Group Blog
บักกุ๊ดเต๋ Bak kut teh

บักกุ๊ดเต๋ Bak kut teh


สวัสดีค่าา เมนูนี้เกิดจากที่เราชอบบ่นกับเจ้านายว่า เรารู้สึกหนาวบ่อยๆมือเย็น นายเค้าก็ว่าสุขภาพไม่ดี
ต้องทานอะไรที่ร้อนๆบำรุงสุขภาพหน่อย ตอนกลับจากซิงคโปร์เค้าเลยซื้อสมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุง
สำหรับทำบักกุ๊ดเต๋มาให้เราลองทำกินดู เค้าว่ากินแล้วร่างกายจะอบอุ่น ก็ตามภาษาคนเชื้อสายจีนอ่ะเนาะ 
ชอบกินอะไรต้มๆตุ๋นๆสมุนไพร แต่บอกตามตรงนิชาก็ไม่เคยกินมาก่อนเลยเจ้าบักกุ๊ดเต๋เนี่ย แล้วจะให้ทำ - -;
นายก็ถามทุกวันเลยว่าทำกินรึยังๆ เราก็เลยต้องลองมั่วๆดูสักครั้ง 555

ไปดูเครื่องปรุงกันค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง



เครื่องปรุง

-กระดูซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม

-เครื่องเทศสำหรับทำบักกุ๊ดเต๋ยี่ห้อ A1
อย่างที่บอกว่านายซื้อมาฝากจากซิงคโปร์ ไม่แน่ใจว่าเมืองไทย
มีขายที่ไหนบ้าง แต่นิชาลองหาดูตามร้านค้าออนไลน์ก็เห็นมีขายอยู่ค่ะ 

-คื่นฉ่าย 2 ต้น
-เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
-พริกไทยดำและกระเทียมโขลกรวมกันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว
-ซอสปรุงรส
-เกลือ น้ำตาล
-พริกขี้หนู

ผักอื่นๆสามารถใส่ได้ตามความชอบค่ะ เห็นบางสูตรใส่ซีอิ้วดำด้วย
แต่ว่านิชาไม่คอยชอบซีอิ้วดำเท่าไหร่ค่ะ เลยไม่ใส่ ^^"

ลงมือทำกันเลยดีกว่า

ลงมือ



นิชาต้มกระดูกหมูก่อนค่ะ เพราะว่าเราต้องเคี่ยวนาน ต้มเพื่อล้างฟองออกก่อน 



ตั้งน้ำประมาณครึ่งหม้อตามภาพจ้าประมาณ 1.5 ลิตร นิชาใช้หม้อขนาด 22 cm จ้า

พอน้ำเดือดใส่เครื่องเทศที่เป็นเปลือกไม้ลงไป ต้องบอกก่อนว่าในซองจะมีเครื่องเทศที่เป็นแบบเปลือกไม้
และแบบผงๆ แต่ตามอัตราส่วนตามซองเค้าบอกว่าใช้หมู 2 กิโลกรัม แต่นิชาใช้แค่ 1/2 กิโลกรัม
ก็เลยต้องมีการลดสัดส่วนลงค่ะ นิชาใส่เครื่องเทศเปลือกไม้ลงไปหมดเลย แต่ว่าใส่เครื่องปรุง
แบบผงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตอนหลังรู้สึกว่าขมไปก็เลยเติมน้ำเพิ่มอีกครึ่งลิตรเป็น 1.5 ลิตรค่ะ

หลังจากใส่เครื่องเทศแบบผงแล้วเราก็ใส่พริกไทยดำและกระเทียมที่ตำไว้แล้วลงไปจ้า



เสร็จแล้วใส่กระดูกหมูลงไปเล้ยยยยย >,<



ต้มไปซัก 1 ชั่วโมงก็จะเริ่มเปื่อยละ เราก็ปรุงรสด้วย ซีอิ้ว ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ
ชิมให้ดูรสกลมกล่อมค่ะ แล้วก็ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีจ้า
เสร็จแล้วปิดเตาตักเสริ์ฟ โรยด้วยคื่นฉ่าย แล้วมีน้ำจิ้มเป็นพริกขี้หนูซอยแใส่ในซีอิ้วขาว

น้ำซุปจะรสออกสมุนไพร แล้วก็เผ็ดร้อนพริกไทยค่ะ ทานแล้วอุ่นดี ^^



บักกุ๊ดเต๋น้ำซุปร้อนๆกระดูกหมูเเปื่อยๆ ทานกับพริกซีอิ้ว สไตล์ซิงคโปร้จ้า



ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจัง ^^





Create Date : 26 ตุลาคม 2557
Last Update : 26 ตุลาคม 2557 21:15:32 น.
Counter : 5538 Pageviews.

4 comment
ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

ต้มผักกาดดองกระดูกหมู ...




เมนูนี้...ง่ายอีกแล้ว เอ...อาหารที่นิชาทำมีอะไรยากมั่งเนี่ยยยยย 555 เป็นเมนูที่แม่ชอบค่ะ
ต้มร้อนๆเปื่อยๆ ใส่พริกไทยดำซดร้อนๆกับข้าวสวย โอ๊ยยย...แค่นี้ก็ฟินได้แล้ว ><

ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า


เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .



- ผักกาดดองประมาณ 2 หัว
-ซี่โครงหมู 1 กิโล ให้ร้านเค้าหั่นมาให้เลยค่ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดครึ่งหม้อ

แค่นี้เอง เพราะว่าผักกาดองมีความเค็มและเปรี้ยวอยู่ในตัวแล้ว เราก็เลยไม่ต้องปรุงอะไรเยอะเลยค่ะ


ป รุ ง

ก่อนอื่นเราก็ต้องล้างผักกาดให้สะอาดเลยค่ะ ล้างหลายๆน้ำหน่อย
หั่นตามภาพเลยค่ะ แช่น้ไว้ซักพัก เพราะว่าถ้าล้าความเค็มออกไม่หมด
แกงของเราจะเค็มมากๆๆๆ บางร้านผักกาดไม่สะอาดจะเหม็นเลยค่ะ
เพราะงั้นเราต้องพิถีพิถันขั้นตอนการล้างให้เยอะๆหน่อย



o ซี่โครงหมูก็ล้างให้สะอาดค่ะ

o ตำกระเทียมและพริกไทย

ไม่มีภาพเพราะลืมถ่ายค่ะ แหะๆๆ



o ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปค่ะ ต้มไปเรื่อยๆ




o  ซักพักจะมีฟองขึ้นมาเยอะๆแบบนี้ ช้อนออกค่ะ



o ต้มไปประมาณครึ่งชั่วโมงเราก็จะใส่ผักกาดลงไปพร้อมด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างค่ะ
ต้มไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูและผักกาดเปื่อยค่ะ



เนื้อหมูจะร่นออกมาจากกระดูกแบบนี้ ><



เสริฟกับข้าวร้อนๆ น้ำจะออกรสเปรี้ยวๆเค็มๆและเผ็ดร้อนจากพริกไทย แล้วก็หอมกระเทียมด้วย
ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูแสนง่าย เรียกว่าจับโยนใส่หม้อยังได้ อิอิ ^^



Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2557
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2557 20:53:32 น.
Counter : 1308 Pageviews.

2 comment
เขียวหวานทูน่ากระป๋อง

เขียวหวานทูน่ากระป๋อง ...




เมนูนี้...ง่ายๆเลยค่ะ เปลี่ยนจากหมูหรือไก่มาเป็นทูน่ากระป๋อง สำหรับทานคนเดียวหรือสองคนค่ะ

ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า


เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .



- ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
-กะทิกล่อง 1 กล่อง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ



- มะเขือพวง 2 พวง
- มะเขือม่วง 1 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบโหรพา 1 ต้น
-ใบมะกรูด 2 ใบ



o ตั้งกะทิ



o ใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ



o  คนๆให้ละลาย รอให้กระทิเดือดแตกมัน นิชาชอบแกงแบบกะทิแตกมัน
แต่ว่าบางทีกะทิกล่องอาจจะไม่แตกมัน >__< 

แล้วตอนนี้ก็ปรุงรสเลยค่ะ ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล 
เพราะว่าเราใส่ทูน่ากระป๋องซึ่งสุกอยู่แล้วก็เลยจะใส่ทีหลังค่ะ
ถ้าเป็นไก่สดหมูสด จะใส่ตอนนี้ แล้วรอให้สุกจึงค่อยปรุงรส



o ใส่มะเขือม่วงค่ะ หั่นแล้วใส่เลยนะคะ จะไม่หั่นทิ่งไว้นะคะ เดี๋ยวดำ ><



o  ใส่มะเขือม่วงรอให้นิ่ม ใส่มะเขือพวงตามลงไป ตามด้วยทูน่า ใบมะกรูด
โหรพา และพริกชี้ฟ้าแดงค่ะ



เป็นไงคะ น่ากินมั๊ย ง่ายมากๆ สูตรนี้ตักได้ 2 ชามย่อมๆค่ะ



ทานกับผักสดแล้วก็ไข่ต้ม อร่อยเหาะ >_____________<





Create Date : 21 ธันวาคม 2556
Last Update : 22 ธันวาคม 2556 18:13:22 น.
Counter : 2789 Pageviews.

1 comment
ซุปผัก (เจ)

ซุปผัก (เจ) ...



เมนูนี้...เป็นเมนูที่ประยุกต์มาจาก ซุปผักลดน้ำหนักน่ะค่ะ ถ้าใครเคยหาสูตรอาหารลดหน้ำหนัก
ก็คงจะเคยเห็นซุปสูตรนี้กันมาบ้าง แต่ว่าเราจะไม่ใส่คื่นฉ่ายกับหอมใหญ่ค่ะ

ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า


เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .



- ผักกาดขาว
- กะหล่ำปลี 
หั่นแบบตามภาพเลยค่ะ ไม่หนาไม่บางมาก พอดีๆ 



- มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นสี่ส่วน
- พริกอ่อน 
เหมือนเดิมค่ะ ชอบเผ็ดล้างก่อนหั่น ถ้าไม่เผ็ดหั่นก่อนล้าง ><



- เห็ดเข็มทอง 
- เห็ดฟาง



-น้ำสะอาด 6 ชาม
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง จริงๆใช้น้ำมะเขือเทศกล่องๆค่ะ
 แต่ว่าลืมซื้อมารื้อตู้กับข้าวดูเจอมะเขือเทศเข้มข้นก็เอามาใช้แทนค่ะ 


ล ง มื อ . . .!!!

-เตรียม-

ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆตามภาพด้านบน

ตั้งน้ำให้เดือด



o  ใส่ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอม



o  ซอสเห็ดหอม



o ซีอิ้วขาว 



o คนให้เข้ากัน



o  ใส่ผักกาดขาว และกะหล่ำปลี



o  พอผักนิ่มใส่มะเขือเทศกับพริกอ่อนค่ะ



o  พอมะเขือเทศเริ่มสุก ใส่เห็ดฟาง



o ใส่เห็ดเข็มทอง



o  รวมกันแล้วเป็นอย่างนี้ ยังขาดสีสันเนาะ



o ใส่มะเขือเทศเข้มข้นหรือน้ำมะเขือเทศลงไป ><

ชิมรสจ้า..ผงปรุงรสช่วยชีวอตเราได้มากเลยทีเดียว รสชาดกลมกล่อมพอดีเลย
ถ้าใครไม่ถูกใจก็เติมชีอิ้วขาวหรือซอสเห็ดหอมเพิ่มนะจ้ะ ^^ 



เสร็จแล้ว...ซุปผักเพื่อสุขภาพค้าาา ไม่ทานเจก็ทานได้นะคะ ย่อยง่าย วิตามิน ใยอาหารเยอะเลย ><
ไปละค่าาาาา....







Create Date : 05 ตุลาคม 2556
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2556 14:25:24 น.
Counter : 1988 Pageviews.

0 comment
ต้มขาไก่ซุปเปอร์


  ต้ ม ข า ไ ก่ ซุ ป เ ป อ ร์ ...




เมนูนี้...คุณแม่ชอบค่ะ แม่ชอบติงไก่มากกก ยิ่งต้มเปื่อยๆยิ่งชอบ อิอิ เราก็เลยเอาใจแม่ซะหน่อยละกันวันนี้





เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .

-ขาไก่ 1 กิโลกรัม
-เอ็นข้อไก่ 2 ขีด
-เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
-เห็ดฟาง 8 ดอก
-พริกขี้หนูสวน 1/2 ขีด
-ผักชีและผักชีใบเลื่อยอย่างละ 2 ต้น
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดง 5 หัว
(แต่ที่ทำลืมใส่ค่ะ แหะๆ)
-น้ำเปล่าสำหรับต้ม


ล ง มื อ . . .!!!


-เตรียม-

o ล้างขาไก่ ผักชี ล้างพริกขี้แล้วซอย หรือจะทุบก็ได้นะคะ ซอยหรือทุบตอนปรุงก็ได้ค่ะพริกจะได้ไม่ดำ ล้างเห็ดหั่น 4 ส่วนค่ะ ตุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด



o ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปค่ะ 



o พอเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไป 



o ตามด้วยเอ็นข้อไก่ จริงแล้วนิชาช่าอยากกินข้อไก่ค่ะ แต่ว่าไม่มีเลยซื้อเอ็นมาแทน



o โอ๊ะ! มีเด็กเดินเข้ามาแอบมองเค้าในครัวง่าาาาา...Smiley



o ทำต่อๆๆ พอเดือดจะมีฟองขึ้นก็ช้อนออกค่ะ 



o ช้อนฟองออก แล้วก็ตักเครื่องต้มยำออกค่ะ จริงๆแล้วที่เอาออกเพราะว่ามันเกะกะตอนช้อนฟองออกอ่ะค่ะ นิชาช่าเลยตักออกซะเลย 



o ต้มไปประมาณ 20 นาทีก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ แต่ยังไม่ได้ที่นะคะ ต้มต่ออีก



o เกือบได้ที่ละ ต้มต่ออีกซัก 5 นาทีค่ะ ไฟกลางนะคะ ปิดฝาหม้อ แต่ว่าระวังล้นนะคะ 



o ใส่เห็ดฟางค่ะ นิชาช่าชอบเห็ดฟางเป็นพิเศษทำอะไรก็ชอบใส่ค่ะ



o มาปรุงกันค่ะ ที่นิชาช่าไม่ปรุงในหม้อเลย เพราะว่าที่บ้านทานกันหลายรสค่ะ ให้ปรุงกันเองเลยจะดีกว่า 
ใส่น้ำปลาค่ะ



o บีบมะนาวลงไป



o ตักต้มขาไก่ใส่เลยค่าาาาา



o ใส่พริกซอย ในภาพซอยทิ้งไว้ระหว่างรอต้ม พริกเลยดำเลยค่ะ ไม่สวยเลยยยย



o ผักชีโรยหน้า ตามคอนเซ็ป อิอิ



o คนๆคลุกๆ ชิมรสดูซิ! แจ่มว้าววว...รึยังนะ



o ตักเสริ์ฟๆ ซดน้ำร้อนๆแซ่บๆ ดูดขาไก่กันจ๊วบๆอร่อยโฮกกก ... SmileySmileySmiley

ไปแล้วค่าาา... ขอให้สนุกสนานในการทำครัวนะคะ 





Create Date : 29 สิงหาคม 2556
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2556 14:25:33 น.
Counter : 2332 Pageviews.

0 comment
1  2  

Am Nicha
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]



นิชา น้องใหม่หัดทำบล็อกค่ะ >< เป็นบล็อคที่รวมรวมอาหารที่นิชาทำบ้าง รีวิวเครื่องปรุงบ้าง ลงการแต่งหน้าของนิชาบ้าง รวมถึงรีวิวผลิตภัณฑ์ที่นิชาใช้บ้าง บางทีก็ลามปามไปถึงกิจกรรมต่างๆที่เคยไปร่วมสนุกค่ะ (รู้สึกว่าจะเยอะไปแล้วนะเธอ - -..)
Nichacha Cuisine

New Comments