Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
27 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
เผือกหิมะ..Sweet Taro **Clip**


เผือกหิมะ หรือชื่อจีนว่า ฮวงซัวโอ่ว ขนมมงคลของชาวจีน
เล่าสืบต่อกันมาว่า เป็นขนมที่ทำเฉพาะเทศกาลอันเป็นมงคลของชาวจีน
เช่น ตรุษจีน สารทจีน ฯลฯ







ขนมชนิดนี้เปรียบเทียบกับขนมไทย ๆ เราก็คือ เผือกฉาบ ค่ะ
ต่างกันตรงเผือกฉาบบางกว่าเผือกหิมะ

และมีปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ต่อชิ้น น้อยมาก
ทำให้กรอบ เก็บได้นานกว่าเผือกหิมะ ที่มีลักษณะ เป็นแท่งหนา


เผือกหิมะนี้ ทำง่ายมากค่ะ ระยะเวลาสั้น แต่ก็แปลก
เราไม่ค่อยเห็นขนมชนิดนี้ตามร้านตลาดทั่วไปสักเท่าไหร่
สถานที่ขายก็มีเฉพาะแหล่ง ...ที่ดังมาก ก็ร้านเจ๊ณี ศาลเจ้าพ่อเสือ




อีกสถานที่ ที่หาเผือกหิมะทานได้คือ เหลาและภัตตาคารจีน
เผือกหิมะหนึ่งจานเสิร์ฟมามักไม่เกิน 10-12 ชิ้น แต่ทำราคาได้สูงถึง
จานละมากกว่าร้อยบาท...


.ร่ำลือกันว่า เป็นหนึ่งในอาหารฮ่องเต้ด้วยนา...ใครลือเนี่ย..ฮะ
ชิส์ นี่คือสาเหตุทำให้แพงหรือปล่าว...555


ได้ทราบแบบนี้แล้ว มาทำเผือกหิมะกันดีกว่านะคะ






ส่วนผสม







เผือกที่ซื้อมา มีดินพอกมาอย่างหนาเลยค่ะ
มองไม่เห็นหน้าตาเผือกเลย เห็นแต่ก้อนดำปิ้ดปี๋ 555
ตัดใจเลือกมาหนึ่งหัวปานกลางไม่หนักมาก หัวยาว น่าจะเป็นพันธุ์เผือกหอม


ตอนแรกว่าจะไม่ล้างน้ำ แต่ทำใจไม่ได้จริงๆ กับก้อนดำ ๆ 5555


ขูดโคลนออกก็ครึ่งขีดแล้วค่ะ ความจริงเผือกเป็นอันรู้กันว่ามีสารบางอย่าง
เมื่อถูกความชื้นหรือนำมาล้างน้ำทำให้คัน ส่วนมากมักหลีกเลี่ยงปอกเปลือกก่อนล้าง

แต่ครั้งนี้ ไม่ล้างไม่ได้แล้วค่ะ
เลยจำต้องหาถุงมือมาใส่ล้างเอาคราบดินออกไปรอบหนึ่งก่อน

ได้มาใสปิ๊ง เห็นหน้าตาเผือกแล้วละ ผึ่งให้ผิวแห้ง
เราเอาไปตากแดดเลยค่ะ รวดเร็ว ๆ








ใช้แค่ครึ่งลูก เพราะเผือกลูกใหญ่มาก อีกครึ่งหนึ่งเก็บไว้ทำบัวลอยค่ะ





ไปดู วิธีทำ กันค่ะ


ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นและนำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ อีกที







ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำเผือกลงทอด
เห็นชิ้นหนาๆ แบบนี้ เผือกสุกไม่ยากนะคะ ระหว่างทอด
เช็คสุกโดยใช้ไม้หรือส้อมจิ้ม ถ้าจิ้มง่ายและดึงออกง่ายแสดงว่าสุกใช้ได้
ถ้ายังไม่สุก เนื้อจะแข็งจิ้มยากค่ะ

หรือออกแรงจิ้มเข้าไปได้ ดึงออกมาฝืดหน่อยก็แสดงว่ายังไม่สุกเหมือนกัน








ตักขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน และให้คลายความร้อนลงบ้าง








มาทำน้ำตาลเคลือบกันค่ะ สูตรนี้ ใครชอบต้นหอมก็ซอยใส่ไปประมาณ 1 ชต
ใส่ในช่วงที่น้ำตาลเริ่มแห้ง ...บอกไว้ในคลิปค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือป่น ในกระทะ เคี่ยวให้เหนียว สูตรนี้ใช้น้ำน้อย ระยะเวลาเคี่ยว
เหนียวเร็วมากค่ะ

พอเหนียวดีแล้ว(สังเกตุระดับความเหนียวในคลิปนะคะ) ใส่เผือกแล้วรีบปิดไฟ
คลุกให้เข้ากันเร็วๆ ขั้นตอนนี้เป็นการเล่นกับน้ำตาลเหมือนกับ สูตรถั่วกรอบแก้วเลยค่ะ
ถ้าทำถั่วกรอบแก้วได้ ก็ทำเผือกหิมะได้ และก็เลยไปทำกล้วยฉาบกันคราวหน้าด้วยค่ะ
ทฤษฎีน้ำตาลแบบเดียวกันค่ะ








ผัดจนได้ที่(ปิดไฟผัด) จนน้ำตาลเคลือบทั่วกันเหมือนเกล็ดหิมะ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย







รับประทานสุกใหม่อร่อยมาก
ลักษณะการเคลือบแบบนี้ เผือกชิ้นหนา ยังมีปริมาณน้ำ.ความชื้นอยู่ภายในเยอะดังนั้นมันจะกรอบได้ไม่นาน ประมาณ สองชั่วโมงหรือสามชั่วโมง ผิวนอกก็เริ่มแฉะต้องรีบทานนะคะ

>

และก็ระวังในการรับประทานด้วยค่ะ ...เพราะอร่อยมาก ...อันตราย..
ต่อน้ำหนักตัว ..อิอิ





ปล. สูตรในวันนี้ ทำออกมาน้ำตาลที่เกาะเผือกจะน้อยกว่าภาพที่ถ่ายรูปในบล็อกนะคะ
วันที่ทำถ่ายรูป ผลออกมารู้สึกหวานไปและน้ำตาลเยอะเกินเลยไม่ได้ลดน้ำตาล
แต่เพิ่มเผือกเข้าไป ก็จะออกมาหวานพอดี...
เพราะฉะนั้น สูตรนี้แก้ไขปรับปรุงเรียบร้อยแล้วค่ะ

เวลาจัดเสิร์ฟ บางร้านเค้าจะเคลือบน้ำตาลบางมากๆ แล้วโรยหน้าด้วยไอซิ่งให้ดูสวยงามน่าทานค่ะ คนไม่ชอบหวานมากก็เคาะน้ำตาลออกได้





ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบล็อกนะคะ





Clip Video เผือกหิมะ Sweet Taro






Next Clip :Coming Soon
คราวหน้าพบกับ กล้วยฉาบ,กล้วยอบเกลือ...ค่ะ
















Create Date : 27 กันยายน 2553
Last Update : 24 ธันวาคม 2553 14:49:53 น. 31 comments
Counter : 15842 Pageviews.

 
--- แวะมาทานเผือกหิมะ

--- แต่ทำไมเปิ้ลถึงไม่ค่อยเห็นตามร้านขายพวกขนมหวานเลยล่ะ

--- ถ้าอยากทานทีต้องทำเอง

-- หรือไม่ก็ต้องไปซื้อตามที่ที่ขึ้นชื่ออ่ะ

*************

--- เป็นถึงอาหารขึ้นเหลาเชียว คงหาทานยากแฮะ

---แต่ก้อน่าทานไม่สนใจน้ำหนักกันเลย


โดย: luckiezgalz วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:17:31:35 น.  

 
โอ้โห .. น่าทานมากๆค่ะ

ต้องทำส่งการบ้านซะแล้ว ซื้อเค๊าทานแพงมากๆ

ไม่สบายเหรอคะถึงไป รพ รักษาสุขภาพด้วยจ้า





โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:20:22:26 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ ต้องได้ทำแน่ๆ


โดย: แม่โอ IP: 58.8.183.42 วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:21:34:43 น.  

 
แวะมาชิมเผือกหิมะด้วยคนนะคะ

ปล.ก้อยแอบเชยอ่ะ ตอนที่ได้ยินชื่อครั้งแรกก้อยจินตนาการว่าเป็นเผือกต้มหรือนึ่ง ราดด้วยมะพร้าว และน้ำตาล พอเข้ามาเห็น น่ากินจังเลยค่ะ


โดย: naenae' วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:07:34 น.  

 

คุณคอฟฟี่...สวัสดีตอนค่ำค่ะ...ฝนตกอย่างไรก็วิ่งกลับบ้านได้ค่ะ รีบกลับมาดูละคร ช่วงนี้ติดละครซะงั้น "วนิดา" ดูแค่ฉากคู่พระนาง ฉากอื่นเปลี่ยนช่องไปซะ เกือบสองปีแล้วที่ไม่ติดละครแบบนี้ ดีดี จะได้อยู่ติดบ้าน


เผือกหิมะ จะมาขายใกล้เต้นท์ข้าง ๆ ออฟฟิศทุกวันพุธค่ะ เรามักจะชอบซื้อกิน ชิ้นเล็ก ๆ 6-7 ชิ้น 30 บาทค่ะ อร่อยใช้ได้ แต่ช่วงนี้รู้สึกบริโภคน้ำตาลเยอะ ก็เลยงดค่ะ ได้ข่าวมาหลายครั้งว่าถ้าจะกินให้อร่อยต้องแถวบริเวณศาลเจ้าพ่อเสือ ยังไม่มีโอกาสได้ไปชิมค่ะ


ส่วนเรื่องทำเอง 555 (หัวเราะแก้เก้อค่ะ)


โดย: aenew วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:41:20 น.  

 
ชอบการนำเสนอจริงๆ คะ ละเอียด เข้าใจมากๆ
แวะมาเก็บความรู้หลายครั้ง แต่ยังไม่ได้ทำอะไรส่งซักที
ต้องหาโอกาสขจัดขนขี้เกียจก่อนคะ


โดย: Azizan วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:22:43:27 น.  

 
ทักทายเพื่อนๆ ก่อนไปนอนค่ะ
luckiezgalz...สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล เผือกหิมะมีขายเฉพาะแหล่งค่ะ
ถ้าขายตามร้านค้าข้างนอกราคาก็ปกติ ถึงขั้นถูกเลยละ
แต่ขึ้นเหลาก็ราคาเป็นอันเข้าใจกันค่ะ 555 มะมาทานกันเถอะ
อย่าไปสนใจน้ำหนักเลยเนอะ อิอิ


โตเหมี่ยว...สวัสดีค่ะคุณหน่อย สุขภาพไม่ดีนิดหน่อยค่ะ
ไปทักทายที่บล็อกแล้วจ้า ขอบคุณมากนะคะ ทำส่งการบ้าน
อย่าลืมนะคะ ขอชิมด้วยคนค่ะ


แม่โอ...สวัสดีค่ะแม่โอ ลองทำดูนะคะ เร็ว ง่ายและไม่ยากค่ะ


naenae...ได้เลยค่ะคุณก้อย จินตนาการของ coffeebake ตอนแรกที่ได้เห็น
ก็เพี้ยนไปจากนี้เหมือนกันค่ะ แต่เขิน ขอไม่บอกนะคะ 555 ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ


aenew....กรี๊ดดดดดดดดดดด วนิดา 55555555555
ชอบเหมือนกันค่ะ กร๊ากกกก ..ดูเฉพาะตอนฉากเข้าพระเข้านางเหรอคะ
คอฟฟี่เบคดูหนังซีรีส์เกาหลีก็แบบนั้นละค่ะ 555

ดีจังค่ะมีเผือกหิมะขายใกล้ที่ทำงาน อยากไปซื้อบ่อยๆ อร่อยดีค่ะ
ขายข้างนอกส่วนมากจะขายถูกดีนะคะ แต่ขึ้นเหลาเมื่อไหร่ ราคา
สูงเชียว ...คอฟฟี่เบคเวลาซื้อทานก็กลัวน้ำตาลเหมือนกันค่ะ แต่ใช้
วิธีแกะน้ำตาลออก อันไหนร่วงง่ายก็เคาะออก 555 ช่วยได้มั๊ยคะ
เดี๋ยวแวะไปทักทายที่บล็อกคุณ aenew ก่อนไปนอนค่ะ


Azizan...สวัสดีและยินดีต้อนรับค่า
ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ ขอบคุณที่ชอบค่ะ ลองทำดูนะคะ
แล้วแวะมาบ่อยๆ นะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 27 กันยายน 2553 เวลา:23:57:50 น.  

 

อ้าว...ไปนอนแล้วเหรอค่ะ...เพิ่งอาบน้ำเสร็จ


เมื่อกี้ 22.00 น. ตอนที่เอ๋เข้ามาทักคุณคอฟฟี่ พิมพ์ผิดนะค่ะ ไม่ใช่หัวค่ำ คือเวลาขนาดนั้นต้องทักใหม่ค่ะว่า สวัสดีตอนดึก ดูละครไปด้วย จนลืมเวลาไปเลยว่าละครใกล้จบแล้ว


ตอนนี้มีเวลานอนอีก 5 ชั่วโมงโดยประมาณก่อนจะตื่นเช้า...นอนหลับฝันดีน่ะค่ะ

เมื่อก่อนไม่ค่อยอยากให้ถึงวันจันทร์ อังคาร เดี๋ยวนี้กลายเป็นเร่งวันเวลาให้ถึง...ส่วนวันอื่นไม่ได้ติดตามเรื่องไหนเลยค่ะ....


โดย: aenew วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:0:34:09 น.  

 
อรุณสวัสดิ์คะคุณคอฟฟี่เบค

ขอให้หายไวๆ มีสุขภาพที่แข็งแรงนะคะ

เทคแคร์คะ


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:7:19:13 น.  

 
อันนี้เจ๊หลีก็ชอบค่ะ ยอมอ้วนเลย


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:8:45:50 น.  

 
สวัสดีค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ

อยากทานเผือกหิมะแบบนี้มานานแล้ว

แต่ทำไม่เป็น ขอจดสูตรไปทำมั่งนะคะ

**ขอบคุณที่แวะไปทักทายค่ะ**


โดย: ลำตะคอง วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:8:55:23 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ เคยสั่งทานที่ร้านอาหารจีนด้วย วิธีทำคล้ายกล้วยฉาบไหมคะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:9:08:34 น.  

 
เผือกหิมะแม่ชอบทานมากๆๆ
ทำออกมาข้าวเหมือนหิมะจริงๆเลยค่ะ
ฝีมือๆๆ


โดย: never the last วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:10:36:49 น.  

 
อ้า ได้วิธีทำแล้ว ต่อไปจะไม่ง้อร้านครัวเจ๊ง้อแล้ว เชอะ ๆ
กะอีแค่เผือกฉาบน้ำตาล แอบแพงอ่ะ ทำกินเองอีกว่าคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:10:57:05 น.  

 
ชอบจังค่ะเผือกหิมะ.......ทานตอนร้อน ๆ อร่อยดี


โดย: sun_ice วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:10:57:08 น.  

 
ชอบทุกเมนูเลยค่ะ ตามจดๆๆๆๆๆๆๆ
ขอบคุณมากค่ะ


โดย: โสดลูกสอง IP: 124.121.57.213 วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:13:51:20 น.  

 
โอ้น่าทานมากๆเลยค่ะ เผือกหิมะ
ของโปรดว่างอีก 1 เมนู^^


โดย: NokJbz วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:13:58:31 น.  

 
ชอบเผือกค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:16:26:05 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ทานอาหารเผ็ดๆ แล้วมาทานเผือกหิมะล้างปาก โอ๊ว น่าจะเข้ากันดีจัง


โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:16:44:45 น.  

 
ชอบเมนูนี้จังค่ะ เห็นแล้วน้ำลายหก


โดย: มิคุริ วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:17:26:28 น.  

 
ของโปรด น่าทานมาก ๆค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:18:06:48 น.  

 
โอ้ววว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

มีคลิปวิธีการทำให้ดูด้วย

ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ


โดย: บ้านฟ้าซอย 5 วันที่: 28 กันยายน 2553 เวลา:20:42:17 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:8:26:19 น.  

 
เผือก นี่ของชอบเลยค่ะ ขนมนี้ทานเป็นของว่างคงเพลินเลย .... เผือกหัวใหญ่ดีจัง เนื้องามมากค่ะ .... คอยชมเมนูกล้วยฉาบ นะคะ


โดย: Tristy วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:22:09:34 น.  

 

น่าทานมั่กๆค่ะ


โดย: วาดะจัง วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:10:41:23 น.  

 
ชอบแบบฉาบมากกว่าครับ ^ ^


โดย: kirofsky วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:14:08:40 น.  

 
สวัดีคะคุณคอฟฟี่เบค

อาการดีขึ้นหรือยังคะ

หายไวๆน๊า


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:21:49:02 น.  

 
ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกท่านที่มาเยี่ยมบล็อกนะคะ coffeebake ไปทักทายกลับที่บล็อกแต่ละท่านแล้วค่ะ ขอบคุณทุกคนนะคะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:23:51:46 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ดีจังเลย ไม่ต้องไปซื้อเค้าแล้ว

ยู้ซื้อกล่องหนึ่ง นิดเดียว 50 บาทเลยอะคะ

ขอบคุณมากๆ ค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:0:21:12 น.  

 

มีความสุขในวันทำงานสุดสัปดาห์ค่ะ


โดย: วาดะจัง วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:9:15:49 น.  

 
ขอบคุณสำหรับรีวิวคะพี่
เอ๋แวะมาดูอีกครั้ง


โดย: aenew วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:19:00:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 118 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.