Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
29 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
ต้มจับฉ่าย สไตล์ coffeebake







มาทำต้มจับฉ่ายกันนะคะ เวลาที่ต้องการทำอาหารประเภทที่ใช้ผักมาก ๆ หรือใช้ผักเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งหมายถึง เราก็ต้องทานผักเป็นปริมาณมาก ในอาหารมื้อนั้น ๆ

coffeebake จะ เน้นใช้ผักออร์แกนิคค่ะ ถึงจะนิคก็เถอะ ไม่ได้หมายถึงปลอดภัย 100%หรอก อยู่ที่เรานำมาทำความสะอาดอีกครั้ง ส่วนตัว ชอบใช้ โซดาทำขนม
นี่ที่เป็นด่างนี่แหล่ะ แช่ผัก และนำมาล้างให้น้ำไหลผ่านอีกครั้ง

ทำทีก็หม้อใหญ่ไปเลย จับฉ่ายเป็นอะไรที่แปลก พอค้างคืนยิ่งอร่อย หรือยิ่งเละยิ่งอร่อย
ไม่รู้ใครชอบแบบนี้บ้างคะ

และที่ขาดไม่ได้ทุกครั้งที่ coffeebake ทำต้มจับฉ่ายคือ ปลาหมึกแห้ง 555
ไม่ได้ใส่ตัวนี้เดี๋ยวลงแดง เพราะชอบมากค่ะ

มาดูกันดีกว่า ว่า ต้มจับฉ่ายสไตส์ coffeebake หน้าตาจะเป็นอย่างไร พอไปวัด
ตอนสาย ๆ ได้มั๊ย ตามมาเลยค่ะ

ราคาต้มจับฉ่าย ต่อหม้อ นี่ไม่ใช่ประหยัดเลยนะนี่ เดี๋ยวทำราคาโชว์ให้ดูนะคะ ว่า
หม้อนี้ราคาเท่าไหร่

ส่วนผสม

หัวไชเท้า 2 หัว ราคา 32 บาท

ผักกาดขาว 1 หัว ราคา30 บาท

ผักคะน้า 4 ต้นใหญ่ ราคา 25บาท

คึ่นฉ่าย 2 กำ ราคา 44บาท

ต้นหอม 5 ต้น ราคา 22บาท

กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง ราคา 35บาท

เห็ดหอมแห้ง 10 ดอกใหญ่ ราคา 65 บาท

ปลาหมึกแห้ง 150 กรัม ราคา 100 บาท

เต้าหู้แข็ง 2 แผ่นใหญ่ ราคา 48 บาท

กระดูกหมู 500 กรัม ราคา 92 บาท

กระเทียมสับ 2 หัว

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว




ราคานี้เป็นผักออร์แกนิคค่ะ และราคาวัตถุดิบ ก็ผันผวนตามราคาตลาดนะคะ

ดูวิธีทำกันดีกว่า

ล้างผักต่าง ๆ หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้ เป็นหมวดหมู่ หัวไชเท้า coffeebakeใช้เฉาะแบบ ฝรั่งค่ะ ไม่ใช้หั่น


หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นบางพอประมาณ ทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้



เตรียมกระดูกหมู



เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นเล็ก ๆ ปลาหมึกล้างน้ำ (ไม่แช่น้ำ) หั่นตามขวางชิ้นเล็ก ๆ



สับกระเทียมให้ละเอียด แบ่งเป็นสองส่วน สำหรับผัดกระดูกหมู 1 ส่วน
และสำหรับผัดผัก 1 ส่วน

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม1ส่วน เจียวให้เหลือง ใส่กระดูกหมู
ลงผัด ตามด้วยหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว







พอสุกเล็กน้อย เทใส่หม้อ



ใส่น้ำซุปตามไปให้ท่วมหมู เปิดไฟตุ๋นทำเป็น
น้ำซุปไปเรื่อย ๆ เพื่อรอใส่ผัก





กระเทียมส่วนที่เหลือ แบ่งเป็นอีก 2 ส่วน เพื่อผัดผัก 2 รอบ

ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยผัก ทุกชนิด เห็ดหอม เต้าหู้ ผัดไฟแรง
เติมน้ำซุปที่ต้มไว้ในผัดผักเล็กน้อย ผัดต่อจนผักสลบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ทำอีกครั้ง จนหมด เทผักใส่หม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้




ตั้งไฟต่อไปจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง



ใส่ปลาหมึก


ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มเติม



coffeebake เคี่ยวอีกประมาณ 1 ชม ด้วยไฟอ่อน จน ผักและหมูเปื่อยนุ่ม



ปิดฝาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จ้า




ตักราดข้าว หรือจะตักใส่ถ้วยต่างหากก็แล้วแต่จ้า



หม้อนี้ ราคา 493 บาทค่ะ ไม่รวมค่าแรง แก๊ส และเครื่องปรุงเล็กน้อย
แต่ถ้าใช้ผักธรรมดา ก็จะลดต้นทุนลงไปครึ่งหนึ่งเลยค่ะ

-ต้มจับฉ่าย นำผักมาผัดก่อนจะหอมอร่อยมาก และลดเวลาการต้มให้ผักเปื่อยได้ดี
-ใส่ซีอิ๊วดำได้ถ้าชอบ เพื่อให้น้ำสีเข้มขึ้น
-เวลาผัดใช้น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ จะนุ่มเร็วและหอมอร่อย ถ้าไม่ชอบมัน เวลาที่
เดือดปุด ๆ เป็นฟอง ค่อย ๆ ช้อนมันที่ลอยหน้าออกตอนนั้นดีกว่าค่ะ ของ
coffeebake ช้อนจนเกือบหมด ความจริง ให้ดูมันลอยหน้าหน่อยจะน่าทานกว่า
นี้ค่ะ แต่นี่เป็นความชอบส่วนตัวค่ะ











Create Date : 29 มิถุนายน 2552
Last Update : 3 สิงหาคม 2552 4:58:16 น. 9 comments
Counter : 2388 Pageviews.

 
แวะมาเจิมค่ะ
อรุณสวัสดิ์นะค่ะ


โดย: maew_kk วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:8:27:27 น.  

 
ทำได้หม้อใหญ่มั๊ยคะ
ขอกินด้วยคนค่า
ไม่เอาเืนื้อก็ได้ ขอผักเยอะๆๆๆๆๆๆๆๆ 555


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:9:42:09 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอชามหนึ่งค่ะ


โดย: Macys วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:10:30:03 น.  

 
เห็นชื่ออาหารก็รีบมาดู ของชอบคะ

เครื่องเยอะดีจัง อยากอยู่บ้านข้างๆ


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:11:46:52 น.  

 
น่าทานจังเลยค่า ขอซักชามนะคะ ชอบมากเมนูนี้ แต่ก็แบบที่บอกแหละค่ะ ต้องค้างคืนถึงจะอร่อย


โดย: น้ำพันซ์ วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:12:56:53 น.  

 
น่ากินจังเลยคะ เขียนอธิบายได้ละเอียดดี


โดย: somphoenix วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:13:47:21 น.  

 
หม้อใหญ่จังน่ะค่ะ มาแบ่งทางนี้บ้างซี่ค้า


โดย: มิคุริ วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:16:55:33 น.  

 
ของโปรดเลยครับ ชอบผัก


โดย: kirofsky วันที่: 2 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:07:23 น.  

 


ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายและเยี่ยมบล็อกนะคะ






โดย: CoffeeBake วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:19:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

CoffeeBake
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 122 คน [?]




จิบกาแฟ แชร์...ประสบการณ์... งานวิชาชีพ...ความสุข...คือการแบ่งปัน






Video Clips By CoffeeBake

การเผากระทะเหล็ก


หมี่กึง,เนื้อเทียม


การคว้านเมล็ดสละ


ลาบไก่


More Video CoffeeBake Channel

Latest Recipes

















































Friends' blogs
[Add CoffeeBake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.