สวัสดีครับ อาหารทำให้คุณๆเจริญเติบโต อาหารซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้ อาหารทำให้คุณอิ่มได้ และอาหารก็ทำให้คุณอ้วนได้ด้วย ถ้าคุณต้องการอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามาทำสลัดกันดีกว่าครับ

ก่อนอื่นที่เราทำสลัดเรามาดูกันว่าทำไมเขาถึงเอาน้ำสลัดมาราดผักกัน ทำไมเขาไม่ราดบนเนื้อหรือราดบนข้าว จากที่ได้พิสูทธิ์ทราบว่าผักส่วนใหญ่จะมีรสชาติที่ขมและเหม็นเขียว ดังนั้นเขาเลยหาอะไรที่ทำให้รสชาติของผักที่ขมๆและเหม็นเขียวจางหรือหายไป ด้วยการราดด้วยน้ำผลไม้หมักหรือครีมที่ทำจากไข่แดงรสหวานๆเค็มๆเปรี้ยวๆ จนในที่สุดเขาก็เรียกน้ำราดผักประเภทนี้ว่าน้ำสลัดครับ

น้ำสลัดที่ใช้ในการราดผักมีหลายรูปแบบมาจากหลายประเทศทั่วโลกแต่รสชาดจะแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนประสมและวัตถุดิบของแต่ละประเทศ ผมจะสรุปรูปแบบน้ำสลัดที่คุณๆเห็นกันบ่อยๆให้ทราบนะครับ น้ำสลัดแบ่งได้เป็น 2 ประเภทใหญ่คือน้ำใสและน้ำข้น สลัดน้ำใสโดยมากจะทำมาจากน้ำผลไม้ครับ ผลไม้ที่ใช้มักจะเป็นส้ม มะนาว หรือผลไม้ที่มีน้ำมากรสหวานๆเปรี้ยวๆ ส่วนสลัดน้ำข้นจะทำมาจากไข่แดง นม นมเปรี้ยว (เดี๋ยวส่วนประสมจะตามมาตอนท้ายครับ)

น้ำสลัดมาสูตรอยู่ทั่วโลกครับแตกต่างกันเล็กน้อย เรามาดูกันว่าเขาต่างกันตรงไหนเรามาเริ่มจากอิตาเลียนหรือจากฝรั่งเศสมักจะใส่ผลมะกอกดองสับลงไปด้วย เนื่องจากหาง่ายรสชาติก็เป็นที่นิยมถูกปากชาวเขาแหละครับ ส่วนน้ำสลัดจากแถบคาริเบียนจะใส่ไข่ต้มสับทั้งฟอง แตงกวาดอง ซอสพริก เพื่อให้น้ำสลัดเหนียวขึ้นและเหมาะที่จะทานกับอหารทะเลเป็นอย่างดี น้ำสลัดของลาตินจะซอยพริกกระเทียมใส่ลงไปเพราะคนลาตินชอบทานอาหารเผ็ดร้อน น้ำสลัดแขกจะใส่ถั่วคั่วป่นลงไปด้วย ส่วนประเทศเราก็มีน้ำสลัดเหมือนกันครับ และหลากหลายมากซะด้วย เช่น papaya salad หรือส้มตำนั้นเอง และยำต่างๆฝรั่งเขาเรียกกว่าสลัดเหมือนกันครับ ของเราฝรั่งเขาว่าเป็นสลัดน้ำใสครับ เช่น ยำทะเล ยำเล็บมือนาง หน่ำซ้ำรสชาดก็ไม่แตกต่างกับน้ำสลัดด้วย

เอาล่ะครับเรามาดูส่วนประสมหลักๆของน้ำสลัดกันนะครับ เริ่มจากน้ำสลัดแบบข้นกันก่อน เขาจะใส่น้ำมะนาว น้ำมัน นม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูหมัก พริกไทย มัสตาร์ด อันนี้เป็นส่วนประสมมาตรฐานของทุกสูตรในน้ำสลัดข้นนะครับ ถ้าต้องการให้รสชาติแตกต่างก็ใส่เครื่องเทศ ไข่แดงต้ม พริก หรือซอสลงไปนะครับ ผมรับรองว่าคุณๆจะได้น้ำสลัดในสูตรทั่วโลกที่ผมกล่าวมาข้างต้น

น้ำสลัดใส เขาจะใส่ น้ำผลไม้ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก น้ำมัน นี่ก็เป็นส่วนประสมหลักๆของน้ำสลัดใสครับ แตกต่างกับน้ำข้นเพียงไม่ใส่นม มะนาว เข้าไป แต่รสชาติเหมือนกันครับ ส่วนจะให้รสชาติแตกต่างออกไปก็ลองใส่น้ำผลไม้แปลกๆเข้าไป อันนี้ไม่ใช่แปลกประหลาดหรอกครับ เช่น จากใส่น้ำส้ม ก็ลองใส่น้ำสตอเบอร์รี่แทนครับสูตรนี้รับรองว่าหอมอร่อยไปอีกแบบ

แต่ถ้าทั้งหมดที่ผมเขียนมายังไม่ถูกใจหรือไม่มีเวลาผมแนะนำว่าลองซื้อน้ำสลัดที่เขาขายกันตามห้าง ทั้งน้ำใสและน้ำข้นมา แล้วใส่ผลไม้เข้าไปด้วยครับ คราวนี้รับรองว่าใครๆก็ต้องชอบทานน้ำสลัดที่คุณทำแน่ๆครับ เช่นสลัดน้ำข้นธรรมดาที่ขายกันคุณลองใส่เนื้อสับปะรดสับ หรือเนื้อกล้วยหอมปั่นลงไปดูสิครับ ผมลองทำดูแล้วอร่อยมากๆ ได้ความข้นที่สะใจซะด้วย

จากที่ผมเขียนมาผมก็หวังให้คุณๆที่ต้องการจะลดน้ำหนัก คุณๆที่ต้องการควบคุมอาหาร หรือคุณๆที่ต้องการทานอาหารให้ครบตามหลักโภชนาการได้ทานอาหารที่อร่อยๆและไม่ต้องฝืนกับการทานอะไรที่ไม่ชอบ ไม่อร่อยนะครับ เพราะอาหารที่ทานเข้าไปทุกอย่างมีประโยชน์ทั้งนั้นนะครับถ้าไม่ทานมากจนเกินไป เอาไว้คราวหน้าผมจะมาพูดถึงเรื่องคนทำครัวที่ทำอาหารอร่อยๆเขาดูกันอย่างไรสำหรับคุณๆที่ต้องทานอาหารนอกบ้านครับและถ้าผมไม่เขียนยาวจนเกินไปผมจะพูดถึงเรื่องอาหารแบบประสมประสานหรือ Fusion Food กันครับ

Create Date : 26 กรกฎาคม 2551
Last Update : 26 กรกฎาคม 2551 9:38:35 น.		136 comments
Counter : 7580 Pageviews.
Share Tweet