#อาหารอินโดนีเซีย แกงลอแด๊ะ (Lodeh) หรือชื่อเรียกเต็มๆ ว่า Sayur Lodeh เป็นแกงผักใส่กะทิอาหารอีกอย่างหนึ่งของอินโดที่จะทานคู่กับ Lontong หรือ ลอนต๊อง Lontong หรือ ลอนต๊อง เป็นวิธีการหุงข้าวอีกอย่างหนึ่งโดยแทนที่จะหุงข้าวสารแบบธรรมดา แต่จะเอาข้าวสารกรอกในกระบอกใบตองที่ม้วนไว้ยาวๆ และปิดหัวปิดท้ายด้วยไม้กลัดและเอาไปต้มจนแข็ง วิธีทำลอนต๊องคลิ๊กที่นี่ ในต่างประเทศจะมีแบบแบบสำเร็จรูปขายเป็นห่อๆ หาได้ในซุปเปอร์ร้านเอเซีย เป็นเหมือนข้าวสารอยู่ในถุงพลาสติค ถ้าไม่มีก็ใช้ Katupat แทนก็ได้จะคล้ายๆ กัน เวลาจะทานก็เอาซองข้าวลงใปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะพองขึ้นมา แต่หอมและเหนียวสู้ที่ห่อใบตองต้มเองไม่ได้ ส่วนผสมเครื่องแกงลอแด หัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เม็ดผักชี (ไม่ต้องมากแค่พอให้กลิ่น) กะปิ กุ้งแห้ง Kemiri หรือ Candle Nut นิยมใช้ในอาหารอินโดเพื่อเพิ่มให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและมันบางครั้งใช้ Maccadamia Nut หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้) ตำหรือปั่นส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน เนื้อไก่ กุ้ง เทมเป (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ มะเขือยาว กะหล่ำปลี หน่อไม้ (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่) สะตอ (ถ้ามี) กะทิวิธีทำ ละลายเครื่องแกงที่ตำกับน้ำสะอาดและตั้งไฟให้เดือด ใส่ไก่ตั้งจนน้ำเดือด ใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ ตั้งไฟให้เดือดจนผักเปื่อย ใส่เทมเป ใส่กะทิและคนให้ทั่วอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กุ้งสุดท้ายและปิดฝา รอกุ้งสุก(อย่าคนจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง) แกงนี้จะคล้ายกับแกงหน่อตงต้มกะทิของทางใต้ แต่น้ำแกงจะหอมเมล็ดผักชีอ่อนๆถึงไม่มีลอนต๊องก็กินกับข้าวสวยร้อนๆ บางทีเราก็ชอบตักมากินเปล่าๆ
ในต่างประเทศจะมีแบบแบบสำเร็จรูปขายเป็นห่อๆ หาได้ในซุปเปอร์ร้านเอเซีย เป็นเหมือนข้าวสารอยู่ในถุงพลาสติค ถ้าไม่มีก็ใช้ Katupat แทนก็ได้จะคล้ายๆ กัน เวลาจะทานก็เอาซองข้าวลงใปต้มในน้ำเดือด พอสุกก็จะพองขึ้นมา แต่หอมและเหนียวสู้ที่ห่อใบตองต้มเองไม่ได้
ได้มารู้มาเห็นก็บล๊อกคุณแหม่มนี่แหละค่ะ ขาดแต่ว่ายังไม่ได้ชิม ฮี่ๆๆ