Bloggang.com : Brighten your day - การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์

การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์

ยีสต์ชนิด Saccharomyces cerevisiae.
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์

โดเมน: Eukaryota
อาณาจักร: Fungi

การแบ่งชั้นทั่วไป
Ascomycota (sac fungi)

    Saccharomycotina (true yeasts)
    Taphrinomycotina
        Schizosaccharomycetes (fission yeasts)

Basidiomycota (club fungi)

Urediniomycetes
Sporidiales

ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า ( yeast) คือ รากลุ่มหนึ่งที่ส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปร่างกลม รี สามเหลี่ยม รูปร่างแบบมะนาว ฝรั่ง เป็นต้น ส่วนใหญ่มีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ โดยวิธีการแตกหน่อ พบทั่วไปในธรรมชาติในดิน ในน้ำ ในส่วนต่างๆ ของพืช ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลง และในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อยๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติ มักจะปนลงไปในอาหาร เป็นเหตุให้อาหารเน่าเสียได้

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณถึงกับมีผู้กล่าวว่า ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่มนุษย์นำมาใช้ รายงานแรกเกี่ยวกับการใช้ยีสต์ คือการผลิตเบียร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Heineken เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช คนไทยรู้จักใช้ประโยชน์จากยีสต์มาเป็นเวลานาน เช่นในการทำอาหารหมักบางชนิด ได้แก่ ข้าวหมาก ปลาแจ่ว เครื่องดองของเมาหลายชนิดเช่น อุ สาโท และกระแช่ เป็นต้น ปัจจุบันมีการนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมหลายประเภท เป็นต้นว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชนิดต่างๆเช่น เบียร์ ไวน์ และวิสกี้ การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อใช้เป็นสารเคมี และเชื้อเพลิง การผลิตเซลล์ยีสต์ เพื่อใช้เป็นยีสต์ขนมปังและเป็นโปรตีนเซลล์เดียว

ราบางประเภทสามารถนำมาใช้ในการผลิตสุราได้แต่ราบางชนิดที่เพาะมาเป็นพิเศษ ก็เป็นราที่ผลิตมาเพื่อการค้าและมีลิขสิทธิ์เฉพาะ เช่นรา คาลสเบิร์กโนเจนซิส เป็นราลิขสิทธิ์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ คาลสเบิร์ก

การผลิตยีสต์ที่ได้คุณภาพจะต้องผ่านการรับรองจากสถาบัน Leco ถึงจะสามารถบรรจุวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของยุโรปเช่น ร้าน Hermes และ Struers ได้

ยีสต์ มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ได้ โดยหลักการทำงานของยีสต์ หรือ "เบเกอร์ ยีสต์" (Baker yeast) ที่ใส่ให้ขนมปังฟู เนื่องมาจากยีสต์ที่ใส่ลงไปมีการใช้น้ำตาลในแป้งขนมปัง หรือที่เรียกกันว่า "โด้" (dough) เป็นอาหาร และระหว่างที่มันกินอาหารมันจะเกิดการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน สลายกลูโคสได้ adenosine triphosphate และคายแก็สคาร์บอนไดออกไซต์ออกมา และเมื่อเราเอาแป้งไปอบ ก๊าซที่มันคายออกมาก็ผุดขึ้นมาระหว่างเนื้อขนมปังทำให้เกิดรูพรุนจนฟูขึ้นมา

ส่วนพวก "บริวเวอร์ ยีสต์" (Brewer yeast) ซึ่งเป็นยีสต์ที่นำมาหมักทำเบียร์และไวน์ มีรสชาติค่อนข้างรุนแรง บริวเวอร์ยีสต์ ประกอบไปด้วยธาตุอาหารมากมีกรดอะมิโน16ชนิด เกลือแร่14ชนิด วิตามิน17ชนิด นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่สูง คือ โครเมี่ยม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และเซเลเนียม อีกทั้งบริวเวอร์ยีนยังเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนถึง 16 กรัมต่อปริมาตรยีสต์ 30 กรัม มีมากถึง 50%-55% ทั้งนี้ โดยยีสต์ไม่ใช้ออกซิเจนในการหายใจ

Brewer’s Yeast ซึ่งเป็นสารสกัดบริสุทธิ์จากดอกฮ๊อฟและข้าวบาร์เล่ย์ ที่ประกอบไปด้วย กรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้มีสุขภาพดี เลือดลมไหลเวียนสะดวก ผิวเต่งตึง เล็บและผมที่เปราะบางดูแข็งแรงขึ้น

บริเวอร์ยีสต์ Brewer’s Yeast ช่วยเรื่องผิวพรรณและลดน้ำหนักได้

Brewer’s Yeast for Skin

บริเวอร์ยีสต์ อุดมไปด้วยวิตามิน บี (Vitamin B Complex) ในปริมาณสูง ให้กรดอะมิโนชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ และสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที ช่วยเพิ่มบทบาทของวิตามินภายในร่างกาย และมีสาร Biotin ซึ่งเป็น Vitamin B ชนิดหนึ่งที่มีอยู่มาก มีความสามารถในการช่วยให้เล็บที่เปราะแข็งแรงขึ้น และช่วยบำรุงสุขภาพผมอีกด้วย มีประสิทธิภาพในการชะลอความชราได้ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บริเวณผิวหนัง และเพิ่มประสิทธิภาพการซ่อมแซมเนื้อเยื่อคอลลาเจนในร่างกาย

Brewer’s Yeast for Slim

บริเวอร์ยีสต์ ประกอบด้วย Vitamin B จำนวนมาก จึงมีส่วนช่วยเพิ่มบทบาทของ วิตามิน ดังกล่าวภายในร่างกายคนเรา Vitamin B-complex นั้นจะมีส่วนช่วยในระบบการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนภายในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยสนับสนุนระบบการทำงานส่วนประสาทและช่วยรักษากล้ามเนื้อที่ใช้ในกระบวนการย่อยอีกด้วย ในบริเวอร์ยีสต์ ยังเป็นแหล่งธรรมชาติที่สำคัญของ โครเมียม ซึ่งโครเมียมนั้น เป็นแร่ธาตุที่มีความสามารถในการลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอินซูลินภายในร่างกาย

หนังสืออ่านเพิ่ม

    Alexopoulos CJ, Mims CW, Blackwell M. (1996). Introductory Mycology. New York: Wiley. ISBN 0-471-52229-5.
    Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Dictionary of the Fungi. 10th ed. Wallingford: CABI. ISBN 0-85199-826-7.
    Moore-Landecker E. (1996). Fundamentals of the Fungi. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall. ISBN 0-13-376864-3.

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
Smiley

หมวด วิทยาศาสตร์ ขอรับ

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2558 8:16:11 น.
Counter : 1640 Pageviews.

33 comments

	สวนลุงวุฒิ อ.ภูเรือ จ.เลย : อาณาจักรของกุหลาบหินแห่งภูเรือ JinnyTent (24 ก.พ. 2562 18:45:14 น.)		--- น ก แ ส ก --- ภูเพยีย (11 มี.ค. 2562 10:24:51 น.)
	+ ตุง หรือ ธุงอีสาน + wicsir (4 มี.ค. 2562 11:02:11 น.)		นาฏศิลป์สร้างสรรค์ ชุด เหม่ยเซียนถาว เกศสุริยง (4 ก.พ. 2562 10:59:41 น.)

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เป็ดสวรรค์ Funniest Blog ดู Blog
พรหมญาณี Dharma Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
พรไม้หอม Health Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: ญามี่

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:9:50:24 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: Winter Puzzle & Price William ! (เตยจ๋า

) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:10:04:32 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 9 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:13:46 น.

คุณได้ทำการแปะ

ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: ยายเก๋า (ชมพร

) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:40:34 น.

นทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
เวียงแว่นฟ้า Dharma Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: ชมพร

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:45:32 น.

ยีสต์เอามาทำขนมปังบ่อย ๆ ค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
phunsud Food Blog ดู Blog
LoveParadise Travel Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:59:53 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:13:44:02 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 0 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

สวัสดีค่ะท่านขุน

โดย: Close To Heaven

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:41:11 น.

ขุนเพชรขุนราม Science Blog

ชื่อ ยีสต์ ในภาษาไทยเท่ห์มากอ่ะ ส่าเหล้า
อ่านไปอ่านมา ไปหาข้าวหมากกินดีกว่า

โดย: กาบริเอล

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:17:01:42 น.

ขุนเพชรขุนราม Science Blog

ดูละครกันค่า ลิปดา ๆ อิ อิ

โดย: mariabamboo

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:20:04:05 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
มาโหวตให้ท่านขุนจ้า

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: หอมกร

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:20:32:16 น.

แวะมาแปะหัวใจพร้อมโหวตให้ท่านขุนค่า
บริเวอร์ยีสต์ประโยชน์เยอะอย่างไม่น่าเชื่อเลยนะคะ
โดยเฉพาะช่วยชะลอความชรา อันนี้น่าสนใจมากค่ะ 555

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 5 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
LoveParadise Travel Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: ปลาทอง9

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:21:53:00 น.

ความรู้สุดๆ ค่ะบ้านนี้ นานๆ มาทีกลับไปก็พกเอาความรู้หลายเรื่องกลับไปด้วย
เป็นแหล่งรวบรวบที่มากด้วยคุณค่าจริงๆค่า

ขอแสดงความยินดีกับสายสะพายด้วยนะคะ
มาช้านิดขออภัยด้วยค่า

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:22:47:14 น.

ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

ส่งกำลังใจให้นะคะ

โดย: เวียงแว่นฟ้า

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:23:25:58 น.

มาแปะใจให้ท่านขุนค่าา

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: Rinsa Yoyolive

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:0:12:16 น.

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวด
วนารักษ์ Dharma Blog ดู Blog
foreverlovemom Art Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: newyorknurse

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:11:37:05 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 1 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Home & Garden Blog ดู Blog
Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog
**mp5** Dharma Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: pantawan

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:14:24:37 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ
............
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
พรไม้หอม Health Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: รู้นะว่าคิดถึง

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:10:03 น.

มาแป่ะหัวใจ

โดย: ความคิดถึงมันหอมหวาน

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:57:58 น.

วันนี้คุณแปะ ให้คุณ ขุนเพชรขุนราม ไปแล้วค่ะ

แปะให้ท่านขุนไปตอนไหนเน๊๊ยะ ไม่รู้ตัว

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:16:23:44 น.

ส่งกำลังใจให้ท่านขุนครับ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog

โดย: **mp5**

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:17:09:07 น.

ท่าทางท่านขุนคงจะมีหัวใจใส่โหลดองไว้เยอะเลยนะเจ้าคะ

โดย: ลั่นทมขาว

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:22:09:59 น.

ส่งกำลังใจและแปะใจให้ท่านขุนฯค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
.........................

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 8 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:22:33:18 น.

ขอบคุณที่แวะไปแปะหัวใจให้นะคะท่านขุน
มาแปะขอบคุณด้วยเช่นกันค่า

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 6 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

โดย: ปลาทอง9

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:23:44:03 น.

สำหรับยีสต์ที่ผมจำได้แม่นๆ ก็เอาไปทำเบียร์ กับขนมปังนี่แหละครับ

+

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:0:00:16 น.

สวัสดีค่า ท่านขุน ^^

มาอ่านเรื่องราววิทยาศาสตร์ค่ะ
ตะพาบที่บ้านเป็นเรื่องราวหมอดู
แต่เรื่องราวบ้านท่านขุนเป็นวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้

อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่มขึ้น
ขอบคุณมากๆค่ะ ท่านขุน
แปะหัวใจให้ด้วยค่า เย่ๆ

โดย: lovereason

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:1:12:25 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 7 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

โดย: รู้นะว่าคิดถึง

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:9:42:48 น.

วันนี้ได้ความรู้เรื่องยีสต์ไปเต็มๆเลยค่ะ
ปกติใช้อย่างเดียวไม่เคยรู้เลยว่า ยีสต์จริงๆเป็นยังงัย

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: phunsud

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:12:01:13 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
พรไม้หอม Health Blog ดู Blog
กาบริเอล Travel Blog ดู Blog
ร่มไม้เย็น Dharma Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

สวัสดีค่ะท่านขุน

โดย: Close To Heaven

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:14:08:31 น.

แปะหัวใจให้ท่านขุนครับ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: **mp5**

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:15:56:31 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ ขุนเพชรขุนราม เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 6 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

แปะๆ ค่ะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:17:37:36 น.

แวะมาแปะคืนค่ะ