ชิฟฟ่่อนใบเตย Pandan Chiffon Cake เมี่อวานชวนน้องๆ มาทานข้าวกันที่บ้าน ตาทำเค็กใบเตยไว้ แต่ยังแต่งหน้าไม่เสร็จ เลยได้น้อง Work & Travel มาช่วยแต่งให้คะ เพราะมั่วแต่ทำกับข้าวอยู่ในครัว เลย บอกน้องออย กับ ผึ้ง แต่งหน้าเค็กให้พี่ตาหน่อย นะคะ ที่อยากทำเพราะ ไปได้ ใบเตยเพส จากร้านเอเซียมา เพราะไม่เคยเห็น พอดีน้องฉวี- Tristy เคยเอามาลงในบล็อค ว่าใช้ได้ พี่ตาเลยอยากไ้ด้ เพราะหามานานแล้วคะ เคยซี้อเป็นกลิ่นมันมา มันไม่หอมเลยคะ เหม็นหืนๆ อย่างไงบอกไม่ถูก เลยไม่กล้าใช้ พอดีน้องฉวีแนะนำ พี่ตาเลยได้มาทำขนม ให้น้องๆิ ชิมกัน ไม่รู้าอร่อยเหรอเปล่านะคะ สูตรคลิกที่นี่ สูตร 5 ฟองไข่แดง 70 กรัม น้ำตาลทราย (1) 90 ml. corn oil (ตาใช้น้ำมันพืชแทนคะ) 60 ml. น้ำกะทิ หยดสีเขียวลงไปผสม หรือ ใช้ น้ำใบเตย 1 ช.ต (ตาใช้น้ำเปล่าแทนคะ แลัวเติม Pandan Paste 1 ช.ช.) 170 กรัม แป้งเค็ก 1 ช.ช. ผงฟู 1/2 ช.ช. เบกิ้งโซดา 1/4 ช.ช. เกลือป่น 5 ไข่ขาว 1 ช.ช. ครีมออฟทาร์ทาร์ 70 กรัม น้ำตาลทราย (2) วิธีทำ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกิ้งโซดา เกลือ ร่อนรวมกันสัก 2 ครั้ง พักไว้ นำไข่แดง น้ำมัน น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 น้ำเปล่าผสมใบเตยพส ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาว กับ ครีมออฟ ทาร์ทาร์ จนขี้นฟู แล้วค่อยๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป ตีจนกระทั่งตั้งยอดยอด อย่าตีนานจนเกินไป เดียวไข่ขาวจะแห้งคะ แล้วค่อยนำมาตล่อมใส่ ส่วนผสมแป้ง ทีี่พัำำำกไว้ ตล่อมให้เข้ากัน นำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว ก่อนนำเข้าอบ เคาะพิมพ์เบาๆ เสียก่อนเพี่อใล่อากาศออก นำไปอบ ที่อุณภูมิ 175 C ประมาณ 35- 40 นาที หรือจนกระทั่งเอาไม้จิ้มแล้วขนมไม่ติดไม้ นำออกมาพักไว้ 5 นาที ก่อนแกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปแต่งหน้าต่อไป ตาเอาของน้องเกดมาดัดแปลงคะ เพราะ้น้องเค้าไม่ชอบหวานมาก แต่ตาติดหวานแล้ว เลยเพิ่มน้ำตาล และเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายคะ สุตร Butter Cream สูตร Butter Cream - น้องเกด Pastel Pie สุตรดัดแปลง Butter Cream 325 กรัม เนยสดชนิดจืด อุณภูมิห้อง 175 กรัม เนยขาว 320 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม นมสดจืด กระป๋อง 1 ช.ช. วนิลลา 1 ช.ช. Pandan Paste 1 1/2 ช.ช. เกลือป่น วิธีืืทำ ตาใช้หัวตะกร้อตีคะ เคยใช้หัวใบไม้ตามที่เรียนมา มันไม่ค่อยฟูมากเท่าไร ลองใช้หัวตระกร้อแบบน้องเกด เวลาตีครีม ขี้นฟูเบามากเลยคะ นำ น้ำตาลทราย นมสดชนิดจืด เกลือ ไปตั้วไฟ พอน้ำตาลละลาย ยกลกพัำกไว้ให้เย็นสนิท แล้ว เติม กลิ่นวนิลลา กับ Pandan Paste ผสมให้เข้ากันพักไว้ ตี เนยสด กับ เนยขาว ด้วยความเร็วปานกลาง จนขี้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทแล้ว ตีจนครีมขี้นฟู แล้วนำมาแต่งหน้าเค็กต่อไปคะ ขอบคุณ น้องเกด - Pastel Pie สำหรับคำแนะนำดีๆ ในการทำเค็กใบเตยนะคะ น้องออย น้องผึ้ง - ผู้ช่วยออกแบบการแต่งหน้าเค็ก   Create Date : 01 มิถุนายน 2552 18 comments Last Update : 1 มิถุนายน 2552 22:37:54 น. Counter : 1934 Pageviews. Share Tweet

สีน่าทานจังคะ   โดย: aumuจัง (aumuจัง ) 1 มิถุนายน 2552 23:11:29 น.

ท่าทางจะหอมหวานมะพร้าวเป็นอย่างมาก น่าทานมาก ๆ เลยคะ   โดย: yayojung 1 มิถุนายน 2552 23:16:42 น.

สีสวยจังเลยค่ะพี่ตา โรยหน้ามะพร้าวอ่อนด้วย มีใบเตยแช่แข็ง แต่ไม่กล้าใช้ค่ะ กลัวหมด มันต้องไปซื้อไกล   โดย: Febie 2 มิถุนายน 2552 1:39:15 น.

สีสวยน่าทานมากเลยค่ะพี่ตา ตื่นเช้ามาได้เจอขนมอร่อยเลยท่าทางวันนี้หนูแดงจะโชคดีทั้งวันแน่ๆเลย   โดย: น้ำพันซ์ 2 มิถุนายน 2552 4:29:49 น.

น่าทานมากเลยค่ะ สีสวยจนอยากขอสัก 2 ชิ้นค่ะ   โดย: ซามอ 2 มิถุนายน 2552 6:23:26 น.

น่ากินจังเลยค่ะ พี่ตา... นางฟ้าเห็นคนพูดหลายคนแล้วว่า ใบเตยเพสที่นี่กลิ่นหอมใช้ได้เลยค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 2 มิถุนายน 2552 7:33:05 น.

พี่ตา .... เจ้าใบเตยเพสต์นี่เข้มข้นกว่าปกติหรือเปล่า มะพร้าวที่ตาอ่อนมาก ๆ เลยนะ ใช้อะไรขูดอะพี่ตา   โดย: Pastel pied 2 มิถุนายน 2552 8:07:52 น.

นึกถึงกลิ่นมะพร้าวหอมๆเลยค่าพี่ตา   โดย: โปแป้ง (popang ) 2 มิถุนายน 2552 8:14:23 น.

พี่ตา แวะมาขอกินเค้กสีเขียวด้วยจ้า เอามะพร้าวอ่อนเยอะๆ ด้วยก็ดีจ้า อิอิอิ   โดย: บ้านหวานเย็น 2 มิถุนายน 2552 8:16:13 น.

น่าทานมากค่ะ ไม่ได้ลงมือหัดทำเค้กซักที ทำไม่เป็นแต่อยากทานงะ   โดย: tuk-tuk@korat 2 มิถุนายน 2552 10:42:28 น.

ท่าจะหอมใบเตย น่าทานมากค่ะ ขอคำสุดท้ายแล้วกันค่ะ   โดย: sweetie bakery 2 มิถุนายน 2552 11:13:11 น.

สีสวยน่าหม่ำจังเลยค่า   โดย: wiyada_susi 2 มิถุนายน 2552 11:42:30 น.

โอ้..มะพร้าวอ่อน+เค้กใบเตย น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: เจ้เชง 2 มิถุนายน 2552 17:57:26 น.

สีสวยจังค่ะ   โดย: dailydelicious 2 มิถุนายน 2552 18:45:01 น.

มีมะพร้าวโรยข้างบนด้วยอ่ะพี่ตา อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆอ่ะ   โดย: bb_bon 2 มิถุนายน 2552 19:38:28 น.

นู่มาขอกินด้วยคนค่า   โดย: YuMmY_AuMmY 2 มิถุนายน 2552 22:04:50 น.

แต่งหน้าเค้กงามก็มีชัยไปกว่าครึ่งแย้ว..   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 4 มิถุนายน 2552 15:05:21 น.

ห้ามใครแย่งเจ๊หลีนะเออ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 มิถุนายน 2552 21:27:09 น.