Le Cordon Bleu: 4th Week Basic Cuisine and Patisserie

Monday
ประเดิมวันแรกเล่นเอาลมแทบจับ เหนื่อยมาก เจอ practical class ทั้ง cuisine แล้วก็ patisserie ในวันเดียวกัน นวดแป้งกันปวดแขน ขับรถกลับบ้านนี้แขนสั่นเลย

วันนี้ Tart & Puff pastry หลอนมากๆ ทำตั้งแต่เช้ายันเย็น ตอนเช้าทำ Fruit tart แล้วก็เตรียม puff pastry ตอนเย็นก็ทำ Quiche Lorraine แล้วก็ puff pastry อีกแล้ว แต่เป็นคนละสูตรกัน วิธีการ Turn แป้งของ Chef ก็ต่างกันด้วย กลิ้ง rolling pin ไปเป็นพันหนได้วันนี้

หน้าตาของ Fruit tart ที่ทำวันนี้ค่ะ จริงๆ อยาก slice ผลไม้บางๆ แล้วเรียงสวยๆ แต่ Chef ไม่ให้เพราะว่าไม่มีเวลา ต้องทำ puff pastry ด้วย (แต่จริงๆ ก็ทำทันนะ) Chef สั่งให้ตกแต่งแบบ Rustic style หั่นๆ คลุกๆ แล้วโปะหน้า เสร็จด้วยความรวดเร็ว แป้ง Tart เหลือด้วย เลยเอากลับมา freeze ที่บ้าน เผื่อทำ Tart มะม่วงเสาร์ อาทิตย์นี้ มะม่วงเต็มบ้านเลย




Quiche Lorraine อันนี้อร่อยมากๆ ชีส ครีมเช้มข้น เบคอนก็หนา แต่อ้วนชะมัด กินไอ้แค่คำเดียวต้องหยุด ส่งต่อให้สามหมาช่วยกินต่อ คอนเฟิร์มความอร่อยเพราะกินกันหมดแล้วนั่งน้ำลายยืดขอกินอีก เสียบุคลิคจริงๆ สามหมาเนี่ย น้ำลายย้อยเชียว



Tuesday

มาถึงพระเอกประจำสัปดาห์บ้าง Puff pastry นั้นเอง ตอนนี้ทุกคนใน class เป็นโรคผวา puff pastry กันหมดแล้ว แต่มันยังไม่หมด ยังคงต้องทำต่อไปอีกสอง class สู้ต่อไป

วันนี้ต้องเอาแป้ง puff pastry ที่ทำไว้เหมือนวานมาทำเป็น Apple Turnover แล้วก็ Apple Bande จริงๆ แล้วมันก็รสขาติเดียวกันนั่นแหละ แต่รูปทรงต่างกันเท่านั้นเอง ลุ้นมาตอนอบว่าจะออกมาพองรึเปล่า กลัวออกมาแบนแต๊ดแต๋เพราะตอนทำแป้งเนยแอบเละๆ ออกมาด้วย วัันนี้วุ่นวายมาใน class practical เพราะต้องทำ 3 อย่างพร้อมกัน รู้สึกว่า 3 ชั่วโมงนี่ไม่ได้หยุดมือเลย ยังทำไม่ค่อยทันเลย อย่าง puff pastry นี่จริงๆ ต้องทาไข่ก่อนอบสองรอบ แล้วก็กรีดลายใบไม้ Apple Bande ตอนอบเสร็จก็ต้องโรยอัลมอนด์ประดับ ปรากฏว่าเอาเข้าจริงๆ เวลาไม่พอ เชฟบอกไม่ต้องทงไม่ต้องทามันแล้ว อบเสร็จเอาไอซิ่งโรยพอ โห รีบกันมือไม้สั่น แต่เห็นผลงานแล้วก็ค่อยหายเหนื่อยหน่อย

Apple Turnover ออกมาพองได้ใจมาก เชฟชมด้วย ดีใจจัง




ถัดมาเป็น Apple Bande




พรุ่งนี้ได้ทำขนมผีเสื้อหรือ Palmiers ด้วย ของโปรดเลย ขอให้ตื่นมาพรุ่งนี้มือหายปวดทีเถอะ จะได้มีแรงนวดแป้ง

Create Date : 11 พฤษภาคม 2552 Last Update : 13 พฤษภาคม 2552 21:16:07 น. Counter : 1952 Pageviews.		4 comments
Share Tweet

	Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส (22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)		Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
	✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " มะเขือเทศผัดไข่ " ✿ ✿ narellan (18 พ.ย. 2564 15:58:47 น.)		Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)เต้าหู้อ่อนนึ่งเต้าเจี่้ยว(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (16 พ.ย. 2564 23:54:33 น.)