Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 2 : เมนูชุดโปรด อีกรอบ

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 2 : เมนูชุดโปรด อีกรอบ

เอามาให้ดูกันอีกรอบ อย่างที่บอกว่าเมนูนี้ทำบ่อยมาก และส่วนใหญ่จะทำช่วงหน้าหนาว ถือเป็นเมนูชุดแบบไทย ๆ ที่เฮียกับชาร์ลอตต์ก็ชอบกินกัน

ที่จริงที่เอามาลงก็มีเหตุผลอีกข้อ คือ จะมาตอบคำถามคุณ life for fight ว่าได้หม้อ Hot Pot นี้มายังงัย จะบอกว่าซื้อมาจากน้องคนไทยที่เยอรมันคะ บังเอิญไปเห็นรูปหม้อนี้เข้าที่เว็ปครัวไกลบ้าน ก็เลยไปตั้งกระทู้ถามว่าจะหาซื้อหม้อนี้มาที่ไหน แล้วก็เลยได้ข้อมูลมา ว่ามีน้องคนไทยที่อยู่ที่เยอรมัน โดยเว็ปชื่อแจน แจนอะไรซักอย่างนี่หละคะ (หาไม่เจอแล้ว โทษทีนะคะ) แต่พอมีอีเมลล์ของน้องเขา ถ้ายังอยากได้ข้อมูลหม้อ ส่งหลังไมล์มาถามก็ได้นะคะ แล้วจะส่งอีเมลล์คุณแจน แจนเขาให้นะคะ (จขบ. ไม่ได้เปอร์เซ็นต์อะไรนะคะ ไม่ต้องกลัว หุ ๆ)

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 2 – ภาพรวม ก่อนไปดูเครื่องปรุง

เครื่องปรุง

ส่วนเนื้อที่ใช้ทำสุกี้ & เนื้อกระทะ

หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง(ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก) ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นรักบี้ เกี๊ยว เต้าหู้ ตับหมู ปูอัด ปลาหมึก เต้าหู้ปลา ฯลฯ ตามชอบ วันนี้ที่บ้านใช้เนื้อหมู ไก่ กุ้ง หอยเชลล์ เกี๊ยว ปูอัด และรวมมิตรลูกชิ้นคะ
ซอสหอยนางรม (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)
ซีอิ้วขาว (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)
เกลือ (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)
น้ำตาลทราย (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)
ไข่ไก่ (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)
งาขาว ใส่ทีหลัง (ไว้สำหรับหมักหมู เนื้อและไก่)

ส่วนผักไว้ใส่ในสุกี้

ผักกาดขาว แครอท เห็ดแชมปิยอง บล็อกโคลี ข้าวโพดอ่อน และต้นหอม ตามความชอบของคนในบ้าน บ้านนี้ชอบกินกันแบบนี้ บางทีถ้ามีผักบุ้ง ดอกกะหล่ำ ขึ้นฉ่ายหรือผักอย่างอื่น ก็จะใส่ไปด้วยคะ

ส่วนน้ำจิ้ม (คราวนี้ลืมถ่ายรูป โทษทีคะ)

น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป (ส่วนใหญ่จะใช้ของโลโบ้และพันท้ายนรสิงห์) จะทำเองก็ได้คะ อย่างที่บอกไว้ในบล็อกสุกี้ชุดแรกว่าบ้านนี้ขยันตัวเป็นขน แค่เตรียมของก็วุ่นพอแล้ว
ซอสมะเขือเทศ (อันนี้ของนู๋ชาร์ลอตต์เขา)
น้ำจิ้มไก่ (อันนี้ของเฮีย เฮียบ้านนี้ชอบน้ำจิ้มของพันท้ายนรสิงห์มากเลยคะ)

ส่วนเส้นและส่วนเพิ่มเติม

วุ้นเส้น
บะหมี่ บะหมี่แบบเดียวกับที่ทำบะหมี่จับกังคะ
มาม่าลวก (คราวนี้ไม่มีคะ ไว้ดูคราวหน้า ภาค 3 นะคะ)
กระเทียมเจียว (ไว้โรยบนบะหมี่)
น้ำมันมะกอก (สำหรับไว้ทากระทะตอนปิ้ง ใช้แทนมันหมู)
พริกขี้หนูสับ (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้)
กระเทียมสับ (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้)
มะนาวหั่นซีก (ไว้สำหรับปรุงน้ำจิ้มสุกี้)

ส่วนน้ำซุปสุกี้

กระดูกหมูหรือไก่ บ้านนี้ใช้กระดูกหมูตลอด เพราะกระดูกไก่ที่นี่ไม่เคยเจอแบบสำเร็จเลย ถ้าอยากได้ต้องเลาะไก่เอาเอง เลยกระดูกหมูอย่างเดียว (บอกแล้วขยันตัวเป็นขน แหะ ๆ)
หัวไชเท้าและแครอท
คนอร์รสหมูหรือไก่ (แล้วแต่ว่าจะเลือกทำน้ำซุบไก่หรือหมู)
เกลือ
พริกไทยเม็ดหรือป่น
กระเทียมปลอกเปลือกทุบหยาบ ๆ
รากผักชี
ก้านเซเรอลี่ – celery หรือก้านลีก – leek ใส่แล้วแต่ชอบหรือแล้วแต่ที่บ้านจะมีคะ
ซีอิ้วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. เตรียมหมักเนื้อ โดยหั่นหมู เนื้อ ไก่เตรียมไว้ ผสมเครื่องหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นงาขาว (ไว้ใส่ทีหลัง) หมัก 2-3 ชม.อย่างต่ำ ส่วนตัวหมักไว้ตั้งแต่เช้า ถ้าปิ้งเย็น
2. ต้มน้ำซุบ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่คนอร์ เกลือ กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ดหรือป่น และกระเทียมทุบลงไป พอเดือดจัดก็ใส่กระดูกหมูหรือไก่ หัวไชเท้า แครอท ก้านเซเรอลี่หรือก้านลีก รอให้เดือดอีกรอบ ก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรส จากนั้นก็ตั้งเตาไว้ไฟอ่อนถึงปานกลางซัก 2-3 ชม. ช่วงต้มน้ำซุบก็มั่นช้อนฟองออกด้วย น้ำซุปจะได้ใส ๆ พอได้ที่แล้วก็กรองน้ำซุปด้วยกระชอน ก็จะได้น้ำซุปทำสุกี้ใส ๆ หวาน ๆ
3. เตรียมหั่นผักและส่วนเพิ่มเติมเอาไว้ เตรียมส่วนเส้นโดยแช่วุ้นเส้นในน้ำจนเส้นนุ่ม ตัดตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นก็ลวกเส้นบะหมี่แล้วคลุกด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันมะกอกนิดหน่อย โรยกระเทียมเจียวตามลงไป หากใช้มาม่า จะลวกไว้ก่อนหรือจะใส่ในหม้อช่วงกินเลยก็ได้คะ
4. หลังจากนั้นก็เริ่มทำสุกี้ได้เลยคะ ตามรูปเลยนะคะ

ภาพรวม มุมนี้มุมตรง

ภาพรวม อีกมุม

ร้อน ๆ จากเตา อีกรอบ

ร้อน ๆ จากเตา ดูกันใกล้ ๆ

ร้อน ๆ จากเตา ซูมให้เห็นชัด ๆ จานย่างเล็กคะ แต่อย่างที่เคยบอก ย่างได้เร็วมาก กินไม่ค่อยจะทันเลย

พร้อมทาน อย่างที่เคยบอกไว้ในบล็อกสุกี้ครั้งแรก ว่าที่ไม่มีน้ำสุกี้เพราะใส่แยกถ้วยคะ ไม่งั้นเลอะหมด

พร้อมทาน ใกล้สุด ๆ น่ากินไหมคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 10 กันยายน 2553

Last Update : 10 กันยายน 2553 1:14:21 น.

14 comments

Counter : 4650 Pageviews.

that looks good, where did you get that elect-pot?

โดย: doo IP: 174.125.241.102 วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:3:38:23 น.

แวะมาเยี่ยมคะ อิอิ น่าทานมากคะ

โดย: พลอย IP: 115.87.109.165 วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:3:48:03 น.

โอ้โห ..น่าทานไปหมดซะทุกอย่างเลยค่ะ

ทำเยอะเลย ทานกันกี่คนค่ะ

โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว

) วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:6:47:10 น.

เอาตะเกียบมาเองเลย ขอร่วมวงด้วยคนนะคะ
ไม่พูดไมเจรจา ลงนั่งกินเลย เหอ ๆ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:8:52:15 น.

สุดยอดมากค่ะ บุปเฟชุดนี้น่าอร่อยสุดๆ เครื่องปรุงส่วนผสมเพียบ อยากตามไปทานด้วยคนค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:16:15:20 น.

น่ากินอีกแล้วบ้านนี้
ตอนกลับไทยก็ไปโซ้ยเอ็มเคทุกรอบเลย

โดย: kamaron

วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:16:43:31 น.

น่ากินจังคิดถึงอาหารไทย หม้อนี้ท่านได้แต่ใดมา อยากได้ ปล. อยู่เบลเยี่ยมเหมือนกันค่ะฝั่งวัลลูนนิ

โดย: koy IP: 78.129.60.208 วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:18:15:15 น.

โฮฮฮฮฮฮ
คิดว่าอยู่เมืองไทย น้ำลายไหลอ่ะ ทำงัยดีล่ะทีนี้

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา (ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

) วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:10:11:30 น.

เข้ามาบ้านนี้ทีไรจะตายซะให้ได้ด้วยความอยากกินนนนน ทำอาหารเก่งมากกกกค่ะ

โดย: BabyGreace

วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:18:43:19 น.

บ้านนี้ของน่ากินเยอะจัง...

โดย: bee_koki

วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:1:36:54 น.

ทานกันแค่สามคนคะ แต่ถ้าเหลือก็ปิ้งให้หมดแล้ววันรุ่งขึ้นมากินต่อ
ขอบคุณสำหรับทุกเม้นนะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:21:01:28 น.

ทำได้อย่างนี้ที่บ้านก็พอหายคิดถึงสุกี้เมืองไทยไปได้นะเนี่ย

น่าทานมากๆเลยคะ

โดย: บี IP: 90.203.223.224 วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:5:27:30 น.

Thank you very much ,Im going to go to Thailand soon ,so I will try to look hot pot soup in the shop over there then I will let you know.Im lived in England and also like to cooking and eatting the same as you ,your food look yummy

โดย: Life for fight IP: 81.96.24.249 วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:3:59:47 น.

เอามายั่วนำลายอีกแล้ว
หน้าตาน่ากินจัง
เอาไว้มีเวลาจะทำกินมั่ง

อยากอยู่ใกล้จังเลย จะอาศัยฝากท้องด้วย

โดย: Ramaekers

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:19:32:08 น.