กินเจกันอีกแล้วเหรอ
สวัสดีครับ วันเวลาเดินไปเร็วมากครับ ผมจำได้ว่าเพิ่งทานอาหารเจในเทศกาลไปเมื่อไม่นานมานี้เอง พอนับไปนับมาก็...นะครบรอบปีไปกันอีกแล้ว คุณๆบางคนก็ทานอาหารเจกันเฉพาะช่วงเทศกาล คุณๆบางคนก็ทานอาหารเจเฉพาะปีหรือได้อธิฐานเฉพาะไว้ แต่บางคนก็ทานกันตลอดชีวิต สำหรับผมแล้วการทานอาหารเจเป็นเรื่องง่ายๆสบายๆครับเพราะผมจะทานทั้งช่วงเทศกาลและช่วงที่ผมทานอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ไม่ได้ ที่ว่าทานไม่ได้ไม่ใช่ว่าผมกระแดะหรอกครับ แต่มันก็มีบ้างแหละครับที่พอทานเนื้อสัตว์แล้วกลิ่นคาวมันขึ้นมาตีจมูก อย่างเช่นวันนี้ครับผมก็ทานเนื้อสัตว์ไม่ได้แต่เช้าเลยคิดว่าจะทานอะไรดี มองไปมองมาก็เห็นว่ามีเมนูหนึ่งที่คิดว่าคุณๆคงเคยทานกันประจำ นั้นก็คือ "ผัดไท"
ผัดไท ไม่ได้เป็นเมนูแท้ๆของไทยหรอกครับ มันเป็นเมนูที่ประยุกต์ขึ้นจากการได้รับอิทธิพลการทำอาหารจากหลายๆชาติมารวมกันจนได้ ผัดไท ที่คุณๆและผมทานกันทุกวันนี้ครับ และถ้ามองกันดีๆแมนูนี้เราสามารถเลี่ยงที่จะใส่อะไรหรือไม่ใส่อะไรก็ได้ตามใจคุณครับ ผมเลยนำเมนูนี้มาทำเป็นอาหารเจครับ งั้นเรามาดูกันดีกว่าว่าวันนี้เราจะใส่อะไรได้บ้าง
วันนี้เรามี น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง น้ำซุปผัก เต้าหู้เหลืองเต๋า ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ พริกป่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ถั่วฝักยาว ผักแกล้มแล้วแต่จะหาได้ครับ ผักกระหล่ำปลี
เตรียมของเรียบร้อยแล้วครับ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าเริ่มจาก ต้มหัวผักกระหล่ำปลีกับน้ำเปล่าจนยุ่ยครับ หลังจากนั้นก็นำผักออกแล้วเติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ๊ว ลงไปแล้วยกมาตั้งทิ้งไว้จนเย็นครับ
หลังจากนั้นก็นำเต้าหู้เต๋ามาผัดกับน้ำมันให้เหลืองหอมหรือว่าจะให้กรอบเลยก็ได้ครับแล้วก็ตักออกตั้งทิ้งไว้
เริ่มผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วสักครู่กับน้ำมันในตอนผัดก็ให้ใส่น้ำซุปที่เราได้ทำเตรียมไว้ทีละนิดเพื่อไม่ให้เส้นแข็งเกินไปหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวติดกระทะครับพอเส้นได้ทีก็ให้ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ พริกป่น ชิมรสว่าชอบแล้วหรือยังเมื่อชอบแล้วก็ตักใส่จานครับแล้ว ประดับด้วยผักแกล้ม และมะนาวเป็นอันเรียบร้อยครับ
ก็เรียบร้อยกันไปอีกหนึ่งมื้อสำหรับผัดไทเจครับ ผมก็หวังว่าคุณๆคงได้อร่อยและอิ่มบุญกันไปกับเมนูจานนี้นะครับ หรือว่าเมื่อคุณๆเบื่อเนื้อสัตว์ก็ลองนำเมนูนี้ไปทานดูนะครับ พอพูดถึงอาหารเจส่วนใหญ่แล้วเขาก็จะทานแต่ผักกันครับ แต่ก็มีบางกรณีที่มีการยกเว้นได้เช่น ผักที่มีกลิ่นฉุนๆก็ไม่สามารถนำมาทานเป็นอาหารเจได้ครับจำพวก กระเทียม ต้นขึ้นไฉ่ และเขาก็ยกเว้นเนื้อหอยเป๋าฮื้อให้เป็นอาหารเจได้ด้วยครับ เนื่องจากมีตำนานเรื่องหนึ่งที่พระถังซำจั๋งที่ได้ไปอันเชิญพระไตรปิกฏที่ทิเบต ต้องนั่งเรือแล้วเกิดพายุต้องติดอยู่กลางทะเลจนเกือบจะอดอาหารเสียชีวิตจึงได้อธิฐานว่าสิ่งใดที่ติดปลายไม้เท้าเมื่อนำลงไปจุ่มในนำทะเลถือว่าเป็นอาหารเจ
นั้นเป็นตำนานครับ (ผมได้ฟังต่อๆกันมาอีกทีครับ ถ้ามีอะไรผิดพลาดผมก็ขอโทษไว้ ณ ที่นี้นะครับ) แต่ก็มีการปฏิบัติกันจริงๆ แต่ก็ในยามจำเป็นนะครับ ก่อนที่จะจากกันไปผมก็มีเพลงให้ฟังเช่นเคยนะครับ และก็ต้องขอโทษคุณๆที่ติดตามผมเป็นประจำ ที่ได้ทำอาหารให้คุณๆช้าไป เนื่องจากงานที่ยุ่งมากขึ้น และคิดเมนูให้คุณๆได้ลองทำไม่ทันผมก็หวังว่าคุณๆคงจะเข้าใจผมนะครับหรือว่าถ้าอยากให้ผมลองทำอะไรให้ทานก็เขียนทิ้งไว้ในคอมเม้นก็ได้ครับ เมนูของคุณๆคนใดที่ผมได้นำมาทำให้ชมก็จะได้ของขวัญเล็กๆน้อยๆแทนคำขอบคุณไปนะครับ สวัสดี
Create Date : 02 ตุลาคม 2553 |
Last Update : 2 ตุลาคม 2553 21:10:44 น. |
|
101 comments
|
Counter : 1866 Pageviews. |
|
|
ว่าแล้วเที่ยงนี้
ผมไปหาผัดไททานดีกว่าครับ อิอิอิ