Bloggang.com : CoffeeBake : หมูสะดุ้งแดด

หมูสะดุ้งแดด

วันนี้มาทำหมูแดดเดียวกันนะคะ

ความจริงแล้วต้องเรียกว่าหมูสะดุ้งแดดมากกว่า เพราะใช้เวลาตากแค่ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ที่เป็นเช่นนี้เนื่องด้วยคนทำไม่ชอบทานหมูแข็งเกินไปค่ะ
พอให้ผิวด้านนอกหมูแห้งตึงก็พอแล้วค่ะ

แต่ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมูที่หั่นด้วย ถ้าหนาหน่อย
ก็คงเป็นแดดเดียวตามหัวเรื่องนี่ละค่ะ

สูตรของหมูแดดเดียวไม่มีอะไรตายตัว ทำทานไล่มาเรื่อย สูตรก็เปลี่ยนไปมาตลอด

เหตุเพราะ แล้วแต่วัตถุดินในครัว หรือแล้วแต่ว่าหมูร้านไหนอร่อย
ก็ซื้อมาถอดสูตรทดลองทำแบบเค้าบ้าง

ประเภท มั่วนิ่มนั่นแหล่ะค่ะ 555 มาดูส่วนผสมกันดีกว่า

***ใช้หมูสันนอก ประมาณ 1/2กิโลกรัม นำมาหั่นเป็นแผ่นให้หนาตามขนาดที่ต้องการ

นอกจากสันนอก สามารถใช้เนื้อสะโพกหรือใช้สันคอได้ ถ้าชอบติดมันนิด ๆ
เวลาทอดน้ำมัน ส่วนที่เป็นมัน จะหอมเหมือนกับน้ำมันเจียวกับกากหมูทำให้หอมอร่อยไปอีกแบบ

สรุปแล้วเลือกตามใจชอบเลยค่ะ ส่วนการหั่น หมูเค็มส่วนมาก
จะหั่นตามยาวของริ้วเนื้อหมู เวลากินฉีกเป็นเส้น

จะได้อรรถรสกว่า บอกหั่นตามยาวดีกว่า
แต่พอทำเองกลับหั่นตามขวาง หุหุ

ก็ ฝากคนซื้อหมูมากลายเป็นสไลด์ได้ชิ้นขนาดย่อมเรียบร้อยแล้ว เลยไม่มีทางเลือกเด้อ ค่ะ เด่อ

กลัวคนไม่รู้จักเนื้อหมู ถ่ายมาทำมายเนี่ย ..นี่หมูนะคร๊า ฮิฮิ

***มาดูเครื่องปรุงกันค่ะ เครื่องปรุงที่ใช้วันนี้ ลืมถ่ายพริกไทยป่นค่ะ ฮิฮิ
ตามภาพไล่ไปเลยนะคะ

มี พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา…ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา …

ยี่หร่าคั่วให้หอม 1 ช้อนชา…เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แอบเติม น้ำเปล่าไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ให้มันเข้ากั๊นเข้ากัน
เวลาคลุก เกลือป่นไม่ตายตัวนะคะ

สำหรับสูตรนี้ ใครอยากเก็บไว้กินนานหน่อยก็เค็มหน่อย

ความเค็มเป็นตัวถนอมอาหารไปในตัวค่ะ
รวมถึงการตากให้แห้งก็เป็นการถนอมอาหารด้วยเหมือนกัน

ถ้าทำแบบ 2 อย่างที่กล่าวมา เวลาเก็บก็ไม่ต้องแช่เย็นเลยค่ะ
ส่วนน้ำตาล ส่วนมากอีกเช่นกันหรือสูตรดั้งเดิ้ม ไม่มีการใส่น้ำตาลกันหรอกค่ะ

อ้อ ! อีกอย่างสูตรนี้ใส่น้ำตาล เล็กน้อย
ก้นกะทะเลยกลายเป็นน้ำตาลไหม้ ติดมาที่หมูอีกดูไม่ถูกใจ
แต่ถูกปากก็พอละ 555

***หั่นหมูเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
อย่าลืมว่าถ้าหนามากก็ต้องตากแดดนานหน่อย

แต่ของ coffeebake หั่นประมาณ 1/2ซ.ม ค่ะ
จากนั้นก็เทเครื่องปรุงให้เสียงดังโครมลง

ไปบนหมูเลย หุหุ เวอร์ซะ เตรียมผสมให้เข้ากัน

***คลุกเคล้าแบบนี้แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง พอจ้า เพราะหมูชิ้นบางมาก
บางท่านไม่หมักก็ไม่ว่ากัน

***ตากแดดจัด ให้ผิวตึงแห้ง กลับด้านตากอีกข้าง
บางครั้งไม่จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการตากก็ได้

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดินฟ้าอากาศ และความต้องการส่วนตัวว่าชอบ

นุ่ม ปานกลาง หรือแข็ง ฟันดีฟันครบ ขบละเอียดก็ลุยเลยค่ะ

***แห้งได้ที่ก็เก็บมาผึ่งในร่มต่อหรือจะเก็บเลยก็ได้
ของcoffeebake จะเหลือเก็บเหรอ ตั้งกระทะเตรียมทอดเลยค่ะ 555
ถ้าไม่หมดก็จำหน่ายจ่ายแจกลูกเดียว

***ใส่น้ำมันพอประมาณ น้ำมันร้อนไฟปานกลาง ค่อย ๆ หย่อนลงทอด

***ทอดจนสีเหลืองทอง (รูปด้านล่างท่าทางจะเป็นทองดำไปซะละ )555

***พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ทานเป็นเหมือด(เครื่องเคียง) คู่กับพวกแกงส้ม แกงเผ็ด แกงจืด
หรือผัดเผ็ดต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี

(ภาพยนต์เรื่อง น้องหมูสะดุ้งอย่ายุ่งกับหนูก็อวสานลงแล้วค่ะ)