สวัสดีครับ คุณทราบไหมครับว่า Risotto คืออะไร ตอนแรกที่ผมได้ยินชื่อนี้ผมจะนึกว่าเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่น่าจะมีพวกเนื้อ หรือสเต็กอะไรพันธุ์นั้น หรือไม่ก็แกงฝรั่งอะไรสักอย่างหนึ่ง แต่ตอนนี้ผมรู้แล้วล่ะครับว่ามันคืออะไร Risotto เป็นอาหารจานหนึ่งและเป็นอาหารประจำชาติของอิตาเลี่ยนครับ สามารถดัดแปลงให้มีรสชาติอร่อยได้หลายแบบ ส่วนประกอบหลักจะเป็นข้าวครับ โดยข้าวของอิตาลีจะเป็นเม็ดอวบๆป้อมๆลักษณะคล้ายข้าวญี่ปุ่นเขาจะเรียกข้าวพันธุ์นี้ว่า Arborio ครับ

เรามาดูกันดีกว่าว่า Risotto มีอะไรบ้างนะครับ (เอาแบบง่ายๆพอที่คุณจะทำได้โดยไม่เปลืองเงินในกระเป๋ามากและรสชาติไม่เปลี่ยนไปมากนะครับ) เราจะมีข้าวสารครับ จะเป็น Arborio หรือข้าวญี่ปุ่น หรือใช้ข้าวเหนียวผสมกับข้าวเจ้าก็ได้ครับ stockไก่ หัวหอมสับ กระเทียมสับ เนย น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสับ ชีส Pamesan และไวน์ขาวครับ (ส่วนคุณๆจะใส่อะไรมากกว่านี้เช่นผัก หรือ เนื้อสัตว์ ก็ย่อมได้ครับ) ต่อไปก็มาทำ Risotto กันดีกว่าครับ

เริ่มจะตั้งกะทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไปครับรอจนเนยละลายหมดแล้วใส่กระเทียมหัวหอมลงไปผัดจนเกือบใส หลังจากนั้นใส่ข้าวสารลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกและเนยที่อยู่ในกะทะแล้วคนด้วยตะหลิว เทไวน์ขาวลงไปแล้วคนต่อไปอีกให้หอมแล้วตามด้วย Stockไก่ คนต่อไปอีกจนข้าวนุ่มหรือน้ำstockงวด หลังจากนั้นใส่ ชีสPamesan และผักชีฝรั่งลงไป และปรุงรสนิดหน่อย หลังจากนั้นคุณๆก็จะเห็น Risotto เป็นก้อนเหนียวแล้วล่ะครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

ผมมีทริปเล็กน้อยที่จะทำให้ Risotto อร่อยขึ้นนะครับ เริ่มจากตอนที่ใส่ข้าวสารลงไปผัดกับน้ำมันก็ให้ผัดจนข้าวใสขาวแต่ระวังอย่าให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลนะครับ เพราะว่าพอทำต่อไปข้าวจะไหม้ครับ และเวลาที่ทำคุณๆอย่าละมือจากตะหลิวและกะทะนะครับเพราะมันจะไหม้แน่ๆครับ ดังนั้นคุณๆต้องคนตั้งแต่เริ่มจนจบครับ และตอนผัดข้าวถ้าข้าวเริ่มแห้งแต่ข้าวยังไม่สุกก็ให้เติม stock ลงไปแล้วคนต่อไปจนข้าวนุ่มครับ

เอาล่ะครับทำอาหารเรียบร้อยแล้วเรามาฟังเพลงกันดีกว่า ตอนแรกว่าจะให้ฟังเพลงอิตาเลี่ยนแท้ๆแต่เดี๋ยวจะหนักกันเกินไปครับ เอาเป็นว่าผมเคยดูหนังเรื่องหนึ่งเป็นหนังที่นำเสนอวิถีชีวิตแบบอิตาลี เอาเป็นว่าฟังกันเลยครับ สวัสดีครับ

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2553 10:30:38 น.		94 comments
Counter : 5152 Pageviews.
Share Tweet