Group Blog
All Blog
|
กระท้อนลอยแก้ว แค่มีกระท้อน เกลือ น้ำตาล ก็ทำได้แล้วนะ!!
กระท้อนลอยแก้ว แค่มีกระท้อน เกลือ น้ำตาล ก็ทำได้แล้วนะ!! ได้กระท้อนมาลูกใหญ่เบ้อเร่ แต่ว่าถ้าเป็นกระท้อนลอยแก้ เลยต้องยอมโทรไปถามสูตรขุ่น โดนโห่เลยปกติเรื่องทำอาหาร ประมาณเราทำอร่อยกว่า แม่ก็ไม่ยอมแม่บอกแม่ทำอร่อ  กระท้อนลูกใหญ่มาก แม่บอกว่าคือกระท้อนห่อ -0-  ปอกเปลือกไว้ ถ้าทำปริมาณไม่มาก ไม่ต้องแช่เกลือก็ได้ค่ะ เพราะว่ายังคงไม่ทันดำ  ตั้งน้ำประมาณครึ่งหม้อกะเอ พอท่วมกระท้อน ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  เอากระท้อนใส่ลงไปทั้งลูกเล  ต้มให้เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที  ปิดเตา ทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ  เช้ามาจะเห็นกว่าน้ำสีจะเข  เราก็เอากระท้อนขึ้นมาหั่นค  เม็ดใสแหนวคงเพราะนิชาต้มนา แล้วกระท้อนก็เป็นกระท้อนที หั่นเป็นชิ้นๆแบบปกติดีกว่า  เทน้ำเกลือในหม้อออกซักหน่อ ชิมรสดูให้ออกหวานๆเค็มๆตาม  เอากระท้อนที่เราหั่นใส่ลงไ  นี่ๆนิชาเอาใส่ขวดโหลแช่เย็  ตักออกมาใส่น้ำแข็งซักหน่อย แหมๆเสียดายนิชาไม่มีน้ำแข็ เมนูของหวานง่ายๆจากครัวนิชา หวังว่าคงจะถูกใจนะคะ ^^ Mango Delight วุ้นมะม่วงฉ่ำๆจากครัวนิชา
Mango Delight วุ้นมะม่วงฉ่ำๆจากครัวนิชา  สวัสดีค่า เมนูนี้นิชาทำมาหลายปีละ แต่ไม่เคยเขียนสูตรลงเลย เพราะว่าความอร่อยนั้นอยู่ที่มะม่วงล้วนๆ บางครั้งก็อร่อยหวานฉ่ำ บางครั้งก็เปรี้ยว แล้วแต่บุญกรรมที่ทำกันมาว่าปีนั้นเราได้มะม่วงเป็นยังไง แต่ที่จัดว่าเด็ดต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้นี่ล่ะ ที่หอมหวานสุดๆ แต่บางครั้งก็เจอแม่ค้าหลอกได้หวานอมเปรี้ยวมาเหมือนกัน (แอบเซ็ง) ถ้าเพื่อนๆได้มะม่วงหวานๆฉ่ำๆมาละก็ลองทำดูนะคะ เพราะความหอมหวานของมะม่วงน้ำดอกไม้ ที่ผสมกับความหอมมันของกะทินี่มันลงตัวสุดๆ ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ ^^  มะม่วงน้ำดอกไม้ 2 ลูกใหญ่ (แล้วโชว์ทำไมสามฟะะะ ><) น้ำสะอาด กะทิกล่อง ผงวุ้น น้ำตาลทราย เกลือ  ปอกมะม่วงทั้งสองลูกแบ่งเป็นสองส่วนทำหรับทำหน้าและฐานค่ะ สังเกตุที่หั่นสวยๆเราจะเอาไปผสมกับวุ้นกะทิที่เป็นฐาน แล้วที่หั่นไม่ประณีต หรือเรียกว่าเละหน่อย - -; นิชาจะเอาไปปั่นค่ะ  ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง หรือแค่พอท่วมมะม่วงนิดหน่อย แล้วก็ปั่นเลยค่าาา  ใส่ผงวุ้น 1 ช้อนชา กับน้ำ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน  ต้มให้วุ้นสุก  ใส่เนื้อมะม่วงที่เราปั่นเรียบร้อยแล้วลงไป  ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าเราได้มะม่วงรสชาติ ยังไงมานานะคะ ถ้าหวานฉ่ำอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่เยอะ ชิมดูตามชอบเลยค่ะ  ใส่กะทิเพิ่มความหอมมัน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ค่ะ อย่าเปิดไฟแรงมากนะคะ ><  ต่อไปเป็นวุ้นกะทิค่ะ น้ำ 1 ถ้วยตวงผสมกับวุ้น 1 ช้อนชาครึ่ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ผงวุ้นสุกเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และกะทิ 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อนๆค่ะ อย่าให้กระทิแตกมันนะคะ วุ้นจะแยกชั้นไม่สวยค่ะ ^^  ชิมดูให้หวานนำ เค็มปลายลิ้น จะได้ความหอมมันของกะทิสุดๆเลยค่ะ ปิดไฟเลยจ้า หลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อมะม่วงลงไปค่ะ  เสร็จแล้ว ถึงเวลารวมร่างได้ จริงๆทำวุ้นกะทิก่อนก็ได้นะ คือแล้วแต่ว่าเราจะเทอะไรก่อนอะไรหลังค่ะ  เทวุ้นกะทิที่มีชิ้นเนื้อมะม่วงลงในถ้วยก่อน ><  หน้าไม่ได้แต่งแต่ก็อยากเซลฟี่กะวุ้นมะม่วงตัวเองง่าาาา ><  เอาแช่ตู้เย็น พอเริ่มเซ็ทตัวเราก็เอาออกมา  เทวุ้นมะม่วงปั่นใส่ลงไป ^___^  พออุ่นๆก็เอาแช่ตู้เย็นนนนนน >_<  ทำเป็นถ้วยๆหยิบหม่ำง่ายดีนะ ^^  ได้แล้วเย็นๆฉ่ำๆเลยจ้าาาา  แง่มๆๆ หวาน หอม สุดๆๆๆ  ผลงานเก่าทำให้ตอนวันเกิดแฟน เกิดหน้ามะม่วงพอดี ได้กินทุกปี อิอิ  บางปีเราก็มีข่้าวเหนียวด้วยน้าาาา :D ตอนนี้หน้ามะม่วงลองทำกันดูนะคะ หวังว่าคงถูกอกถูกใจเพื่อนๆกันบ้างนะจ้ะ แพนเค้กแฮมชีส.. Ham Cheese Pancake
แพนเค้กแฮมชีส.. Ham Cheese Pancake วันนี้ไมมีอะไรมาก ทำแพนเค้กเพราะเห่อกระทะใหม่จ้า จริงๆนิชามีแล้ว แต่มันใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตา Induction ไม่ได้ก็เลยต้องซื้อใหม่ค่ะเลยไปเดินดูที่เซ็นทรัล แผนกเครื่องครัว เห็นของ TEFAL ลดราคาอยู่ด้วยก็เลยถอยมาเลย 990 บาท ลดอีก 20 เปอร์เซ็นต์จ้า อิอิิ พอได้ใช้แล้วอย่างฟินง่าาาา...>< โม้มากไปแล้ว ไปดูกันเถอะะะ...  นี่กระทะใหม่จ้ะ อวดๆ สีแดงถูกใจเจ้มากเบยยยย >___< ป่ะ ... ไปดูส่วนผสมแพนเค้กกันเด้อ  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ นมสดรสจืด 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง แฮม และชีส  แป้งสาลีจ้า ร่อนก่อนก็ดี แต่คนนี้ขี้เกียจ อิอิ  ผงฟูและน้ำตาลแต่เราลืมใส่น้ำตาลเลยไปใส่ที่หลัง อิอิ  ใส่นมลงไป นิชาใช้นมสดพาสเจอร์ไรค่ะ  ใส่ข่ายยยยย...  ใส่เนยละลาย  ลืมใส่น้ำตาลเลยมาใส่ทีหลัง 555 ถ้าเป็นแพนเค้กรสอื่นนิชา จะทำให้หวานกว่านี้แต่อันนี้เป็นแฮมชีส เป็นของคาว ถ้าหวานมากจะไม่เข้ากันค่ะ เหมือนแพนเค้กแฮมชีสเซเว่นอ่าา นิชาว่าหวานไปหน่อยนะ ><  คนๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี แช่ในตู้เย็นให้แป้งหนืดๆซักชั่วโมง  ตั้งกระทะให้ร้อน เราก็เริ่มบันเลงกันเลยยยย >__< หยอดลงไปชิ้นพอประมาณ ^^  พอแป้งเริ่มสุกใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นๆลงไป หรือใครจะใส่ไปทั้งแผ่น เราก็ไม่ว่ากัน นี่ที่เห็นแพนเค้กไม่กลมเพราะ เค้าเตอร์ครัวคอนโดเรามันเอียงอ่ะ เซ็งเลยยย >m<  พอแป้งสุกดีแล้วเราก็ใส่ชีสตมลงไป  ม้วนๆระวังร้อนนะ ชีสเริ่มละลายแล้วววว...  เสร็จแล้วววว... เหมือนโตเกียวเลออออออ 555  ใส่กล่องเตรียมแบ่งบันความอร่อย ><  เยิ้มมมมม...ยิ่งกินตอนร้อนๆนี่ฟินมาก พูดเลยยยย >< หวังว่าจะถูกอกถูกใจกันนะคะ ^^ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blue Berry Cheese Cake
บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blueberry Cheese Cake  สวัสดีชาวบล็อกที่น่ารักทุกคน วันนี้นิชามีขนมหวานที่กินเท่าไหร่คงไม่มีวันเบื่อจนกว่าจะอ้วนกันไปข้างนึง ใช่แว้ว...บลูเบอร์รี่ชีสเค้กนั่นเอง สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก นิวยอร์คชีสเค้กของคุณพี่หมอก little foggy ค่ะ เพิ่งเคยจะทำขนมอบครั้งแรกก็ขออนุญาตไปจดไปจ้องจำเค้ามาหน่อยน้า.. ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า  ครัสต์หรือฐานของเค้ก -โอรีโอบด 100 กรัม -เนยเค็มละลาย 50 กรัม ตัวเค้ก -ครีมชีส 250 กรัม หรือ 1 ก้อนค่ะ ซื้อมาจากท็อปส์ 119 บาทละมั้ง -ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำตาลทราย 75 กรัม -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะนาว 2 ช้อนชา -บลูเบอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ ลงมือกันเลยจ้า  โอรีโอเราต้องเอาไส้ครีมออกก่อนจ้า นิชาบดโดยการใส่เครื่องปั่น ไม่กล้าทุบกลัวเสียงดังรบกวนห้องอื่น ><  พอได้แล้วเราก็อุ่นเนยให้ละลาย เทใส่โอรีโอบดคลุกให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยเพื่อเป็นตัวฐานของชีสเค้ก ได้แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้เราจะวอร์มเตาด้วยไฟล่างความร้อน 160 องศา รองถาดใส่น้ำด้วยนะคะ นี่ตามสูตรพี่หมอกเป๊ะๆเลย ><  ต่อมาเราก็จัดการกับครีมชีส วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตัดๆให้เป็นชิ้นๆ เอาลงเครื่องตี  ใส่น้ำตาลทรายแล้วก็ตีไปพร้อมกันเลยจ้า พอตีเข้ากันน้ำตาลละลายแล้ว ก็ใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เนียน  ตีเนียนดีแล้ว ใส่น้ำมะนาว และร่อนแป้งลงไปเลยจ้า ใช้พายยางคนให้เข้ากัน นิชาไม่มีกลิ่นวนิลา หาซื้อไม่ได้ท็อปส์นางมีหมดทุกกลิ่นยกเว้นกลิ่นที่เราต้องการ -*- เลยใส่บลูเบอร์รี่ทอปปิ้งลงไปแทนซะเลย เพิ่มสีสันไปในตัว  เสร็จแล้วเทใส่ถ้วยที่เราทำฐานโอรีโอเอาไว้ เทลงไปแบบนี้ ><  ส่งเข้าเตาอบที่วอร์มเตากับรองน้ำไว้เรียบร้อยแล้ว อบอุณหภูมิ 160 ไฟล่าง 30 นาทีจ้า  เสร็จแล้ว ดูซิ! หน้าตาเป็นฉันใด โอ๊ะ โอ กลิ่นหอมจุงเบย ทิ้งไว้ในเตาอบให้เย็น อย่าเพิ่งใจร้อนหยิบออกมา พี่หมอกกล่าว.. ><  รอสองชั่วโมงปริ่มจะขาดใจ เอาออกมาดูหน้าตาน่ารักน่าชังจังผลงานเรา 555 ชมตัวเอง แช่ตู้เย็นไว้วันรุ่งขึ้นก็เอาทอปปิ้งบลูเบอร์รี่ราด แบ่งเพื่อนๆกินได้รสชาติกินได้ไม่อายใคร 555  ผลงานขนมอบชิ้นแรกของนิชาจ้า ^_^ น้ำเต้าหู้ใบเตย
น้ำเต้าหู้ใบเตย  สวัสดีค่าา ตามสัญญากับน้ำเต้าหู้ใบเตยเนอะ ที่ทำเนี่ยเพราะว่าแถวบ้านไม่มีน้ำเต้าหู้อร่อยๆซักจ้าว รู้สึกว่าใส จืด ไม่อร่อย เราอยากทานน้ำเต้าหู้ที่เข้มข้นบ้างอ้ะะะ ก็เลยลองทำดู ทำหลายครั้งแล้ว ก็ถูกอกถูกใจคนที่บ้าน ชอบให้ทำบ่อยๆ วิธีการไม่ยากมาก แต่ใช้เวลาแช่ถั่วสักหน่อย ไปดูเลยดีกว่าค่ะ อุปกรณ์... - เครื่องปั่น -ถุงกรองชา หรือ ผ้าขาวบาง -หม้อใหญ่ๆ 2 หม้อ เครื่องปรุง... -ถั่วเหลือง 1 กก. -ใบเตย 3 ต้น -น้ำตาล 2 ถ้วย -น้ำสะอาด 1.5 ลิตร  มาดูถั่วกันใช้ถั่วเหลืองไปซื้อที่ตลาดค่ะ บอกอาแปะเอาถั่วเหลืองถุงนึง! ><  นิชาใช้ถั่วซีกแบบนี้ เพราะคิดว่าน่าจะพองน้ำได้เร็วกว่าถั่วเต็มเมล็ด  ล้างและแช่น้ำเอาไว้ค่ะ ต้องหม้อหรือกะละมังใหญ่ๆหน่อยน้า เพราะว่าน้องถั่วจะพองขึ้นมาเยอะมากกก  ผ่านไปสองชั่วโมงค่ะ ดูสิอืดฉึ่งเลย เราต้องแช่ไว้ข้ามคืนนะคะ นิชาไม่มีหม้อใบใหญ่เลยต้องแบ่งแช่เป็นทั้งหมดสองหม้อค่ะ  นี่คือหน้าตาถั่วที่แช่ไว้ข้ามคืนแล้วค่ะ นิชากลับบ้านมาก็แช่เอาไว้ข้ามคืนเช้ามาเอาน้ำออก เพราะว่าต้องไปทำงาน ไม่กล้าแช่ทิ้งไว้เพราะว่ากลัวเป็นน้องถั่วเน่า ก็เลยเอาน้ำออกแล้วแช่ตู้เย็นเอาไว้ตอนเย็นค่อยกลับมาทำค่ะ  ต่อไปเป็นใบเตยยยย เราล้างด้วยแบ๊กกิ้งโซดาค่ะ  ใช้กรรไกรตัดๆ จริงควรจะตัดให้มันละเอียดกว่านี้นะคะ ถ้าประสิทธิภาพของเครื่องปั่นไม่ดีมาก หรือจะสับๆเลยก็ได้ค่ะ จะปั่นได้ง่ายขึ้น ใบจะไม่พันกับมีดเครื่องปั่น แบบว่านิชาพันประจำ T^T  เอาถั่วใส่โถปั่น ^^  เอาน้ำใส่ให้ท่วมถั่วเลยจ้าาาา  น้ำ 1.5 ลิตรก็ประมาณ น้ำดื่มขวดใหญ่ที่ขายใน 7-11 อ่ะค่ะ ค่อยแบ่งใส่ตอนปั่นถั่วจนหมด (ทำไมเห็นภาพนี้แล้วหิวเต้าเจี้ยวนะ ^^")  ปั่นนนน....เอาให้กระจุยกระจายเลยค่ะ >p<  อุปกรณ์เสริมของเราค่ะ อาจจะใช้ผ้าขาวบางก็ได้นะคะ แต่นิชาว่าถุงกรองชาสะดวกสำหรับนิชามากกว่า ก่อนใช้ก็นำมาซักด้วยน้ำยาล้างจานซะหน่อยนะคะ ซื้อในตลาด 35 บาทค่ะ  เอาถั่วที่ปั่นแล้วใส่ถุงชากรองเอาน้ำออกมาค่ะ เป็นไงใกล้ความจริงแล้วชิมิ ><  ปั่นถั่วเสร็จแล้วเอาน้องใบเตยลงปั่นตามเลยคร้าาา ไม่ต้องล้างโถให้เสียเวลา  กรองน้ำใบเตยตามแบบถั่วเป๊ะๆอย่าได้ผิดเพี้ยน อิอิ ><  ได้ละ น้ำเต้าหู้ผสมใบเตยสีสันสวยงาม แต่กลิ่นตอนนี้ กลิ่นแบบเหม็นเขียวถั่วมากจ้า 555  เอาตั้งไฟอ่อนๆๆ ใจเย็นๆใครทำแก๊สเปิดไฟอ่อนนะคะ นิชาเคยทำด้วยเตาแก๊สก็สำเร็จค่ะ รับประทานได้ แต่ต้องไฟอ่อนๆคอยคนคอยดู คนไปเรื่อยๆ จะเริ่มรู้สึกว่ามีอะไรอยู่ที่ก้นหม้อ แนะนำให้ว่าอย่าขูดนะคะ เพราะถ้ามันไหม้ กลิ่นใหม้มันจะปนขึ้นมากับน้ำเต้าหู้เราค่ะ คนไปเบาๆประมารซัก 10 นาที เค้าจะเริ่มดือดปุดๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ไม่เชื่อชิมดูก็ได้ ถ้ารสชาติเป็นน้ำเต้าหู้แล้วแสดงว่าใช้ได้ ถ้ายังเป็นรสน้ำถั่วอยู่แสดงว่ายังไม่สุก ง่ายไหมวิธีเช็คของนิชา 555 >p<...  สุกแล้ว ส่งกลิ่นหอมอบอวนเลย ^^  นิชาทำน้ำเชื่อมไว้แล้วค่ะโดยใช้น้ำตาล 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1 ส่วน ใส่ใบเตยลงไปต้มให้น้ำตาลละลายดี  น้ำเต้าหู้ใบเตยพร้อมเสริ์ฟอุ่นๆแล้วจ้า  ชอบหวานแค่ไหนใส่น้ำเชื่อมตามใจชอบเลยจ้า ^^ ถ้าใครลดหุ่นก็ใส่พวกน้ำตาลโลว์แคลอรี่แทนก็ได้เนอะ  แถมๆ น้ำเต้าหู้ใส่เต้าหู้ เอ๊ะ ยังไง งง อิอิ ^^ เป็นขนมหวานที่นิชาชอบทำอ่ะค่ะ จริงๆเป็นเต้าหู้นมสด แต่ว่าคราวนี้เอาน้ำเต้าหู้ที่ทำมาใส่แทน โดยใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่น โรยน้ำตาลทรายแดง และน้ำเต้าหู้ผสมกับนมสด หรือว่าจะน้ำเต้าหู้อย่างเดียวตามชอบเลยค่า เป็นเมนูที่ง่าย และอร่อยได้สุขภาพด้วยนะคะ  นิชาว่าไม่ยากเท่าไหร่น้า แต่ต้องให้เวลาในการแช่ถั่วคืนนึงเนอะ ใครอยากลองทานน้ำเต้าหู้ฝีมือตัวเองลองทำดูนะคะ วันนี้ไปแล้วค่ะ ขอบคุณี่เข้ามาอ่านแวะเข้ามาชม ^__________________________^ |
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
