Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : เคล็ดลับ..เรื่องไข่ที่ใครๆ อยากรู้

เคล็ดลับ..เรื่องไข่ที่ใครๆ อยากรู้

วิธีง่าย ๆ ที่จะทำให้ไข่น่ารับประทาน

ไข่จัดอยู่ในอาหารที่ทำง่ายที่สุด สะดวกที่สุดสำหรับอาหารทุกมื้อ ซึ่งสามารถทำได้กันทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเด็ก หรือผู้ใหญ่ และไข่เป็นอาหารประเภทโปรตีนสูง ไข่1ฟองให้โปรตีนประมาณ7กรัม โปรตีนในไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีกรดอะมิโนครบทุกชนิดตามที่ร่างกายต้องการในปริมาณสูง ร่างกายสามารถนำโปรตีนจากไข่ไปใช้ได้ทั้งหมด

นอกจากไข่จะมีโปรตีนแล้ว ยังมีเกลือแร่ต่างๆที่สำคัญมากมาย เช่น เหล็ก วิตามินดี และบีสอง แต่การรับประทานไข่ควรรับประทานอย่างมากแล้ววันละ 1-2 ฟองได้แต่ลำหรับเด็ก ส่วนผู้สูงอายุรับประทานแค่ 1 ฟองก็พอ เพราะทานไข่มากๆ จะทำให้อ้วนและเพิ่มคอเรสเตอรอลให้ร่างกายสูง

ต้มไข่ไม่ให้เปลือกแตกร้าว

การต้มไข่ไม่ให้เปลือกแตกร้าว โดยเฉพาะการต้มไข่คราวละมาก ๆ เช่น ต้มให้ทำไข่พะโล้ หรือใช้สำหรับทานกับขนมจีนน้ำยา ไข่อาจกระทบกันจนเปลือกแตกร้าวก่อนสุกได้ง่าย แนะนำให้ใช้ไข่ใหม่ เลือกไข่ที่เปลือกไม่มีรอยแตกร้าว เปลือกสะอาด ใส่น้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมดและให้ใช้น้ำเย็นตั้งแต่เริ่มต้น วิธีง่าย ๆ เพื่อป้องกันไข่แตกร้าวคือ

- ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำที่ต้มสักหน่อย น้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ไหลออกจากเปลือก
- ใส่เกลือลงในน้ำที่ต้มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ไหลออกตามรอยแตก

ต้มไข่ให้แดงเป็นยางมะตูม

การต้มไข่ให้เป็นไข่สุกแข็งทั้งฟองหรือมีไข่แดงเป็นยางมะตูมขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ต้ม ถ้าต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูมให้ใส่ไข่ในน้ำเย็น นำไปตั้งไฟจนเดือด จับเวลาตั้งแต่เริ่มต้มนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แค่นี้ก็จะได้ไข่สุกที่ไข่แดงเป็นยางมะตูมแล้ว

ทอดไข่ดาวให้น่ารับประทาน

ใส่น้ำมันในกระทะก้นลึกพอประมาณ ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนแต่ไม่จัด ต่อยไข่ใส่ถ้วยก่อนใส่ในกระทะ ตอนที่ใส่ไข่ลงไปพยายามให้ไข่จมในน้ำมัน ใช้ตะหลิวหรือช้อนตักไข่ขาวขึ้นปิดไข่แดง ทอดพอเหลืองแล้วตักขึ้น จะได้ไข่ดาวที่กรอบเหลืองและไข่แดงเป็นยางมะตูม

ทอดไข่ดาวน้ำให้สวย

ไข่ดาวนอกจากจะทอดกับน้ำมันแล้ว ยังสามารถทอดไข่โดยใช้น้ำได้ด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมไขมันหรือลดน้ำหนัก เคล็ดลับง่าย ๆ คือใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ทอดสัก 1-2 หยด เพื่อให้ไข่จับตัวกันเร็วขึ้น ไข่ดาวน้ำที่ได้จะนุ่มสวยน่ารับประทาน

ทอดไข่เจียวให้ฟูนุ่ม

ไข่เจียวทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่คู่กันอยู่แล้ว แต่จะทอดอย่างไรให้ฟูนุ่มน่ารับประทาน หลังจากที่ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วใส่เครื่องปรุงที่ต้องการใส่แล้ว ให้บีบน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด และตีไข่ให้เข้ากัน ทอดลงในน้ำมันร้อน ใช้ตะหลิวพริกไข่ให้สุกเหมือนกันทั้งสองด้าน จนสุกเหลืองแล้วตักขึ้น ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูและนุ่มนารับประทานมาก

สูตรที่สอง คือ เมื่อตีไข่จนขึ้นฟูแล้ว ใส่น้ำมันลงกระทะ รอน้ำมันเดือด ๆ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันขึ้นมาหน่อย ใส่ลงไปในชามไข่ จากนั้น ค่อยนำไข่ลงไปเจียวในกระทะ
สูตรที่สาม เพื่อความฟูอย่างคงนานของไข่เจียว คือ ใส่ผงฟูลงไปหน่อยนึงในขั้นตอนการตีไข่ค่ะ

ต่อไปปัญหาเรื่องไข่ๆ ที่คุณกำลังประสบอยู่ คงจะช่วยให้คุณจัดการกับมันได้อย่างสบาย เมื่อคุณได้ลองนำเคล็ดลับเหล่าไปลองทำดู

ต้มไข่ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
ถ้าอยากจะต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไม่ยากเลย เวลาต้มให้หมั่นคน
เพื่อให้ไข่แดงมีการกลับตัวอยู่เสมอ พอต้มเสร็จผ่าออกมา ไข่แดงอยู่ตรงกลางแน่นอน

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 5 ธันวาคม 2551 7:55:44 น.

3 comments

Counter : 1860 Pageviews.

จะลองเอาไปทำดูครับ

โดย: kongthong

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:01:33 น.

เข้ามาเก็บเอาเล็ดลับดีๆของไข่

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:28:25 น.

แวะมาเก็บความรู้ ขอบคุณค่ะ

โดย: งาขาว

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:50:27 น.