.....น่องไก่อบสมุนไพร กับ...Quinoa...???? ไก่อบสมุนไพร กับ กินัวร์ ชื่อ กินัวร์ Quinoa มาจากภาษาสเปนว่า Quechua หรือ Qin-wah แต่ต้นกำเนิดไม่ได้มาจากสเปนแต่อย่างใด แต่มีต้นกำเนิดมาจากแถบถิ่นอเมริกาใต้ เช่น เปรู เอกวาดอร์ โบลีเวีย โคลัมเบีย และเป็นพืชโบราณมากกว่า ๗๐๐๐ ปีทีเดียว Quinoa เป็นพืชตระกูลหญ้า..ชนิดหนึ่ง ที่ค้นพบโดยชาวอินคา เป็นอาหารที่คุณค่า มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะอุดมไปด้วย แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ทั้งยังมีกรดอะมีโนที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย เขาจะเก็บเอาเมล็ดที่โตเต็มที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ มีหลายสี แต่ที่พบบ่อยคือสีขาว นอกจากนั้นก็มีสีน้ำตาลแดง และสีเหลืองอ่อน ๆ เอามาปรุง คือใช้วิธีการต้ม เหมือนหุงข้าว ต้มจนเมล็ดแตกบาน นุ่มเหมือนข้าวจึงนำมารับประทานเป็นอาหาร แถมยังกินใบได้อีก แต่วันนี้แม่บุญเอาเฉพาะเมล็ดมาทำอาหารให้ชมกัน เครื่องปรุง น่องไก่...นำไปหมักกับเครื่องเทศที่ชอบทิ้งไว้หนึ่งคืน กินัวร์ ...ประมาณ ๑๕๐ กรัม สำหรับสองคน ซุคคินี่ ๑ ลูกกลาง หั่นสี่เหลี่ยวลูกเต๋าเล้กไว้ หอมใหญ่ ...สับหยาบ กระเทียม...สับละเอียด แครอท...หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นกัน มะเขือเทศ...เลือกลูกที่ยังแข็ง เอาเมล้ดออก หั่นสี่เหลี่ยมเล้ก คนอร์รสไก่ ๑ ก้อน เกลือ พริกไทยป่น ผงหมัก Herbes de Provence มี Romarin , Basilic, Origan, Thym ทั้งหมดมีขายเป็นขวดทั้งใหญ่ เล็ก เป็นแบบแห้ง ค่ะ แต่หากจะหมักแบบบ้านเรา ด้วยรากผักชี กระเทียม พรืกไทย ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด วิธีทำ ๑. ใส่เมล้ดกินัวร์ลงไปในหม้อ เติมน้ำให้พอท่วมใส่คนอร์รสไก่ หรือ หมู ตามชอบ เปิดไฟอ่อน ๆ จนกินัวร์แตก เมล็ดบานออกปิดไฟรอไว้ ๒. นำไก่ที่หมักค้างคืนออกมาใส่เตาอบ หรือย่าง ให้สุก ๓. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล้กน้อย รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอมตามด้วยหอมใหญ่ จากนั้นใส่แครอทก่อน เพราะสุกช้ากว่าผักอย่างอื่น จากนั้นทะยอยใส่ผักที่เหลือจนหมด คนให้กระจายความร้อนให้ทั่ว ผัดไม่ต้องสุกมาก จากนั้นเทใส่ในกินัวร์ คนให้เข้ากัน ปิดฝารอจนไก่สุก ๔. ตักกินัวร์ใส่จาน ตามด้วยน่องไก่ มีมะนาวหั่นเสี้ยว หรือ น้ำซอสแบบญี่ปุ่น ซอสยากิโทริ ไว้ราดตกแต่งเล็กน้อย...เสริฟ..เข้ากันได้ดีกับการกินบาบีคิว... ขอเพิ่มเติมนิดค่ะ เพราะถามกันมาเยอะมาก กินัวร์ไม่มีรสค่ะ ที่ว่าเป็นพืชตระกูลหญ้า ..คงจะเป็นเหมือนต้นข้าว ที่ต้องแตกรวง ฝรั่งเขาเรียนผสมกันไปค่ะ วิธีการหุงเหมือนข้าว แต่หุงด้วยน้ำซุปไก่จะอร่อย เติมน้ำมะนาวอีกนิด รสชาติดีมาก กินได้ทั้งอุ่น ๆ หรือ เย็น เพราะเคยกินไม่หมดเอาเข้าตู้เย็นไว้ วันต่อมา เอามากินเป็นสลัด อร่อยมาก อีกนิด....กินลดความอ้วนได้ โดยไม่ต้องกินข้าวเพราะมีสารอาหารเยอะ เป็นซีเรียล อย่างหนึ่ง อาหาร ไบโอ..นิยมนำมาใช้แทนสารอาหารจากแป้ง...เช่น ข้าว ขนมปัง ที่เมืองไทยอาจจะมี แต่คงเป็นสินค้านำเข้า ราคาอาจจะแพง แต่ที่นี่ถุงละ ยูโรกว่า ๆ แต่ถ้าร้าน ไบโอ ราคาจะสูงขึ้นมาอีกนิด คราวนี้ไม่มีคำถามแล้วเนาะ อ้อ...แม่บุญรู้จีก เพราะตอนไปกินอาหารที่ร้าน เชฟฝรั่ง..ดาวมิเชอลิน...เขาเอามาทำกินคู่กับ ปลาย่าง...อร่อยจนลืมตัวฟาดเรียบ... ปล. ขออภัย เนื่องจากในภาพบางภาพสะกดคำว่า กินัวร์ ผิด ที่ถูกต้องคือ Quinoa   Create Date : 07 กันยายน 2555 42 comments Last Update : 16 ธันวาคม 2560 12:54:31 น. Counter : 8731 Pageviews. Share Tweet

นางฟ้าเพิ่งได้ดูรายการแข่งขันทำอาหาร เชฟ ใช้ Quinoa สีน้ำตาล ยังคิดอยู่ในใจว่าไม่เคยเห็นสีนี้ เพราะส่วนมากเห็นที่ร้านขายก็มีแต่สีขาวค่ะ เห็นแม่บุญทำออกมาน่ากิน ไว้นางฟ้าต้องซื้อ Quinoa มาลองทำกินบ้างล่ะ ไก่อบสมุนไพร ก็ดูถึงเครื่อง น่าอร่อยเชียวค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 7 กันยายน 2555 2:39:43 น.

โอ้สีสรรค์น่ากินมาก ไอเดียร์เลิศหรูเลยชอบๆค่ะเพราะมีหลายๆสีน่ากิน   โดย: Willkommen 7 กันยายน 2555 3:07:51 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ นอกจากอาหารดูน่าทานแล้ว การจัดอาหารในจาน ก็ทำได้สวยมากๆเลยครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 7 กันยายน 2555 6:37:54 น.

แหมอยากเรียกแม่บุญว่าพระอาจารย? เมนูนี้คุณหลุยสฺต้องชอบแน่ๆเย้้้้เปลี่ยนจากข้าวเขาเป้นข้าวเราก้ได้เนอะแต่ไก้หมักอะไรคะแม่   โดย: supersupy 7 กันยายน 2555 6:53:59 น.

WOW น่าทานมากๆ ค่ะ   โดย: อุ้มสี 7 กันยายน 2555 9:11:15 น.

เชยจริง ๆ เพิ่งเคยได้ยินชื่อวันนี้เองค่ะแม่บุญ พอสำเร็จออกมาแล้วน่าทานมากมาย สีสันคัลเลอร์ฟูลด้วย น่องไก่ก็ชิ้นใหญ่ อิอิ.. รสชาด Quinoa ก่อนปรุงเป็นยังไงคะเหมือนข้าวมั๊ยอยากรู้จ้ะ ปล.จัดจานสวยจริง ๆ ล็อคคอแจกโหวตค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 7 กันยายน 2555 9:30:51 น.

น่าทานจังค่ะแม่บุญ โดยเฉพาะน่องไก่ย่าง เห็นแล้วคิดถึงข้าวเหนียวร้อนๆเลยค่ะ Quinoa ดูๆไปคล้ายๆกับลูกเดือยเลยค่ะ อยากรู้เหมือนพี่โออีกแล้ว(คิดเองไม่เป็นค่ะ) ว่ารสชาดจะเป็นแบบไหนหนอ   โดย: phunsud 7 กันยายน 2555 10:35:41 น.

เห็นแล้วก็ได้แต่ร้อง "ว๊าววว" ค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: sumojew =^-^= 7 กันยายน 2555 10:45:29 น.

มาแล้วคะ มาแล้วววว ตัวกินไก่ ตามกลิ่นไก่อบมาคะ กรี๊ดดดด ภาพแรกสวยงามมาก จัดจานสวย ข้าวก็สวย Quinoa เป็นพืชตระกูลหญ้า..ชนิดหนึ่ง .. หญ้าแต่ไหงเหมือนข้าว หรือลูกเดือย ข้าวฝ้าง ประมาณนั้น เด๋วต้องไปหาดูข้อมูลเพิ่มคะ แล้วในบ้านเมืองเราจะมีไม๊หนอ อยากเห็น อยากจะลองเพาะดู แถมเพาะแล้วมีใบออกมาด้วย คล้าย ๆ ถั่วงอก อย่างงั้นหรือคะ อยากเห็นหน้าตาเค้าจัง เดี๋ยวไปเดินหาดูที่วิลลามาร์เกต น่าจะประมาณหญ้ามหัศจรรย์อัลฟาฟ่า พี่เคยซื้อมาทำอาหาร เอามาเพาะแล้วน่ารักจังคะ จานนี้โดนใจ ถูกใจมากคะน้องไก่ สวยถูกใจเยี่ยงนี้ต้องจัดโหวตให้คนทำอาหารกันหน่อยนะคะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Maeboon Klaibann Blog ดู Blog   โดย: บ่งบ๊ง 7 กันยายน 2555 11:06:12 น.

เริ่ดค่ะ   โดย: deco_mom 7 กันยายน 2555 12:06:17 น.

ไม่อยากชม แต่อยากหม่ำเลย   โดย: tuk-tuk@korat 7 กันยายน 2555 15:06:26 น.

กินัวร์ไม่รู้จักค่ะ รสชาติเหมือนอะไรคะ ข้าวหรือลูกเดือย (แบบข้าวยังเป็นเมล็ด ถ้าลูกเดือยจะนิ่มๆ) ไก่อบน่าทานมากค่ะแม่บุญ ชอบไก่หมักพวกเครื่องเทศ แล้วเครื่องเทศแบบ Provence มีอะไรบ้งงอ่ะ   โดย: narellan 7 กันยายน 2555 18:11:34 น.

ตามมาอ่านแล้วค่ะแม่บุญ ขอบคุณนะคะ ลดความอ้วนได้ด้วย มิน่าล่ะ แม่บุญถึงหุ่นดี   โดย: phunsud 7 กันยายน 2555 20:40:41 น.

สงสัยถ้ามีโอกาสไปเยือนเบลเยี่ยมต้องขอความกรุณาแม่บุญช่วยแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวแล้วครับ ปล.อยากชิมQUINOAด้วยครับ 555   โดย: ngarmkham 7 กันยายน 2555 21:17:05 น.

พวกที่ถามเยอะๆเรื่องปฏิบัติ ต้องพาไปลองนะครับพี่แม่บุญ ยิ่งค้าน ยิ่งไม่เชื่อ ยิ่งน่าจะฝึกได้เร็วครับ แบบหนามยอกเอาหนามบ่งเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 7 กันยายน 2555 21:28:35 น.

กินัวร์...อ่านดูแล้วรสชาติน่าจะคล้ายกับข้าวบาร์เลย์นะคะแม่บุญ   โดย: narellan 7 กันยายน 2555 23:04:26 น.

น่ากินมากกกกกกก แค่ไก่ก็น่ากินแล้ว กินัวร์ก็น่าลอง อร่อยมีประโยชน์ด้วย ++++++ จริงค่ะ เค้าคงไม่ย้ายประเทศหนีแน่นอนค่ะแม่บุญ   โดย: AdrenalineRush 8 กันยายน 2555 0:49:14 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ   โดย: กะว่าก๋า 8 กันยายน 2555 6:34:32 น.

อุ๊ยสาธุอ่านไม่ดีเองคือถนัดลอกการบ้านน่ะค่ะ ชอบลอกเป็นดุ้นๆ โดนอาจารย์บุญจับได้ ฮ่าๆๆ   โดย: supersupy 8 กันยายน 2555 10:34:40 น.

แม่บุญทำออกมาได้น่าทานมากเลยคะ จัดจานสวยอีกต่างหากคะ...   โดย: ตาโตสุดสวย 8 กันยายน 2555 18:10:26 น.

เคยเห็นที่ฟู้ดแลนด์มีขายด้วยนะคะ เจ้า Quinoa นี่น่ะ แว้บ ๆว่าเห็นมีหลายเชฟเอามาทำเสิร์ฟกับอาหาร แต่ที่แม่บุญทำออกมาเสิร์ฟกับไก่ มีผักในข้าวแบบนี้ น่ากินไม่แพ้ประดาเชฟพวกนั้นเลยน้า.. สวยจังเลยค่ะ จานนี้   โดย: secreate (secreate ) 8 กันยายน 2555 19:16:28 น.

ไม่รู้จักเมนู นี้มาก่อนค่ะ แต่พอเห็นหน้าตา แล้ว มันน่ากินที่ซู้ด   โดย: porn_pinky 8 กันยายน 2555 23:55:48 น.

น่ากินจังค่ะแม่บุญ ภาพก็สวยมาก ๆ เลย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Maeboon Health Blog ดู Blog   โดย: Enjoy with me 9 กันยายน 2555 0:45:16 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ   โดย: กะว่าก๋า 9 กันยายน 2555 6:54:04 น.

คุณน้องไก่คะขา แวะมาชมข้าวหน้าตาดีอีกรอบ ชอบจังเลย ทุกสิ่งสรรพดูดีมากในจานนี้ ชอบไอเดียการเพราะกินัวร์ มาก เอากล้วยเชื่อมจากเมืองไทยมายั่วยวลบรรดาคนไกลบ้าน ระยะนี้ซ้อมมือกับกล้วยเชื่อมแบบนี้คะ เผื่อจะเชื่อมขายหน้าบ้าน ว่าจะเอาดีเป็นแม่ค้าขายขนมซ๊ะแล้ว เหอ ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 9 กันยายน 2555 10:18:50 น.

น่าลอกจังค่ะแม่บุญ เม็ดกินัวร์น่าลองดีแท้ เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล ไม่ค่อยได้ซื้อมาเท่าไรค่ะ แต่ถ้าแม่บุญคอนเฟริ์มแบบนี้ ต้องลองแล้วค่ะ ไปซื้อไก่ข้าวโพดมาทำข้าวมันไก่ ก็อร่อยสมกะที่แม่บุญเคยบอกไว้ค่า ผัดเผ็ดหน่อไม้ค่า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 10 กันยายน 2555 0:52:26 น.

วันนี้ฝันเจอสูตรขนมปังผักโขมซึ่งเค้าใช้ Quinoa ด้วยค่ะ ดูบล็อคของเค้าไปใจก็นึกว่าเหมือนเห็นผ่านตาไอ้เจ้ากินัวร์ ที่แท้บล็อคแม่บุญนี่เอง เค้าผสมในขนมปัง แม่บุญบอกว่ามีประโยชน์มาก เค้าใส่ในขนมปังก็คงจะมีประโยชน์สุด ๆ เลย แต่บ้านเราคงไม่มีขายแน่ค่ะไอ้เจ้ากินัวร์นี่ แฮ่ ๆ อดทำสูตรนั้นเลย   โดย: Enjoy with me 10 กันยายน 2555 2:09:08 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ   โดย: กะว่าก๋า 10 กันยายน 2555 5:42:36 น.

ขอบคุณค่ะแม่บุญ บอกแล้วว่ายาก ๆ ไม่ ง่าย ๆ ทำ อิอิ.. แต่อร่อยน๊า หลานชอบแบบแช่เย็นค่ะ ครีมแข็ง ๆ อร่อยดี   โดย: เนินน้ำ 10 กันยายน 2555 10:07:37 น.

เห็นที่ทำเสร็จแล้ว มีเมล็ดพืชกับส่วนประกอบหลากสี มากจริง ๆ ดูสวย น่ากิน....เมล็ดที่ว่าเพิ่งเคยเห็นภาพนี่แหละครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 10 กันยายน 2555 10:13:14 น.

แวะมากินคะ   โดย: ketsara (Ket_sara_N ) 10 กันยายน 2555 10:18:19 น.

กิเลสเป็นเรื่องธรรมชาติ ความอยาก ความต้องการ เป็นแรงผลักดันให้เราใช้ชีวิต ผมก็มีกิเลสเยอะครับพี่แม่บุญ เพียงแต่ว่าจะมีอย่างไร ให้มันทำงาน ให้เราอยากเพื่อจะได้ทำงานอย่างมีความสุข มีความมุ่งมั่น กิเลส--ไม่มีไม่ได้นะครับผมว่า   โดย: กะว่าก๋า 10 กันยายน 2555 14:56:39 น.

สวัสดีค่ะแม่บุญ.... ซื้อมาเก็บไว้ 1 ถุง นานแล้วค่ะ ไม่มีโอกาสเอาออกมาทำซักที..เดี๋ยวได้ฤกษ์ สูตรของแม่บุญ มีเคล็ดลับหุงกินัวร์กะน้ำซุปไก่..ขอบคุณค่ะ..   โดย: simplyusana 11 กันยายน 2555 5:40:50 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ   โดย: กะว่าก๋า 11 กันยายน 2555 6:44:28 น.

อรุณสวัสดิ์ค่า เช้านี้อากาศที่บ้านเราดีมาก ๆ ฝันยกหมูผัดกะปิพริกไทยอ่อนมาฝากแม่บุญค่า   โดย: Enjoy with me 11 กันยายน 2555 7:45:50 น.

เหมือนพวกธัญพืชบ้านเรารึป่าวคะ เพิ่งเคยเห็น เพิ่งเคยได้ยินจากบ้านแม่บุญค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 11 กันยายน 2555 17:07:37 น.

งานชิ้นไหนของผมที่พี่แม่บุญชอบ นำไปใช้งานได้เลยนะครับ ด้วยความยินดีและเต็มใจเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 11 กันยายน 2555 18:13:00 น.

นอกจากจะต้องเข้ามานั่งน้ำลายหยดแหมะ ในบล๊อกนี้ แล้วยังได้รับความรู้เพิ่มเติมอีกด้วย เพิ่งจะเคยเห็นหน้าตาเม็ด กินัวร์ และรู้จักมันเมื่อได้อ่านบล้อค นี้นี่เองค่ะ คุณทำอาหารได้น่ากินมาก แถมถ่ายภาพได้สวยอีกด้วยค่ะ   โดย: บรรณภรณ์ 11 กันยายน 2555 20:17:26 น.

อาหารน่าหม่ำมากเลยค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักน๊ะค๊ะ   โดย: meaw IP: 171.101.173.120 11 กันยายน 2555 21:38:53 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่แม่บุญ   โดย: กะว่าก๋า 12 กันยายน 2555 6:31:18 น.

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ Quinoa คะแม่บุญ บอกว่าเป็นทานเป็นอาหารลดน้ำหนัก เมษ์อ่านแล้ว หูตาแวววาวเลยคะ ตอนนี้ยิ่งอยากลดน้ำหนักเป็นที่สุดเลยคะ ...   โดย: ตาโตสุดสวย 12 กันยายน 2555 19:17:33 น.

งานชุดนี้มีสามตอนครับพี่แม่บุญ พรุ่งนี้ตอนที่ 2 ต่อเนื่องเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 12 กันยายน 2555 22:54:20 น.