Le Cordon Bleu 5th Week: Superior Cuisine and Patisserie

ผ่านมาได้ครึ่งเทอมแล้วเหรอนี่ เร็วจริงๆ เค้กที่ต้องใช้สอบก็ยังไม่ได้ลองทำเลย เดี๋ยวโจทย์ของ cuisine ก็จะมาแล้ว

อาทิตย์นี่จะได้ทำงานเป็นทีมใน pastry class เป็นครั้งสุดท้ายแล้ว หลังจากนี้จะเป็นการฉายเดี่ยว ตัวใครตัวมัน

Plated dessert คราวนี้เป็น Frozen Nougat with Apricot Financier ผลงานออกมาเป็นที่น่าพอใจ



ดูกันใกล้ๆ




class ถัดไปทำ Spiced Tropical Fruit Kebabs with Orange Soup and Sweet Couscous
ปกติก็จะแต่งจานหน้าตาเหมือนกัน แต่คราวนี้อยู่ดีๆ เชฟก็ให้จัดจานแต่ละแบบให้ไม่เหมือนกัน แค่แบบเดียวยังไม่ค่อยจะลงตัวเลย แล้วมาเปลี่ยนกระทันหัน งานนี้ต้อง create กันเดี๋ยวนั้น ออกมาหน้าตาแบบนี้แหละ



ล่าสุดวันนี้ ทำ Strawberry with Raspberry and Balsamic Vinegar อร่อยดี ใส่ผลไม้ตู้มๆ เลย




โชว์สตรอเบอรี่ลูกโตๆ




วันนี้เน้นกวน กวนกันจนเมื่อย นอกจากแยมยังทำ Milk Jam หรือนมข้นหวานดีๆ นี่เอง แต่ไฮโซขึ้นมาหน่อย ใส่วานิลลาฝักด้วย




ยัง ยังไม่หมด มี Rose Loukoum หรือ Turkish Delight ด้วย




อาหารที่เรียนก็อร่อย เร่ิมด้วย Veal Medallions With Lemon and Ginger และ Macaroni Cake




แอบทำอาหารกลางวันในห้องด้วย เพราะมักกะโรนีกับไส้เหลือเยอะ เลยจับมาผัดทำ Carbonara ซะเลย
ประหยัดค่าอาหารกลางวัน แถมได้กิน Carbonara ที่ไฮโซมากๆ ใส่ Truffle ด้วย

ต่อมาเป็น Chicken with Langoustine in Curry Sauce เอาไก่มาม้วนกับ Langoustine ซอสเหมือนแกงกะหรี่เลย ใส่กะทิ ใส่ผงกะหรี่ด้วย




สุดท้ายแล้ว Roasted Pegion with Potatoes and Fava Beans

นกพิราบน้อย พลีชีพเพื่อเป็นอาหาร




เมื่อผ่านกระบวนการทอด อบ พอกด้วยมะกอก อบอีกครั้งหนึ่ง ก็ได้อาหารหน้าตาเยี่ยงนี้ออกมา




ได้นกกลับบ้านมาอีกสองตัว จะเอาไปทำอะไรดีละเนี่ย สุดท้ายคงหนีไม่พ้นหมาๆ ทั้งสามแน่ๆ เลย

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2552 Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 21:47:59 น. Counter : 2813 Pageviews.		3 comments
Share Tweet