สุราเมรัยที่มนุษย์เราได้ทำการผลิตมีอยู่ด้วยกันมากมายหลายแบบครับและก็มีการหมักหรือบ่มด้วยวัสดุต่างๆนานาเช่นกัน เพื่อให้ได้สุราที่มีรสชาดที่ดีที่สุด ซึ่งผมจะยกตัวอย่างให้พอน่าดื่มนะครับเช่น การบ่มด้วยถังที่ทำจากไม้ การบ่มด้วยโถกระเบื้องดินเผา การนำดอกไม้หอมหรือเมล็ดพืชพันธ์มาหมักกับหัวเชื้อสุรา และการหมักด้วยการฝังไว้ในพื้นดิน เป็นต้นครับ

ปัจจุบันมีการนำหัวเชื้อสุราหรือสุราเข้มข้นมาประสมกับน้ำผลไม้(เหมือนย้อนกลับไปจุดเริ่มต้นยังไงไม่รู้)แล้วดื่ม ซึ่งทำให้เราได้รสชาดที่แปลกๆใหม่ๆไม่ซ้ำซากและน่าดื่มแถมยังเมาแบบไม่มีใครรู้อีกด้วย (นั้น...ชี้โพรงให้อะไรนี่)

ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงเครื่องดื่มประสม alcohol นี้ผมอยากจะบอกว่าผมเองไม่สนับสนุนให้คุณๆดื่ม alcohol เป็นนิจศีลนะครับและก็ไม่สนับสนุนการดื่มแล้วขับด้วยครับ แต่ผมจะดีใจมากถ้าคุณๆดื่มเพื่อความสนุกสนานร่าเริงในกลุ่มเพื่อนๆในช่วงที่คุณๆจัด party ครับ

เอาล่ะมาครับสองมือล้วงกระเป๋าสองเท้าก้าวเข้ามาสำหรับคุณๆที่เป็นนักดื่มวันนี้ผมจะแนะนำเครื่องดื่มประสม alcohol สักหนึ่งชนิด อย่ารอช้าครับเรามาเตรียมอุปกรณ์แห่งความเมามันส์กันเลยครับ

1.shaker หรือเรียกอีกอย่างว่าหม้อน้ำแข็ง(ชื่อไทยอันนี้จำเขามาอีกที)

2.น้ำแข็งสัก 4-5 ก้อนสำหรับเขย่าใน shaker

3.น้ำตาลสดหรือน้ำอ้อย 1 shot jiggle (1 shot jiggle ประมาณ 1 ออนซ์)

4.น้ำสับปะรด 2 shot jiggle (1 shot jiggle ประมาณ 1 ออนซ์)

5.น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ละลายน้ำ (แล้วแต่ความชอบครับ) 1 shot jiggle

6.ช้อน stainless steel 1 คัน(สำหรับเคาะเปิดฝาshaker)

7.maribu 1 shot jiggle

8.vodka 1 shot jiggle

9.beer 1 shot jiggle

เมื่อเตรียมอุปกรณ์แห่งความเมามันส์เรียบร้อยแล้วเรามาเริ่มกรรมวิธีปรุงกันเลยครับ

1.อันดับแรกนำmaribu vodka beer มาประสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2.นำน้ำแข็งใส่ลงไปใน shaker เป็นอันดับต่อมาครับ

3.นำน้ำสับปะรด น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และalcohol ที่ปรุงในตอนแรกใส่ลงไปใน shaker

4.หลังจากนั้นก็เริ่มเขย่า shaker ครับ

5.เมื่อเขย่าเรียบร้อยแล้วให้เท beer ลงในแก้วที่เราจะดื่มสักประมาณ 1/4 ของแก้วพร้อมใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วอีก 4-5 ก้อนและนำเนื้อสับปะรดและดอกกล้วยไม้มาประดับปากแก้ว

6.ใช้ช้อนเคาะเพื่อเปิดฝา shaker แล้วเทส่วนประสมที่อยู่ใน shaker ลงไปในแก้ว

7.อันดับสุดท้ายสำคัญมากถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่งจะไม่เมามันส์ ดื่มในวันสบายๆพร้อมกับเพื่อนๆที่รู้ใจครับ

วันนี้ของที่ใช้ปรุงราคาค่อนข้างสูงซ้ำยังใช้เพียงเล็กน้อยครับ เวลาปรุงค๊อกเทลควรชักชวนเพื่อนสนิทมิตรสหายที่รู้ใจมาร่วมดื่มด้วยนะครับ เพื่อความคุ้มค่าในการหาซื้อมาดื่ม และยังสามารถ show off ลีลาการเขย่าได้ด้วย ซึ่งผมมี tip เด็ดๆในการปรุงมาเพิ่มความสนุกเร้าใจให้เพื่อนสนิทมิตรสหายของคุณๆได้ ฮือ...ฮา.... กันครับมีดังต่อไปนี้

1.tip แรกเวลาใส่น้ำแข็งลง shaker ลองใช้การโยนน้ำแข็งขึ้นกลางอากาศแล้วรับด้วย shaker ที่ละก้อน ยิ่งสูงยิ่งสนุกครับ

2.tip ต่อมาเวลาเทส่วนประสมลง shaker ถ้าคุณๆฝึกการประสมจนชำนาญแล้วก็ให้ตัด jiggle ออกไปได้ครับคือใช้การกะประมาณด้วยตาแทนได้ครับ(ได้ความดิบ ห้าว และความเมามันส์อีกตะหาก) และเวลารินส่วนประสมก็ให้รินจากสูงลงต่ำเพื่อให้ส่วนประสมสัมผัสกับอากาศทำให้รสชาดค๊อกเทลดีขึ้นด้วยครับ

3.tip นี้มีหรือไม่ก็ได้ครับ แต่ถ้าจะให้เกิดความรู้สึกสนุก ให้หาเพลงสนุกๆมาเปิดไปพร้อมกับการเขย่า shaker (ผมจะใช้เพลงละตินมาเปิดพร้อมเขย่า shaker ไปด้วย เป็นต้น)

4.เวลาจับ shaker ให้ใช้นิ้วโป้งของทั้งสองมือประคองก้นของ shaker ไว้และใช้นิ้วที่เหลือประกบกับส่วนหัวของ shaker (ทำมือคล้ายรูปดอกบัวหรือคล้ายรูปสามเหลี่ยมด้านเท่า) หันมือออกไปด้านหน้า

5.วิธีเขย่าให้ผลักมือไปข้างหน้าและดึงมือกลับ พร้อมกับการสลับมือขึ้นและลงไปพร้อมกัน นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการเขย่า shaker นะครับ(ตอนแรกจะยากสักหน่อยแต่ทำไปเรื่อยๆด้วยคล่องไปเองล่ะครับ)หรือเมื่อชำนาญในการเขย่า shaker แล้วก็สามารถดัดแปลงวิธีเขย่าให้น่าสนใจและเมามันส์ยิ่งขึ้นได้ครับ(กรุณาอย่าเขย่าแบบโฆษณา “เรย์ สแตคส์” นะครับเพราะวิธีนั้นส่วนประสมจะไม่เข้ากัน)

6.สุดท้ายเวลารินลงแก้วให้รินจากต่ำไปสูงเพื่อให้อากาศเข้ากับส่วนประสมอีกครั้งและทำให้ฟองอากาศที่อยู่ใน shaker ไม่หลุดลอดออกมาครับ

นี้คือวิธีการปรุงค๊อกเทลในสูตรของผมครับซึ่งจริงๆแล้วเขาจะใส่ “เกรนาดิน” หรือน้ำสีและกลิ่นสำหรับประสมค๊อกเทลกันนะครับ แต่สูตรของผมเลือกที่จะตัดออกเพื่อให้คุณๆได้รับรสชาติแท้ๆของผลไม้และ alcohol แบบเต็มที่ สีน้ำค๊อกเทลจึงจางๆไปครับ แต่ถ้าต้องการสีที่เข้มข้นกว่านี้ลองใช้วิธีปั่นเนื้อผลไม้ให้ละเอียดแล้วใส่ลง shaker แทนก็ได้ครับ เวลาในการปรุงไม่เกิน 8 นาทีครับถ้ามีของเตรียมไว้แล้ว เพราะถ้าเกินไปกว่านี้กรดจากน้ำผลไม้จะละลายออกมาประสมกับน้ำมากเกินไปทำให้รสชาดเฝื่อนไปครับ

Create Date : 21 กันยายน 2550
Last Update : 21 กันยายน 2550 22:19:02 น.		53 comments
Counter : 1937 Pageviews.
Share Tweet