Group Blog
 
 
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
17 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
หมูสะดุ้งแดด

วันนี้มาทำหมูแดดเดียวกันนะคะ


ความจริงแล้วต้องเรียกว่าหมูสะดุ้งแดดมากกว่า เพราะใช้เวลาตากแค่ 4 ชั่วโมงเท่านั้น


ที่เป็นเช่นนี้เนื่องด้วยคนทำไม่ชอบทานหมูแข็งเกินไปค่ะ
พอให้ผิวด้านนอกหมูแห้งตึงก็พอแล้วค่ะ

แต่ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมูที่หั่นด้วย ถ้าหนาหน่อย
ก็คงเป็นแดดเดียวตามหัวเรื่องนี่ละค่ะ


สูตรของหมูแดดเดียวไม่มีอะไรตายตัว ทำทานไล่มาเรื่อย สูตรก็เปลี่ยนไปมาตลอด

เหตุเพราะ แล้วแต่วัตถุดินในครัว หรือแล้วแต่ว่าหมูร้านไหนอร่อย
ก็ซื้อมาถอดสูตรทดลองทำแบบเค้าบ้าง

ประเภท มั่วนิ่มนั่นแหล่ะค่ะ 555 มาดูส่วนผสมกันดีกว่า



***ใช้หมูสันนอก ประมาณ 1/2กิโลกรัม นำมาหั่นเป็นแผ่นให้หนาตามขนาดที่ต้องการ

นอกจากสันนอก สามารถใช้เนื้อสะโพกหรือใช้สันคอได้ ถ้าชอบติดมันนิด ๆ
เวลาทอดน้ำมัน ส่วนที่เป็นมัน จะหอมเหมือนกับน้ำมันเจียวกับกากหมูทำให้หอมอร่อยไปอีกแบบ


สรุปแล้วเลือกตามใจชอบเลยค่ะ ส่วนการหั่น หมูเค็มส่วนมาก
จะหั่นตามยาวของริ้วเนื้อหมู เวลากินฉีกเป็นเส้น

จะได้อรรถรสกว่า บอกหั่นตามยาวดีกว่า
แต่พอทำเองกลับหั่นตามขวาง หุหุ

ก็ ฝากคนซื้อหมูมากลายเป็นสไลด์ได้ชิ้นขนาดย่อมเรียบร้อยแล้ว เลยไม่มีทางเลือกเด้อ ค่ะ เด่อ


กลัวคนไม่รู้จักเนื้อหมู ถ่ายมาทำมายเนี่ย ..นี่หมูนะคร๊า ฮิฮิ


***มาดูเครื่องปรุงกันค่ะ เครื่องปรุงที่ใช้วันนี้ ลืมถ่ายพริกไทยป่นค่ะ ฮิฮิ
ตามภาพไล่ไปเลยนะคะ


มี พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา…ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา …


ยี่หร่าคั่วให้หอม 1 ช้อนชา…เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แอบเติม น้ำเปล่าไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ให้มันเข้ากั๊นเข้ากัน
เวลาคลุก เกลือป่นไม่ตายตัวนะคะ

สำหรับสูตรนี้ ใครอยากเก็บไว้กินนานหน่อยก็เค็มหน่อย

ความเค็มเป็นตัวถนอมอาหารไปในตัวค่ะ
รวมถึงการตากให้แห้งก็เป็นการถนอมอาหารด้วยเหมือนกัน

ถ้าทำแบบ 2 อย่างที่กล่าวมา เวลาเก็บก็ไม่ต้องแช่เย็นเลยค่ะ
ส่วนน้ำตาล ส่วนมากอีกเช่นกันหรือสูตรดั้งเดิ้ม ไม่มีการใส่น้ำตาลกันหรอกค่ะ

อ้อ ! อีกอย่างสูตรนี้ใส่น้ำตาล เล็กน้อย
ก้นกะทะเลยกลายเป็นน้ำตาลไหม้ ติดมาที่หมูอีกดูไม่ถูกใจ
แต่ถูกปากก็พอละ 555



***หั่นหมูเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
อย่าลืมว่าถ้าหนามากก็ต้องตากแดดนานหน่อย

แต่ของ coffeebake หั่นประมาณ 1/2ซ.ม ค่ะ
จากนั้นก็เทเครื่องปรุงให้เสียงดังโครมลง

ไปบนหมูเลย หุหุ เวอร์ซะ เตรียมผสมให้เข้ากัน



***คลุกเคล้าแบบนี้แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง พอจ้า เพราะหมูชิ้นบางมาก
บางท่านไม่หมักก็ไม่ว่ากัน





***ตากแดดจัด ให้ผิวตึงแห้ง กลับด้านตากอีกข้าง
บางครั้งไม่จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการตากก็ได้


ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดินฟ้าอากาศ และความต้องการส่วนตัวว่าชอบ

นุ่ม ปานกลาง หรือแข็ง ฟันดีฟันครบ ขบละเอียดก็ลุยเลยค่ะ





***แห้งได้ที่ก็เก็บมาผึ่งในร่มต่อหรือจะเก็บเลยก็ได้
ของcoffeebake จะเหลือเก็บเหรอ ตั้งกระทะเตรียมทอดเลยค่ะ 555
ถ้าไม่หมดก็จำหน่ายจ่ายแจกลูกเดียว

***ใส่น้ำมันพอประมาณ น้ำมันร้อนไฟปานกลาง ค่อย ๆ หย่อนลงทอด




***ทอดจนสีเหลืองทอง (รูปด้านล่างท่าทางจะเป็นทองดำไปซะละ )555





***พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ทานเป็นเหมือด(เครื่องเคียง) คู่กับพวกแกงส้ม แกงเผ็ด แกงจืด
หรือผัดเผ็ดต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี

(ภาพยนต์เรื่อง น้องหมูสะดุ้งอย่ายุ่งกับหนูก็อวสานลงแล้วค่ะ)






ปล.สูตรนี้หอมยี่หร่ามากค่ะ และสามารถเปลี่ยนเกลือป่นเป็นน้ำปลาได้




*edit 8 ต.ค.10 ปรับเปลี่ยน font ที่ขยายใหญ่ผิดปกติและปรับภาพให้ใหญ่ขึ้น


Create Date : 17 เมษายน 2552
Last Update : 8 ตุลาคม 2553 1:12:08 น. 9 comments
Counter : 1947 Pageviews.

 
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรดีๆ
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: mame (@FirstblusH ) วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:9:53:12 น.  

 
สะดุ้งจริงๆด้วย แค่สี่ชัวโมง แต่ทอดออกมาน่ากิน สุโก้ย...ยย มั่กๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:10:04:15 น.  

 
น่ากินมากเลย เมื่อวานนี้บ๊วยก็หมักเนื้อไก่แหละค่ะ พรุ่งนี้จะได้ทอดดูบ้าง


โดย: อันติกา วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:11:21:16 น.  

 
ชื่อน่ารักจังคะ

เคยไปทาน หมูหลบแดด ที่เกาช้าง อรอ่ย
ดีเหมือนกัน


โดย: butterfly pea วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:20:28:30 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณ @FirstblusH คุณหลั่มหมั่นเหม่ง
คุณ อันติกา คุณbutterfly pea ขอบคุณที่แวะเข้า
มาเยี่ยมชมค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:21:57:57 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ต้องลองบ้างแล้วล่ะแบบนี้ กลิ่นเหมือนจะหอมออกมาจากบล็อคด้วย อิอิอิ


โดย: น้ำพันซ์ วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:23:05:37 น.  

 
test


โดย: CoffeeBake วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:17:31:19 น.  

 
เจ๊หลีเห็นแล้วสะดุ้งอยากทานมากกว่าค่ะ


แต่เปลี่ยนจากข้าวสวยเป็นข้าวเหนียวได้ไม๊คะ ชอบอะ


อีกอย่างหมูทำอะไรก็อร่อย ของโปรด


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 7 มิถุนายน 2552 เวลา:6:59:20 น.  

 
อยากได้ข้าวเหนียวร้อนๆด้วยคะ


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 8 มิถุนายน 2552 เวลา:10:44:59 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.