Group Blog
ปูผัดพริกไทยดำ





"ปูผัดพริกไทยดำ"

เมนูนี้...สามีอุตส่าห์แบกปูมาให้จากบ้านเมืองคอน ><
แต่ปูสดๆเวลาจะกินก็ต้องทำก่อน เลยให้สามีจัดการให้
แล้วเราค่อยลงมือประกอบร่าง เป็นเมนู 

ไปดูเครื่องปรุงกันดีกว่า



นี่คือหน้าตาปูที่สามีชำแหละให้แล้ว ><



กระเทียมตบสับพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า 3 สี หั่นแฉลบ อย่างละเม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
คื่นช่ายหั่นท่อน 1 ต้น
หอมใหญ่หั่น 1 ลูกเล็ก
ซอสพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ

ถ้าไม่มีซอสพริกไทยดำให้ใช้พริกไทยดำและกระเทียม
บดละเอียดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับซอสน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนโต๊ะค่ะ



เจียวกระเทียมให้หอม



ใส่ซอสหริกไทยดำลงผัดค่ะ



ใส่ปูลงไปเล้ยยยย...



ผัดให้ปูสุก เติมน้ำนิดหน่อย
ถ้าไม่มีซอสพริกไทยดำก็ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย



ใส่พริกชี้ฟ้า



โรยต้นหอมกับคื่นช่าย



กินกับข้าวนึ่งร้อนๆอร่อยยยย... 


Follow me!
Facebook : NichachaCuisine









Create Date : 22 พฤษภาคม 2559
Last Update : 22 พฤษภาคม 2559 0:38:15 น.
Counter : 487 Pageviews.

2 comment
ไข่มดแดงผัดกะเพรากรอบ ><





"ไข่มดแดงผัดกะเพรากรอบ"

เมนูนี้...เพราะว่าสามีนางผ่านร้านขายกับข้าวอีสาน อยู่ๆนางก็บอกว่า
อยากกินไข่มดแดง ไข่มดแดง ห๊ะ!! ไข่มดแดง >p<

ช่ายแล้วอยู่ๆนางก็อยากกิน ไอ่เราก็กินได้อ่ะนะ 
แต่จะให้ทำก็ยังมีความรู้สึกหยึยๆอยู่ 
เพราะว่าเป็นคนที่กลัวตัวอะไรประเภทนี้  -*-

แต่..เอาฟะ ทำสายตาอ้อนวอนมาซะขนาดนี้ 
ทำให้กินก็ได้!!! >///<

ตอนแรกว่าจะทำลาบ แต่ว่ามีกะเพราอยู่เลยลองจัดเป็นกะเพราะซะเลย 

เราไปดูวัตถุดิบกันเลยดีกว่า ^^



ไข่มดแดง 1 ขีด 50 บาทแหนะ แพงเหมือนกันนะเนี่ย
หมูสไลด์ 1 ขีด อันนี้เหลือจากกินชาบู
พริกจินดาและกระเทียมสับละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 5-6 ฝัก
ใบกะเพรา 2 ต้น 

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรสนิดกน่อย



ก่อนอื่นเราต้องลวกทำความสะอาดไข่มดแดงก่อนค่ะ
โดยการต้มน้ำเดือดๆแล้วใส่ไข่มดแดงลงไปประมาณ 1-2 นาที



แบ่งใบกะเพราครึ่งนึงเอามาทอดให้กรอบค่ะ



ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดใบกะเพราเจียวพริกกับกะเทียมให้เหลือง หอมฟุ้ง ><



ใส่หมูสไลด์ลงไปค่ะ ผัดให้เกือบสุก



ใส่ไข่มดแดง ไปเลยค่ะ



เติมน้ำลงไปนิดดดด ><



ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผงปรุงรสนิดหน่อย

ชิมรสให้ได้เค็มนำหวานตามนิดๆ



ได้รสที่ถูกใจแล้วใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปค่ะ



ใส่ใบกะเพราสด ปิดเตา



เสริ์ฟฟฟฟฟฟ...



น้ำเยอะหน่อยเอาไวเคลุกกับข้าว 



โรยใบกะเพรากรอบ ><



น่ากินเหมือนกันแฮะ!!!



กินกับข้าวไรซ์เบอร์รี่และไข่ดาวซักฟอง ^^

แฮ่ๆๆๆ ถึงกลัวแต่ก็กินนะ มันๆอร่อยดี ><


Follow me!
Facebook : NichachaCuisine





Create Date : 21 พฤษภาคม 2559
Last Update : 21 พฤษภาคม 2559 23:51:15 น.
Counter : 570 Pageviews.

0 comment
กุ้งกระทะมีอะไรเราก็ใส่!!!





"กุ้งกระทะมีอะไรเราก็ใส่"

แอร๊ยยยย...สวัสดีค่า ห่างหายจากเมนูอาหารไปซะนาน
ช่วงนี้ก็ไม่ได้ทำอะไรเท่าไหร่ แต่ก็มาดูรูปในโฟลเดอร์
ของเก่าที่ยังไม่อัพบล็อกก็มีอยู่บานเบอะ -*-
งวดนี้เลยขอมาเคลียร์รายการเก่าๆซะก่อน ><


เมนูนี้ก็ไม่รู้ว่าเค้าเลิกฮิตกันไปยัง กว่าเราจะมาเขียนลงบล็อกได้ 555
แต่เอาน่ะ มาช้าดีกว่าไม่มา กิๆๆๆ

กุ้งกระทะ เคยไปกินที่ตลาดนัดรถไฟค่ะ 
เค้าว่าเป็นเมนูมาจากเมืองนอก ต้องกินบนโต๊ะ กินด้วยมือ
แต่เราว่ารสชาติมันออกจะหวานๆเผ็ดโดดๆไม่ค่อยโดนใจเท่าไหร่
เลยเอามามิกซ์สูตรเองให้มันถูกปากตัวเองและคนที่บ้าน ><

ไปดูวัตถุดิบกันค่ะ 



ข้าวโพดดิบ 1 ฝัก
มันฝรั่ง 1 ลูก 



บีทรูท บังเอิญมีอยู่ในตู้เย็นก็จับมาใส่ด้วย



กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ หั่นบางๆ
ใบโหรพา 1-2 ต้น



เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ



มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
และนิชาก็มีซอสกระเทียวพริกไทยสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
แต่ถ้าไม่มีให้ใช้พริกไทยและกระเทียมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตำละเอียด
ใส่ผสมกับซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะค่ะ



กุ้ง ปลาหมึก หรือว่าจะมีหอย ปู อะไรก็แล้วแต่ตามชอบค่า


วิธีทำ



เราก็ต้องทำวัตถุดิบของเราให้สุกก่อน
เริ่มจากข้าวโพดกับมันฝรั่ง หั่นข้าวโพดเป็นท่อนๆ
ส่วนมันฝรั่งนิชาโยนลงไปทั้งลูกเลยค่ะ
แล้วค่อยหั่นแบบทั้งเปลือกเลย

ส่วนบีทรูทโยนใส่ทีหลัง เพราะวว่าถ้าต้มรวมสีมันจะตกใส่คนอื่นเค้า ><



พอสุกแล้วก็พักเอาไว้ก่อนเนอะ 



ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย ลวกกุ้ง ปลาหมึก



ลวกพอแค่สุกไม่ต้องนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อจะเหนียว แล้วก็หดหมด 



พักเอาไว้ค่าาา



ตั้งกระทะไฟอ่อนๆใส่เนยลงไป 

พอเนยละลาย กระทะร้อนดีแล้วใส่กระเทียมลงผัดให้หอม

ตามด้วยซอสกระเทียมพริกไทย



ใส่มันกุ้งเสวยลงไปค่า

ชิมรสตามชอบ อาจเติมน้ำตาล หรือซอสหอยนางรมเพิ่มได้ค่ะ



ตามด้วยซีฟู้ดของเรา เปิดไปอ่อนๆนะคะ

ปลาหมึกลงไปก่อนเลยจ้า



ตามด้วยกุ้ง 

คุลกๆๆ



ตามด้วยผักทั้งหลาย ><



คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

เสร็จแล้วววว...



ขอข้าวร้อนๆจานนึง ><


Follow me!
Facebook : NichachaCuisine




Create Date : 21 พฤษภาคม 2559
Last Update : 21 พฤษภาคม 2559 22:36:01 น.
Counter : 650 Pageviews.

2 comment
ผักลวกราดซอสเต้าเจี้ยว



"ผักลวกราดซอสเต้าเจี้ยว" 


เมนูนี้ เป็นเมนูผักง่ายๆค่ะ ตอนแรกสามีบอกว่าอยากกิน
แบบผักต้มจิ้มกินกับน้ำจิ้มสุกี้ แต่ว่าก็ทำบ่อยแล้วเลยลองเปลี่ยนดูมั่ง ><


เครื่องปรุงตามนี้เลยค่ะ

ผักที่ชอบนิชามี กวางตุ้งกับข้าวโพดอ่อน 
อาจจะเป็นเห็ด บร็อคโคลี่ หรือแครอทก็ได้ค่ะ 

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้องโต๊ะ

เต้าเจี้ยวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
อาจจะใช้เป็นแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ค่ะ
แต่นิชามีแป้งสาลีในครัวพอดี

กระเทียมสับ 5-6 กลีบ 

กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า

พริกซีอิ๊ว 



ตั้งน้ำให้เดือดใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงไปค่ะ

เสร็จแล้วเอาผักลงไปลวกให้พอสลด 

แต่ถ้าเป็นผักที่แข็งๆก็ใส่ลงไปก่อนนะคะ 

เสร็จแล้วก็ตักพักให้สะเด็ดน้ำ 

น้ำมันจะเคลือบผักสีสวยเลยค่ะ แถมยังหอมน้ำมันงาด้วย



ผัดกระเทียมให้เหลืองหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไป



เติมน้ำปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม

จานนี้นิชาให้ออกหวานน้ำค่ะ อย่าให้เค็มมาก

เพราะว่าเราจะต้องกินคู่กับพริกซีอิ้ว 




ชิมรสได้ที่แล้ว เปิดไปอ่อนๆ ค่อยๆเทแป้งที่ผสมน้ำลงไป
คนตลอดระวังแป้งเป็นก้อนค่ะ



จัดเรียงผักลวกของเราให้งามๆ แล้วก็ราดลงด้วยซอสเต้าเจี้ยวที่เสร็จแล้ว
โรยพรกไทยนิดหน่อย หรือจะโรยกระเทียมเจียมเพิ่มความหอมก็ได้ 

ทานคู่กับพริกซีอิ๊ว ทานเล่นๆหรือทานกับข้าวก็เพลินดีค่ะ



จานนี้เป็นบร็อคโคลี่ เห็นฟาง และข้าวโพดอ่อนค่ะ
น่ากินมั๊ยล่ะะะ ^____^




Follow me!
Facebook : NichachaCuisine








Create Date : 19 มีนาคม 2559
Last Update : 19 มีนาคม 2559 23:21:39 น.
Counter : 223 Pageviews.

0 comment
"สามสหายผัดไข่เค็ม" ( เมนูปูแกะ เมนูที่ 4)


"สามสหายผัดไข่เค็ม"


ในที่สุดก็เดินทางมาถึงเมนูปูเมนูสุดท้าย 
( ปูหมดพอดี 1 กิโลกรัม ) หลังจากที่ทำ 

มาถึงเมนูที่เราอยากกินจริงๆซักที ตามใจสามีมาหลายเมนูละ 
สามมหายผัดไข่เค็มเป็นการรวมตัวของ ปู กุ้ง หมึก
โยนตัวกันคลุกเคล้ากับซอสไข่เค็มเข้มข้น สูตรเค้่าเอง 

ไปดูส่วนเครื่องปรุง วัตถุดิบกันดีกว่า ><



เนื้อปู 1/2 ถ้วย

กุ้ง 7-8 ตัว

ปลาหมึกขนาดกลางๆ 1 ตัว

ไข่เค็ม 2 ฟอง

กระเทียมสับ 3 กลีบ

หอมใหญ่ 1 หัว

พริกแดงใหญ่ 2 เม็ด

ต้นหอม 2 ต้น 

คื่นช่าย 1 ต้น

มันกุ้งเสวย 1 ช้อนชา

น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสนิดหนอย 


ก่อนอื่นเราต้องทำซอสไข่เค็มรสอูมามิเจ้มจ้นของเราไว้ก่อน
เริ่มจาก ตักไข่แดงติดไข่ขามมานิดหน่อย (ตามภาพ)
ผสมน้ำอุ่นบี้ๆบดๆขยี้ๆให้สาแก่ใจ !! นั่นแหละฮะ 
เอาให้เป็นน้ำข้นๆตามภาพเลย หลังจากนั้นใส่มันกุ้งเสวย 
จริงๆมันมีในตู้เย็น แล้วนิชาก็คิดว่ามันน่าจะเข้ากันได้ดี 
(มโนว่าใส่แล้วจะอร่อย 555) ก็เลยเอามาใส่ด้วย
แล้วก็ตามด้วยน้ำพริกเผาอีก



ผสมให้เข้ากันได้หน้าตาแบบนี้ จะชิมดูก็ได้เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าควรจะเติมอะไรต่อไป
เพราะไข่เค็มมีความเค็มอยู่แล้ว แต่ก็ไม่รู้ว่าไข่ที่ได้มาทำแต่ละคนนั้นได้เค็มมากเค็มน้อย
ส่วนน้ำพริกเผาก็มีรสหวานในตัวอยู่แล้ว ถ้าชิมแล้วซอสรสชาติคลิกกัน
เราอาจจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยก็ได้ >< 

ส่วนซอสของนิชายังไม่ค่อยลงตัว เดี๋ยวนิชาต้องหาอะไรมาเติมเต็มในส่วนที่ขายหายตอนรวมร่าง 
( นี่สาบานว่าบรรยายขั้นตอนการทำอาหาร -*- ) 



พักซอสไว้ก่อนนะคนดี เรามาเพิ่มกระกอบร่าง สามสหายของเราก่อนดีกว่า
ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนเอากระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม



เอาลงไปผัดให้สุกก่อน 2 สหาย กุ้งหมึก 



เพราะสหายปูเค้าเตรียมตัวมาดี สุกมาอยู่แล้ว
แค่นั่งรอสวยๆใส่ตอนจบเท่านั้น ><



พอ 2 สหายเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่หั่นลงไปประชัน 



หอมใหญ่เริ่มนิ่ม ใส ให้ใส่ซอสไข่เค็มที่พักไว้ลงไปโลด



ได้เวลาเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไป เติมซอสหอยนางรม
 และน้ำตาลทราย ผงปรุงรสนิดหน่อยพอ



หลังจากที่นั่งสวยๆรอจนเมื่อย สหายปูก้ได้เวลาออกโรงแล้ว



พริกแดงหั่นแฉลบตามมาผสมโรงด้วย 



ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อนและคื่นช่าย



เปิดไฟอ่อนๆคลุกเบาๆให้เข้ากัน 



เป็นอันเสร็จพิธีกรรมรวมร่าง "สามสหายผัดไข่เค็ม" ในตำนาน 
(ตำนานเราเองเพิ่งสร้างเมื่อกี้ 555)



โรยพริกไทยนิดหน่อย -0-



สหายที่รักใคร่กลมเกลี่ยวกันจานนี้นี่
แบบว่าคลุกข้าวร้อนๆที่ฟินสุดๆๆ ><





Follow me!
Facebook : NichachaCuisine








Create Date : 19 มีนาคม 2559
Last Update : 19 มีนาคม 2559 21:30:48 น.
Counter : 286 Pageviews.

0 comment
1  2  3  

BlogGang Popular Award#13



Am Nicha
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 88 คน [?]



นิชา น้องใหม่หัดทำบล็อกค่ะ >< เป็นบล็อคที่รวมรวมอาหารที่นิชาทำบ้าง รีวิวเครื่องปรุงบ้าง ลงการแต่งหน้าของนิชาบ้าง รวมถึงรีวิวผลิตภัณฑ์ที่นิชาใช้บ้าง บางทีก็ลามปามไปถึงกิจกรรมต่างๆที่เคยไปร่วมสนุกค่ะ (รู้สึกว่าจะเยอะไปแล้วนะเธอ - -..)
Nichacha Cuisine

New Comments