หนึ่งสมองและสองมือบวกหยดเหงื่อและแรงกาย ครับพี่น้อง
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
29 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
หวานน้ำต้มกระดูก (แล้วเกี่ยวอะไรกับเกอิชาเนี่ย)

สวัสดีครับ มีคนเขาบอกว่าถ้าให้ปลาเขา เขาจะมีกินเพียง 1-2 มื้อ แต่ถ้าสอนเขาหาปลาเขาจะมีกินไปตลอดชีวิต ผมก็เลยคิดว่าวันนี้ผมจะสอนคุณๆหาปลากันครับ เอาเป็นว่าสิ่งที่ผมจะพูดต่อไปนี้คุณๆสามารถนำเอาไปใช้ได้หลายอย่าง ไม่ว่าคุณจะผัดอาหาร หรือว่าคุณจะต้ม หรือว่าจะทอดอาหารก็ทำได้ และยังสามารถนำเอาไปรวมในส่วนประสมที่คุณไม่คิดว่าทำได้ด้วย งั้นเรามาเริ่มกันเลยนะครับ



วันนี้เราจะมาทำน้ำซุปกันครับ กะไว้แล้วว่าคุณๆต้องหัวเราะครับว่าทำน้ำซุปมันเป็นอะไรที่แสนง่าย และก็ไม่เห็นมีอะไรที่น่าจะพิศดารอย่างที่ผมพูดไว้ ถ้าเป็นแบบนั้นงั้นเราลองมาดูกันสิว่าน้ำซุปมันเป็นอย่างไร? แบ่งได้กี่ประเภท? แล้วสามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง?



น้ำซุปเกิดมาจากการรวมกันของเนื้อสัตว์ ผัก น้ำต้มกระดูก น้ำผลไม้ น้ำเปล่า หรืออะไรที่เป็นของเหลว ซึ่งที่ผมว่ามานี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องใส่ลงไปทั้งหมดนะครับ แต่เราจะเลือกใส่ลงไป ส่วนที่ผมบอกนี่คือส่วนประสมหลักๆที่คนทั่วโลกมักจะใส่มันลงไปตอนต้ม ถ้าเป็นซุปที่เราๆคุ้นกันก็จะเป็นการต้มส่วนประสมต่างๆ ในหม้อต้มซุปจนได้สี กลิ่น รส ออกมา



โดยปกติเราจะสามารถแบ่งซุปออกเป็น 2 แบบหลักๆครับ คือซุปน้ำใส และ ซุปน้ำข้น ถ้าเปรียบเทียบกับอาหารไทยผมว่า ซุปน้ำใสที่คุณๆรู้จักกัน เช่น แกงจืดลูกลอก ต้มยำ แกงป่าต่างๆ ส่วนซุปน้ำข้นที่คุณๆรู้จักกันก็ เช่น แกงใส่กะทิต่างๆ แกงที่ต้มจนเนื้อเปื่อยเป็นของเหลว เป็นต้นครับ









แล้วเราจะใช้ซุปอะไรทำอะไรได้บ้าง งั้นเรามาลองดูกันครับ เรามาเริ่มที่ซุปน้ำใสกันก่อน



bouillon or broth เป็นซุปที่ต้มด้วยเนื้อสัตว์กับผักและน้ำเปล่า การต้มก็ต้มไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆจนได้สี กลิ่น รสของสิ่งที่เราใส่ลงไปออกมา ซุปนี้เราสามารถนำมาใช้ ผัดผักต่อก็ได้ หรือว่าจะต้มกับเนื้อสัตว์และที่ใส่ลงไปทีหลังเพื่อเป็นน้ำแกงก็ได้ หรือจะนำไปผสมกับแป้งเพื่อนำไปทอดอาหารก็ได้เหมือนกันครับ เพราะว่าซุปจะมีลักษณะที่ใสมีกลิ่นและรสทีอร่อย และยังเป็นซุปที่คุณๆรู้จักมาแต่ดั้งเดิมครับ





consommé เป็นซุปที่ต้มด้วยเนื้อสัตว์หรือกระดูกสัตว์ ด้วยการต้มด้วยไฟแรงก่อนหนึ่งครั้งแล้วด้มด้วยไฟอ่อนๆและใส่ส่วนประสมต่างๆลงไปอีกครั้งหนึ่ง ส่วนประสมที่ใส่ก็มักจะเป็นของเหลวเช่น ไข่ ไวน์ เบียร์ น้ำเลือด น้ำผลไม้ หรือนม เพื่อให้ด้วยรสชาติที่ดีขึ้นกว่า bouillon และคุณค่าทางอาหารที่สูงขึ้นด้วย นอกจากรสชาติและคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังทำให้ได้กลิ่นที่น่ารับประทานมากขึ้นด้วย ส่วนใหญ่ซุปประเภทนี้ที่เราคุ้นๆตาก็จะอยู่ในน้ำก๋วยเตี๋ยวที่คุณๆและผมเคยทานกันมานั้นยังไงล่ะครับ หรือไม่ก็จะนำมาเป็นส่วนประสมของการผัดผักให้อาหารจีนตามร้านใหญ่ๆกันครับ ซุปที่ได้จะมีน้ำมันสัตว์ลอยหน้า รสชาติเข้มข้นครับ





เอาล่ะครับ ผมก็ขอพอเรื่องซุปเพียงเท่านี้ ผมก็หวังว่าคุณๆจะนำมันไปใช้ประโยชน์ในการทำอาหารมื้อต่อไปนะครับ แต่ก่อนจะจากกันไป พอดีว่าผมมีหนังเรื่องหนึ่งมาฝากครับ เป็นเรื่องที่มาจากหนังสือซึ่งมาจากเรื่องจริงของผู้หญิงญี่ปุ่นที่ไปใช้ชีวิตที่อเมริกา ชื่อเรื่องว่า "ความทรงจำของ เกอิชา" ผมว่าเป็นหนังที่บอกได้ถึงความอ่อนน้อมของผู้หญิงเอเชียที่ชาวฝรั่งอยากเห็นและอยากรู้จักครับ และมันก็มีอะไรที่ผมว่าชวนคิดมากๆอีกเรื่องหนึ่งครับ หนังมีอยู่ 16 ตอน ดูกันเต็มๆไปเลยครับ สวัสดี



1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


11


12


13


14


15


16



Create Date : 29 พฤษภาคม 2553
Last Update : 30 พฤษภาคม 2553 0:56:06 น. 46 comments
Counter : 954 Pageviews.

 


โดย: nuyza_za วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:33:31 น.  

 
หวานน้ำต้มกระดูกค่ะ......บ่าย2 จะบ่าย3

ออกอาการหิวๆ...ไปหาอารายใส่ท้องดีก่า


โดย: LoveTheory วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:44:00 น.  

 
ขอบคุณค่ะ

เห็นซุปแล้วอยากกินน้ำต้มกระดูกหมูด้วยคน ชอบสุดๆเลยค่ะ


โดย: Moon on the water. วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:16:14 น.  

 
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆที่แชร์ให้กันนะคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:52:53 น.  

 

แหล่มค่ะ
จะได้จำไปทำน้ำซุปที่อร่อยๆ มั่งค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:07:58 น.  

 
555....อ่านไปกลืนน้ำลายไปเลยค่ะ..

เดียวพรุ้งนี้ทำน้ำซุปใส่ไข่ตุ๋นซ่ะเลย

ฝีมือจะได้พัฒนาคราวนี้ละ..ขอบคุณน่ะค่ะ


อ๋อเกือบลืมค่ะที่ งง ลึกซึ้งน่ะ...

ก็บอกว่ากินข้าวเปล่าอย่างเดียวแล้วไม่อร่อยไง






โดย: kim (นกน้อยจงแกร่ง ) วันที่: 30 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:12:19 น.  

 
สวัสดีวันหยุดค่ะ อากาศเย็นๆ น้ำซุปนานาชนิดทำให้เราอบอุ่นได้ ขอบคุณที่นำมาฝากค่ะ
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: sawkitty วันที่: 30 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:27:24 น.  

 
โห! อย่างอายเลย
เราเป็นผู้หญิง แต่ทำอาหารไม่ได้เลย


โดย: kiwi (la_ongrat ) วันที่: 30 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:03:29 น.  

 
ไม่ได้เข้าซะหลายวัน...
ขอบคุณที่มาอวยพรวันเกิดนะคะ
ขอให้สิ่งดีๆย้อนคืนกลับไปเช่นกันค่ะ


โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:33:38 น.  

 
สวัสดีค่ะ แวะมาขอบคุณสำหรับคำอวยพรค่ะ

ขอให้สุขสมหวังเช่นกันนะคะ


โดย: ปาณฟ้า วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:48:01 น.  

 
เหมือนพี่ ๆ ด้านบนนะคะ : )

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดค่ะ
ขอจขบนี้ให้มีความสุขความเจริญเช่นกัน
ขอบคุณมากค่ะ


: )


โดย: มน ๆ กลม ๆ วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:0:34:52 น.  

 
ยังไม่มีเวลาไปหามาดูเลยค่ะคุณวี มีโอกาสคงได้ดูแน่ๆ ขอบคุณที่แนะนำนะคะ


คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: sawkitty วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:15:16:14 น.  

 
วิ่งมาดูอีกรอบค่ะ


โดย: kim (นกน้อยจงแกร่ง ) วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:19:27:10 น.  

 


โดย: พี่รี่+ต๊อก วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:21:15:53 น.  

 
สวัสดีค่ะ

เห็นแล้วหิวเลย


โดย: ปรัชญวนี วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:6:22:02 น.  

 
น่าหม่ำเสียจริง ๆ จริง ๆ



โดย: ตุ๊กตาซัง วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:1:38:22 น.  

 
น่าหม่ำอ่ะ



GOD BLESS.....


โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:15:16:33 น.  

 
แวะมาชิมค่ะ


โดย: myvip_diary วันที่: 3 มิถุนายน 2553 เวลา:21:33:52 น.  

 


GOD BLESS.....


โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:7:59:00 น.  

 
สวัสดีตอนเช้าค่ะ...ขอบคุณนะคะวิธีทำน้ำซุป
เดี๋ยวต้องเอาไปทำมั่ง น่าทานจริงๆ



โดย: nootikky วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:9:52:27 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณวี...

ร้อน ร้อน เนอะ

ซุปน่าทานมากมากเลยค่ะ


โดย: lukhin_jeab วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:44:33 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: sawkitty วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:20:20:55 น.  

 
อายจัง
เรื่องทำกับข้าวนี่ไม่ได้ความค่ะ
พอกล้ำกลืนฝืนกินได้
ขอบคุณนะคะสำหรับคำอวยพร


โดย: Yolanrita วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:7:07:05 น.  

 
โบแวะเอาขนมมาฝากค่ะ



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:18:54:03 น.  

 



แวะมาส่งเข้านอนคร๊าบ...ฝันดีราตรีสวัสดิ์ก๊าบ...

หิว ๆๆ อ่ะน้องวี


โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:21:50:08 น.  

 
มาเรียนรู้การทำน้ำซุปอร่อยๆครับ


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:10:57:01 น.  

 
มื้อเช้าเเลกซุป... อิอิ




โดย: อมิธีสท์ วันที่: 7 มิถุนายน 2553 เวลา:5:06:25 น.  

 
ขอบคุณที่ไปอวยพรวันเกิดนะคะ(3มิถุนา)
แล้วอย่าลืมแวะเข้าไปเยี่ยมกันอีกนะ^ ^


โดย: tanH2O วันที่: 7 มิถุนายน 2553 เวลา:11:35:13 น.  

 
แวะมาหาซุปร้อนๆทานก่อนเข้านอนค่ะคุณวี

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: sawkitty วันที่: 7 มิถุนายน 2553 เวลา:20:39:05 น.  

 
มื้อดึกเเลกซุป... อิอิ




โดย: อมิธีสท์ วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:1:31:47 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ
ที่แวะไปอวยพรวันเกิด
คำอวยพรใดที่ส่งมาให้
ขอให้คำอวยพรนั้น กลับไปหาคุณ
คูณเป็นสองเท่า สามเท่า
มีแต่ความสุขเช่นกันนนะคะ

ขอบคุณอีกครั้งคะ

ว่างๆ แวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ


โดย: natadee_aew วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:8:50:47 น.  

 
สวัสดีตอนเช้าค่ะ ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดให้อ้อยนะคะ


โดย: ooyporn วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:9:30:49 น.  

 



มิกลับมาแล้วค่ะ


โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:16:04:00 น.  

 
สวัสดีค่ะยามค่ำคุณวี...

ขอบคุณที่ยังคิดถึงน้องลูกหินน่ะค่ะ


คุณวีเป็นผู้ชายที่ชอบดูหนัง ฟังเพลงเนอะ อัพ blog ทีไรก็จะมีคลิปเพลง ไม่ก็คลิปหนังมาให้ได้ดูตลอดเลย

มีเวลาเมื่อไหร่ จะมาเยี่ยมคุณวีอีกน่ะค่ะ


โดย: lukhin_jeab วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:20:34:00 น.  

 
สวัสดียามเช้าจร้า...


คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: lukhin_jeab วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:8:18:37 น.  

 
เมื่อตอนก่อนจะหนีเที่ยว มิทำแกงจืดลูกกรอกคะนอง แหม มันแตกกระจุยกระจายเลยค่ะพี่ สงสัยจะมือหนักไปหน่อย เด๋วเอาไว้แก้ตัว จะเอาอย่างงามๆมาอวดนะคะ


โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:16:54:52 น.  

 
หิวกันอีกรอบ



โดย: ตุ๊กตาซัง วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:20:31:53 น.  

 


ปลื้มใจจังที่บล็อคนี้อวยพรวันเกิดให้นะคะ


โดย: I_sabai วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:20:36:44 น.  

 
พี่พุแวะมาเยี่ยมบล๊อคจ้า......


โดย: น้ำหวานกับน้ำพุ วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:0:26:36 น.  

 




สวัสดีวันสีส้มจร้า มีความสุขมั่ก ๆ น้า ^_^


โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง วันที่: 10 มิถุนายน 2553 เวลา:13:56:55 น.  

 

หวัดดีตอนเช้าค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:6:22:48 น.  

 
แวะมาขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดค่ะ



โดย: ภูผา กะ วาริน วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:11:36:33 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณวี เฟรนด์บล็อกหายหมดกว่าจะตามมาบล็อกนี้ได้ ก็ปีนข้ามาหบายบ้านเลยค่ะ




โดย: นางฟ้าในโลกไซเบอร์ วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:17:04:41 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อกนะคะ.....



GOD BLESS.....


โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:21:15:02 น.  

 



สวัสดีค่ะคุณวีร์


แวะมาเยี่ยมหลังจากที่หายไปหลายวันค่ะ
รักษาสุขภาพ และมีความสุขกับทุกทุกวันนะคะ


หากฝันถึงความสำเร็จ ……. สิ่งนั้นยังห่างไกล
ลงมือทำเมื่อไหร่ ….ความสำเร็จก็ใกล้เข้ามา





โดย: ร่มไม้เย็น วันที่: 11 มิถุนายน 2553 เวลา:22:57:35 น.  

 
GClub Casino Online บาคาร่า ออนไลน์ คาสิโนออนไลน์ ปลอดภัย โอนเงินรวดเร็ว มั่นคง
ถ่ายทดสดจากปอยเปต คาสิโน รีสอร์ท เรามีบริการ บาคาร่า รูเล็ต ไฮโลว์ กำถั่ว บิงโก ให้คุณได้เลือกเล่นตามความพอใจ
สนใจติดต่อที่เบอร์(087-6508777)(087-6504333)หรือ http://www.royalgclubs.com


โดย: gclub IP: 61.19.66.19 วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:16:29:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

veerar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




"ข้าพเจ้ามิได้ชื่นชอบการร่ำสุรา แต่ ข้าพเจ้าชื่นชอบบรรยากาศในร่ำเมรัย" โกวเล้งว่างั้น ผมเลยเขียนไว้งี้
ผู้ชมทั้งหมด คน
Friends' blogs
[Add veerar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.