Strawberry Cheesecake Muffin

มาส่งการบ้านอีกละ
ทำไว้แต่ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปขั้นตอนวิธีทำค่ะ



พักนี้สตรอเบอรี่ค่อนข้างเยอะ อากาศที่กรุงเทพ ฯ มีหนาว ๆ พอให้ดีใจแป๊บนึง แต่ได้ยินว่าที่ต่างจังหวัดหนาวววมาก เลยคงจะมีผลทำให้ได้สตรอเบอรี่เยอะ และสวย ๆ ไม่แพง ถ้าซื้อที่ปลูกในประเทศเราเอง

ส่วนสตรอเบอรี่อิมพอร์ต..อืม ไม่ได้กะตังค์เราแน่ ๆ เพราะไม่ได้ชอบกินสตรอเบอรี่ขนาดนั้น

สตรอเบอรี่ชีสเค้กมัฟฟิ่นสูตรนี้ มาจากคุณปุ๊ก Dailydelicious คนเก่ง ที่ทำขนมอะไรก็สวยไปหมด แถมสูตรดี ๆ และคำแนะนำให้กับทุกคนที่ถามเสมอ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ค่า

เข้าไปดูสตรอเบอรี่ชีสเค้กแสนสวยของคุณปุ๊กได้ที่นี่ค่ะ

ส่วนผสม และวิธีทำไม่ยากนะคะ
ใช้สูตรเหมือนของคุณปุ๊ก ต่างกันตรงลดน้ำตาลในส่วนของตัวขนมและหน้าครีมชีสลงอย่างละหน่อย..ชอบลดน้ำตาล เป็นโรคจิตชอบลดน้ำตาลจากสูตร

ตัวมัฟฟิน
แป้งเค้ก (เราใช้พัดโบก) 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนย 65 กรัม
ครีมชีส 125 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
สตรอเบอรี่สด หั่นเล็ก ๆ 150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง

หน้าขนม
ครีมชีส 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
whipping cream 120 ml.
วานิลลา ..เราใช้ 1 ช้อนชา
สตรอเบอรี่สด ไว้แต่งหน้า

ทำส่วนของครีมชีสก่อน ตามคุณครูบอก นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ตีด้วยตะกร้อมือด้วยความเร็วปานกลาง
คนเนื้อครีมเนียน ครีมชีส นำออกมาให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจะดีค่ะ เรียบร้อยแล้ว พักส่วนนี้ไว้ในตู้เย็น

เตรียมอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ถ้วนกระดาษมัพฟินขนาดมาตรฐาน ..สูตรนี้คุณปุ๊กบอกไว้ว่าจะได้ 15 ถ้วย โปรดเชื่อฟังตามนั้นค่ะ เพราะเราทำได้น้อยกว่าเนื่องจากตอนตักใส่พิมพ์หนักมือไป ได้ 13 ถ้วย ผลก็คือ ไม่มีที่ให้ใส่หน้าครีมชีสค่า...ทีหลังจะทำตามคุณครูเป๊ะเลยค่า

มาทำตัวขนมกัน..
ร่อนแป้งกับผงฟูสักสองสามรอบ พักไว้ ตีเนยกับครีมชีสให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป พร้อมเกลือสักปลายนิ้ว ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู เราใช้เวลา 2-3 นาที
สปีดกลางค่อนไปทางเร็ว
ใส่ไข่ลงไป ตีให้กันกันดีก่อนใส่ฟองต่อไป
เติมวานิลลา และแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปผสมอย่างเบามือ อ้อ..อย่าลืมแบ่งแป้งมาสักนิด เคล้ากับสตรอเบอรี่ที่หั่นไว้ เบา ๆ มือ
สุดท้ายใส่สตรอเบอรี่ที่เคล้าแป้งไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากันดี

ตักใส่พิมพ์ ถ้วยละประมาณครึ่งพิมพ์ เกินนิดๆ

ส่งเข้าเตาอบ ใช้เวลา 15-20 นาที เช็คสุกด้วยสีขนม และไม้จิ้มเนื้อเค้กได้ค่ะ ไม่มีอะไรติดออกมาก็โอเค

พักไว้ให้เย็น

แต่งมัฟฟิน
นำครีมชีสที่แช่เย็นไว้ออกมา ตักหยอดลงบนหน้ามัฟฟิน เคาะเบา ๆ ให้หน้าเรียบ เราใช้ถ้วยแบบนี้จะเคาะง่ายดี ไม่แน่ใจว่าถ้าเป็นถ้วยจีบจะเคาะแบบนี้ได้หรือเปล่า อาจจะไม่ต้องเคาะก็ได้ ใช่ไหมคะคุณครูปุ๊ก

แต่งด้วยสตรอเบอรี่สด เราเคลือบผิวสตรอเบอรี่นิดหน่อยด้วยน้ำผึ้งที่ละลายน้ำร้อนจิ๊ดนึง คนให้ละลาย ใช้แปรงทาขนมจุ่มทาให้สตรอเบอรี่ดูเงา ๆ สวยดีเวลาถ่ายรูป



สูตรนี้ได้มัฟฟินเนื้อเบานุ่ม ออกมาจากเตาอบ กินร้อน ๆ ไม่ต้องมีหน้าก็ยังอร่อย หลังจากแช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นนิดนึง เหมือนชีสเค้กแบบไม่หนักหนา..อร่อยคะ



มีสตรอเบอรี่เหลือ และครีมชีสที่ซื้อกักตุนไว้ที่บ้าน เอามาทำมัฟฟินนี้กันได้นะ อร่อยจังเล้ย..


ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่า

Create Date : 25 มกราคม 2554
Last Update : 12 กันยายน 2554 17:25:15 น.		11 comments
Counter : 6382 Pageviews.
Share Tweet