Lemon Cake with Blackberry Topping Blackberry หลังบ้านคะ พักนี้ไม่ค่อยได้ทำขนมเท่าไร เพราะงานยุ่ง กลับมาบ้านก็รีบเอาาเนยออกมาไว้ ทิ้งไว้อุณภูมิห้อง แล้วทำโน้นทำนี้จลืม ได้เวลาเข้านอน นึกได้ทุกที 5555 เป็นอย่างนี้มาเกือบอาทิตย์แล้วคะ เลยไม่ได้ทำขนมสักที พวกกระสือ ที่ทำงานก็ถามว่า วันนี้ไม่มีขนมเหรอ ก็บอกว่าเลิกทำแล้ว ทำมาทีไรมีแต่กิน ไม่เคนติ หรือชม เลย เพราะจะได้รู้ว่าขนมเราถูกปากพวกคุณๆ อ่ะเปล่า จะได้เอาไปพัฒนา ก็เลยบอกว่า ถ้าทำมาให้ชิมคราวนนี้ ต้องติ ต้องชม เพราะอยากได้ข้อมูลจริงๆ ถ้าไ่ม่ดีจะได้ปรับปรุงสูตร 555 พวกกระสือทั้งหลาย หรือ พวกลิ้นจระเข้ ก็รับปากว่า จะบอก แต่อย่าโกรธนะ ตาก็หัวเราะ ถ้าไอโกรธ คงไม่บอกพวกยูหรอกนะจะบอกให้ ติมาเลย ชอบคะ สูตรนี้ตาอ่านมาหลายรอบแล้วคะ ก็บอกก่อนว่า มันคือเค็กฝรั่ง ไม่ใช่เค็กแบบบ้านเรา จะให้นุ่มเหมือนนุ่น ละมุนตอนเข้าปาก มันไม่ใช่ สไตล์การกิน สไตล์การทำของใครของมัน ชาติใคร ชาติมันนะคะ อย่าคิดว่าต้องเป็นแบบนั้น ต้องเป็นแบบนี้ ถ้าเราไม่ชอบ ก็ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงสูตรเอาตามใจชอบ ตาว่าเค็กสูตรนี้ ตอนทำเสร็จแล้ว ก่อนทาน ควรเอาเข้าไมโครเวฟ สัก 30 วินาที หรือ พออุ่นๆ แล้วเสริฟกับ ไอศครีมเย็นๆ ตาว่ามันเข้ากันมากเลยคะ แถมพออุ่นแ้ล้ว จะได้กลิ่นเปลือกมะนาวหอมอ่อนๆ แหมๆ มันช่างน่าลิ้มลองเสียกระไรนี่ 5555 ทำง่ายมากเลยคะ สุตร 1 ถ. เนบสดชนิดจืด อุณภูมิห้อง 2 ถ. น้ำตาลทราย 1 ช.ช. เกลือป่น 4 ฟอง ไข่ไก่ เบอร์ใหญ่ 3 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช.ช. ผงฟู 1 ถ. นมสด 1 ช.ช. กลิ่นมะนาว 2 ลูก ผิวมะนาวขูด ใช้มะนาวเหลือง Glaze 2 ลูก น้ำมะนาว 3/4 ถ. น้ำตาลทราย ฺBlackberry Topping 2 ถ. Blackberry สด หรือ แช่แข็ง 1 ถ. น้ำตาลทราย 1/4 ถ. น้ำตาลทราย 1 ช.ค. แป้งกวนไส้ ตาใช้แป้งมันฮ่องกงคะ จะได้สีสวยใส ถ้าไม่มี ใช้แป้งข้าวโพดก็ได้คะ วิธีทำ ร่อนแป้ง กับผงฟู เกลือ ให้เข้ากัน และขูดผิวมะนาว ผสมกับแป้ง พักไว้ นำเนย กับ น้ำตาล ตีไปพร้อมกัน ตีให้เนยขี้ฟู ตาใช้หัวตระกร้อ ความเร็วปานกลาง เครื่อง KitchenAid แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตาไม่ได้ลดความเร็วนะคะ พอไข่เข้ากันกับเนยแล้ว เติมกลิ่นมะนาว พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตาปิดเครื่อง แล้วเอามาตล่อมใส่แป้ง และนมข้างนอกคะ หลักของตา คือ ใส่อะไรก่อน ก็ต้องจบด้ววอันนี้ ถ้าตาใส่นมสดก่อน ตาก็จะจบด้วยนมสด ถ้าใส่แป้งลง ส่วนผสมก่อน สุดท้ายก้จะจบด้วยแป้งคะ สลับกันไปจดหมด แต่ไม่ควราเกิน 3 ครั้ง คือ เทเป้งใส่ 3 ครั้ง สลับกับนม อีก 3 ครั้ง สลับกันไปเรื่อยๆ จนจบ แล้วนำใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ หรือ พิมพ์ที่มีรุตรงกลาง นำอบด้วยอุณภูมิ 350 F ประมาณ 30- 40 นาที หรือเอาไม้จิ้มเค็กดู ถ้าไม่ติดไม้ก็นำออกมาพักไว้ ให้เย็นก่อน ก็ได้คะ การทำ Glaze ผสมน้ำตาลทราย กับน้ำมะนาวให้เข้ากัน เทคนิคของตาก็คือ ถ้าเค็กร้อน หรือ เพิ่งเอาออกมาจากเตา ตาจะเอา ส่วนผสมของ Glaze ราดทันทีเลยคะ เพื่อให้เค็กดูดซึ่ม Glaze ได้เต็มที่ และอีกเทคนิคหนึ่งคือ ถ้าเค็กเย็นสนิทแล้ว ลืมราด ไม่เป็นไรคะ นำ Glaze ไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือตั้งไฟ ให้ร้อน แต่ไม่เดือด แล้วราดลงไปในเค็กเย็น หลังจากนั้น ก็พักไว้ ให้เย็นสนิท การทำ Topping นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เิติมน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วเอา blackberry ใส่ลงไป พอเืดือด ก็ผสมแป้งมันฮ่องกง กับน้ำ 1 ช.ต ราดลงไปใน topping พอส่วนผสมข้นแล้ว ก็ยกลง ทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ แล้วนำไปราดหน้าเค็ก ก่อนเสริฟ เวลาตัดเสริฟ ก็นำไปอุ่นกับไมโคเวฟ เสริฟ กับไอศรีม ก็ได้ หรือจะทานกับ Topping อย่างเดียวก็ได้คะ   Create Date : 08 สิงหาคม 2552 21 comments Last Update : 8 สิงหาคม 2552 11:14:39 น. Counter : 2564 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำจังเลย   โดย: noki_nok 8 สิงหาคม 2552 11:27:15 น.

เนื้อเค้กสีสวยมากเลยพี่ตา หน้าตาเป็น Yellow Cake ใส่ซอสเบอร์รี่ แอบอยากกิน Blackberries สด ๆหลั้งบ้านพี่ตาด้วยอ่ะ น่าอิจฉาจริง ๆ มีของสด ๆให้เก็บได้จากหลังบ้านด้วย   โดย: Guzzie 8 สิงหาคม 2552 11:39:23 น.

น่าหม่ำมากๆๆๆๆเลยค่า แบล็คเบอร์รี่หยาดเยิ้มมม กับเนื้อเค้กนุ่มเนียน อืม....   โดย: มิคุริ 8 สิงหาคม 2552 11:50:52 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ท่าทางจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ แถมblack berries ปลูกเองอีก...เห็นภาพแล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติเปรี้ยว หอมๆของ แบล็คเบอร์รี่   โดย: T+c+ake Time 2002 8 สิงหาคม 2552 12:38:37 น.

พี่ตาคะ...แบบว่าน่ากินเกินห้ามใจจริงๆ ค่ะ อูยยยย น้ำลายมดพุ่งปิ๊ดเลยนะคะเนี่ย   โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู 8 สิงหาคม 2552 14:24:56 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะพี่ตา แบล็คเบอรี่ตูมๆ เหมียวปลูกสตรอบอรี่ไว้สองต้น จนปานนี้ยังไม่ได้กินเลยคะพี่ตา มันออกเป็นลูกแล้วนะ แต่ไม่ยอมโตซักที งงกะมันจริงๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 8 สิงหาคม 2552 14:55:52 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่า พี่ตา รูปตอนที่ตัดแล้วราดด้วยท้อปปิ้งเนี่ย ได้ใจจริง ๆ นะคะ .. แต่มันไม่นุ่มละมุนจริงเหรอค่ะ ดูจากรูปมันดูนุ่มสุด ๆ เลยอ่ะ   โดย: ซามอ 8 สิงหาคม 2552 15:00:22 น.

โอ้วววว ขอหม่ำด้วยคนนะคะ   โดย: Complicatedgirl 8 สิงหาคม 2552 15:33:08 น.

นาทานมาก ๆ เลยค่ะ แบลคเบอร์รี่ลูกโตมากกกกก   โดย: yayojung 8 สิงหาคม 2552 16:21:37 น.

น่าทานมากเลยคะ ชอบ แบลตเบอร์รี่มากเลย แถมมีอยู่หลังบ้านอีก อยากปลูกบ้างจังเลยคะ   โดย: Hamugo 8 สิงหาคม 2552 19:18:36 น.

เนื้อเึ้ค้กสวยมากจริงๆค่ะพี่ตา น่ากินมาก !!   โดย: puppadoowab 8 สิงหาคม 2552 21:02:45 น.

สวยจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 8 สิงหาคม 2552 22:07:40 น.

อยากรู้ว่าหลังบ้านพี่ตาไม่ปลูกอะไรบ้างอ่ะคะ มีผลไม้เมืองหนาวไปซะทุกอย่างเลย อิอิอิ   โดย: นู๋แหม่ม IP: 58.8.16.6 8 สิงหาคม 2552 23:15:32 น.

เบอรี่เก็บเองนี่ใส่ ได้ สะใจ ดีจัง แวะมาเยี่ยม ครับ ช่วง นี้ไม่ค่อยได้เล่นบล๊อกเลย   โดย: OFFBASS 9 สิงหาคม 2552 2:39:48 น.

สวัสดีคะ น้อง Noki_Nok ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุย เชฟ พี่ตาว่ามันก็คือ yellow cake นะ แต่แค่ใส่ผิวมะนาว ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุยมาเยี่ยมบ่อยๆ รักจุ๊บๆๆๆ สวัสดีคะ น้อง มิคุริ ขอบคุณนะคะที่แวะมาบ่อยๆ เดี๋ยวพี่ตาว่า่งๆ จะแวะไปคุยด้วยนะคะ สวัสดีคะ คุณT+c+ake Time 2002 ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุย ตอบชอบปลูกอะไรก็ได้คะที่กินได้ เพราะพอถึงเวลาเราก็ได้กินจากสิ่งที่เราปลูก ตาไม่ชอบปลูกอะไรที่ทำอะไรกินไม่ได้ 555 งกคะ 5555 สวัสีดีคะ มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู เดี๋ยวพี่ตาแวะไปคุยด้วยนะคะน้องมด มาสวัสดีน้องเหมียว blog..ชั้นเอง ไม่มาพูดให้พี่ตาขำเหรอคะ ตอนนี้ยิ่งเครียดๆ อยู่ อยากขำอ่ะจะได้หายเครียด น้องซามอ ขาประจำ ขอบคุณนะคะที่แวะมาคุยกับพี่ตาบ่อยๆ เดี๋ยวพี่ตาแวะไปคุยด่วยบ่อยๆ นะคะ ขอบคุณน้อง Complicatedgirl: น้อง yayojung น้อง Hamugo ขอบคุณมากนะคะที่แวะมาคุยด้วย เดี๋ยวว่างๆ พี่ตาแวะไปเยี่ยมนะคะ แหมๆๆ น้องพับผ้าของพี่ตา 5555 มายออีกแล้ว อย่างนี้พี่ตาต้วลอยเลยคะ ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยมเสมอ สวัสดีคะคุณป้อง ฝีมือยังสู้คุณป้องไม่ได้เลยคะ สวัสดีคะน้องแหม่ม สยายดีนะคะ ไม่ค่อยได้คุยกันเลยนะเรา คาิๆๆๆ ขาประจำ ไม่ค่อยได้เห็นกันเลยนะคะ คุณ OFFBASS คิคถึงคะ สบายดีนะคะ ขอบคุณเืพื่อนๆ ทุก ๆคนที่แวะมาเยี่ยม แวะมาดู ถึงไม่ได้เม้นท์ ตาก็ขอบคุณมากนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 9 สิงหาคม 2552 6:03:10 น.

จ้ากกกกก น้องพลาดบล็อคนี้ไปได้ไงอ่ะ น้ำลายหกค่ะพี่ตา 555 ชอบนักล่ะเค้กแบบนี้ กินกับชาร้อนๆนะ   โดย: Tiny IP: 124.122.2.41 9 สิงหาคม 2552 15:10:59 น.

หลังบ้านนู๋มีัแต่ตะขบ ไม่รู้ทำออกมาจะน่าหย่อยงี้ป่าว้น้อออ   โดย: YuMmY_AuMmY 9 สิงหาคม 2552 15:21:00 น.

หายไปไหนมาจ๊ะยัยตัวเล็ก นึกว่างานยุ่ง จนนับเงินไม่ทัน คิดถึงน้องบัว 555 แหมๆ ระดับอาจาร์ย ยังจะมาแซวคนแก่อีก น้องอุ้มหมี ฝืมืออย่างน้องรักคนนี้ ทำอะไรก็อร่อยคะ ต่อให้เป็นหมากเล็บแมว พี่ตายังอยากชิมเลย   โดย: ผ้าไหมไทย 9 สิงหาคม 2552 19:17:36 น.

น่าทานสุดๆเลยครับ เบอร์รี่สดๆด้วย น้องกระชายปลูกมัลเบอร์รี่ไว้ รอมาหลายเพลา ยังไม่ออกดอกให้ยลสักที เฮ้อ..... จะได้ทานไหมนี่ งั้นขอหม่ำเค้กเบอร์รี่หน่อยนะครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 9 สิงหาคม 2552 22:59:43 น.

พี่ตาจ๋ษ น้องมาช้าไปเปล่าคะเนี่ย เบอร์รี่มันเตะตามากเลยค่า เจ็บมาถึงปากน้ำยายไหยงึดๆๆๆ   โดย: JIb IP: 113.152.78.236 10 สิงหาคม 2552 13:00:06 น.

เบอรี่ลูกโต เข้ากันดีกับเค้กชิ้นหย่าย.. เลยค่ะ   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 15 สิงหาคม 2552 15:25:00 น.