เครื่องเทศสำหรับทำบักกุ๊ดเต๋ยี่ห้อ A1 อย่างที่บอกว่านายซื้อมาฝากจากซิงคโปร์ ไม่แน่ใจว่าเมืองไทย มีขายที่ไหนบ้าง แต่นิชาลองหาดูตามร้านค้าออนไลน์ก็เห็นมีขายอยู่ค่ะ -คื่นฉ่าย 2 ต้น -เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก -พริกไทยดำและกระเทียมโขลกรวมกันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ้วขาว -ซอสปรุงรส -เกลือ น้ำตาล -พริกขี้หนู ผักอื่นๆสามารถใส่ได้ตามความชอบค่ะ เห็นบางสูตรใส่ซีอิ้วดำด้วย แต่ว่านิชาไม่คอยชอบซีอิ้วดำเท่าไหร่ค่ะ เลยไม่ใส่ ^^" ลงมือทำกันเลยดีกว่า ลงมือ  นิชาต้มกระดูกหมูก่อนค่ะ เพราะว่าเราต้องเคี่ยวนาน ต้มเพื่อล้างฟองออกก่อน  ตั้งน้ำประมาณครึ่งหม้อตามภาพจ้าประมาณ 1.5 ลิตร นิชาใช้หม้อขนาด 22 cm จ้า พอน้ำเดือดใส่เครื่องเทศที่เป็นเปลือกไม้ลงไป ต้องบอกก่อนว่าในซองจะมีเครื่องเทศที่เป็นแบบเปลือกไม้ และแบบผงๆ แต่ตามอัตราส่วนตามซองเค้าบอกว่าใช้หมู 2 กิโลกรัม แต่นิชาใช้แค่ 1/2 กิโลกรัม ก็เลยต้องมีการลดสัดส่วนลงค่ะ นิชาใส่เครื่องเทศเปลือกไม้ลงไปหมดเลย แต่ว่าใส่เครื่องปรุง แบบผงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตอนหลังรู้สึกว่าขมไปก็เลยเติมน้ำเพิ่มอีกครึ่งลิตรเป็น 1.5 ลิตรค่ะ หลังจากใส่เครื่องเทศแบบผงแล้วเราก็ใส่พริกไทยดำและกระเทียมที่ตำไว้แล้วลงไปจ้า  เสร็จแล้วใส่กระดูกหมูลงไปเล้ยยยยย >,<  ต้มไปซัก 1 ชั่วโมงก็จะเริ่มเปื่อยละ เราก็ปรุงรสด้วย ซีอิ้ว ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ ชิมให้ดูรสกลมกล่อมค่ะ แล้วก็ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีจ้า เสร็จแล้วปิดเตาตักเสริ์ฟ โรยด้วยคื่นฉ่าย แล้วมีน้ำจิ้มเป็นพริกขี้หนูซอยแใส่ในซีอิ้วขาว น้ำซุปจะรสออกสมุนไพร แล้วก็เผ็ดร้อนพริกไทยค่ะ ทานแล้วอุ่นดี ^^  บักกุ๊ดเต๋น้ำซุปร้อนๆกระดูกหมูเเปื่อยๆ ทานกับพริกซีอิ้ว สไตล์ซิงคโปร้จ้า  ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจัง ^^ ต้มผักกาดดองกระดูกหมู
ต้มผักกาดดองกระดูกหมู ...  เมนูนี้...ง่ายอีกแล้ว เอ...อาหารที่นิชาทำมีอะไรยากมั่งเนี่ยยยยย 555 เป็นเมนูที่แม่ชอบค่ะ ต้มร้อนๆเปื่อยๆ ใส่พริกไทยดำซดร้อนๆกับข้าวสวย โอ๊ยยย...แค่นี้ก็ฟินได้แล้ว >< ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .  - ผักกาดดองประมาณ 2 หัว -ซี่โครงหมู 1 กิโล ให้ร้านเค้าหั่นมาให้เลยค่ะ - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำสะอาดครึ่งหม้อ แค่นี้เอง เพราะว่าผักกาดองมีความเค็มและเปรี้ยวอยู่ในตัวแล้ว เราก็เลยไม่ต้องปรุงอะไรเยอะเลยค่ะ ป รุ ง ก่อนอื่นเราก็ต้องล้างผักกาดให้สะอาดเลยค่ะ ล้างหลายๆน้ำหน่อย หั่นตามภาพเลยค่ะ แช่น้ไว้ซักพัก เพราะว่าถ้าล้าความเค็มออกไม่หมด แกงของเราจะเค็มมากๆๆๆ บางร้านผักกาดไม่สะอาดจะเหม็นเลยค่ะ เพราะงั้นเราต้องพิถีพิถันขั้นตอนการล้างให้เยอะๆหน่อย  o ซี่โครงหมูก็ล้างให้สะอาดค่ะ o ตำกระเทียมและพริกไทย ไม่มีภาพเพราะลืมถ่ายค่ะ แหะๆๆ  o ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปค่ะ ต้มไปเรื่อยๆ  o ซักพักจะมีฟองขึ้นมาเยอะๆแบบนี้ ช้อนออกค่ะ  o ต้มไปประมาณครึ่งชั่วโมงเราก็จะใส่ผักกาดลงไปพร้อมด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างค่ะ ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูและผักกาดเปื่อยค่ะ  เนื้อหมูจะร่นออกมาจากกระดูกแบบนี้ ><  เสริฟกับข้าวร้อนๆ น้ำจะออกรสเปรี้ยวๆเค็มๆและเผ็ดร้อนจากพริกไทย แล้วก็หอมกระเทียมด้วย ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูแสนง่าย เรียกว่าจับโยนใส่หม้อยังได้ อิอิ ^^ เขียวหวานทูน่ากระป๋อง
เขียวหวานทูน่ากระป๋อง ...  เมนูนี้...ง่ายๆเลยค่ะ เปลี่ยนจากหมูหรือไก่มาเป็นทูน่ากระป๋อง สำหรับทานคนเดียวหรือสองคนค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .  - ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง -กะทิกล่อง 1 กล่อง - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ -พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ  - มะเขือพวง 2 พวง - มะเขือม่วง 1 ลูก - พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด - ใบโหรพา 1 ต้น -ใบมะกรูด 2 ใบ  o ตั้งกะทิ  o ใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ  o คนๆให้ละลาย รอให้กระทิเดือดแตกมัน นิชาชอบแกงแบบกะทิแตกมัน แต่ว่าบางทีกะทิกล่องอาจจะไม่แตกมัน >__< แล้วตอนนี้ก็ปรุงรสเลยค่ะ ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล เพราะว่าเราใส่ทูน่ากระป๋องซึ่งสุกอยู่แล้วก็เลยจะใส่ทีหลังค่ะ ถ้าเป็นไก่สดหมูสด จะใส่ตอนนี้ แล้วรอให้สุกจึงค่อยปรุงรส  o ใส่มะเขือม่วงค่ะ หั่นแล้วใส่เลยนะคะ จะไม่หั่นทิ่งไว้นะคะ เดี๋ยวดำ ><  o ใส่มะเขือม่วงรอให้นิ่ม ใส่มะเขือพวงตามลงไป ตามด้วยทูน่า ใบมะกรูด โหรพา และพริกชี้ฟ้าแดงค่ะ  เป็นไงคะ น่ากินมั๊ย ง่ายมากๆ สูตรนี้ตักได้ 2 ชามย่อมๆค่ะ  ทานกับผักสดแล้วก็ไข่ต้ม อร่อยเหาะ >_____________< ซุปผัก (เจ)
ซุปผัก (เจ) ...  เมนูนี้...เป็นเมนูที่ประยุกต์มาจาก ซุปผักลดน้ำหนักน่ะค่ะ ถ้าใครเคยหาสูตรอาหารลดหน้ำหนัก ก็คงจะเคยเห็นซุปสูตรนี้กันมาบ้าง แต่ว่าเราจะไม่ใส่คื่นฉ่ายกับหอมใหญ่ค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .  - ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี หั่นแบบตามภาพเลยค่ะ ไม่หนาไม่บางมาก พอดีๆ  - มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นสี่ส่วน - พริกอ่อน เหมือนเดิมค่ะ ชอบเผ็ดล้างก่อนหั่น ถ้าไม่เผ็ดหั่นก่อนล้าง ><  - เห็ดเข็มทอง - เห็ดฟาง  -น้ำสะอาด 6 ชาม - ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ -ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ -มะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง จริงๆใช้น้ำมะเขือเทศกล่องๆค่ะ แต่ว่าลืมซื้อมารื้อตู้กับข้าวดูเจอมะเขือเทศเข้มข้นก็เอามาใช้แทนค่ะ ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม- o ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆตามภาพด้านบน ตั้งน้ำให้เดือด  o ใส่ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอม  o ซอสเห็ดหอม  o ซีอิ้วขาว  o คนให้เข้ากัน  o ใส่ผักกาดขาว และกะหล่ำปลี  o พอผักนิ่มใส่มะเขือเทศกับพริกอ่อนค่ะ  o พอมะเขือเทศเริ่มสุก ใส่เห็ดฟาง  o ใส่เห็ดเข็มทอง  o รวมกันแล้วเป็นอย่างนี้ ยังขาดสีสันเนาะ  o ใส่มะเขือเทศเข้มข้นหรือน้ำมะเขือเทศลงไป >< ชิมรสจ้า..ผงปรุงรสช่วยชีวอตเราได้มากเลยทีเดียว รสชาดกลมกล่อมพอดีเลย ถ้าใครไม่ถูกใจก็เติมชีอิ้วขาวหรือซอสเห็ดหอมเพิ่มนะจ้ะ ^^  เสร็จแล้ว...ซุปผักเพื่อสุขภาพค้าาา ไม่ทานเจก็ทานได้นะคะ ย่อยง่าย วิตามิน ใยอาหารเยอะเลย >< ไปละค่าาาาา.... ต้มขาไก่ซุปเปอร์
ต้ ม ข า ไ ก่ ซุ ป เ ป อ ร์ ...  เมนูนี้...คุณแม่ชอบค่ะ แม่ชอบติงไก่มากกก ยิ่งต้มเปื่อยๆยิ่งชอบ อิอิ เราก็เลยเอาใจแม่ซะหน่อยละกันวันนี้  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -ขาไก่ 1 กิโลกรัม -เอ็นข้อไก่ 2 ขีด -เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด -เห็ดฟาง 8 ดอก -พริกขี้หนูสวน 1/2 ขีด -ผักชีและผักชีใบเลื่อยอย่างละ 2 ต้น -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ -หอมแดง 5 หัว (แต่ที่ทำลืมใส่ค่ะ แหะๆ) -น้ำเปล่าสำหรับต้ม ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม- o ล้างขาไก่ ผักชี ล้างพริกขี้แล้วซอย หรือจะทุบก็ได้นะคะ ซอยหรือทุบตอนปรุงก็ได้ค่ะพริกจะได้ไม่ดำ ล้างเห็ดหั่น 4 ส่วนค่ะ ตุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด  o ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปค่ะ  o พอเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไป  o ตามด้วยเอ็นข้อไก่ จริงแล้วนิชาช่าอยากกินข้อไก่ค่ะ แต่ว่าไม่มีเลยซื้อเอ็นมาแทน  o โอ๊ะ! มีเด็กเดินเข้ามาแอบมองเค้าในครัวง่าาาาา...   o ทำต่อๆๆ พอเดือดจะมีฟองขึ้นก็ช้อนออกค่ะ  o ช้อนฟองออก แล้วก็ตักเครื่องต้มยำออกค่ะ จริงๆแล้วที่เอาออกเพราะว่ามันเกะกะตอนช้อนฟองออกอ่ะค่ะ นิชาช่าเลยตักออกซะเลย  o ต้มไปประมาณ 20 นาทีก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ แต่ยังไม่ได้ที่นะคะ ต้มต่ออีก  o เกือบได้ที่ละ ต้มต่ออีกซัก 5 นาทีค่ะ ไฟกลางนะคะ ปิดฝาหม้อ แต่ว่าระวังล้นนะคะ  o ใส่เห็ดฟางค่ะ นิชาช่าชอบเห็ดฟางเป็นพิเศษทำอะไรก็ชอบใส่ค่ะ  o มาปรุงกันค่ะ ที่นิชาช่าไม่ปรุงในหม้อเลย เพราะว่าที่บ้านทานกันหลายรสค่ะ ให้ปรุงกันเองเลยจะดีกว่า ใส่น้ำปลาค่ะ  o บีบมะนาวลงไป  o ตักต้มขาไก่ใส่เลยค่าาาาา  o ใส่พริกซอย ในภาพซอยทิ้งไว้ระหว่างรอต้ม พริกเลยดำเลยค่ะ ไม่สวยเลยยยย  o ผักชีโรยหน้า ตามคอนเซ็ป อิอิ  o คนๆคลุกๆ ชิมรสดูซิ! แจ่มว้าววว...รึยังนะ  o ตักเสริ์ฟๆ ซดน้ำร้อนๆแซ่บๆ ดูดขาไก่กันจ๊วบๆอร่อยโฮกกก ...    ไปแล้วค่าาา... ขอให้สนุกสนานในการทำครัวนะคะ
|
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?] 
Friends Blog
Link |
