กุ้งผัดพริกเกลือ..กรอบ หอม อร่อย วันนี้ไปที่ร้านประจำ ถามหากุ้งแชบ๊วย ปรากฎว่ามีลูกค้าท่านอื่น มาเหมาไปเกลี้ยง เลยได้แต่กุ้งเกษตรมา ที่ผ่านมาไม่ค่อยทำอาหารทานเองเลยไม่ค่อยถ่ายรูปลงบล็อกค่ะ ตอนนี้ย้ายมาอยู่บ้านเหมือนเดิมแล้ว ทำอาหารทานเองบ้าง เพราะครัวที่บ้านทำอาหารสะดวกดี ทำให้แต่ละมื้อต้องคอยคิดว่า ทำอะไรทานดีน๊ะ และส่วนมากก็ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปเก็บไว้ เพราะโรค ขี้เกียจกำเริบ เวลาเข้าครัวก็อยากทำเร็ว ๆ จะได้เสร็จ ๆ ไป แต่มาระยะนี้ บางเมนู เริ่มรู้สึกว่าอืม เสียดายเนอะ กล้องก็มีอยู่แล้ว เสียเวลาเล็กน้อย ถ่ายเก็บไว้ในบล็อกดีกว่า จะได้แบ่งปันสูตรกับ เพื่อน ๆ ค่ะ เมนูวันนี้ เป็นกุ้งผัดพริกเกลือค่ะ ปกติเวลาทำชอบนำกุ้งไปโรยแป้งหมี่ แล้วนำไปทอด ส่วนน้ำซอสก็ใส่น้ำให้ขลุกขลิกเล็กน้อย ทีนี้ coffeebake ไปทานร้านอื่นมา 2 ร้าน เค้าผัดแห้งมาก เผลอ ๆ ดูเหมือน คั่วแห้งเลย บางร้าน คล้ายทอดกระเทียมไปโน่น แต่ปรากฎว่า เออ อร่อย ดีเนอะ จึงเป็นที่มาให้ประยุกต์ ออกมาสไตล์แบบ coffeebake ค่ะ อยากเรียกว่า กุ้งคั่วพริกเกลือ เพราะคั่วจนแห้ง แต่ืชื่อดั้งเดิมเป็นแบบนั้น ก็เรียกตามกันไปค่ะ อย่ารอช้าเลยเนอะ วันนี้มาเข้าครัวด้วยกันนะคะ แล้วมาดูกันว่า "กุ้งผัดพริกเกลือ" แบบชอบส่วนตัวของ coffeebake เป็นอย่างไร ..... มาดูวัตถุดิบกันก่อน กุ้งแชบ๊วย ชีแฮ้ หรือกุ้งเกษตร 15 ตัว พริกสดแดง เขียว 3 เม็ดใหญ่ กระเทียมไทยสับ 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ อายิมิรินหรือเหล้าจีน 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ประมาณตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดพอประมาณ วิธีเตรียมวัตถุดิบ -ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกร ตัดกรีกุ้ง ตรงส่วนปลายหัวที่มีหยักแหลมทิ้ง ส่วนอื่น ๆ ให้คงไว้ นำมาซับน้ำให้แห้ง -ผ่าหลังกุ้งผ่านเปลือก (ไม่ต้องแกะเปลือกกุ้งทิ้ง) ชักเส้นดำออก -ผ่าพริกตามความยาวแคะเมล็ดทิ้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอมซอย ,กระเทียมสับ วิธีทำ -ใส่น้ำมันลงในกระทะกะปริมาณให้พอท่วมกุ้ง ตั้งไฟกลาง ให้ร้อน -นำกุ้งที่ซับน้ำจนแห้งแล้ว ลงทอด ให้เหลือง เปลือกกรอบ แต่เนื้อในยังนิ่มอยู่ นำขึ้นวางในกระดาษซับน้ำมัน -นำเครื่องปรุงน้ำซอสเทผสมรวมเป็นถ้วยเดียวกัน ชิมรส เพิ่มลดความเค็มหวาน ได้ในช่วงนี้ -ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะอีกใบ เทกระเทียมใส่ลงไปผัดให้ เกือบเป็นสีเหลืองทอง(ไม่เหลืองมาก เพราะต้องผัดร่วมกับพริกอีกครั้ง เดี๋ยวไหม้) -ใส่พริกผัดร่วมกับกระเทียม ตามด้วยกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ สะบัดกระทะให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำซอสที่ผสมรอไว้ -โรยต้นหอม ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟทันที จัดใส่จานโรยผักชี เคล็ดไม่ลับกับ Coffeebake - กุ้งแชบ๊วยอร่อยที่สุดค่ะ เพราะเนื้อนุ่ม ไม่แข็ง - ไฟทอดกุ้งให้ใช้น้ำมันร้อนไฟกลาง พอเปลือกเหลืองเกรียมรีบเอาขึ้นอย่าทอดนาน เนื้อกุ้งจะแห้งและแข็งเกินไป - ปกติอีกสูตรที่ชอบทำ เติมน้ำซุปลงไปในน้ำซอสให้น้ำขลุกขลิก ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ส่วนกุ้งโรยด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดบาง ๆ ก่อนนำลงทอด - รับประทานทั้งเปลือก กรอบอร่อยและได้แคลเซี่ยม - สูตรนี้เพิ่ม พริก และต้นหอมได้ตามปริมาณต้องการ เพิ่มพริกหวาน ได้อีกถ้าชอบ - ชิมรสน้ำซอสให้รสชาติถูกใจก่อนเทลงกระทะแล้วผัดเร็ว ๆ เพราะช่วงนี้ต้อง การความเร็วในการผัด สะบัดกระทะ 3 -4 ครั้งก็ใช้ได้แล้วค่ะ - ใช้กระเทียมไทย ลอกให้ติดเปลือกเล็กน้อย อย่าทิ้งเปลือกหมด - ผ่าหลังกุ้งให้ลึกที่สุดเท่าที่จะลึกได้ แต่ไม่ให้ขาดจากกัน เวลาทอด ทำให้หลังกุ้งบานสวย และดูตัวใหญ่น่าทาน ที่สำคัญอีกอย่าง การผ่า หลังกุ้งผ่านเปลือก มีดต้องคมมาก มันกุ้งไม่แตกเพราะแรงกดจากมีดทื่อ ปริมาณที่ได้ 1 จาน รับประทานได้ 2 คน   Create Date : 16 ธันวาคม 2552 48 comments Last Update : 16 ธันวาคม 2552 20:23:10 น. Counter : 31871 Pageviews. Share Tweet

ดีใจจังได้มาชิมคนแรก น่าทานอย่างแรง อย่างนี้จานเดียวไม่พอแล้วคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 16 ธันวาคม 2552 15:45:13 น.

น่าทาน แถมมีเคล็ดไม่ลับมาบอกด้วย ถูกใจมาก ครับ   โดย: kanetp007 16 ธันวาคม 2552 16:49:48 น.

เมนูนี้เคยทำให้แฟนทานแลวเค้าชอบมากค่ะ ปรุงรสให้หวานนำเค็มตาม อร่อยและทำง่ายดีค่ะ ^_^   โดย: kiosk-batt 16 ธันวาคม 2552 17:13:51 น.

แม่อ้วนใจดีที่สุด มาชิมคนแรกเลยดีใจด้วยค่ะ จานเดียวไม่พอจริง ๆ ค่ะ kanetp007 ลองไปทำทานดูนะคะ ขอบคุณค่ะ kiosk-batt เห็นด้วยค่ะ ทำง่ายดีค่ะ   โดย: CoffeeBake 16 ธันวาคม 2552 17:45:58 น.

รูปเต็มตาโดนใจจริงๆค่ะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 16 ธันวาคม 2552 17:46:03 น.

555 กลับมาอีกรอบค่ะ จานนั้นยกให้หมี่หมดเลยนะคะ ^^   โดย: yayojung 16 ธันวาคม 2552 18:01:18 น.

กุ้งตัวโตน่าทานมาก ๆเลยคะ เห็นแล้วก็อยากทาจังเลย นิกกี้ขออาศัยทานด้วยคนน่ะค่ะ อิอิ   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 17 ธันวาคม 2552 4:00:39 น.

ไว้ต้องลองทำมั่งซะแล้ว   โดย: kirofsky 21 ธันวาคม 2552 22:55:41 น.

โดย: LadyGonkrua 25 ธันวาคม 2552 11:47:58 น.

oho สุดยอดเลยค่ะ น่าทานมากๆ ชอบทานกุ้งอยู่แล้วด้วย แถมยังมีเคล็ดลับเรื่องอื่นๆในการทำอาหารอีกชอบจังค่ะ   โดย: กางเกงยักษ์ลอยฟ้า 25 ธันวาคม 2552 18:12:08 น.

มาส่งการบ้านค่ะ อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ที่บ้านติดใจกันใหญ่ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ต่อไปคงจะเป็นเมนูประจำแน่ ๆ เลยค่ะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 27 ธันวาคม 2552 11:51:57 น.

ตามมาจากบ้านฟ้าซอย 5 ค่ะ น่ากินอีกและ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 27 ธันวาคม 2552 12:37:01 น.

ตามมาเหมือนกันคะน่าทานมากเลยนะคะ   โดย: MaZZO 27 ธันวาคม 2552 19:55:09 น.

ตามมาจากบ้านฟ้าซอย 5 น่ากินจิงจิง   โดย: บ้านสามออ 27 ธันวาคม 2552 20:46:28 น.

ขอให้มีความสุขมาก ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 28 ธันวาคม 2552 16:48:08 น.

ขอบคุณมากนะคะที่แวะมาทักทายกัน ตอนนี้กลับมาอยู่บ้านแล้วก็ทำอาหารทานเองบ่อยๆลองเอาสูตรที่ลงไว้ในบล้อคของคุณไปทำทานด้วยนะคะ ขออนุญาตเอาไปทำทานนะคะอันล่าสุดกุ้งนี้แม่ชมว่าอร่อยนะคะ อ่อสวัสดีปีใหม่ล่วงหน้านะคะ   โดย: MaZZO 28 ธันวาคม 2552 21:08:01 น.

โดย: บ้านฟ้าซอย 5 28 ธันวาคม 2552 21:38:33 น.

^^ เข้ามา หิวเลยคร่าาา ขออณุญาตเข้ามาบ่อยๆนะคะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 28 ธันวาคม 2552 23:05:06 น.

Bonjour สวัสดีทุกท่าน ความสุขของนิ้วน้อยมาอวยพรปีใหม่ค่ะ ขอให้คุณCoffeeBakeและครอบครัว มีความสุขและสุขภาพแข็งแรงนะคะ เอาเพลงมาฝากแทนการ์ดด้วย อธิบายนิดค่ะว่าเพลงนี้พูดถึงชีวิตที่หมุนไปเหมือนเครื่องเล่นม้าหมุน ฝากให้คิดดีเหมือนกัน ออกฝันๆนิดนึง นักร้องคนนี้หล่อตี๊สแบบอิตาเลี่ยน ร้องเพราะและเก่งเปียนโน แต่งทำนองก็เก่ง เป็นเชฟคอนดัคเตอร์วงซิมโฟนี่ แต่หันมาร้องเพลงเป็นอาชีพรองคร้า มีเพลงอื่นๆไพเราะน่าฟังที่บล็อกอีกนะคะลองไปฟังดูค่ะ Au revoir Stanislas - Le Manège par Stanislas-officiel   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 29 ธันวาคม 2552 17:37:20 น.

โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) 31 ธันวาคม 2552 3:49:51 น.

ลาทีปีเก่า ยิ้มรับปีใหม่ เก็บสิ่งดีๆ ไว้ ทิ้งเรื่องร้ายที่ผ่านมา ขอให้มีสุขพอดี ขอให้มีทุกข์พอทน ขอให้ไม่เจ็บและไม่จน ขอให้สุขภาพสมบูรณ์ แข็งแรง สุข สดชื่น สดใส สวัสดีปีใหม่ 2553 ^^   โดย: sierra whiskey charlie 31 ธันวาคม 2552 21:18:41 น.

หวัดดีปีใหม่ค่ะ   โดย: มี๊เอ (บ้านสามออ ) 31 ธันวาคม 2552 22:33:25 น.

สวัสดีค่ะพี่... เพิ่งได้แวะมาดูกุ้งผัดพริกเกลือ น่ากินเป็นบ้าเลยยยย สีส๊วย...สวย เห็นแล้ว น้ำลายไหล อิ อิ อิ พี่รีวิวอาหารบ่อยๆ น่ะค่ะตวงชอบ พี่ทำละเอียด บอกเคล็ดลับด้วย เหมาะกับคนหัดทำกับข้าวเชียว....^^ สวัสดีปีใหม่น่ะค่ะพี่ ปี2010 นี้ขอให้เป็นปีทอง ปีที่ดีๆในทุกๆเรื่องของพี่ค๊อฟฟี่เบรคน่ะค่ะ   โดย: T+c+ake Time 2002 1 มกราคม 2553 1:02:09 น.

ปีใหม่ปี 2010 นี้ ขอให้มีความสุขมากๆ เลยนะคะ คิดหวังอะไร ก็ขอให้ได้ดังใจหวัง สุขภาพแข็งแรง สุขกายสบายใจ และเรื่องทุกเรื่องขอให้ผ่านพ้นไปได้ด้วยดีปราศจากสิ่งกวนใจเลยค่า ปล. อยากกินกุ้งแบบนี้มั่งจังเลยจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 1 มกราคม 2553 17:04:53 น.

สวัสดีค่ะ coffeebake ขอสุขสันต์วันปีใหม่ทุก ๆ คนเลยค่ะ ขอให้ความสุขมาก ๆ นะคะ คิดหวังสิ่งใด ให้ความความปรารถนา สุขภาพแข็งแรงนะคะ ...   โดย: CoffeeBake 2 มกราคม 2553 8:38:38 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ แอบบอกนิดนึง เปิดบล็อกนี้ทีไรหิวทุกทีเลย ยิ่งกุ้งข้างบนเนี่ย โห น้ำลายไหลเลยค่ะ น่าทานมากๆ อ่ะ ซู้ดดดด   โดย: Beam of Love 2 มกราคม 2553 9:38:49 น.

แวะมาสวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขตลอดปีนะคะ   โดย: Jujastar 3 มกราคม 2553 21:33:32 น.

มาบล็อกนี้ทีไรหิวทุกทีค่ะ สวัสดีปีใหม่ ขอให้พี่ประสบความสำเร็จในด้านการงานและความรัก สุข สดชื่น สมหวังตลอดไปค่ะ เปิดภัตตาคารที่ไหน บอกด้วยนะคะ จะตามไปหม่ำค่ะ   โดย: เนื้อคู่ประตูถัดไป 7 มกราคม 2553 11:19:18 น.

^^ ขอบคุณนะคะที่แวะไปเยี่ยมหากันที่บล๊อค จะเข้ามาเล่นหาบ่อยๆนะคะ จิ๊บค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 8 มกราคม 2553 13:28:02 น.

เอา กุ้งผัดพริกเกลือ..มาแลกกับยำไก่ฉีกไห๊มคร่าาาาา อิอิ   โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) 8 มกราคม 2553 17:12:31 น.

ป้าดดด กุ้งๆๆๆๆๆ น่ากิน แวะมาขอบคุณสำหรับพรปีใหม่ด้วยค่า หนีกลับบ้านเพิ่งมา เลยเพิ่งเห็นข้อความ ขอให้มีความสุข สนุกสนาน และแข็งแรงตลอดปีนะคะ   โดย: สวยสุดซอย 10 มกราคม 2553 0:43:47 น.

หมักบล็อกข้ามปีแล้วคร้าบ   โดย: kirofsky 3 กุมภาพันธ์ 2553 8:18:34 น.

คนไม่มีคู่ ได้แค่ดูบอล สุขสันต์วัน วาเลนไทน์คับ   โดย: จำปาดะ ณ สะเดา 14 กุมภาพันธ์ 2553 0:39:54 น.

อีกแล้ว.. เข้ามาเห็นภาพทรมานใจอีกแล้ว ยิ่งชอบกินกุ้งอยู่ด้วยอ่า 555 สุขสันต์วันวาเลนไทน์นะคะ คุณ CoffeeBake   โดย: Beam of Love 14 กุมภาพันธ์ 2553 9:15:51 น.

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะพี่สาว   โดย: เนื้อคู่ประตูถัดไป 14 กุมภาพันธ์ 2553 9:52:07 น.

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวกใช้ เจาไฉจิ้นเป้า จู้หนี่เจี้ยนคัง ปีใหม่ขอให้ทุกอย่างสมหวัง ปีใหม่ขอให้ร่ำรวย เงินทองไหลมาเทมา ทรัพย์สมบัติเข้าบ้าน ขอให้คุณสุขภาพแข็งแรง เฮง เฮง เฮง รวย รวย รวย กันทุกคน ทุกบ้านนะคะ   โดย: บ้านสามออ 14 กุมภาพันธ์ 2553 10:28:23 น.

โอ๊ย เข้ามาทำเอากระเพาะทำงานอย่างหนักเลยจ้า วันนี้เอาความรัก ความคิดถึงมาฝากเหมือนกันจ้า สุขสันต์วันแห่งความรักจ้า ช่วงนี้ไม่ค่อยได้เข้ามาจ้า แต่ก็ยังคิดถึงเหมือนกันน๊า   โดย: บ้านหวานเย็น 14 กุมภาพันธ์ 2553 18:13:13 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักเช่นกันค่ะ มีความสุขมาก ๆ นะคะ ปล. รอเมนูใหม่ ๆ ของ coffeeBake อยู่นะคะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 14 กุมภาพันธ์ 2553 19:43:39 น.

พี่ค๊อฟฟี่เบรค สบายดีป่าวค่ะ ตอนนี้พี่ทำไรอยู่อ่ะ อัพเดทให้ตวงฟังบ้างซิ ตอนนี้ ว่างๆมีเวลานิดหน่อย ตวงเล่น FarmVille ใน Facebook อ่ะ พี่เล่นป่าว ซินเจีย ยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ น่ะค่ะพี่   โดย: T+c+ake Time 2002 15 กุมภาพันธ์ 2553 2:59:53 น.

สวัสดีวันแห่งความรักนะคะพี่จขบ มีความสุขมากๆนะคะ เฮงๆรับตรุษจีนด้วยค่ะะะะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 15 กุมภาพันธ์ 2553 22:59:58 น.

แวะมาทีไร..น้ำลายไหล..กับกุ้งตัวโตๆๆ ทุกที...น่าทานมากๆๆ ค่ะ สุขสันต์วันแห่งความรักเช่นกันค่ะ.. มีความสุขมากๆๆๆ นะคร่าาาา   โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) 16 กุมภาพันธ์ 2553 3:02:28 น.

กรี๊ดดดดดดดด กุ้งตัวโตน่าหม่ำ ง่ำๆๆๆ   โดย: สวยสุดซอย 21 กุมภาพันธ์ 2553 22:44:34 น.

น่ากินจังเลยคร้าา ถ่ายรูปกุ้งได้น่าหม่ำมากๆค่ะ   โดย: ทิพย์ (Siriporn&Flemming ) 22 กุมภาพันธ์ 2553 0:40:52 น.

หายไปนาน สบายดีนะคะ สุขสันต์วันแห่งความรัก เช่นกันค่ะ   โดย: McMullence 22 กุมภาพันธ์ 2553 4:23:57 น.

กุ้งผัดเกลือเสร็จแล้วก็เอามาหมักข้ามปี 555   โดย: kirofsky 2 มีนาคม 2553 8:17:01 น.

เจ้าของบ้านหาย แอบหม่ำกุ้งจนหมดจานเลย   โดย: สวยสุดซอย 2 เมษายน 2553 7:49:28 น.

คิดถึงจังเลยค่า สุขสันต์วันสงกรานต์จ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 14 เมษายน 2553 0:04:37 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยค่า ขอให้สุขทุกวัน ทุกคืนค่ะ   โดย: สวยสุดซอย 14 เมษายน 2553 5:29:23 น.