Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : เคล็ดลับรักษาผัก

เคล็ดลับรักษาผัก

● เก็บผักสลัดไว้กินนาน
ผักกาดหอม หรือผักกาดแก้ว เรามักพบในสลัดจนบางครั้งก็เรียกว่า ผักสลัด
ส่วนใหญ่แล้วจะปลูกในพื้นที่อากาศเย็นจัดๆ เช่น ภาคเหนือ
ผักกาดหอมสด จะมีกลิ่นหอมรสขมนิดๆ ผักกาดหอมแบบอ่อนๆ จะอร่อยว่าแบบแก่ๆ
เรามักเห็นผักกาดหอมคู่กับอาหารว่างไทย เช่น สาคูไส้หมู ปั้นสิบ
และเราก็มักคุ้นเคยกับสลัดที่เป็นอาหารฝรั่ง ทั้งผักกาดหอมและผักกาดแก้ว
แต่ผักทั้ง 2 ชนิดนี้ถ้าไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นๆ แล้วจะเก็บรักษาไว้ไม่ได้นาน
เรามีเคล็ดลับในการเก็บรักษาผักนี้ไว้ให้กินได้หลายวัน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น และไม่ให้ผักเสียเร็ว
โดยให้เอาโคนผักแช่ในอ่างน้ำแล้วใส่ชินมะนาวลงไปด้วย

● เก็บสะเดาไว้กินนอกฤดู
สะเดา เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติขมแต่อร่อย มักนิยมรับประทานกับปลาดุกย่างและน้ำปลาหวาน
หรือจะรับประทานกับน้ำพริกปลาร้าก็ยิ่งแซ่บ แต่ว่ากว่าจะได้ อร่อยแบบนี้ ก็ต้องรอกันถึงหน้าหนาวโน้นแน่ะ
กว่าสะเดาจะออกช่อ แต่ไม่เป็นไรเรามีวิธีเก็บรักษาสะเดาไว้ทานได้นานๆ เพียงแค่นำสะเดามาลวกในน้ำร้อน
แล้วน้ำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อทำให้สะเดาน๊อค จากนั้นนำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
แล้วใส่ถุงพลาสติกเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการจะรับประทานก็นำออกมาลวกน้ำร้อน
แค่นี้เราก็มีสะเดาไว้ทานได้ตลอดปี

● ป้องกันฟักทองเสีย
ฟักทอง เป็นพืชผลชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารคาว หวานได้มากมาย
สามารถปลูกเองได้ และได้ผลที่น่ารับประทานอีกด้วย และเป็นผักที่เก็บได้นานแต่ยังไม่นานเท่าที่ควร
ถ้าฟักทองลูกใหญ่ เหลือจากทำอาหาร ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานๆ มักจะขึ้นรา
วิธีที่จะไม่ให้ฟักทองขึ้นรา คือ เอาปูนแดงที่กินกับพลูทาให้ทั่วบริเวณเนื้อที่ผ่า
คราวนี้ฟักทองที่ทิ้งไว้นานๆ ก็จะไม่ขึ้นรา เมื่อนำไปทำอาหารอีกก็ฝานทิ้งออกบางๆ
และปูนกินหมากนี้เราสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้มาก โดยเฉพาะการถนอมอาหารก็มีหลายวิธีเหมือนกัน

● เก็บเห็ดฟางให้ทานได้นาน
หลายๆ คนคิดว่าการนำเห็ดฟางมาปรุงอาหาร จะต้องซื้อแค่พอทานภายในวันเดียวเท่านั้น
เพราะถ้าเก็บไว้นานกว่านี้ เห็ดก็จะเน่า
แต่ข้อนี้เหมาะสำหรับคนที่มีบ้านแถวๆ ตลาดสดหรือใกล้ห้างสรรพสินค้าเท่านั้น
แต่สำหรับคนที่บ้านไกล เรามีวิธีการเก็บเห็ดฟางไว้ทานได้
เริ่มแรกทำความสะอาดเห็ดฟางให้เรียบร้อยแล้วพักไว้ ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เห็ดฟางลงลวกประมาณ 1-2 นาที
แล้วตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น แล้วพักให้สะเด็ดน้ำเก็บเข้าตู้เย็น จะเก็บเห็ดฟางไว้ทานได้นาน 10-15 วัน
และสามารถนำเห็ดมาปรุงอาหารได้ตามปกติ และรสชาติยังเหมือนเห็ดฟางสดค่ะ

ที่มา : //www.kow-krua.com

Create Date : 09 มิถุนายน 2553

Last Update : 9 มิถุนายน 2553 12:46:23 น.

0 comments

Counter : 3622 Pageviews.