Le Cordon Bleu 3rd week: Intermediate Cuisine and Patisserie

วันนี้เหนื่อยม๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก ดีใจที่พรุ่งนี้ได้หยุดสักที สัปดาห์นี้เรียนแค่สี่วัน แต่ใช้พลังงานเยอะมาก โทรมกันโดยถ้วนหน้า

มาเพิ่มน้ำตาลในเลือดให้หายเหนื่อยด้วยขนมหวานแสบไส้กันดีกว่า

อันแรก Orange Chocolate Tart เห็นอันเล็กๆ แบบนี้ เอาเข้าจริงใช้เวลาทำเต็มคาบเรียนเลย ตอนแรกนึกว่าจะเลิกเร็วซะอีก ขนาดได้ใช้เครื่องช่วยแล้วนะเนี่ย สีขาวๆ ข้างบนเป็น Chiboust Cream ค่ะ



อีกอันนึงเพิ่งทำสดๆ ร้อนวันนี้ Macaron ของหวานขึ้นชือของฝรั่งเศส ดูหน้าตาไม่น่าทำยาก แต่จริงๆ แล้วยากมาก Macaron ที่ดีต้องหน้าเรียบ เงา ไม่แตก มีฐาน วันนี้อบออกมาหน้าตาบูดเบี้ยวไม่กลมเลย หน้าแตกเป็นบางอัน ไม่ผ่าน ๆ ไม่รู้จะได้มีโอกาสลองใหม่รึเปล่าเนี่ย

ให้ดูของดีเป็นบุญตาก่อน อันนี้เป็นฝีมือของ Executive Master Chef ประจำโรงเรียน งดงามมาก



มาดูความหายนะของ Macaron บ้าง เบี้ยวซะ ทำยากแบบนี้มิน่า ขายกันชิ้นละ 25 บาท



ส่วนอาหารคาวก็หลายขั้นตอนเหลือเกิน ระดับ Intermediate นี่จะเน้นงานที่มันปราณีตมากขึ้น และแน่่นอน เสียเวลาขึ้นด้วย ทำกันมือเป็นระวิงยังเกือบไม่ทัน

จานแรก Saulieu Style Beef Serloin เหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่าย ยากตรงที่ต้องควบคุมความสุกเนื้อให้ได้ตามต้องการนี่สิ




อันที่ต้องประดิษฐ์ประดอยหน่อยอยู่นี้ Potato Cake ไอ้ตอนเรียงน่ะ ไม่ยาก แต่ยากตอนแกะออกจากพิมพ์แล้วให้มันไม่เละนี่สิ ลุ้นน่าดู



จานสุดท้ายประจำสัปดาห์ Duck Leg Pot au Feu แต่พวกเราเรียกจับฉ่ายเป็ด ใส่มะนาวดองไปน่าจะอร่อยขึ้นนะเนี่ย อ้อ ต้องทำไส้กรอกเองด้วย สนุกดี เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปตอนบีบไส้กรอกเก็บไว้ แต่ไส้กรอกสูตรนี้ใส่ผิวส้มด้วย รสชาติไม่เห็นเข้ากันเลย แปลกๆ

Create Date : 14 สิงหาคม 2552 Last Update : 14 สิงหาคม 2552 22:53:55 น. Counter : 1621 Pageviews.		5 comments
Share Tweet

	ครัวทนายอ้วน - ทำอาหารบูชาคุณ คุณครูคนแรกๆ ในชีวิต - แกงจืดเต้าหู้ไข่ลูกชิ้นจะละเม็ด ทนายอ้วน (16 ม.ค. 2565 15:02:12 น.)		Food For Fun : Hot Wok Return #67 : "ครั้งแรก" - ผัดพริกหนางใส่วุ้นเส้น ทนายอ้วน (14 ม.ค. 2565 10:27:45 น.)
	ข้าวหน้าเนื้อวากิว & คานิมิโซะ @ tenten sukiyaki เชียงใหม่ แมวเซาผู้น่าสงสาร (14 ม.ค. 2565 10:05:25 น.)		ลาดหน้าหมูหมัก สมาชิกหมายเลข 3661152 (14 ม.ค. 2565 14:06:14 น.)