Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : เคล็ดลับงานครัว

เคล็ดลับงานครัว

เมื่อต้มกะหล่ำปลีและต้องการให้สีสดตามธรรมชาติ ควรใส่เปลือกมะนาวลงไปสักหนึ่งชิ้น

หุงข้าวสวย
ถ้าต้องการให้เม็ดข้าวสวย ไม่แตกหัก เวลาข้าวเดือดให้หยดน้ำมะนาวลงสัก 2-3 หยด
เม็ดข้าวจะสวยงามนุ่ม น่ารับประทาน

ต้มข้าวโพด
ให้ผสมนมสดลงไปในน้ำสัก1/2ถ้วย และน้ำตาลสัก 1 ช้อน
ข้าวโพดจะอ่อนนุ่มและมีรสอร่อยกว่าเดิม

นึ่งข้าวเหนียวให้เม็ดใส
นำสารส้มไปแกว่งในน้ำที่จะเอาไปแช่ข้าวเหนียว ทิ้งไว้ 1 คืน
จึงเอามานึ่งจะได้ข้าวเหนียวเม็ดใสน่ารับประทาน

ดอกแคไม่ขม
ให้เด็ดเกสรดอกแคซึ่งอยู่ข้างในของดอกออก รับประทานจะไม่ขม

น้ำแกง-แก้ให้จืด
หากน้ำแกงเค็มไป จะเติมน้ำก็จะมากเกินไปและทำให้จืดจางลงไปด้วย
ให้ใช้แป้งหมี่หรือข้าวสารที่ล้างสะอาดแล้ว
ห่อด้วยผ้าใส่ลงไปต้มในน้ำแกงสักครู่ รสเค็มจะถูกดูดออกไป

เนื้อ-ขจัดกลิ่น
เนื้อสัตว์ถ้าเก็บไว้ในตู่เย็นนานแล้วมีกลิ่น
ให้นำไปแช่น้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูสักครู่จะทำให้กลิ่นหายไป

เคี่ยวน้ำเชื่อม
เมื่อตั้งน้ำตาลที่จะเชื่อมบนเตา ควรนำเปลือกไข่ใส่ลงไปด้วย
เมื่อเคี่ยวดีแล้วเอาเปลือกไข่ออก น้ำเชื่อมจะขาวใสน่ากินขึ้นอีกเยอะ

ป้องกันคาวจากปลา
เวลาทำปลา ให้เอามือจุ่มเกลือเสียก่อน จะช่วยล้างคาวปลาจากมือได้

การขอดเกล็ดปลา
เอาปลาใส่ภาชนะ ราดน้ำเดือนลงไปแล้วเอาปลาขึ้นทันที ลงแช่น่ำเย็น เกล็ดจะหลุดออก
โดยง่ายเพียงแต่ลูบเบาๆ

ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ
1.นำกระทะตั้งไฟ โรยเกลือป่นแล้วจึงใส่น้ำมัน
2.ฝานขิงสดๆ บางๆ สัก 4 แว่น ทาก้นกระทะให้ทั่วก่อนตั้งไฟ แล้วจึงใส่น้ำมัน

ต้มปลาให้ก้างเปลื่อย
ต้มปลาให้ก้างอ่อนยุ่ยเหมือนปลากระป๋องทำได้โดยใช้อ้อยปอกเปลือกออกแล้วตัดเป็นเสี้ยวเล็กๆ
วางเรียงบนก้นหม้อ จากนั้นนำปลามาวางทับบนอ้อยแล้วเติมน้ำลงพอประมาณ
นำไปตั้งไฟ 20 นาที ก็จะได้ปลาที่เนื้อแข็งก้างอ่อนยุ่ยและยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

การผสมแป้งกับกะทิ
ให้ละลายแป้งลงในน้ำกะทิ อย่าเทน้ำกะทิลงบนแป้งเพราะจะทำให้แป้งเป็นลูก
นวดให้เข้ากันได้ยาก

วิธีซักผ้าตกสี
เอาผ้าชิ้นที่ตกสีไปแช่น้ำเกลือไว้ 6 ชัวโมง แล้วนำมาซักด้วยผงซักฟอก
ล้างให้สะอาดนำไปผึ่งแตดให้แห้ง เวลาซักทีหลังผ้านั้นจะไม่ตกสีอีก

ผ้าเปื้อนยางกล้วย
เอามะนาวที่แก่ ๆ เลือกที่มีน้ำเยอะ ๆ มาผ่าซีกแล้วถูบริเวณคราบยางกล้วย
สักครูคราบยางกล้วยจะค่อย ๆหายไป

ผ้าเปื้อนเลือด
ให้พอกด้วยแปเงมันผสมน้ำเย็นพอข้น ทิ้งไว้นานๆ แล้วจึงเอามาซักตามปกติ

วิธีซักผ้าเปื้อนหมากฝรั่ง
1.นำยาหม่องมาถูที่เลอะหมากฝรั่ง ยางเหนียวๆ จะหลุดออก
2.ใช้น้ำมันสน หรือน้ำมันเบนซินเช็ดออก

วิธีซักผ้าเปื้อนหมึก
1.ก่อนซักเอาเกลือป่นโรยตรงรอยเปื้อนและบีบมะนาวลงไปให้ชุ่ม
นำไปผึ่งแดดไว้ครึ่งวันแล้วจึงนำมาซักหรือใช้มัสตาดทาตรงรอยเปื้อนก็ได้
2.ให่ขยี้มะเขือเทศตรงรอยเปื้อนและมิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนซัก

ป้องกันข้าวสารจากมอด
1.นำพริกแห้ง 4-5 เม็ดมาโรยหน้าข้าวสาร
2.ใช้มะนาว 2-3 ลูก หมกไว้ในข้าวสาร
3.นำกระดองปู ล้างให้สะอาดตากให้แห้งก่อน แล้วนำมาหมกในถังข้าวสาร

มะพร้าวไม่ให้บูด
มะพร้าวที่ผ่าทั้งลูก หากเหลือใช้อีกซีก ให้เอามะพร้าวที่เหลือแช่น้ำพอท่วม
และเอาเกลือป่น 1 ช้อนชาใส่ลงไป จะได้มะพร้าวที่ใหม่ไม่เป็นเมือกเลย

การบ่มละมุด
การบ่มละมุดให้สุกและมีเนื้อแข็งกรอบ มีรสหวาน
ก่อนบ่มให้นำผลละมุดแช่น้ำปูนใสสัก 2-3 ช.ม.แล้วสงขึ้น มาผึ่งให้แห้ง
แล้วจึงนำไปบ่มในตุ่มจะได้ละมุดที่มีเนื้อแข็งกรอบ มีรสหวานตามต้องการ

แก้ปัญหาหม้อไหม้
้วิธีที่1
นำผงเบคกิ้งโซดาที่ผสมน้ำแล้วใส่ลงไป ในหม้อที่ไหม้ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
จึงล้างออก ผงเบคกิ้งโซดาจะช่วยให้คุณล้างคราบไหม้ออกได้ง่ายขึ้นคะ
้วิธีที่ 2
นำน้ำชา 2 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ
นำไปต้มให้น้ำเดือดจึงยกลงจากเตาเทน้ำทิ้ง แล้วล้างหม้อให้สะอาดตามปกติ
คราบดำก็จะหลุดง่ายขึ้นคะ

Create Date : 02 ธันวาคม 2551

Last Update : 8 ธันวาคม 2551 18:28:38 น.

0 comments

Counter : 2235 Pageviews.