Le Cordon Bleu 2nd Week: Intermediate Cuisine and Patisserie ช่วงนี้ยุ่งมากๆ เลย ผ่านมา week 3 แล้วเพิ่งนึกขึ้นได้ว่ายังไม่ได้ upload รูปของ week 2 เลย รีบจัดการก่อนดินพอกหางตัวเองก่อนดีกว่า หมู่นี้เป็นอะไรไม่รู้ เหนื่อยได้ตลอดเวลา (ก็แก่แล้วนี่) ลืมโน่นลืมนี่ (ก็แก่แล้วอีกนั่นแหละ) วันนั้นก็ลืมกล่องเครื่องมือทั้งกล่อง วันก่อนก็มึนๆ ถอยรถชนเสาบ้านตัวเองอีก (จะแก่ไปถึงไหน) เฮ้อ เซ็ง โอเค มาดูหน้าตาอาหารกันดีกว่า หมายเลข 1 Lamb Rib Roast with Garlic and Basil Crust เนื้อแกะนุ่มม๊ากกกกก ปกติไม่ค่อยชอบกิน แต่เนื้อท่่ี่โรงเรียนใช้ไม่ค่อยเหม็นสาบเหมือนที่เคยกินทั่วๆ ไปแฮะ เอากลับบ้านพ่อซัดเรียบเลย ![]() Gratin Dophinois จานนี้อร่อยมาก ทำก็ง่าย แค่ต้มนมผสมครีม ใส่มัน เข้าเตาอบ กินแล้วหยุดไม่ได้ ![]() ![]() จานต่อมาก็อร่อยอีกแล้ว Fish Stew with Dry Cider ไส่สารพัดสัตว์ มีทั้งปลาตาเดียว หอยเชลล์ Langoustine, Crawfish อันนี้แอบโหดเพราะตั้งปลิดชีพ Crawfish เป็นๆ น่าสงสาร ไม่กล้าทำด้วย ต้องให้น้องผู้ชายข้างๆ โยนลงหม้อน้ำเดือดให้ แล้วก็ยื่นแผ่แมตตาข้างๆ จานนี้แอบเอาไปประยุกต์กินกับเส้นสปาเกตตี้ที่บ้าน อร่อยไปอีกแบบ ![]() จานสุดท้าย Roasted Duck Salmis เป็ดอวบอ้วนในซอสเห็ด เสิร์ฟกัน Gnocci Gratin ![]() ส่วน class pastry ก็เน้นทำแต่ Tart เร่ิมด้วย Chocolate Praline Tart หา Tart ที่ Chocolate เข้มข้นไปกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว ![]() ต่อด้วย Lemon Tart ปราบเซียนด้วยการบีบครีม มัวแต่ซ้อมบีบ พอบีบจริงครีมเลยเหลวไปนิด แต่ไม่มีเวลาแล้ว ก็ต้องรีบๆ บีบรีบๆ ส่ง ตอนชิมที่โรงเรียนรูสึกว่าไม่อร่อย แต่พอเอากลับมากินบ้านมันก็อร่อยดีเหมือนกันแฮะ ตอนนี้ Tart เต็มตู้เย็นแล้ว กินไม่ทันเลย ![]() อันนี้แอบนอกเรื่อง แต่ก็เกี่ยวกับอาหาร ตั้งแต่มาเรียนที่นี้ สามหมาก็เรีิ่มได้รับการเลี้ยงดูปูเสื่อด้วยอาหารฝรั่งเศสมาเป็นเวลาเกือบสามเดือนได้แล้ว ตัวอื่นๆ ยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่หนูลูกตาลนี้สิ สมบูรณ์อวบอึ๋มขึ้นเยอะ (ประกอบกับเอาไปทำหมันมาด้วยแหละ) อันนี้รูป Before ผอม ขนเกรียน หน้าตากลมกลืนกัับ midroad ในซอยบ้าน ![]() After เร่ิมเป็น Golden ![]() จะฟูไปไหน ![]() ผลพวงของอาหารฝรั่งเศส ขอขอบคุณ Le Cordon Bleu ที่ทำให้หมาบ้านๆ หน้าตาดีมีสกุลขึ้นมาได้ สูตร Gratin Dophinois ตามคำเรียกร้องค่ะ อันนี้ย่อสูตรลงมาให้ทำพอทาน 4-5 คนนะคะ
มันฝรั่งลูกอวบๆ ใหญ่ 2 ลูก ให้ได้น้ำหนักประมาณ 500 - 600 กรัม whipping cream (แนะนำให้ใช้ยี่ห้อ Elle&Vire รสขาติจะดีกว่า Foremost เยอะค่ะ) 50 ml (กล่องเล็กน่าจะพอนะคะ) นมสด 400 ml (โอ๋ใช้ Meji ค่ะ) กระเทียม 1 กลีบ เกลือ พริกไทย Nutmeg ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ วิธีทำ นม ครีม กระเทียมลงหม้อโลด (บุบพอแตกกลิ่นจะได้ออก) ต้มให้เดือด พอเริ่มร้อนก็ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย Netmeg ต้องหนักเกลือนิดนะคะเพราะเดี๋ยวใส่มันไปแล้วมันจะจืด เอาให้ชิมแล้วได้รสเค็มเด่นออกมาเลย ใส่มันไปแล้วจะออกมาพอดีค่ะ ระหว่างรอนมเดือดก็ปอกมัน ฝานเป็นแว่นหนา 3 มิล นมเดือดปุ๊บใ ส่มันลงหม้อ ปิดฝา เอาเข้าเตาอบไฟ 180 c จนมันสุกประมาณ 80% ถ้าใช้หม้อที่เข้าเตาอบไม่ได้ก็ตั้งเตาแก้สได้ค่ะ แต่ต้องหมั่นคนไม่ให้ก้นไหม้ (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หมั่นเอามีดจิ้มดูว่ามันนิ่มหรือยัง) พอมันเกือบสุก ตักเอาแต่มันขึ้นมาเรียงใส่ถาดอบ ใช้ถาดฟอลย์ หรือกระเบื้องก็ได้ค่ะ เรียงด้านหน้าให้สวยๆ หน่อยก็ได้ จากนั้นก็ตักครีมที่เหลือราดลงไปเอาให้พอท่วมนะคะ จากนั้นก็อบหน้าให้เกรียมสวย อยากโรยชีสตอนนี้ก็ได้ค่ะ ใช้ Gruyere Cheese อบไฟ 180 จนหน้าเกรียมสวยค่ะ ขอให้อร่อยนะคะ โดย: dsmatty
![]() โห อาหารชั้นเลิศ หมาดูดี มีสง่าขึ้นมาเลยค่ะ ขนฟูสวยเชียว
![]() โดย: เจซอง
![]() ขอลอกสูตรหน้าตาดี ดูinter ไปลอง จะลดหุ่นได้ใหมเนี่ย
คุณเจซองไม่นอนหรือคะ โดย: ฟองสมุทร
![]() ว้ายชื่อนาง(หรือนาย)แบบในรูป เหมือนชื่อลูกสาวเราเลยค่ะ
แต่ลูกสาวเราเป็นแมวมิ๊วๆ ปล. อาหารน่าทานมากค่ะ โดย: รักไส้อั่ว
![]() แสดงว่าอาหารฝรั่งเศสเร่งขนให้ฟูขึ้น อิอิ
โดย: ตู่ IP: 58.8.124.107 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:3:13:29 น.
เข้ามาดูทุกหน้านะคะ อยากขอขอบคุณจขบ มากเลยค่ะที่เอารูปมาอัพให้ดู
น้องหมาน่ารักมากๆเลยค่ะ เห็นเลยหลงรักเลย ^^ โดย: tofu IP: 99.11.187.123 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:6:04:24 น.
|
บทความทั้งหมด
|
อัพบล็อกสูตร Gratin Dophinois ด้วยได้มั๊ยคะ อยากหัดทำมั่งหน่ะค่ะ
น้องหมาขนฟูน่ารักจังค่ะ