Le Cordon Bleu 5th Week: Intermediate Cuisine and Patisserie ผ่านมาได้ครึ่งทางของ Intermediate Level แล้ว เหลืออีกประมาณ 5 อาทิตย์เท่านั้น ตอนนี้เรี่ยวแรงเริ่มถดถอย สมองเร่ิมเบลอๆ ทำอะไรเอ๋อๆ บ่อย เมนูอาทิตย์นี้เน้นปลา กลิ่นคาวปลายังติดจมูกอยู่เลยเนี่ย อ้อ แล้วก็มีเมนูที่สัญญาไว้ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว Chicken Ballontine ไก้ม้วนยัดไส้ Foie Gras Mousse ผ่านไปสี่วัน แช่อิ่มจนเข้าเนื้อได้ทีถึงเอามาทานได้ class แรกของสัปดาห์ไม่ได้ทำอาหารอะไร เพราะเน้นเทคนิคการจัดถาดไว้เสริ์ฟ Chicken Ballontine ผลงานที่ได้ออกมาเป็นเช่นนี้ ![]() จานถัดมาเป็นปลาตรุ๊ด (ออกสำเนียงฝรั่งเศสตามเชฟเลยนะเนี่ย) ชื่อเต็มๆ คือ Trout Stuffed with Morel Mushrooms and Braised in Riesling Wine Sauce โชว์ตัวกันหน่อย วันนี้ได้หัด Turn แครอททรงใหม่เรียกว่า Vichy Style ด้วย ![]() จานสุดท้ายเป็นปลาอีกแล้ว Flemish Style Cod with Red Cabbage and Beer Jus Vinigrette ออกเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยดี ตอนแรกนึกว่าซอสจะขมซะอีก เพราะเอาเบียร์มาเคี่ยวจนงวด ปรากฏว่าไม่แฮะ ออกมาเปรี้ยวอมหวาน อร่อยดี ![]() Pastry class สัปดาห์นี้สนุกดี ขนมอร่อยด้วย ประเดิมด้วย Fraisier เค้กใส่ Strawberry ตู้มๆ Pastry Cream ไม่ยั้ง อร่อยมาก ใช้ Strawberry นำเข้าจากฝรั่งเศสด้วย กลิ่นหอมเชียว ไม่ได้ใส่ Strawberry ประดับแค่ข้างๆ เหมือนเค้กที่ขายกันทั่วไปด้วยนะ ข้างในนี่อัดไปด้วย strawberry แบบเต็มๆ ลูก แน่นเอี้ยด โอย พูดแล้วอยากกินอีก ![]() อันต่อมา อร่อยน้ำตาไหลอีกแล้ว Three Chocolate Bavarian Cream เค้กมูสชอคโกแลตสามชนิด เนื้อเนียนนุ่ม หวานกำลังดี กินเพลิน รูปโฉมภายนอก ไฮโซแมะ ตอนราด Chocolate glaze นี่ลุ้นแทบแย่ ว่าอย่ามีฟองนะ เดี๋ยวนะไม่เรียบ ![]() ดูด้านในบ้าง ![]() สุดท้ายสดๆ ร้อนๆ ตอนนี้เละเทะไปเรียบร้อย ครีมละลาย St.Honore ฐานเป็น Sweet Tart Dough แปะรอบๆ ด้วย Chox เคลือบคาราเมล และใส่ Chiboust Cream ที่่ละลายง่ายแสนง่าย ดูสิ ขนาดเพิ่งส่ง chef แล้วรีบถ่ายรูป ไปซะแล้ว ![]() Class Pastry ยังมีเวลาถ่ายรูปผลงานตัวเองบ้าง แต่ Cuisine นี่สิ รีบทำ รีบส่ง ส่งเสร็จ Chef ตะกุยเละไม่เหลือชิ้นดี ได้แต่เก็บภาพไว้ในความทรงจำ เฮ้อ เสียดาย อาทิตย์หน้าจะได้ทำอะไรบ้างยังไม่ได้ดูตารางเรียนเลย ขอหยุดพักไม่ยุ่งเรื่องอาหารซักสองวัน เหนื่อยจะตายอยู่แล้ว เสาร์ อาทิตย์ นี้กินข้่าวนอกบ้านเท่านั้น NO MORE COOKING!!!!! Three Chocolate Bavarian Cream น่าทานสุดๆ
โดย: Alexis IP: 124.120.229.145 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:21:29:20 น.
ชอบมากเลยค่ะ ดูเพลินขอบคุณนะคะ และขออนุญาตนำภาพบางส่วนไปเผยแพร่เป็นข้อมูลในเว็บไซต์ ของเรานะคะเพื่อเผยแพร่ชาวต่างชาติค่ะ
//www.thaifood2you.com หากไม่ประสงค์จะให้นำไปใช้ หรือมีข้อเสนอแนะ ประการใด สามารถแจ้งเราได้ในส่วนของ contact us นะคะ ขอบคุณที่เอื้อเฟื้อข้อมูลและภาพที่น่าสนใจนะคะ ^-^ โดย: naimeng
![]() |
บทความทั้งหมด
|
อยากกินปลาด้วยค้าบ หน้าตาน่าทานจัง