ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก,boiled sweet black glutinous rice with taro***Video+Pics***

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก (kaow nieow dam piak)
boiled sweet black glutinous rice with taro

ช่วงนี้ CoffeeBake ปวดศรีษะบ่อยมากค่ะ เรียกว่าทุกวันก็ว่าได้
อาการปวดก็อยู่ในขั้นรุนแรง แต่ก็มีช่่วงที่ไม่ปวดด้วยเหมือนกัน
ไมเกรนนี่ น่ากลัวจริงๆ

แม้ว่าสุขภาพหลายอย่างจะไม่ค่อยดี แต่สุขภาพจิต และ
ความเข้มแข็งในจิตใจนั้นมีเต็มร้อยค่ะ ^ ^

บล็อกนี้ CoffeeBake ทำขึ้นมาด้วยความรักล้วนๆ และอีกอย่าง
จากใจที่อยากจะบอก ทำขึ้นมาเพื่อ "ให้" จากใจจริงๆ ไม่มีหมกเม็ดค่ะ

ไม่ได้หวังอะไรจากการทำบล็อก ชื่อเสียงเรียงนามจริงๆ ก็ไม่มีใส่ไว้
มาแต่ตัวและก็พร้อมที่จะจากไปเช่นเดียวกันค่ะ และแอบหวังว่าสูตรต่างๆ
แม้จะไม่ดีที่สุด แต่ถ้าช่วยคนให้ทำเป็นหรือนำไปประกอบอาชีพได้ แค่นี้
ก็มีความสุขที่สุดแล้ว

เห็นการเติบโตของพันทิปและบล็อกแก๊งค์มาตั้งแต่ก่อตั้ง แต่ก็ไม่จริงจังที่
จะร่วมแจม สองปีมานี้คือช่วงที่เล่นพันทิปมากที่สุด และก็เพิ่งรู้ว่า
ความสุขจากการมีบล็อกนั้นก็ทำร้ายเราได้เหมือนกันเนอะ

ทั้งนี้ทั้งนั้น ...ไม่มีใครจะทำร้ายเราเท่ากับเราทำร้ายตัวเราเองค่ะ

มีอะไรเกิดขึ้นต้องลุกยืนด้วยตัวเอง เข้มแข็งจากหัวใจที่อยู่ในใจตัวเอง
แล้วมันก็จะผ่านไป

ขอบคุณเพื่อนๆ บางท่านที่เป็นกำลังใจให้คอฟฟี่เบคเข้มแข็งนะคะ

อานิสงฆ์จากการแบ่งปัน และให้สูตรต่างๆ จากบล็อกนี้แม้จะเป็นสูตรที่ไม่ดีที่สุด
แต่ก็ออกมาจากใจ ดลบันดาลให้ตัวเองมีสุขภาพร่างกายที่เข้มแข็งและ
แข็งแรงขึ้น เพื่อลุกขึ้นมาแบ่งปันได้อีกต่อไปเรื่อยๆ ค่ะ

ในวันที่รู้สึกแย่ๆ ก็ยังมีวันที่รู้สึกดีค่ะ มีบางสิ่งเข้ามาในชีิวิต ด้วยฝีมือและความพยายามยามในงานเกี่ยวกับอาหารของเราเองตอนนี้มีความสุึขจัง แต่สุขเรื่อง อะไรขออุบไว้นะคะ อิอิ

วันนี้ชวนมาทำ ขนมไทยๆ กัน สูตรนี้ ทำได้ช้ามาก เพราะสุขภาพเป็นเหตุ
ตอนทำไม่เท่าไหร่ แต่ต้อง edit ภาพ และทำงานบนคอม ก็จะมีปัญหาทาง
ทางใช้สายตาที่เพ่งบนจอนาน และก็รันมาเป็นไมเกรน พอหายก็ไม่เข็ดค่ะ
ขอกลับมาทำอีกค่อยเป็นค่อยไป และสุดท้ายก็เสร็จจนได้ มาดูกันค่ะ

ดำปิ๊ดปี๋จริงๆ กับเปียกข้าวเหนียวดำ

วิธีทำข้าวเหนียวเปียก ทำได้หลายวิธี ทำทานก็อีกแบบ ทำขายก็อีกแบบ
เวลาทำขาย เน้นความสวยงาม สีสรร รวมถึงการลดต้นทุนด้วย

เวลาต้มข้าวเหนียวดำ อะไรใส่ลงไป หรือใช้ภาชนะไม้คน ความดำนี่ สามารถ
กลืนกินได้หมด ใส่เผือกก็ดำเป็นถ่าน ใช้พายไม้ก็ดำปี๋ ต้องระวังด้วยเช่นกันค่ะ

สูตรวันนี้ทำทาน ไม่ได้ทำให้สวยงามแต่เน้นความหอมและอร่อย แต่ก็จะบอก
เทคนิคเพิ่มในการทำขายไว้ด้วยค่ะ

มาดูสูตรกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสมตัวข้าวเหนียวดำเปียก

น้ำเปล่าสำหรับต้มข้าวเหนียว 4 1/2 ถ้วย

เผือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม

ข้าวเหนียวดำ 150 กรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม

แป้งมัน 1 ชต +น้ำเปล่า 1-1 1/2 ชต สำหรับละลายแป้ง

วิธีทำ

1.ซาวข้าวเหนียว 2-3ครั้ง เทน้ำทิ้ง

2. เทข้าวเหนียวใส่หม้อ เติมน้ำ 3 1/2 ถ้วย เหลือไว้ อีก 1 ถ้วยสำหรับใส่
ตอนหลัง

3. ต้มนานประมาณ 30-35 นาที ด้วยไฟแรง คอยหมั่นช้อนฟอง

4. จนน้ำงวดลงเกือบแห้ง และเม็ด ข้าวเหนียวดำเริ่มบานเล็กน้อย เติมน้ำอีก 1 ถ้วยที่เหลือลงไป

5.เดือดอีกครั้ง เติมเผือก ลงไป ต้มต่อให้เม็ดข้าวเหนียวบานและให้เผือกสุกอีกประมาณ 10-15 นาที (ข้าวเหนียวดำจะไม่บานจนเละแต่ลักษณะเวลาทานยังกรุบๆ เล็กน้อย เพราะเปลือกข้าวเหนียวดำค่อนข้างหนา คล้ายข้าวกล้องที่ขัดสีเปลือกไม่หมด)

6.เติมน้ำตาลทราย (นิยมเติมในขั้นตอนสุดท้าย เพราะการต้มธัญพืชเปลือกแข็ง ถ้าใส่น้ำตาลก่อน มันจะไปรัดเม็ดข้าวทำให้สุกช้า )

7.เติมแป้ง +น้ำเปล่า ละลายให้เข้ากัน เทลงหม้อ คนเร็วๆ ให้เหนียวใส ปิดไฟ

กะทิสำหรับราดหน้าขนม

ส่วนผสม

กะทิ 1/2 ถ้วยตวง คั้นจากมะพร้าว 250 กรัม

เกลือแกง 3/4 ช้อนชา(เค็มน้อยกว่าเกลือละเอียด) เพิ่มลดความเค็มตามชอบ

แป้งข้าวจ้าว 1 ช.ช

วิธีทำ

1. ละลาย กะทิ เกลือ และแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน คนให้ข้นเล็กน้อยไม่ต้องเดือด ยกลง ตักราดหน้าขนม

เสร็จแล้วค่ะ

Clip Video

เคล็ดไม่ลับกับ CoffeeBake

- ข้าวเหนียวเปียกมีวิธีทำหลากหลายแบบค่ะ อีกแบบผสมกับข้าวเหนียวขาว 1/1 หรือ 1/2 ลักษณะที่ได้ ข้าวเหนียวไม่ดำมาก สีสวยน่าทาน และมีความเหนียวจาก
ข้าวเหนียวขาว โดยไม่ต้องใส่แป้งมัน

- ทำขาย ส่วนมากจะผสมข้าวเหนียวขาว เพื่อไม่ให้สีสรรดำเกินไป และเผือกก็จะต้มแยกต่างหาก นำใส่ตอนทุกอย่างสุกหมดแล้ว ทำให้สีไม่ดำ น่าทาน

-สูตรนี้ใช้เวลาต้มนาน เพราะไม่ได้แช่น้ำ ถ้าลดเวลาในการต้มลง ควรแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ แช่ค้างคืนไว้ยิ่งดี ทำตามสะดวกค่ะ

สุดท้ายที่อยากจะบอก ข้าวเหนียวดำล้วนไม่ผสมข้าวเหนียวขาว สีดำปี๋ไม่สวยงาม แต่อร่อยและหอมมากๆ ค่ะ ถ้าทำทานแนะนำสูตรข้าวเหนียวดำล้วนค่า ^ ^

อ่านบล็อกที่ผ่านมา 18/9/09

Create Date : 02 มิถุนายน 2554

Last Update : 19 ธันวาคม 2554 17:45:55 น.

0 comments

Counter : 15770 Pageviews.

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก (kaow nieow dam piak)boiled sweet black glutinous rice with taro

ส่วนผสมตัวข้าวเหนียวดำเปียก

วิธีทำ

ส่วนผสม

วิธีทำ

Clip Video

เคล็ดไม่ลับกับ CoffeeBake

ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก (kaow nieow dam piak)
boiled sweet black glutinous rice with taro